Bolonya sousu: İtalyan makaron resepti

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

İtalyan mətbəxinin ənənəvi sousu "bolonez" adlanır. Onunla birləşən makaron əla qidalı yeməkdir. Təklif olunan reseptlərdən birinə uyğun olaraq pomidor-ət sousu ilə makaron hazırlayın.

Bolonez sousu ilə makaron

Reseptə daxildir:

• spagetti (miqdar bişirməyi planlaşdırdığınız neçə porsiyadan asılıdır);
• kıyılmış mal əti - 300-400 qram;
• yetişmiş pomidor - bir neçə orta ölçülü meyvə;
• kök - 1 əd. orta ölçülü;
• pomidorlar öz şirəsində və ya tomat pastasında (onsuzluq üçün hətta adi ketçup da istifadə edə bilərsiniz) - bir neçə xörək qaşığı;
• zeytunyağı;
• un - 1 osh qaşığı. qaşıq;
• soğan başı;
• ədviyyatlar: reyhan, quru otlar, digər ədviyyatlar;
• sarımsaq;
• parmezan pendiri;
• quru qırmızı şərab – 50-100 ml.

Bolonez sousu necə hazırlanır

Xörək üçün makaron ən sonunda qaynadılır. Və tərəvəzlərin hazırlanması ilə başlamalısınız. Yerkökü və soğan təmizlənməlidir vəxırda doğrayın, sonra tavada qızardın. Kıyılmış ət hazırdırsa, onu tərəvəzlərə əlavə edin (əgər deyilsə, mal əti parçasını bir az yağla sürüşdürməlisiniz). Duz və qarışdırın. 5 dəqiqə qapaq altında bişirin. Sonra qırmızı şərabı tökün, yenidən qarışdırın və təxminən 10 dəqiqə daha qaynadın. Alkoqolun qoxusu getməlidir. Pomidorların qabığını çıxarın. Pomidorların üstlərini çarpaz şəkildə kəsin, qaynar su ilə qaynadın. Dərini çıxarmaq çətindirsə, pomidorları bir neçə saniyə qaynar suda isladın. Bundan sonra pomidorları blender və ya adi sürtgəclə doğrayın. Onlara pomidor suyu və ya pastası (ketçup), quru otlar, ədviyyatlar, duz əlavə edin. Bir qaşıq unu soyuq suda və ya ət bulyonunda seyreltin. Heç bir topaq əmələ gəlmədiyinə əmin olun. Qarışığı pomidorlara tökün, qarışdırın. Sousu kıyılmış ətlə birləşdirin, ən yavaş odda bişirin. Təxmini vaxt bir saatdır. Yalnız uzun müddət qaynama bolonez sousuna zərif bir dad verəcəkdir. Makaron hazır olmadan bir neçə dəqiqə əvvəl qaynadılır. Ənənəvi olaraq, italyanlar bu sous ilə spagetti verirlər, lakin arzu olunarsa, istənilən növ makaron istifadə edilə bilər. Kıyılmış əti oddan götürməzdən əvvəl içinə bir diş qiymə sarımsaq qoyun. Qarışdırın və daha bir neçə dəqiqə odda saxlayın. İtalyan makaron bolonyası belə hazırlanır: spagetti boşqabın ortasına yuva şəklində düzülür. Ortasına sous əlavə edilir. Xörəyin üstünə sürtgəcdən keçirilmiş parmezanı tökün və sonra xidmət edin.

Yavaş ocaqda Bolonez sousu

AktivYavaş ocaq müasir bir evdar qadının köməyinə gəlir. İçində sous lazımi vaxtda bişiriləcək və onun yanacağından və ya quruyacağından narahat olmayacaqsınız. Bu resept üçün maddələr eyni qalır. Nə qədər qabınız olduğundan asılı olaraq onların nisbətlərini bir qədər azalda bilərsiniz. Cihazı "Pişirmə" rejimində işə salın. Vaxt - 40 dəqiqə. Qazana yağ tökün, yerkökü və soğanı əlavə edin, qovurun. Kıyılmış əti tərəvəzlərə əlavə edin. Pomidorların qabığını çıxarın, doğrayın və qiymə üzərinə əlavə edin. Duz, ədviyyat, tomat pastası qoyun. Unu suda seyreltin və əsas kütlə ilə birləşdirin. İndi bir saat və ya bir saat yarım üçün "Söndürmə" rejimini təyin edin. Vaxt bitdikdən sonra bolonez sousu hazır olacaq. Makaron ayrı bir qazanda qaynadılır. Hazırlanmış inqrediyentlər birləşdirilir, gözəl bəzədilir və süfrəyə verilir.