2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17
Əsl qəhvə biliciləri inanırlar ki, heç bir maşın türkdə ətirli içki dəmləməklə əldə edilən dadı çatdıra bilməz.
Və həqiqətən də türkdə dəmlənən içkinin incə dadı və xoş ətri var. Lakin bu, bütün bişirmə texnologiyalarına riayət etmək şərtilədir.
Türkdə qəhvə dəmləyəcəksinizsə, onun hazırlanma qaydalarını öyrənməklə yanaşı, taxıl seçməyi də öyrənməlisiniz. İçkinin dadı və zənginliyi birbaşa xammalın düzgün seçilməsindən asılıdır. Əsl qəhvə dənələrindən hazırlanan içki bütün gün bədəni canlandırır və tonlayır.
Məqalədə türkdə qəhvənin necə dəmlənməsinə, paxlanın necə seçilməsinə baxacaq və onun hazırlanması üçün bir neçə resept verəcəyik.
"Doğru" qəhvəni seçmək
Türk qəhvəsini sobada dəmləməzdən əvvəl və yaqumda, kömürlərdə taxıl seçiminə qərar vermək lazımdır. Axı, gözəl qəhvə keyfiyyətli lobya ilə başlayır.
Dünyada bunun təxminən yüz əlli növü var. Amma istənilən mağazanın rəflərində tapıla bilən əsas məhsullar Arabica və Robustadır.
Arabika tez-tez qəhvə maşınlarında istifadə olunur, çünki bu paxlalardan hazırlanan içki daha zərif bir dada və mülayim acıya malikdir. Robusta daha güclü, acı və zəngin dadına görə haqsız olaraq unudulur. Baxmayaraq ki, əsl bilicilər sonuncu növ lobyaya üstünlük verirlər.
Paxlanın üyüdülmə dərəcəsi
Özülmüş qəhvə dəmləməzdən əvvəl nə cür üyüdülməsi ilə tanış olmalısınız.
Bu, lobya seçərkən başqa bir meyardır.
Üç əsas növ var:
- Qəhvədə qalan lobyaları sevmirsinizsə və ya onu qəhvə maşınında dəmləmək qərarına gəlsəniz, ən yaxşısı qaba lobya və ya onların qaba üyüdülməsi adlandırdıqları kimi istifadə etməkdir.
- Demək olar ki, bütün növ qəhvə hazırlamaq üçün ən çox yönlü üyüdülmə orta ölçülüdür.
- İncə üyütmə qeyzer qəhvə hazırlayanlar və türklər üçün əladır.
- Ultra incə üyüdülmə əsasən qəhvə hazırlayanlar üçün istifadə olunur, burada içki qəhvə buxardan keçirilərək hazırlanır və ya türk hazırlanması vəziyyətində.
Çox vaxt üyüdülmə ilə bağlı bütün məlumatlar etiketdə olur. Qəhvənizi nadir hallarda dəmləyirsinizsə, onu əl ilə qəhvəçəkən maşınla üyütmək daha yaxşıdır.
Keyfiyyət səviyyəsilobya
Ola bilər:
- premium sinif;
- üst səviyyə;
- birinci sinif;
- ikinci sinif.
Əlbəttə, ən yaxşı premium taxıllar digərlərindən əhəmiyyətli dərəcədə fərqlənir. Bu nə deyir? Belə xammallar eyni taxıllarla homojen bir kütləə üyüdülür, ideal bir qızartma var. Müvafiq olaraq, taxıl sinfi nə qədər aşağı olarsa, üyüdülmə bir o qədər qeyri-bərabər olarsa, qızartmanın keyfiyyəti onsuz da pis olacaq.
Qovurma paxlanın keyfiyyətinə cavabdeh olan başqa bir meyardır.
Lakin təəssüf ki, dəqiq təsnifat yoxdur. Konseptlər əsasən bulanıqdır.
Bilmək vacibdir ki, qızartma nə qədər güclü olarsa, içki də bir o qədər güclü və zəngin olur.
Zəif içki içməyə üstünlük verənlər ocaqda cezvedə qəhvə dəmləməzdən əvvəl "minimum lobya qovurması"nı göstərən etiketə diqqət yetirsinlər.
Beləliklə, taxıl seçimini yekunlaşdıraraq qeyd etmək olar ki, incə üyüdülmüş premium taxıllara üstünlük vermək daha yaxşıdır. Öz mülahizənizlə qovurma dərəcəsini seçin.
Rusiyada taxıl alarkən təkcə etiketdəki məlumatlara deyil, həm də orada qeyd edilməli olan QOST-lara diqqət yetirin. Əgər onlar yoxdursa, o zaman belə xammal almamaq daha yaxşıdır.
İstehsal olunan materialın keyfiyyətinə görə türklərin seçimi
Bu, içkinin dadına təsir edən başqa bir amildir.
Özülmüş qəhvə dəmləməzdən əvvəl türklərin seçiminə qərar verin.
Əlbəttə ki, texnologiya əsrində qəhvə maşınları və qəhvə dəmləyənlərin böyük seçimi varbütün prosesi sadələşdirin. Amma türk bu gün də qəhvə içməyin simvoludur və eyni maşınlardan istifadə etməklə əldə etmək çətin olan içkinin dadını almağa imkan verir.
Ona görə də türkdə qəhvənin düzgün dəmlənməsi məsələsini öyrənməzdən əvvəl onların nə olduğunu anlayaq.
Türklər də cezve deyirlər və onları bir neçə alt növə ayırırlar:
- Keramik, gözəl görünsə də, düzgün qəhvə hazırlamaq üçün tez-tez istifadə edilmir. Keramika cezvede qəhvə dəmləməzdən əvvəl anlamaq lazımdır ki, o, kövrək materialdan hazırlanıb, oddan çatlaya bilər və ən pisi, içkinin hazırlanması zamanı bir fraqment qopub içəri düşə bilər.
- Gil. Onun köməyi ilə dadlı və zəngin ətirli içki əldə edə bilərsiniz. Amma nəzərə almaq lazımdır ki, gil bütün qoxuları özünə çəkən materialdır. Ətirləri qarışdırmamaq üçün bir növ qəhvəni gil cezvədə dəmləmək daha yaxşıdır.
- Ən uyğun və məşhuru mis cezvədir. Qalın bir dibi var, bunun sayəsində maye bərabər istilənir və yavaş-yavaş qaynar. Bu da taxılların kifayət qədər qaynadılmasına imkan verir.
Qızıl və ya gümüş kimi digər metallardan hazırlanmış türklərdən istifadə edilməməlidir. Onların qalanlardan yeganə üstünlüyü gözəl görünüşüdür, lakin içki hazırlamaq üçün tamamilə yararsızdır. Belə türkləri ancaq bəzək kimi istifadə edə bilərsiniz.
Cezve ölçüsü də qəhvə keyfiyyətinə təsir edir
Qəhvəni dibi enli və qalın, boğazı dar olan türkdə dəmləmək daha yaxşıdır. Əgər cezvənin görünüşü huniyə bənzəyirsə, o zaman qəhvə daha yavaş qaynayacaq. Bu seçim qəhvə həvəskarları üçün idealdır.
Türklərin həcmi bir porsiya üçün hesablanmalıdır. Böyük olanları seçməyə ehtiyac yoxdur. Beləliklə, içki daha dadlı olacaq. Sobanın yanında dayanıb bir neçə dəfə içki dəmləmək hamısını birdən bişirməkdən daha yaxşıdır, lakin daha az dadlıdır.
Türk qəhvəsi hazırlayırıq. Düzgün resept
Çoxlu sayda qəhvə reseptləri var, lakin onların hamısı əsas dəmləmə texnologiyasına əsaslanır.
Türkdə hansı növ qəhvənin dəmləndiyini və onu necə düzgün seçmək lazım olduğunu anlayıb dəmləmə prosesinə keçirik. Dadlı və aromatik qəhvə hazırlamaqda bəlkə də ən vacib şey.
Bu, əslində minimum vaxt və diqqət tələb edən çox sadə prosedurdur.
Dadlı içki hazırlamaq soyuq su ilə başlayır. Buzlu olsa daha yaxşıdır.
Bu, məhz belə üyüdülmüş qəhvədir. Cezva yandırılır və içki qaynayana qədər dəmlənir.
Suyun qaynamaması vacibdir, əks halda qəhvə bütün xüsusiyyətlərini itirir. Buna görə də, qaynama anını qaçırdınızsa, yaxşı olar ki, içkini yenidən hazırlayın və bədəninizi dadsız və keyfiyyətsiz içki ilə zəhərləməyin.
Bir fincana tökməzdən əvvəl qaynar su ilə qaynadılmalıdır. Soyuq yeməklər bütün səylərinizi sıfıra endirəcək.
Dərhal qəhvə içməməlisiniz, ancaq bütün qalınlığın dibinə çökənə qədər bir neçə dəqiqə gözləyin. Əgər qətiyyən etmirsinizsəƏgər qəhvə zəmisini sevirsinizsə, dəmləndikdən sonra mayeni süzmək daha yaxşıdır.
Dadlı qəhvə hazırlamaq xüsusiyyətləri
İçki hazırlamağın əsaslarına baxdıq. Lakin onun hazırlanmasının bir çox variantı var.
Şirniyyat sevənlər üçün türkə qəhvə tökməzdən əvvəl əvvəlcə şəkər əlavə edib su ilə tökmək daha yaxşıdır. Hindiyi ocaqdan götürməzdən əvvəl şəkər də əlavə edə bilərsiniz.
Ədviyyatlı qəhvə həvəskarısınızsa, yaxşı olar ki, onları dərhal lobya ilə qarışdırıb birlikdə dəmləyin. Süd birbaşa fincanlara əlavə edilir.
Köpük əldə etmək üçün onu bişirmə prosesində birbaşa toplamaq və fincanın dibinə qoymaq lazımdır. Bu, təkcə dadlı içki deyil, həm də gözəl bir içki hazırlayacaq.
Suyun qaynamasını gözləməyə vaxtınız yoxdursa, o zaman dənləri artıq qaynadılmış su ilə çaynikə töküb bir neçə dəqiqə dəmləyə bilərsiniz.
Lakin bu artıq klassik resept olmayacaq və keyfiyyəti xeyli aşağı olacaq.
Türk dilində qəhvə dəmləmək nə qədər çəkir
Konkret vaxt yoxdur. Hər şey türklərin divarının qalınlığından, dayandığı atəş səviyyəsindən, eləcə də ölçüsündən asılıdır.
Xırda qabarcıqları olan sıx köpük yaranana qədər bişirmək lazımdır. Bunlar içkinin qaynadılmasının ilk əlamətləridir. Güclü bir içki hazırlamaq üçün maksimum dörd dəqiqə tələb olunur. Daha uzun bir prosedurla, qəhvə qaynamağa vaxt tapdıqda, aromasını və zəngin dadını itirəcək.
Qəhvəni necə hazırlamaq olarqalın köpük
Bu proses həmişəkindən bir qədər uzun çəkəcək. Onu hazırlamaq üçün sizə yüz mililitr su, incə üyüdülmüş qəhvə, şəkər və ya dadmaq üçün ədviyyat lazımdır.
Soyuq su ilə qəhvə ilə şəkər tökün və yavaş atəşə qoyun. Bir qaynağa gətirin, köpük görünən kimi cezvəni oddan çıxarın və batana qədər gözləyin.
Bu prosedur dörd-beş dəfə aparılmalıdır. Köpüyün düşməməsini təmin etmək vacibdir.
Bu qəhvənin sirri köpüyün sıx deyil, həm də dadlı olmasıdır. Onun altında isə gözəl ətir əldə edən kofe sönür.
Türk südlü qəhvə
Alternativ olaraq biz artıq hesab etmişik ki, südlü qəhvə hazırlayarkən sonuncu hazır içki ilə birlikdə birbaşa fincana tökülməlidir.
Başqa bir seçim su əvəzinə süddən istifadə etməkdir. Aşağı odda onu qaynadək gətirin, ocaqdan götürün və fincana tökməzdən əvvəl bir neçə dəqiqə dəmlənməsinə icazə verin.
Ardıcıl olaraq bir neçə dəfə qaynatmaq da olar. Arada, çıxarmaq lazımdır, köpük bir az düşənə qədər gözləyin və yenidən atəşə qoyun.
Türkcə qəhvənin necə dəmlənməsinə baxdıq. Yuxarıda göstərilən üsullardan biri ilə içki hazırlamağa cəhd etdikdən sonra siz bundan imtina edə və onu ani ilə əvəz edə bilməyəcəksiniz.
Tövsiyə:
Lobya qəhvəsini necə dəmləmək olar: seçim və hazırlanmasının incəlikləri
Təəssüf ki, ölkəmizin bütün sakinləri qəhvə dəmləməyi bilmir. Rusiyada qəhvə mədəniyyəti, məsələn, Braziliyada olduğu qədər inkişaf etməmişdir. Ancaq yenə də ruslar arasında ətirli içkinin əsl biliciləri var. Qurmanlar evdə lobya qəhvəsini necə dəmləməyi bilirlər. Onlar hər səhər güclü bir fincan təzə dəmlənmiş espresso ilə əylənirlər. Bu yazıda biz qəhvə hazırlamağın bütün sirlərini açacağıq və siz qəhvə dənələrinin düzgün dəmlənməsini öyrənəcəksiniz
Qeyzer qəhvə dəmləyəndə qəhvə necə dəmləmək olar: reseptlər və məsləhətlər
Yəqin ki, bir çox insanlar qəhvəni qeyzerdə necə dəmləməyi bilirlər, lakin bu içkinin əsl biliciləri bu cihazdan məharətlə istifadə edərək unikal latte və ya nəfis kapuçino hazırlaya bilər
Evdə pivəni necə dəmləmək olar? Klassik resept
Bir çox pivə həvəskarları gec-tez evdə pivəni necə hazırlamaqla maraqlanmağa başlayırlar? Səhv etməyin, bu, bütün il boyu sevimli içkinizdən həzz almağa imkan verəcək çox sadə və əyləncəli prosesdir. Həqiqi "tanrıların içkisi" əldə etmək üçün pasterizasiya texnologiyaları reseptdən çıxarıldı
Hibiskus çayının faydalı xüsusiyyətləri və əks göstərişləri. Necə dəmləmək və necə içmək olar?
Bir çoxumuz Sudan qızılgül çayının xoş və bir az turş dadını yaxşı bilirik. Yüngül çiçək ətri olan bu möhtəşəm içki zəngin qırmızı rəngi ilə digər çaylardan fərqlənir
Goji giləmeyvə necə dəmlənir? Goji giləmeyvə necə dəmləmək olar
Qoji giləmeyvələri Cənub-Şərqi Asiyanın subtropik iqlimində bitən unikal bitkinin meyvələridir
