Bolonya resepti: fotoşəkilli klassik addım-addım resept

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Bolognese tərəvəz və qiymə ətindən hazırlanan ənənəvi İtalyan sousudur. Yemək ürəkaçan, ətirli və zəngin olur. Bir qayda olaraq, makaron və ya spagetti ilə verilir. Bu məqalədə klassik bolonez üçün reseptlər var. Addım-addım reseptlər yaxınlarınızı yeni dadlı yeməklə sevindirməyə kömək edəcək.

Bilməli olduğunuz yemək bişirmə məsləhətləri

1. Bolonez bişirmə qabları yapışmayan olmalıdır (qazan, tava və ya multivark qabı).
2. İstədiyiniz sous konsistensiyasını əldə etmək üçün yeməyi ən azı iki saat bişirmək lazımdır.
3. Məqalə klassik bolonya reseptini təqdim edir. Addım-addım resept inqrediyentlərin əlavə edilməsi ardıcıllığına ciddi riayət etməyi nəzərdə tutur, əks halda hazır yeməyin dadı fərqli olacaq.
4. Bütün bişirmə vaxtı mayenin qaynamamasına diqqət yetirintamamilə, əks halda ət sulu olmayacaq.
5. Sousun yanmaması üçün mütəmadi olaraq qarışdırın.
6. Bişirmə zamanı xörək bir az qaynamalıdır.
7. Hazır sous qalın, axıcı və ya çox qalın olmamalıdır. Rəngdə o, zəngin qırmızı rəngə çevrilir.
8. Soyuducuda beş gündən çox olmayaraq saxlanılmalıdır.

Kıyılmış ətli Bolonez resepti

Addım-addım klassik resept aşağıda təqdim olunur. Bunun üçün sizə aşağıdakı məhsullar lazımdır:

• mal əti pulpası - 150 qram;
• 30 qr zeytun yağı və kərə yağı;
• 50ml süd;
• 75ml quru qırmızı şərab;
• 100 ml bulyon (ət);
• bir neçə təzə yetişmiş pomidor;
• bir kiçik kök;
• bir soğan;
• bir sap kərəviz;
• bir az cəfəri;
• chive;
• ədviyyatlar (yer bibəri və muskat qozu).

Klassik bolonez sousu resepti (addım-addım resept):

1. Ət ətçəkən maşınla xırdalanır.
2. Bütün tərəvəzlər yuyulur və soyulur, qabıqları pomidordan çıxarılır.
3. rəndələnmiş yerkökü. Pomidorlar kiçik kublara kəsilir, kərəviz və soğan da eyni şəkildə doğranır.
4. Quru tavaya iki növ yağ qoyun, soğanı əlavə edin və şəffaf olana qədər bişirin.
5. Kərəviz və yerkökü tökün, yanmasın deyə daim qarışdırmaqla beş dəqiqədən çox olmayan vam odda saxlayın.
6. Pobu müddətdən sonra tərəvəzlərin üzərinə qiymə qoyulur və təxminən on dəqiqə bişirilir.
7. Zövqünüzə görə duz və ədviyyat, həmçinin doğranmış sarımsaq əlavə edin.
8. Bir dəqiqədən sonra şərabı yavaş-yavaş tökün, 25 dəqiqə zəif odda bişirin.
9. Pomidor, göyərti və bulyon qarışığa qoyulur.
10. Bir saat yarım bişirilir.
11. Südü tökün və daha yarım saat bişirin.

Bolonya tomat pastası ilə addım-addım klassik resept

Tərkibi:

• 200 qram mal əti pulpası;
• 100q donuz əti;
• ½ fincan bulyon (ət);
• 2 xörək qaşığı. l. tomat pastası;
• 75ml krem;
• 75ml quru ağ şərab;
• bir orta boy kök;
• bir lampa;
• sarımsaq mixək;
• bir sap kərəviz;
• 10 qram qurudulmuş reyhan;
• bir az üyüdülmüş bibər;
• 20q zeytun yağı;
• 20q kərə yağı.

Addım-addım klassik bolonya resepti - tomat pastası ilə:

1. Kıyılmış ət iki növ ətdən hazırlanır.
2. Kökləri sürtgəclə doğrayın, sarımsaq - presdən keçirin, kərəviz və soğanı nazik zolaqlara doğrayın.
3. Tavaya iki növ yağ qoyun, soğan və sarımsaq əlavə edin. Qızılı rəng alanda, qalan tərəvəzləri əlavə edin və beş dəqiqə bişirin.
4. Kıyılmış əti ayrıca qızardın, qızarmalıdır.
5. Şərabı yavaşca tökün və güveç edin. Maye tamamilə buxarlandıqda, bulyon və pomidor əlavə edinyapışdır. Keyfiyyətli məhsuldan istifadə edin, hazır yeməyin dadı ondan asılıdır.
6. Beş dəqiqədən sonra tərəvəz, ədviyyat və duz əlavə edin.
7. Saat yarımdan sonra krem tökülür.
8. 30 dəqiqədən sonra söndürə bilərsiniz.

Zeytunlu

250 q qiymə üçün sizə lazım olacaq:

• 50q çəyirdəkli zeytun;
• bir baş soğan və eyni miqdarda bolqar bibəri;
• iki pomidor;
• 60ml süd.

Klassik bolonez üçün addım-addım resept (zeytun ilə resept) belə görünür:

1. Tavaya zeytun yağı tökün, xırda doğranmış soğan və istiot əlavə edin, tərəvəzləri iki dəqiqə qızardın.
2. Kıyılmış əti qoyun və 15 dəqiqə bişirin.
3. Südü tökün, beş dəqiqə bişirin.
4. Doğranmış pomidorları əlavə edin.
5. Sous qaynayanda əvvəllər yarıya bölünmüş zeytun əlavə edin.
6. Duz və ədviyyat əlavə edin.
7. Tam bişənə qədər güveç edin.

Göbələk və qiymə toyuq ilə

200 qr toyuq qiyməsi üçün sizə lazım olacaq:

• 100 qram təzə göbələk (şampinonlar);
• bir soğan;
• iki pomidor və bir az tomat pastası;
• 60ml krem;
• 25 ml quru şərab (ağ).

Bişirmə:

1. Zeytun yağı ilə tavaya doğranmış soğanı qoyun. Qızılı çevrildikdə, nazik boşqablara doğranmış göbələkləri əlavə edin. 5 dəqiqə yüksək odda qızardın.
2. Kıyılmış əti tərəvəzlərin üzərinə tökün və ağarana qədər bişirin.
3. Krem az odda tökülürbütün nəmi buxarlamaq üçün güveç.
4. Şərab əlavə edin və 5 dəqiqə saxlayın.
5. Pomidor pulpası kiçik kublar şəklində doğranır, tomat pastası ilə birlikdə tavaya tökülür, dadına görə duz və göyərti əlavə edilir.
6. Təxminən bir saat bişirin, sarımsaq əlavə edin. 10 dəqiqədən sonra söndürə bilərsiniz.

Vegetarian seçimi

Tərkibi:

• 100 qram brokoli;
• 10 qram təzə şampinonlar;
• iki şirin bibər;
• dörd pomidor;
• iki diş sarımsaq;
• bir yerkökü;
• bir az reyhan.

Vegetarian versiyası klassik bolonya reseptindən bir qədər fərqlidir. Addım-addım resept belə görünür:

1. Soğan və sarımsaq incə doğranır, yerkökü rəndələnir, bibər kiçik kublar şəklində doğranır.
2. Soğan və sarımsağı əvvəlcədən qızardın, şəffaf olanda yerkökü tökün və beş dəqiqə bişirin.
3. Bibər əlavə edin və daha 3 dəqiqə saxlayın.
4. Nazik boşqablara kəsilmiş göbələklər tavaya qoyulur, sonra doğranmış pomidorlar.
5. 10 dəqiqədən sonra tərəvəzlərə reyhan, duz, ədviyyat və brokoli göndərilir. On beş dəqiqədən sonra onu söndürə bilərsiniz.
6. İlıq sous blenderlə xırdalanır. Bundan sonra süfrəyə verilə bilər.

Makaron necə bişirilir

125 qram makaron üçün sizə lazım olacaq:

• bir yerkökü;
• orta lampaölçü;
• iki pomidor;
• 125 qram qiymə;
• 60 qram tomat pastası;
• 50 qram sərt pendir;
• bir az un;
• sarımsaq mixək;
• dadmaq üçün qurudulmuş otlar (reyhan və cəfəri);
• 100 ml su.

Addım-addım klassik bolonez makaron resepti:

1. Doğranmış soğan və zeytun yağında qızardılmış rəndələnmiş kök.
2. Tərəvəzlər qızılı rəng alanda qiymə və duz əlavə edə bilərsiniz. Saatın dörddə biri bişirilir.
3. Ayrı bir qabda suyu, göyərti, tomat pastası və doğranmış pomidorları (əvvəllər qabığı soyulmuş) qarışdırın. Yaxşıca qarışdırın və tavaya tökün, 30 dəqiqə bişirin.
4. Kıyılmış sarımsağı səpin və başqa 5 dəqiqə bişirin.
5. Makaron duzlu suda tam bişənə qədər qaynadılır, yuyulur, artıq mayenin boşaldılması gözlənilir. Onların bir-birinə yapışmaması üçün bir az zeytun yağı əlavə edin.
6. Makaronu qabın üzərinə yayın, üstünə sousu tökün və rəndələnmiş pendir səpin.

Spagetti

Tələb olunan məhsullar:

• 200 qram spagetti;
• 100 qram donuz əti;
• 300 qram qiymə;
• bir böyük soğan;
• kök;
• üç diş sarımsaq;
• bir sap kərəviz;
• 60q tomat pastası;
• litr su (sous üçün);
• 150 ml quru şərab (qırmızı).

Spagetti bolonyasının bişirilməsi. Bu yeməyin klassik resepti (addım-addım) belədir:

1. Bütün tərəvəzlər bıçaqla incə doğranır, yerkökü sürtgəcdən keçirilir, pastırma kiçik kublar şəklində doğranır.
2. Soğan və sarımsağı əvvəlcədən qızardın, tərəvəzlərin rəngi dəyişdikdə, yerkökü və kərəviz əlavə edin.
3. On dəqiqədən sonra bekonu əlavə edin, bütün yağlar yox olana qədər bişirin.
4. Kıyılmış ət tavaya qoyulur. Parlaqlaşdıqda, şərabı səliqəli şəkildə tökün və tamamilə buxarlanana qədər gözləyin.
5. İçlikdə maye qalmayanda su, tomat pastası, duz, göyərti və ədviyyatlar əlavə edə bilərsiniz. Bir saatdan bir qədər çox bişirilir.
6. Spagetti yumşalana qədər qaynadılır, suyu süzülür, yuyulur və bütün mayenin boşalmasını gözləyirik.
7. Qabın üzərinə quş yuvası şəklində dairəvi formada spagetti yayılır, ortasına sous qoyulur.
8. İstəsəniz üstünə sürtgəcdən keçirilmiş pendir səpin.

İki sousla unudulmaz lazanya necə bişirilir

Bişirmə prosesini ətraflı nəzərdən keçirək.

İlk addım - lazanya üçün vərəqlər hazırlayın. Un (300 qram) süzülür və süfrəyə slayd şəklində tökülür, ortasında kiçik depressiya edilir. Oraya 50 ml su, 25 ml zeytun yağı tökülür, bir-iki yumurta sürülür və duzlanır. Xəmiri yaxşıca yoğurmağa başlayırlar, kifayət qədər elastik olmalıdır.

Yarım saat saxladıqdan sonra üç eyni hissəyə bölün və yuvarlayın (qalınlığı 1,5 mm-dən çox deyil). Hər yuvarlanan parça düzbucaqlı şəklindədir.

İkinci mərhələ - bolonez sousu. Bir soğanı, bir-iki mixək doğrayınsarımsaq, rəndələnmiş yerkökü. Əvvəlcə soğan və sarımsağı zeytun yağında qızardın. Onlar şəffaflaşdıqda, yerkökü əlavə edin və on dəqiqə bişirin.

200 qram qiymə tərəvəzlərin üzərinə tökülür və 15 dəqiqə bişirilir. Bu müddətdən sonra tavaya üç doğranmış pomidor, duz, oregano, qurudulmuş reyhan və yer bibəri göndərilir. Dörddə bir saata sous hazır olacaq.

Üçüncü mərhələ - beşamel sousu. 25 qram kərə yağı bir qazanda aşağı istilikdə əridin. 30 q un tökün və bir az qızardın. Diqqətlə ½ litr südü tökün, daim qarışdırın ki, topaqlar əmələ gəlməsin. Sos qaynadıqdan sonra istiliyi azaldın, bir az muskat, istiot, duz əlavə edin. Daha on beş dəqiqə qaynadın.

Dördüncü mərhələ lazanyanın yığılmasıdır. Bir az beşamel sousu xüsusi düzbucaqlı bir forma tökülür (ümumi kütlə vizual olaraq üç hissəyə bölünür), üstünə bir təbəqə xəmir qoyulur (sous ilə örtülməlidir). Bolonez sousunun yarısı xəmirin üzərinə bərabər şəkildə yayılır, hər şey üzərinə bolca sürtgəcdən keçirilmiş sərt pendir səpilir, yenidən beşamel sousu ilə tökülür və bir qat xəmir qoyulur. Üstünə başqa bir qat pendir və beşamel qoyun. 180 dərəcə temperaturda yarım saat bişirin.

Unudulmaz bolonez lazanyası hazırdır!

Faydalı məsləhətlər

1. Kıyılmış ət bişirilərkən topaqlar qalmaması üçün spatula ilə yaxşıca sındırılmalıdır.
2. Sousdakı tərəvəzlər bir növ əriməlidir, ona görə də incə doğranırlar.
3. Pomidorların qabığı soyulmalıdır. Problemsiz etmək üçünbir az kəsib üstünə üç dəqiqə qaynar su tökmək lazımdır, dəri özü çox asanlıqla arxada qalacaq.
4. Ən qiyməni özünüz bişirmək daha yaxşıdır. Hazır məhsul almısınızsa, ədviyyatlar dadı yaxşılaşdırmağa kömək edəcək.
5. Daha incə sousları sevirsinizsə, bir az pomidor suyu əlavə edə bilərsiniz.
6. Bütün inqrediyentləri ayrı-ayrılıqda qızardaraq bişmə vaxtını azalda bilərsiniz, sonra birləşdirib tam bişənə qədər bişirin.

Bu məqalədə fotoşəkillərlə klassik addım-addım bolonez reseptləri var. Bu yemək ürəkaçan və çox dadlıdır. Xoş iştahalar!