Ağ Dovşan Moskvada restorandır. Ünvan, menyu, rəylər. Ağ Dovşan Restoranı

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

"Alisa möcüzələr ölkəsində" hekayəsində nağıllar ölkəsinə getmək üçün ağ dovşanı izləməli idin. Amma Moskvada dovşan dəliyi əvəzinə binanın dərinliyinə girib liftdən istifadə edərək ünvanı demək olar ki, hər metropolitenin bildiyi “Ağ Dovşan”ın yerləşdiyi “Ağ Dovşan”ın yerləşdiyi Pasajın sonuncu mərtəbəsinə qalxmaq lazımdır. sakini.

Müəssisə haqqında

Artıq 4 ildir ki, "Smolensky Passage" ticarət mərkəzinin 16-cı mərtəbəsində yerləşən "Ağ Dovşan" ziyarətçiləri təkcə möhtəşəm panoraması ilə deyil, həm də paytaxtın gözəl mətbəxi və ən yaxşı kokteylləri ilə sevindirir. Mövcud olduğu müddətdə "White Rabbit" restoranı (Moskva) məşhur qastronomik jurnalların ön səhifələrində yer alıb. Və hamısı ona görə ki, o, ən yaxşı, heyrətamiz və unikaldır!

Boris Zarkov (restoran) və Vladimir Muxin (aşpaz) müəssisənin əsas personajları hesab olunur. 2 il əvvəl müəssisə 100 ən yaxşı restoran siyahısında 71-ci yerdə idi.dünya.

Vladimir Muxinə gəlincə, o, kulinariya yarışlarının dəfələrlə çempionudur və ölkəmizi bir neçə dəfə dünya qastronomiya arenasında təmsil edib. Və aşpazın bacarığını və unikallığını həqiqətən qiymətləndirmək üçün Ağ Dovşanı ziyarət etməlisiniz.

Vladimirin yaradıcılığı sayəsində hər yeni mövsüm yerli istehsal olan inqrediyentlərdən istifadə edilməklə yaradılmış xüsusi hazırlanmış dəstlə başlayır. Məlum oldu ki, kulinariya şah əsərləri hətta Rusiya məhsullarından hazırlana bilər. Əsas odur ki, teksturaları, ləzzətləri və istilik müalicəsini uğurla birləşdirməyi bilməkdir.

Nağıl başlayır

Ancaq ziyarətçiləri ən çox təəccübləndirən, Alisa Möcüzələr Diyarında-dan ilhamlanan həftəlik qastronomik festivaldır. Hər şey "Məni iç" deyən şüşə ilə başlayır və sonra dovşan dəliyindən aşağı tullanır.

Tamaşa hər cümə axşamı Ağ Dovşanın birinci mərtəbəsində keçirilir. Restoran 12 kart, 12 kurs və 12 fəsildən ibarət xüsusi proqram hazırlayır. Onların hər biri kokteyllərin, yeməklərin ahəngdar birləşməsindən bəhs edir, dad və ətirlərdən bəhs edir və yeməli materialların xassələri ilə bağlı sirləri açır.

Yeni qastronomik dadları dadmağa hazır olmayanlara adi yeməklər sifariş etməyə icazə verilir.

Xörək çeşidi

"Ağ Dovşan" menyusunda müxtəlif yeməklər təqdim edən restorandır, yalnız onların hamısı orijinal Muxinski ifasında hazırlanır və öz unikallığı ilə digərlərindən fərqlənir.

Məsələn,burada çörək ağcaqayın qabığından bişirilir, ətin ləzzəti şirin olur, sazan borşda üzür, cips üçün qarınlı donuzun dərisindən istifadə olunur, qarğıdalıdan süd alınır. Əgər truffle müəssisələri mətbəxdə şirə sıxa bilirsə, yalnız burada şam iynəsi dondurmasının dadına baxa bilərsiniz, nəinki yemək çeşidinin unikallığını dadın!

Və bu hələ başlanğıcdır, çünki Ağ Dovşan sadəcə kokteyl menyusunu öyrənməklə təsvirolunmaz emosiyalar fırtınasına səbəb olan restorandır, onların dadını nəzərə almasaq.

İnteryer dizayn

Bu müəssisədə hər şey Çexov üslubunda o qədər gözəldir ki, bəzən harada olduğunu unudursan. Pəncərələrdən mənzərə xüsusilə seçilir və ziyarətçilərin onu Ağ Dovşan attraksionu hesab etmələri əbəs yerə deyil. Restoran ilk baxışdan Carroll tərzində bir az dəli görünür. Panoramik pəncərələr interyerə xüsusi yaraşıq verir və diqqətəlayiq odur ki, onlar paytaxtın böyük perspektivlərini gizlətmir, əksinə, onları daha da yaxınlaşdırır.

Lakin belə müxtəliflik müəyyən bir detala diqqət yetirməyi çətinləşdirir, hər şey bir qədər qeyri-sabit görünür: yorğan tavan, maraqlı buruq arxaları olan müxtəlif rəngli divanlar restoranda yerləşdirilib.

Otağın mərkəzinə xüsusi diqqət yetirilir. Burada nə olduğunu ayırd edə bilməzsiniz: ya çekmece, ya kamin, ya da bufet. Hər halda, bu mebel parçası çox gözəl və müəmmalı şəkildə bənövşəyi işıqla işıqlandırılıb.

Lakin, Ağ Dovşan məhz belə olmalıdır. Restoran hər şeyin olduğu bir nağıl ölkəsidirsehr mətbəxdə başlayır.

Menyudan çıxarışlar

Müəssisənin bütövlüyünə son toxunuş, həmişə olduğu kimi, onun aşpazında qalır. Vladimir Muxinin domenində ənənəvi rus mətbəxi müasir yemək və xidmət texnologiyası ilə harmonik şəkildə birləşdirilir.

Əlbəttə, bir çox metropoliten aşpazları bu cür əkslikləri birləşdirməyə çalışırlar. Lakin nəticə göstərir ki, hələ Vladimir kimi heç kim uğur qazana bilməyib.

Budur, Ağ Dovşanda baş verən sehrin xülasəsi. Restoran sınamaq üçün aşağıdakı yeməkləri təklif edir:

• əncir çörəkli tost ilə dovşan pastası;
• quzu üzlü (pişmiş);
• ətirli tərxunlu qarğıdalı şorbası;
• foie gras köpüyü ilə iti tikan kökü.

İçki içənlər üçün

White Rabbit's bar xüsusi diqqətə layiqdir. Restoran, ziyarətçilərin fikrincə, yalnız öz sahəsində peşəkarları bir araya gətirirdi, ona görə də Oleq Reshetnikov adını xatırlayın.

Beləliklə, bar piştaxtası zalın mərkəzində yerləşir və yəqin ki, təxmin etdiyiniz kimi, quruluşda mühüm rol oynayır. “Ağ dovşan”ın aşpaz-meyxanaçısı həm də sehrbaz və ixtiraçıdır. Onun kokteyllərini təşkil edən komponentlərin birləşməsi həqiqətən inanılmaz dadlar yaradır. Yeganə acınacaqlısı odur ki… Alkoqollu kokteyllərin sərxoş etmək qabiliyyəti var - bu o deməkdir ki, siz onlardan sui-istifadə edə bilməyəcəksiniz və bir axşam bütün şah əsərlərini sınaya bilməyəcəksiniz. Baxmayaraq ki, digər tərəfdən, buyenidən buraya qayıtmaq üçün əla səbəb.

Bar menyusundan bir neçə kokteyl:

• Vanil və moruq ilə Schisandra.
• rozmarinli ananas.
• Qrappa ilə qırmızı qarağat.

Ağ dovşanı izlə

Əgər 2014-cü ildə qurum dünya reytinqində 71-ci yeri tuturdusa, bir ildən sonra "White Rabbit" (restoran, Moskva) planetin 50 ən yaxşı restoranı sırasına daxil oldu. Bu isə o deməkdir ki, indi o, təkcə peşəkarların nəzarəti altında deyil, həm də bütün ölkələrdən gələn turistlər və tənqidçilər üçün qondarma metropolitan Məkkəyə çevrilib.

İndi isə Britaniyanın paytaxtında, 15-ci əsrdə tikilmiş bələdiyyə binasında dünya şöhrətli aşpazlar var və Moskvanın "White Rabbit" restoranının 23-cü yeri tutduğunu elan edirlər. Bu uğur deyilmi? Bir il ərzində 71-ci yerdən 23-cü yerə qalxın!

Bu, aşpazın əsas xidmətidir - Vladimir Muxin. Onun müəllif üslubu və işə qeyri-standart yanaşması onun ən yaxşılardan biri olduğunu dəfələrlə dünyaya nümayiş etdirib.

Müsbət rəy

"White Rabbit" restorandır, onun rəyləri təkcə yaxşı deyil, həm də pisdir. Bununla belə, xoşdan başlayaq. Muskovitlər, paytaxt sakinləri və qonaqlar yekdilliklə qurumun uğurlu yerləşməsini təkrarlayırlar. Bununla razılaşmamaq çətindir, çünki uzun illər Live Journal ofisi Smolensky Passage ticarət və biznes mərkəzinin 16-cı mərtəbəsində yerləşirdi. Və cəmi bir neçə il əvvəl bina ölkənin ən bahalı və əzəmətli restoranlarından birinə çevrildi. Və çoxluğuna görətematik forumlarda şərhlər, qəşəng panoramik mənzərə (xüsusilə axşamlar) təqdim olunan kulinariya ləzzətlərindən daha çoxunu çəkir.

Mətbəxə xüsusi diqqət yetirildi. Ziyarətçilər aşpazın bir-birinə uyğun gəlməyən məhsulları uğurla birləşdirmə bacarığına heyran qaldılar. Bütün ziyarətçilər razılaşdılar ki, aşpaz Vladimir Muxinin "White Rabbit" restoranına (Moskva) gəlməsi ilə yeməklər daha dadlı, daha zərif və maraqlı oldu.

Mənfi rəylər

"Dovşanın arxasınca get, amma diqqətli ol" - bu qurum haqqında bütün mənfi şərhlərin mahiyyətini belə xarakterizə edə bilərsiniz. Bəlkə də dünyada hər ziyarətçinin razı qalacağı restoran yoxdur və Ağ Dovşan da istisna deyil.

Məssisənin qonaqlarını narazı salan ilk şey işçilərin öz ziyarətçilərinə qarşı həyasız münasibətidir. Menecerin sizin bu axşam White Rabbit-də nahar edib-etməyəcəyinizlə bağlı məsuliyyəti öz üzərinə götürdüyü hallar olub. Bu, əvvəlcədən masa rezerv etməyinizə baxmayaraq.

İkinci - sifarişinizi unuda bilən yavaş ofisiantlar. Çox sayda rəy yazıldı ki, sifariş üçün uzun müddət gözlədikdən sonra bir çox ziyarətçi sadəcə dönüb başqa yerə nahar etməyə getdi. Bu andan etibarən birinci məqama qayıtmaq lazımdır: menecerdən sifarişin gecikməsi və bayağı vida ilə bağlı heç bir üzr istəməyib.

Restoranın qonaqlarının narazılığına səbəb olan üçüncü məqam isə kiçik porsiyalar, yüksək qiymətlərdir.

Son olaraq demək istərdim ki, mənfi şərhləri və rəyləri oxuyan bir çox insan buna baxmayaraq gəlib paytaxtın gözəlliklərinə quşbaxışı ilə heyran olub, yeməklərin zərif dadından həzz alaraq gözəl bir axşam keçirdi.. Əgər siz meyxanaçı və aşpazın peşəkarlığını özünüz görmək istəyirsinizsə, o zaman Smolenskaya meydanı, 3, Smolensky Passage ticarət mərkəzi, 16-cı mərtəbədə yerləşən müəssisəyə mütləq baş çəkin.