Lipidemik pəhriz: qidalanma qaydaları, reseptlər və qida siyahısı

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Lipidləri azaldan pəhriz dietoloqlar tərəfindən hazırlanmış terapevtik pəhrizdir. Pəhriz heyvan yağlarının və asanlıqla həzm olunan karbohidratların pəhrizdən xaric edilməsini nəzərdə tutur. Yüksək xolesterol səviyyələri üçün təyin edilir və artıq çəkidən xilas olmaq istəyən insanlar üçün tövsiyə olunur.

Xolesterol niyə təhlükəlidir

Xolesterol bütün orqanizmin normal fəaliyyəti üçün vacibdir. Ancaq qanda çox olarsa, mənfi nəticələrə səbəb ola bilər. Ətrafında çapıq toxuması əmələ gələn əlavə çöküntülər görünür. Aterosklerotik lövhələr görünür, damarlar daralır və qan axını azalır.

Damar tamamilə bağlandıqda qan axını dayanır. Bu səbəbdən artıq bağlanmış damardan lazımi maddələri alan toxuma ölməyə başlayır. Ürəkdə lövhə yığılarsa, bu, anginaya və digər problemlərə səbəb ola bilər.

Əsas Pəhriz Prinsipləri

Rasional qidalanma lipidləri azaldan pəhrizin izlədiyi əsas prinsipdir. Qidalanma qaydaları və reseptləripeşəkar dietoloqlar tərəfindən hazırlanmışdır. Qəbul edilən bütün qidalar aşağı kalorili və qidalı olmalıdır. Heyvan yağının qəbulu minimuma endirilməlidir. Dəniz məhsulları və bitki qidalarında olan çoxlu doymamış yağlar isə qidada daha çox istifadə edilməlidir.

Proteinlər pəhrizdə mühüm rol oynayır. Beləliklə, ət seçərkən, tərkibində minimum yağ olan ətə üstünlük verməlisiniz. Ət məhsullarının qabığı yemək üçün istifadə edilməməlidir. Yağda qızartmaq da qadağandır. Hinduşka və ya toyuğa üstünlük vermək daha yaxşıdır. İdeal seçim qaynadılması və ya buxarda bişirilməsi tövsiyə olunan balıq əti olacaq, tərəvəz yan yeməkləri ilə süfrəyə verilir.

Gündəlik pəhriz kompleks karbohidratlardan ibarət olmalıdır. Bu meyvə, tərəvəz və taxıl ola bilər. Kəpək və ya çovdar çörəyi istehlak etmək tövsiyə olunur. Lipidləri azaldan pəhriz təyin olunarsa, qənnadı məmulatları və zəngin məhsullar da pəhrizdən xaric edilməlidir. Menyuya həmçinin yağ, mayonez və digər tam yağlı süd məhsullarının istifadəsi daxil deyil.

Yeməklərin tezliyi böyük əhəmiyyət kəsb edir. Lipidləri azaldan pəhrizin müşahidə edildiyi bütün müddət ərzində kiçik hissələrdə istehlak edilməlidir. Qidalanma qaydaları da axşam saat 18:00-dan sonra yemək nəzərdə tutmur. Ancaq aclıq hissi özünü hiss edirsə, bir az qatıq içə və ya alma yeyə bilərsiniz.

Göstərişlər və əks göstərişlər

Lipidləri azaldan pəhriz əsasən diaqnozu olan insanlar üçün nəzərdə tutulub:

• Hipertoniya.
• Angina.
• Miokard infarktı.
• Vuruş.

Yüksək xolesterin və damar xəstəlikləri üçün təyin edilir. Yaşlılar və artıq çəkili insanlar üçün də uyğundur.

Hansı qidalar məhdudlaşdırılmalıdır

Lipidləri azaldan pəhrizə əməl edilirsə, bu siyahıdakı qidalar diyetdən xaric edilməli və ya onların istehlakı mümkün qədər məhdudlaşdırılmalıdır:

• yüksək şəkərli içkilər və spirt;
• şirniyyat məmulatları: tortlar, peçenyelər;
• ağ çörək;
• makaron;
• balıq kürüsü və qaraciyər;
• ət məhsulları;
• kolbasa, donuz əti, qaynadılmış donuz əti, kotletlər, kolbasalar, müxtəlif hisə verilmiş ətlər, quzu və donuz əti;
• ətli bulyonlar;
• kokos və palma yağları;
• donuz əti yağı, sürmələr, marqarin.

İcazə Verilən Qidalar

Gündəlik pəhrizdə məhdudiyyətsiz istifadə edilə bilən qidalar və içkilər:

• tərəvəz;
• meyvə və giləmeyvə;
• otlar və ədviyyatlar;
• dəniz məhsulları;
• bitki yağları;
• çay, təzə şirələr, meyvə içkiləri, jele.

Bu qida və içkilərdən istifadə edərkən lipidləri azaldan pəhrizin təmin etdiyi qaydalara əməl etməlisiniz. Qaydalar sadədir: ədviyyatlar yumşaq, meyvə içkiləri və şəkərsiz jele olmalıdır. Həmçinin, yeməyin düzgün istilik müalicəsi - qızartma haqqında unutmayınqadağandır.

Həftə üçün menyu

Pəhriz saxlayanların gündəlik menyusu sadə reseptlər və qəlyan altılardan ibarətdir. Yemək bişirmək çox az vaxt aparacaq və yeyilməli olan kiçik hissələr yüngüllük və toxluq hissi verəcəkdir. Təqdim olunan menyu təxminidir və dəyişdirilə bilər, buna görə lipidləri azaldan pəhriz yaxşıdır. Məhsulların siyahısı üstünlüklərdən asılı olaraq asanlıqla tənzimlənir.

Bazar ertəsi

• Səhər yeməyi: Yulaf suyu və yaşıl çay.
• İlk qəlyan altı: Meyvə və giləmeyvə salatı.
• Nahar: Düyü ilə bibər və bir stəkan təzə şirə.
• İkinci qəlyan altı: Bir neçə taxıl və armud.
• Nahar: az yağlı xama ilə tərəvəz bulyonu ilə bişmiş borş.

Çərşənbə axşamı

• Səhər yeməyi: Tərəvəz salatı və qara çay.
• İlk qəlyan altı: Qreypfrut.
• Nahar: Qarabaşaq və bir stəkan suyu ilə qaynadılmış toyuq.
• İkinci qəlyan altı: Qurudulmuş meyvələr.
• Nahar: Bişmiş balıq ilə tərəvəz salatı.

çərşənbə

• Səhər yeməyi: Şəkərsiz qəhvə lobya və yağsız kəsmik.
• İlk qəlyan altı: Manqo.
• Nahar: İki dilim çovdar çörəyi ilə tərəvəz şorbası.
• İkinci qəlyan altı: Yunan salatı.
• Şam yeməyi: Pişmiş tərəvəz və (bişirilmiş) hinduşka döşü.

Cümə axşamı

• Səhər yeməyi: Bal və yaşıl çay ilə qəhvəyi düyü.
• İlk qəlyan altı: Portağal və bir az xırtıldayan çörək.
• Nahar: Tərəvəz bulyonunda bişmiş borş, qara çay.
• İkinci qəlyan altı: Dəniz yosunu salatı.
• Nahar:Su və bir stəkan suyu ilə yulaf ezmesi.

Cümə

• Səhər yeməyi: Təbii qatıqlı Müsli.
• İlk qəlyan altı: Ananas
• Nahar: Toyuq köftesi şorbası, quru meyvə kompotu.
• İkinci qəlyan altı: Armud.
• Şam yeməyi: Balqabaq sıyığı və bir stəkan qatıq.

Şənbə

• Səhər yeməyi: kəsmikli güveç
• İlk qəlyan altı: Bir-iki yumurta və yaşıl çay ilə omlet.
• Nahar: Qarabaşaq və qaynadılmış toyuq döşü, təzə sıxılmış şirə.
• İkinci qəlyan altı: Quru meyvələrlə yağsız kəsmik.
• Nahar: Tərəvəz salatı və balıq.

Bazar

• Səhər yeməyi: Üzüm və qəhvə ilə qarabaşaq yarması sıyığı.
• İlk qəlyan altı: Giləmeyvə ilə qatıq.
• Nahar: Lobya, xırtıldayan çörək və təzə şirə ilə mərci şorbası.
• İkinci qəlyan altı: Bir neçə bişmiş alma.
• Şam yeməyi: Buxarda hazırlanmış çay balığı, şək.

Əhəmiyyətli bir əlavə: bitki mənşəli yağlardan tamamilə imtina etmək tövsiyə edilmir. Bu, pis nəticələrə səbəb ola bilər. Həmçinin, şirniyyat kimi şəkər səpilməmiş marmelad, meyvə jeli və jele istifadə edə bilərsiniz. Bir həftə ərzində lipidləri azaldan pəhriz tənzimlənə bilər. Hamısı mövcud məhsullardan asılıdır.

Pəhrizdən necə çıxmaq olar

Pəhrizdən rəvan getməlidir. Bu, süd məhsullarının istifadəsi ilə asanlaşdırıla bilər. Gündəlik yeməkdə yüz qramı daxil edilməli olan kəsmikdən başlamaq tövsiyə olunur. Kəsmik ən yaxşı səhər yeməyi və ya günortadan sonra qəlyan altı zamanı istehlak edilir. Tədricən səhər dənli bitkilərinizə süd əlavə etməyə başlaya bilərsiniz.

Qırmızı ət şorbalara əlavə oluna bilər. Bununla birlikdə, lipidləri azaldan pəhrizin təmin etdiyi qaydaya uyğun olaraq, bulyonu tərəvəz olaraq qalmalı olan şorbadan ayrı hazırlanmalıdır. Həftənin menyusu mütəmadi olaraq yeni məhsullarla tamamlanmalı, tədricən əvvəlki pəhrizə qayıtmalıdır.

Reseptlər

Pəhriz saxlamaq o demək deyil ki, özünüzü ləzzətli yeməklərdən həzz almaq imkanından məhrum edəsiniz. Aşağıda lipidləri azaldan bir pəhriz təqib olunarsa, menyunu şaxələndirməyə kömək edəcək bir neçə yemək üçün reseptlər verilmişdir. Xüsusi olaraq kliniki qidalanma üçün hazırlanmış reseptlər.

Alma ilə manna pudinqi

Tələb olunan maddələrin siyahısı:

• orta ölçülü alma;
• yarım stəkan süd;
• yumurta ağı - 2 əd.;
• yumurta sarısı - 1 əd.;
• irmik - 2 x.q. l.;
• şəkər - 1 osh qaşığı. l.;
• süfrə duzu - dadmaq;
• yağ - 1 ç.q.

İrmik süddə qaynadılır. Qaynadılmış sıyıq soyuyanda ona sürtgəcdən keçirilmiş alma əlavə etmək lazımdır. Sonra kərə yağı, sarısı və şəkər əlavə edilir. Nəhayət, zülallar əlavə edilir, homojen bir köpük yaranana qədər duz ilə çalınır.

Qarışıq yaxşıca qarışdırılmalı və bir çörək qabına tökülməlidir. 180°C-də sobada 30-40 dəqiqə bişirin.

İtalyan üslubunda tərəvəzlər

Tərkibi:

• kərəviz;
• kök;
• savoy kələm;
• göbələk;
• zucchini;
• zeytunyağı;
• sarımsaq mixək;
• pomidor;
• pendir;
• ədviyyatlar.

Kök, göbələk, kərəviz, balqabaq və savoy kələm doğranıb bir az zeytun yağında qızardılmalıdır. Sonra doğranmış sarımsaq və pomidor güveç qabına əlavə edilir. Dadmaq üçün ədviyyatlı otlar əlavə edilə bilər.

Hər şeyi tərəvəz bulyonu ilə doldurub 20 dəqiqə zəif odda bişirmək lazımdır. Hazır yeməyi rəndələnmiş pendirlə səpin.

Pəhriz sirniki

Tələb olunan maddələr:

• az yağlı kəsmik 3/4 paket;
• yumurta ağı;
• kök - 1 ədəd;
• süd - 1 osh qaşığı. l;
• un - 1 osh qaşığı. l;
• şəkər - 1 ç.q;
• irmik - 1,5 osh qaşığı. l;
• bitki yağı - 1 ç.q;
• bir çimdik duz.

Kəsmik çəngəllə yoğrulur. Yerkökü sürtgəcdən keçirib qazana qoyulur. Ona süd əlavə olunur, iki osh qaşığı. su və yağ. Qarışıq atəşə qoyulmalı və qarışdırılmalıdır, bir qaynadək gətirin. Aşağı odda 5 dəqiqə bişirin.

Hazır olan kütlə soyudulmalı və üzərinə kəsmik və zülal əlavə edilməlidir. Bu mərhələdə şəkər və duz da əlavə edilir. Kütlə qarışdırıldıqda ondan küftələr əmələ gəlir. Onları bir çörək qabına qoymaq və sobaya qoymaq, 180 dərəcəyə qədər qızdırmaq lazımdır. Pendir tortları 20 dəqiqə bişirilir.

Az yağlı xama ilə verilir.

Məsləhətlər və Hiylələr

Lipidləri azaldan pəhriz xəstənin əksər yeməklərdən imtina etməsinə səbəb olur. Əvvəlcə məhdudiyyətlər sərt görünür. Ancaq xatırlamaq lazımdır ki, pəhriz sağlamlığı yaxşılaşdırmağa yönəlib və ona sadiq qalın.üç aydan çox olmayacaq.

İçki rejimi də vacibdir. Mayeni yeməkdən 30-15 dəqiqə əvvəl və yeməkdən sonra eyni müddətdən sonra içmək daha yaxşıdır. Gündə səkkiz stəkan su içmək tövsiyə olunur.

Axşam saatlarında güclü aclıq olarsa, təzə xiyar, alma və ya kök yeyə bilərsiniz. Gündəlik zoğal və sarımsaq yemək məsləhətdir. Təzə sarımsaqdan şorba və salatlarda istifadə etmək məsləhətdir.

Ətdən tamamilə imtina etmək mümkün deyil. Bədənin əsas dəmir mənbəyidir. Lipidləri azaldan diyetə əməl edilərsə, aclıq da istisna edilir. Qidalanma qaydaları və reseptləri dietoloq və ya həkimə müraciət etmədən dəyişdirilməməlidir. Yeməklər ciddi şəkildə cədvələ uyğun aparılmalıdır. Yeməklər kifayət qədər kalorili məzmuna malik olmalıdır, çünki kalori çatışmazlığı səbəbindən bədən yağ yığmağa başlayacaq. İstehlak olunan kalorilərin sayı gündə 1200-dən çox olmamalıdır.

Pəhriz kömək etmir: nə etməli?

Pəhrizin təsiri 8-12 həftədən sonra görünməyə başlayacaq. Üçüncü ayda xolesterinin səviyyəsini yoxlamaq lazımdır. O, çox dəyişməyibsə, çaxnaşma etməməlisiniz. Ən kiçik azalma belə terapevtik pəhrizin işlədiyini bildirir.

Kiçik dəyişikliklər üçün müəyyən edilmiş qaydalara nə dərəcədə əməl olunduğunu qiymətləndirmək lazımdır. Kiçik irəliləyişlər varsa, bu, artıq pəhrizə sadiq qalmaq və onu daha da "sıxlamaq" üçün əla stimul ola bilər.

Unutmayın: məqsədxolesterinin aşağı salınması və normallaşmasıdır. Yeni pəhriz düzəldildikdən sonra da nəticə vermirsə, həkimə müraciət etməlisiniz. Onlara dərman kursu verilə bilər.

Müsbət və mənfi cəhətlər

Lipidləri azaldan pəhriz peşəkar diyetoloqlar tərəfindən hazırlanıb, ona görə də onun heç bir əks göstərişi yoxdur. Pəhriz balanslaşdırılmışdır və uzun müddət müşahidə edilə bilər. Müəyyən edilmiş tələblər yerinə yetirilərsə, sağlamlıq vəziyyəti yaxşılaşacaq.

Təəssüf ki, hər kəs zərərli məhsullardan tamamilə imtina etməyə hazır deyil. Bu səbəbdən tez-tez nasazlıqlar baş verir. Bəlkə də bu, lipidləri azaldan pəhrizin yeganə mənfi cəhətidir. Gündəlik pəhrizdə istifadə olunan məhsulların siyahısı bəzi insanlar üçün qorxulu ola bilər. Bununla belə, sağlamlıq zarafatlarının zərərli olduğunu unutmayın.