Smetanda bişmiş dovşan. Kulinariya sirlərini açmaq

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Dovşan hər ovçunun ən çox arzuladığı kuboklardan biridir. Bizim genişliklərimizdə olduqca yaygın olan bu vəhşi heyvanı izləmək və güllələmək prosesi böyük zövq verir. Və yorucu bir hobbidən sonra yaxşı yemək yeməlisiniz. Bu məqsədlər üçün bir dağ dovşanı daha uyğundur. Alçaq, bataqlıq yerlərdə yaşayan soydaşları ilə müqayisədə o, dadına görə yaxşı seçilir. Qəhvəyi dovşanın ətinin dovşandan daha yaxşı olduğuna da inanılır. İstehlak üçün daha gənc bir heyvanı vurmaq arzu edilir. Belə bir ovdan sonra bişirilə bilən ən yaxşı yemək xama ilə bişmiş dovşandır. Biz bütün kulinariya sirlərini, eləcə də bəzi alternativ reseptləri açacağıq.

İlk addımlar

Xamada bişmiş dovşan kimi yeməyi hazırlamaq o qədər də asan deyil. Əvvəlcə əti düzgün hazırlamaq lazımdır. Dovşan dəridə ən azı üç gün qalmalıdır. Yalnız bu müddətdən sonrabağırsaqdan çıxarılmalıdır. Pişirmədən ən azı iki gün əvvəl dovşandan dərini çıxarmaq lazımdır. Bir gün ərzində əti suda islatmaq lazımdır, bir az sirkə əlavə edə bilərsiniz. Və qızartmadan əvvəl dovşanı yuyub tamamilə təmizləmək lazımdır.

Resept 1: Asan

Xamada bişmiş dovşan çox sadə hazırlana bilər. Reseptdə artıq bir şey yoxdur, yalnız əsas məhsullar var. Beləliklə, bizə lazımdır:

• bir dovşan əti;
• soğan (üç başdan çox deyil);
• bir stəkan (200-250 q) xama;
• bir az yağ;
• yaşıllar;
• duz.

Bişirməyə başlamazdan əvvəl heyvanın leşini hazırlamaq lazımdır. Əti bir neçə saat suda (1 l) sirkə (1 stəkan) ilə tərk etmək daha yaxşıdır. Bundan sonra dovşanı kiçik parçalara ayırın, bir çörək qabına qoyun, duz əlavə edin. Sonra doğranmış soğan halqaları və doğranmış göyərti ilə üstünə qoyun. Qızartma yağı əlavə edin və çörək qabını sobaya qoyun. Əti yüngül qızılı qabıqla örtülənə qədər bişirin. İndi dovşan bişməyə hazırdır. Ət dərin bir qaba köçürülməlidir. Xama qızartdıqdan sonra çörək qabında qalan suyu ilə qarışdırılmalıdır. Yaranan sousu ətin üzərinə tökmək lazımdır. Yavaş odda xama ilə bişmiş dovşan yarım saata hazır olacaq. Xoş iştahalar!

Sarımsaqlı xama ilə bişmiş dovşan - resept

İndi ikinci bişirmə variantını nəzərdən keçirin. Sarımsaq -Ət üçün ideal ədviyyatdır, ona kəskin dad və ədviyyat verir. Tələb olunan maddələr siyahısında:

• dovşan (təxminən 2 kq çəki);
• bir böyük yerkökü;
• eyni miqdarda soğan;
• 3 diş sarımsaq;
• yarım litr yağlı xama;
• dadmaq üçün ədviyyat.

Ətin hazırlanması oxşardır - onu islatmaq lazımdır. Sonra dovşan parçaları sarımsaq ilə ovuşdurulmalı, ədviyyatlarla səpilməlidir (bibər seçmək daha yaxşıdır) və başqa bir saat buraxın. Sonra əti isti bir qızartma qabda yüngülcə qızartmaq lazımdır. Paralel olaraq başqa bir qabda doğranmış soğan və yerkökü qızardın. İndi dərin bir qazana ehtiyacımız var. Dibinə ət, üstünə isə tərəvəz qoyun. Bütün məhsullar su ilə bir az seyreltilmiş xama ilə tökülməlidir. Bir saatdan sonra sarımsaq ilə xama ilə bişmiş bir dovşan hazır olacaq. Resept uzun müddət bişirməyi tələb edir. Axı, ətin yumşaq olması üçün bu qədər vaxt lazımdır.

Smetanda şirəli bişmiş dovşan - resept

Başqa mümkün bişirmə variantını addım-addım təsvir edək. Çoxları bu heyvanların ətinin quruluğundan və sərtliyindən şikayətlənir. Məqsədiniz xama ilə bişmiş dadlı və yumşaq dovşandırsa, resept hər hansı bir yağlı məhsulla, məsələn, donuz yağı ilə diversifikasiya edilməlidir.

İlk olaraq ət parçaları donuz yağı ilə doldurulmalıdır. Bunun üçün təxminən 100 q yağ lazımdır. Sonra ət bibər, duz olmalıdır, xama əlavə edin (1 stəkan). İndi əti sobada adi üsulla yarı bişənə qədər bişirməlisiniz.

İndi dovşanı söndürməyə başlayaq. Bunun üçün inəti dərin bir qaba qoyun, bulyonla tökün (təxminən 2 stəkan), daha çox xama əlavə edin (1 stəkan) və tavayı yavaş atəşə qoyun, biz yumşaq olana qədər buraxırıq.

Ancaq bu hamısı deyil. Kərə yağı tavada əridin (təxminən 50 q), 2 osh qaşığı əlavə edin. l. un, yaxşı qarışdırın. Sonra ətin bişdiyi bulyonu əlavə edin və yaranan kütləni bir neçə dəqiqə qaynadın. Bu sousu dovşan parçaları ilə qazana əlavə etmək lazımdır, tava yenidən odun üstünə qoyulmalı və maye qaynana qədər ocağı söndürülməlidir.

İndi siz yeməyi çuğundur və ya lobya ilə bəzəyib xidmət edə bilərsiniz.

Qurman Xoşbəxtliyi

Xamada bişmiş dovşan kimi yeməyə ləzzət əlavə etmək istəyirsinizsə, resepti bir az redaktə etmək tövsiyə olunur. Ləzzətli ət hər hansı bir şirinlik ilə birlikdə çıxacaq. Bu meyvə və ya giləmeyvə ola bilər. Çoxları dovşan əti və şirin gavalı qarışığından məmnundur.

Belə bir yeməyi hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq:

• dovşan;
• 4 diş sarımsaq;
• yarım stəkandan çox qurudulmuş meyvə;
• yarım litr yağlı xama;
• 2 böyük soğan;
• böyük yerkökü;
• ədviyyatlar (Provence otlarına, rozmarin, bibərə diqqət yetirmək daha yaxşıdır);
• duz.

Əvvəlcə ətə sarımsaq sürtüb göyərti və bir az bitki yağı əlavə etdikdən sonra marinad edilməlidir. Gavalılar qaynar su ilə tökülməlidir ki, şişsin. Dərindədoğranmış tərəvəzləri bir qabda yüngülcə bişirin, sonra onlara qurudulmuş meyvələr əlavə edin. İndi növbə dovşanın qazanda ləngiməsidir. Əvvəlcə yalnız ətin yüngülcə qızardılmasına icazə verin, sonra tavaya tərəvəz və gavalı əlavə etməlisiniz.

Dovşan su ilə seyreltilmiş xama ilə sulandıqdan sonra bir saat bişirilməlidir. Barmaqlarınızı yalayacaqsınız!

Alternativ resept

Qara gavalı ətlə birləşdirilə bilən yeganə şirin şey deyil. Xama ilə bişmiş dovşanı alma ilə bişirə bilərsiniz. Burada xüsusi bir kulinariya sirri yoxdur. Yuxarıdakı reseptlərdən hər hansı birini götürə və almanın şirin sortları ilə yaxşılaşdıra bilərsiniz. Yalnız nəzərə alınmalıdır ki, qabın altına əvvəlcə doğranmış meyvələr, sonra isə ət və digər inqrediyentlər qoymaq lazımdır.