2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17
Əsrlər boyu qəhvə bəşəriyyətin sevimli içkisi olub. Qəhvə ağaclarının vətəni Efiopiya, Afrikadır, lakin sonradan bütün dünyaya yayıldılar. Üstəlik, taxıl dünya ticarətinin əsas məhsullarından biridir, neftdən sonra ikincidir. Qəhvənin əsas həcmi isti tropik ölkələr tərəfindən istehsal olunur: Braziliya, Kolumbiya və Vyetnam, lakin bu gün qəhvə plantasiyalarına Avstraliya və ya Çində də rast gəlmək olar, həmçinin təəccüblüdür ki, bəzi Avropa ölkələrində. Xüsusi qayğıya ehtiyacı olan ağaclar təcrübəli mütəxəssislər tərəfindən müəyyən torpaqlarda yetişdirilir, qəhvə giləmeyvələri isə yetişən zaman əl ilə yığılır. Daha sonra onlar elə sevimli içki hazırlayırlar ki, bir stəkan olmadan çoxları yeni günün başlanğıcını təsəvvür etmir.
Ərəb qəhvəsi: əsas xüsusiyyətlər və böyüyən bölgələr
Arabica və Robusta… bu sözləri hər zaman kafedə bir fincan qəhvə alarkən və ya sifariş edərkən görürsünüz. Heç kimə sirr deyil ki, onlar iki əsas növün adını ifadə edirlər. Beləliklə, fərq nədir? Arabica qəhvəsi daha bahalıdır və incə, şirin, lakin eyni zamanda kifayət qədər sıx aromaya malikdir. Qoxusu ola bilərkaramel, bal, ədviyyat və ya meyvələrin eyhamları var. Arabica qəhvəsinin yetişdirildiyi ağaclar çox şıltaqdır və xüsusi torpaq, hava rütubəti və xüsusi iqlim şəraiti tələb edir. Ən yaxşı Arabica qəhvələri Braziliya, Kosta Rika, Kolumbiya, Qvatemala, Keniya və Efiopiyadan gəlir.
Robusta qəhvə
Arabikanın aristokratik incəliyindən fərqli olaraq, Robusta çeşidi daha acı, "torpaq" dada malikdir, belə desək, odunlu, bir qədər büzücü alt tona malikdir. Ümumiyyətlə, Robusta Arabica qəhvəsi ilə müqayisədə daha az aroma xüsusiyyətlərinə malikdir. Buna görə bu çeşid kifayət qədər ucuz olsa da, bazarda xüsusilə təmsil olunmur. Robusta ağacları növ həmkarlarına nisbətən daha az şıltaqdır, onlar heç bir xüsusi böyümək şəraiti tələb etmir, şaxtaya davamlıdır və geniş yayılmışdır. Bir qayda olaraq, tanınmış kafe və restoranlar öz ziyarətçilərinə bu növ qəhvə təklif etmirlər.
Ən yaxşı Arabica qəhvəsini necə seçmək olar
Qeyd edək ki, Arabica qəhvələrinin hamısı eyni deyil. Onlar həmçinin uyğun olmayan şəraitdə yetişdirilə bilər, bu, şübhəsiz ki, içkinin dadına təsir göstərir (xatırladığımız kimi, qəhvə ağacları çox şıltaqdır), düzgün olmayan saxlama və ya qovurma zamanı yetişmə zamanı yığılır. Ona görə də “bu Arabicadır” sözləri hələ ki, paxladan yüksək keyfiyyətli aromatik qəhvə alacağınız anlamına gəlmir. Lobya seçərkən, ilk növbədə, onların ətirinə diqqət yetirin: qəhvə yandırılmış paxla kimi iyi olmamalıdır. Əgər belədirsə, onda kobud pozuntular olubqovurma: onlar quru, görünən dəyişikliklər və zədələr olmadan olmalıdır. İstehsal ölkəsinə də baxın: Braziliya və digər Mərkəzi Amerika ölkələri bu gün dünya bazarında ən yaxşı Arabica təqdim edir. Həm də müəyyən edən amillərdən biri yaxşı qəhvənin kiloqramı üçün orta hesabla 50 dollardan başlayan qiymətdir. Və bu gün ən zərif və bahalı növlər Yamayka Mavi Dağ, Tarrazu, Kolumbiyanın Supremo, Kosta Rika, Qvatemala Antiquası və digərləridir.
Arabica qəhvəsi - qulluq, saxlama və qovurma
Qurmanlar da qəhvənin necə qovrulduğunu başa düşməlidirlər, çünki o, dad xüsusiyyətlərinə əhəmiyyətli dərəcədə təsir edir. Məsələn, orta qovrulmuş qəhvə sizə təmiz, şirin, qozlu bir dad verəcək. Ancaq maksimum qovurma zamanı eyni taxıllar ədviyyatlar, sitrus meyvələri və şokolad əlavələri ilə daha aydın bir qoxu verəcəkdir. Kölgələrin nüansları, bir qayda olaraq, müəyyən bir qəhvə növündən asılıdır. Bir daha xatırladıram ki, qəhvə dənələrində heç vaxt yanıq qoxusu olmamalıdır. Arabika qəhvə dənələrini hermetik şəkildə bağlanmış bankada, quru və qaranlıq yerdə saxlamaq daha yaxşıdır. Nəmin içəriyə girmədiyinə əmin olun. Hər bir yeni hissəni konteynerin içərisinə qoyula bilən xüsusi bir qaşıq ilə almaq daha yaxşıdır. Ətirli paxlaları üyüdüb zövqünüzə görə qəhvə hazırladıqdan sonra - espresso, latte və ya türk - yeni günün əvvəlində əhvalınızı yüksəltməyə kömək edəcək ətirli içki əldə edəcəksiniz.
Tövsiyə:
Vyetnam qəhvəsi: necə dəmlənir və necə içilir? Vyetnam qəhvəsi: hazırlıq xüsusiyyətləri
Vyetnam buzlu qəhvəsi, həmçinin "ca phe" kimi tanınan bu ölkə üçün ənənəvi qəhvə reseptidir. Ən sadə formada cà phêđa metal damcı filtrindən (phin cà phê) istifadə etməklə orta və iri üyüdülmüş tünd Vyetnam qəhvə dənələrindən hazırlanır. İsti su əlavə etdikdən sonra damcı filtri yavaş-yavaş isti qəhvə damcılarını fincana buraxır. Bu hazır içki konsentratı daha sonra sürətlə buzla dolu stəkana tökülür. Bu növ Vyetnam qəhvəsini necə dəmləmək olar?
Yaxşı pivə nədir? Rusiyada ən yaxşı pivə hansıdır? Ən yaxşı pivə
Bizdə pivə içirdilər, hələ də içirlər, yəqin ki, içəcəklər. Ruslar onu çox sevirlər. Bu köpüklü içki ilk dəfə beş min il əvvəl dəmlənib
Braziliya qəhvəsi: ən yaxşı çeşidlər və dəmləmə üsulları
Ən yaxşı qəhvələr mütləq Braziliyada yetişdirilir. Məhz bu ölkə canlandırıcı içki istehsalında liderdir. Braziliya qəhvəsi öz unikal zəngin dadı və füsunkar ətri ilə seçilir ki, bu da dünyanın hər yerindən milyonlarla insanın qəlbini fəth etməyə bilməz
Türk qəhvəsi: əsl Arabica dadı
Türk qəhvəsi Türkiyənin milli içkisidir. Onun heyrətamiz dadı və qeyri-adi aroması ilə əfsanəvi sayılır. Bir çox qəhvə həvəskarları bu növ qəhvənin geniş dad palitrasını qeyd edirlər - həm şəkərli-şirinli, həm də acı və qalın ola bilər. Türk qəhvəsi hazırlamaq reseptini yerinə yetirmək asandır, lakin çox diqqət tələb edir
Yunan qəhvəsi və ya yunan qəhvəsi: resept, rəylər. Moskvada yunan qəhvəsini harada içmək olar
Əsl qəhvə həvəskarları təkcə bu canlandırıcı və ətirli içkinin çeşidlərini deyil, həm də onun hazırlanması reseptlərini yaxşı bilirlər. Qəhvə müxtəlif ölkələrdə və mədəniyyətlərdə fərqli şəkildə dəmlənir. Yunanıstan onun çox aktiv istehlakçısı sayılmasa da, ölkə bu içki haqqında çox şey bilir. Bu yazıda resepti sadə olan yunan qəhvəsi ilə tanış olacaqsınız
