Ləzzətli cüyür şorbası

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Cüyür əti şorba üçün nadir hallarda istifadə olunur. Xüsusilə, bu, MDB ölkələrinə aiddir. Amma İtaliyada əksinə, bir çox yeməklərdə istifadə olunur. Orada əsl ləzzət zuppa di capriolo del montanaro, yəni cüyür şorbasıdır.

Xörəyin dadlı və ətirli olması üçün belə ekzotik məhsulun hazırlanması və emalı qaydalarına riayət etmək lazımdır.

Bişirmə Məsləhətləri

Cüyür əti spesifikdir. Damarlara görə tünd rəngdədir, qeyri-adi bir qoxuya malikdir. Yanlış bişirilsə, ət çox sərt olacaq. Buna görə mütəxəssislər onu islatmağı məsləhət görürlər. Cüyür nə qədər gənc olsa, məhsul daha şirəli və yumşaq olur. Amma çox kiçik bir çöl keçisi də istifadə edilməməlidir. Onun əti az miqdarda yağ olduğuna görə çox dadlı deyil.

Amma uzun müddət güveç etsəniz, bütün faydalı maddələr buxarlanır. Ona görə də əti düzgün islatmaq lazımdır.

Bunu etmək üçün aşağıdakıları edin:

1. Filmi silin.
2. Yaxalayın.
3. Kifayət qədər sirkə məhlulu hazırlayın. Bunun üçün 2 litr suya 10 ml lazımdır. Alma və ya şərabdan istifadə edin.
4. Sarımsaq, doğranmış soğan və ədviyyatlar əlavə edin.
5. Əti 3,5-4 saat isladın.
6. Yaxalayın.

Aşağıdakı ədviyyatlar maral əti üçün daha uyğundur: zirə, qara bibər, muskat. Məhsul düyü, kartof, tərəvəz, göbələk ilə yaxşı gedir.

Resept 1: Qalın şorba

8 porsiya şorba hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq:

• cüyür əti - 0,5 kq (çiyin bıçağı seçmək daha yaxşıdır, çünki onu marinatlamağa ehtiyac yoxdur);
• soğan - 1, 5 əd.;
• kartof - 0,5 kq;
• limon - 1 ədəd;
• yaşıl soğan - dadmaq;
• yağ - 40 q;
• ədviyyatlar: şüyüd toxumu, paprika, dəfnə yarpağı, istiot, sarımsaq, duz;
• zeytun yağı - 20 ml;
• tomat pastası - 20 ml;
• kruton - 5 ovuc;
• qırmızı şərab - 1 stəkan (quru şərab seçmək daha yaxşıdır);
• şərab sirkəsi - 1 ç.q;
• bulyon - 1 l.

Cüyür şorbasının resept texnologiyası belədir:

1. Əti taxıla qarşı doğrayın. Paprika səpin.
2. Kartofun qabığını soyun və doğrayın.
3. Soğanı doğrayın. Kərə yağı və zeytun yağı qarışığında qızardın. Soğan yumşaq olduqda, ət, duz, istiot, sarımsaq və şərab sirkəsini əlavə edin. Alkoqolun buxarlanması üçün bir neçə dəqiqə atəşdə saxlayın. Bibər, limon qabığı əlavə edin. İstəsəniz əlavə tərxun istifadə edə bilərsiniz.
4. Az odda bir neçə dəqiqə qaynadın və şərabın üzərinə tökün. Qarışdırın. Bulyon, şüyüd, tomat pastası əlavə edin. Bir neçə dəqiqə aşağı istilikdə bişirin.
5. Kartof əlavə edin. O qədər qaynadınyumşaq olmayacaq.

Hər şey təxminən 50 dəqiqə çəkir. Yeməyi isti kruton və yaşıl soğan ilə süfrəyə verin.

Resept 2: kələmli cüyür şorbası

Bu dadlı yeməyi hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq:

• ət - 0,5 kq;
• kök - 1, 5 ədəd;
• sarımsaq - 2 diş;
• soğan - 1, 5 əd.;
• günəbaxan yağı - 100 ml;
• pomidor - 1 əd.;
• şirin bibər - 1 əd.;
• ədviyyatlar - bibər, dəfnə yarpağı, keşniş;
• kartof - 3 əd.;
• kələm - 140 q;
• şüyüd və soğan - dadmaq;
• dadmaq üçün duz.

Bu cüyür tərəvəz şorbasının ət suyu ilə hazırlanması prosesinə aşağıdakılar daxildir:

1. Bulyonu hazırlamaq üçün ət və hər bir soğan və yerkökü istifadə edin. Əvvəlcədən doğranmış tərəvəzləri bitki yağında qızardın.
2. Bulyonun içində doğranmış kartofu, kələmi, bibəri, pomidoru qaynadın.
3. Ayrılıqda tavada qalan soğan və kökdən daha çox qızardın. Bulyona əlavə edin.
4. Ədviyyatlar əlavə edin.

Bu yeməyi hazırlamaq 1 saatdan az vaxt aparır.

Nəticə

Cüyür əti şorbaları MDB ölkələrində kifayət qədər ekzotik hesab olunur.

Bu məhsulu düzgün idarə etməyi öyrənsəniz, yumşaq, şirəli çıxacaq. Onun şorbaları dadlı, isti və sağlamdır.

İstəyə görə bulyonlara müxtəlif ədviyyatlar, tərəvəzlər və digər məhsullar əlavə edə bilərsiniz.

Əlbəttə ki, ən dadlı və zənginşorbalar təzə ətdən hazırlanır. Əgər bu, ovçu üçün əhəmiyyətli problemlər yaratmazsa, o zaman sadə bir layman yeməyin əsas tərkib hissəsini tapmaq üçün çox çalışmalı olacaq, çünki cüyür ətini mağazalarda tapmaq demək olar ki, mümkün deyil.