Braziliya qəhvəsi: ən yaxşı çeşidlər və dəmləmə üsulları

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Ən yaxşı qəhvələr mütləq Braziliyada yetişdirilir. Məhz bu ölkə canlandırıcı içki istehsalında liderdir. Braziliya qəhvəsi unikal zəngin dadı və füsunkar ətri ilə seçilir, bu da dünyanın hər yerindən milyonlarla insanın qəlbini fəth etməyə bilməz.

Tarixi məlumat

Qəhvə planetdəki bir çox insanın sevimli içkisidir. O, zərif və məxmər dadı ilə təkcə yorğunluğu aradan qaldırmaq deyil, həm də şənlənmək, depressiyadan çıxmaq və qastronomik həzzi çatdırmağa qadirdir. Amma bu gün məşhur olmasına baxmayaraq, Braziliya içkisinin tarixi haqqında çox adamın məlumatı yoxdur.

Bir çox insanın bildiyi kimi, ilk qəhvə ağacları bizim dövrümüzdən xeyli əvvəl Efiopiyada peyda olub. Lakin Braziliyada bu bitkilər yalnız XVIII əsrdə böyüməyə başladı. Rəvayətə görə, məmurlardan biri ölkəyə taxıl gətirdi. Onları ona aşiq bir qız vermişdi. Taxıllar Para əyalətində əkilmiş, onlar münbit torpaqda kök salmış və Braziliyada bir çox plantasiyaların əsasını qoymuşlar.

Böyümə yolu iləəyalətdə istehsal, çoxsaylı zavodlar tikildi, məhsulların ixracı üçün dəmir yolları, yeni şəhərlər salındı. Ancaq yeni kəşflərlə yeni problemlər ortaya çıxdı. Qəhvə plantasiyaları ştatda köləliyin başlanmasına təkan verdi. İstehsal nə qədər genişlənsə, Afrikadan ölkəyə bir o qədər çox qul gətirilirdi. Lakin o günlər çoxdan unudulub və indi dünyanın müxtəlif yerlərindən olan bir çox insan qul əvəzinə plantasiyalarda işləyir.

Becərmə xüsusiyyətləri

Braziliya qəhvəsi gözəl dadını və ətrini qismən xarakterik iqlimdən və ağacların düzülüşündən alır. Braziliya plantasiyaları düzənliklərdə və ya yüngül dağlıq ərazilərdə yerləşir ki, bu da gözəl içki məxmər və yumşaqlıq verir. Həm də buna görə, qəhvənin dadından sonra turş olmur.

Ağaclardan yetişmiş taxıllar yığıldıqdan sonra düzənliyin günəşli tərəfində nazik təbəqə ilə örtülür və 10-15 gün qurumağa buraxılır. Bu üsul quru emal adlanır. Qəhvə dənələri quruduqda və qəhvəyi rəngə çevrildikdə, üst təbəqə onlardan çıxarılır. Bu prosedurdan sonra meyvələr müxtəlif diametrli deşikləri olan xüsusi ələkdən ölçülərinə görə çeşidlənir.

Quru emal üsulu maliyyə xərclərini və axar su istehlakını azaldır. Bu, bu üsulla hazırlanan məhsulun maya dəyərinə təsir edir. Ümumilikdə hazır məhsulun üçdə biri quru üsulla istehsal olunur.xammal, qalan hissəsi yaş emal olunur.

Braziliya qəhvəsinin növləri

Ölkədə həm Arabica, həm də Robusta yetişdirilir. Bu iki növ qəhvə dünyada əsas və ən populyar hesab olunur. Arabica yaşılımtıl rəngli böyük uzunsov taxıllara malikdir. Belə qəhvədən yaxşı məhsul əldə etmək üçün ən yaxşı şərtlər bunlardır:

• nəm ərazilərdə temperaturun qəfil dəyişməsi və hava dəyişikliyi olmadan böyümə;
• münbit torpaqda yod azdır;
• dağlıq plantasiyaları.

Arabika zərif, çoxşaxəli dadı və açıq-aydın ətri ilə qiymətləndirilir. Bu növ Braziliya qəhvəsi ən populyar və bahalıdır.

Robusta daha kiçik və yuvarlaq taxıllara malikdir. İçki gücü və yüksək kofein tərkibi ilə seçilir. Buna görə Robusta ən çox digər növlərlə qarışdırılır. Ağacların iddiasızlığına və xammalın quru emal üsuluna görə onun qiyməti Arabica-dan aşağıdır.

Həmçinin, Braziliya qəhvəsinin bir çox pərəstişkarı məhsulun qiymətindən razı qalacaq. Demək olar ki, bütün növlər üçün orta qiymət 100 qram üçün 250 ilə 350 rubl arasında dəyişir. Yalnız istisnalar nadir növlərdir, onların qiyməti 100 qram üçün 500 rubldan başlayır.

Braziliya qəhvə növləri

Bu gün mağazalarda və bazarda qəhvənin o qədər geniş çeşidi var ki, çaşmaq vaxtıdır. Çox vaxt bu içkinin markaları qəhvə ağaclarının böyüdüyü ərazinin adını daşıyır. Braziliya qəhvəsi - canlı, canlandırıcı - müxtəlifliyi ilə seçilir:növlər və dadlar, müvafiq olaraq, yalnız bir kütlədir. Ən populyarlarından yalnız bir neçəsi bunlardır:

• Mina. Bu qəhvə çeşidi Minas Gerais əyalətində yetişdirilir, buna görə də adlanır. İçkinin əsas çatışmazlığı, torpaqda yodun yüksək olması səbəbindən görünən nəzərə çarpan bir dərman dadıdır. Ancaq Minas Braziliya qəhvəsinin digər növləri ilə qarışdıraraq belə bir qüsurdan asanlıqla qurtula bilər. İçkinin üstünlüyü acı ilə güclü daddır.
• Rio. Bu Braziliya qəhvəsinin Minas ilə eyni çatışmazlığı var. Torpağın da yodla doyduğu Rio-de-Janeyroda yetişdirilir. Buna baxmayaraq, qeyri-adi dadına baxmayaraq, içkiyə Şərqdə böyük tələbat var. Avropa ölkələri üçün Rio qarışıqdır, çünki Köhnə Dünyanın sakinləri üçün çox güclü və acı görünür.
• Santos. Dünyanın ən məşhur və ən qədimlərindən biri hesab edilən Arabica ailəsindən bir çeşid. Yüksək keyfiyyət, əla dad və münasib qiymətə görə, Santos haqlı olaraq ən yaxşı Braziliya qəhvəsi adlandırıla bilər.
• Konylon. Braziliyanın ümumi istehsalının təxminən 20% -ni tutan Robusta çeşidi. Conylon zəngin dadı və ətri, aşağı qiyməti ilə məşhurdur.
• Bourbon Santos. Yüngül və zərif dadı və zərif ətri olan Arabica. Bütün içkilər arasında Santos Bourbon Braziliya qəhvəsi turş dadı olan azsaylı içkilərdən biridir. Bir markanın fərqli xüsusiyyətləri - ilkin məhsulun yüksək keyfiyyəti. Xammal plantasiyalarda beş ildən çox olmayan gənc ağaclardan yığılır.
• Flat Beat Santos. Robusta olanunikal qoz-krem dadı, zərif ətir və aşağı qiymət. Bütün Braziliya qəhvə növləri arasında Flat Beat Santos ən az tələbat olanıdır.
• Maraqoqip Braziliya. Bu Braziliya qəhvə çeşidinin əsas xüsusiyyəti müxtəlif növ ağacları keçərək əldə edilən böyük taxıllardır. Maragogype tort və zəngin dada malikdir.
• Braziliya Mogiana. Unikal, çoxşaxəli ləzzət buketi ilə müxtəlif qəhvə. Mogiana notlarında meyvə, karamel və qoz-fındıq var.
• Iponema Ruby. Aşağı yüksəkliklərdə yetişdirilən məşhur qəhvə çeşidi. Iponema Ruby parlaq, zəngin aroma və güclü dada malikdir. Bu Braziliya qəhvəsi qalın kremli espresso hazırlamaq üçün əladır.

İçkinin dadı

Braziliya qəhvəsinin populyarlığına baxmayaraq, qurmanlar üçün onun dəyəri azdır. Məsələ burasındadır ki, düzənliklərdə və qeyri-sabit hava şəraiti ilə əlaqədar olaraq, içkinin bir çox növlərinin zərif və zərif aroması, dadında mürəkkəb çoxşaxəli buket yoxdur.

Lakin Braziliya qəhvəsinin vasatlığına baxmayaraq, bir çox ölkələrdə çox dadlı və canlandırıcı espressonu dəmləmək üçün istifadə olunur və bu, çox populyardır. Həmçinin, hazır içki gündəlik istifadə üçün əladır.

Braziliya qəhvəsinin ən məşhur brendlərindən biri Brazil Santosdur. Belə gözəl içki yüksək keyfiyyətli qəhvənin standartı hesab olunur, güclü dadı və füsunkar ətri var. BrendBraziliya qəhvəsi Brazil Santos dünyanın bir çox ölkəsində satılır, məhsul lobya və üyüdülmüş formada təqdim olunur.

Digər məşhur brend Bourbondur. Zəngin bir dada, mixək işarələri ilə davamlı ətirə malikdir. Burbon hazır Braziliya qəhvəsi kimi satılır. Bütün keyfiyyət standartlarına cavab verir və bir çox ölkələrdə, o cümlədən Rusiyada böyük tələbat var.

İçki hazırlamaq və reseptlər

Braziliyalılar qəhvənin əsl biliciləridir. Həm də onları bu möhtəşəm içkinin hazırlanmasında asanlıqla mütəxəssis adlandırmaq olar, çünki yerli əhali onun istehlak miqdarına görə lider sayılır. Braziliya qəhvəsinin dəmlənməsinin bütün üsulları olduqca sadədir və hər bir canlandırıcı içki həvəskarı üçün əlçatandır.

Ən sürətli resept

Ləzzətli Braziliya qəhvəsi hazırlamaq üçün sizə yalnız xüsusi filtr və üyüdülmüş lobya lazımdır. Bir fincan götürülür, üzərinə kağız və ya parça torba bərkidilir. Bu filtrə 2 çay qaşığı üyüdülmüş qəhvə tökülür və 80-90 dərəcədə su tökülür. Əvvəlcə onu qaynatmaq və yalnız sonra lazımi temperatura gətirmək vacibdir. Maye filtrdən tamamilə süzüldükdən sonra çıxarılır. İstəyirsinizsə, hazır Braziliya qəhvəsinə şəkər, mixək, darçın və ya krem əlavə edilə bilər. Canlandırıcı içki hazırdır!

Kakaolu və qaymaqlı dondurma ilə Braziliya qəhvəsi

Bu içki yumşaq dadı ilə şirin diş və qəhvə həvəskarları arasında çox məşhurdur. İstəyirsinizsə, reseptdəki dondurma adi və ya çırpılmış krem ilə əvəz edilə bilər, ya da deyil.ümumiyyətlə istifadə edin.

Tərkibi

Beləliklə, məhsullar dəsti:

• 50ml qaynadılmış və ya süzülmüş su;
• 2 çay qaşığı üyüdülmüş Braziliya qəhvəsi;
• 1 çay qaşığı kakao;
• 50q dondurma və ya qaymaq (isteğe bağlı);
• 150 ml süd (3,5% yağ).

Bişirmə prosesi

1. Südü kiçik bir qazana tökün, ocağa qoyun və qaynadın.
2. Parçalara kakao əlavə edin, davamlı qarışdırın.
3. Bir qaynadək gətirin və ocaqdan götürün.
4. Sonra meydana gələn qarışığı blenderdə və ya köpük görünənə qədər çalın, stəkana tökün.
5. Espressonu dəmləmək üçün cezve və ya qəhvə dəmləyəndən istifadə edin və onu nazik bir şəkildə kakaonun içinə tökün.
6. Dondurma və ya qaymaq əlavə edin.

Kakaolu Braziliya qəhvəsi hazırdır!

Bişirmə qaydaları

Braziliya qəhvəsi bütün reseptlərə uyğun və müxtəlif inqrediyentlərin əlavə edilməsi ilə dəmlənə bilər. Xüsusi seçim yalnız fərdi dad üstünlüklərindən və müəyyən məhsulların mövcudluğundan asılı olacaq. Ancaq yadda saxlamağa dəyər ki, içki hazırlamağa başlamazdan əvvəl onun dəmlənməsi üçün bütün əsas qaydaları öyrənmək vacibdir.

• Yalnız yüksək keyfiyyətli və təzə inqrediyentlər və taxıllar qəbul etmək lazımdır.
• Təzə və zəngin dad və ətir əldə etmək üçün Braziliya qəhvəsini qaba üyüdülmüş və ya lobya ilə qəbul etməlisiniz. Onu üyütmək yalnız istifadə etməzdən əvvəl tövsiyə olunur.
• Qəhvə içkisi varsadigər maddələr əlavə edilməlidir, dəmləndikdən sonra süzülməlidir.
• İnqrediyentlərin nisbətlərini və onların nisbətini düzgün hesablamaq çox vacibdir. Beləliklə, 150 ml su üçün 10-15 qramdan çox olmayan braziliyalı qəhvə dənələri götürməlisiniz.
• İstifadə etməzdən əvvəl suyu qaynatmaq məsləhətdir.

Braziliya adət-ənənələri, gözəl insanları və heyrətamiz təbiəti ilə möhtəşəm ölkədir. Amma yenə də qəhvə həvəskarlarının fikrincə, onun əsas üstünlüyü qəhvə dənələrinin yetişdirilməsi və emalıdır. Məhz bu istehsal Braziliyaya dünya miqyasında tanınma və şöhrət qazandırdı. Bu gün bir çox insanlar həyatı bu gözəl içkisiz təsəvvür edə bilmirlər. Lakin istehsal edilən bütün qəhvənin üçdə biri bu gözəl ölkədə yetişdirilir.

Əlbəttə, braziliyalıların özləri də qəhvəni yüksək qiymətləndirirlər. Bir fincan ətirli içki olmasa, ən kasıb ailələr üçün belə gün başlamır. Əsl braziliyalı üçün bu, sadəcə qəhvə deyil, həyatın mənasıdır. Buna görə seleksiyaçılar daim yeni ağac növlərini inkişaf etdirir və mövcud olanları yaxşılaşdırırlar. İlk qurtumdan aşiq ola biləcəyiniz ləzzətli qəhvəni Braziliyada tapa bilərsiniz!