Donuz əti əriştə: bişirmə üsulları, reseptlər, tövsiyələr

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Müasir dünyanın sürətli tempində evdə yemək hazırlamaq kimi elementar, lakin zəruri şeylər üçün çox vaxt kifayət qədər vaxt olmur, getdikcə daha çox insan yolda qəlyan altı yeyir və ya sendviç, yarımfabrikat, onların sağlamlığını əhəmiyyətli dərəcədə pozur. Düzgün qidalanma və yemək bişirmə sürətinin vəhdətində asiyalılar hamıdan yan keçdilər: donuz əti ilə Çin wok əriştəsi, Yapon yakisoba, Koreya ramen - bunların hamısı fast fooddur, eyni zamanda 100% sağlam və sağlam və ən əsası aşağı kalorilidir. Belə bir yeməyi hazırlamaq üçün 15-20 dəqiqədən çox vaxt tələb olunmur, bu, yeməyin dadını nəzərə alsaq, həqiqətən inanılmazdır.

Wok əriştə nədir?

Bu tip xörəklərin hazırlanması üçün adətən xüsusi tavadan - yarımkürəyə bənzəyən wokdan istifadə olunur. Tərəvəzlərin özünəməxsus formasına görə o, təbii rəngini saxlayaraq bir neçə dəqiqə ərzində bişirilir, ət iştahaaçan qabıq alır və yeməyin ətri mədədə həyacanlı gurultu yaradır.

Tavanın adına görə onda bişirilən əriştə sonradan qısaldılmış wok əriştəsi kimi adlanırdı. Yeməyi necə bişirmək aşağıda bir neçə reseptdə ətraflı təsvir edilmişdir, halbuki əsas tərkib hissəsinin seçiminə çox ciddi yanaşmamaq və lazım olduqda udon əriştəsini funkoza, qarabaşaq yarması sobasını ramen üçün yumurta əriştəsi ilə əvəz etmək tövsiyə olunur - yalnız asiyalılar bu işdə seçici deyilsiniz, ona görə də onlarla nümunə götürməyə dəyər.

Əsas donuz əti resepti

Siçuan əyalətindən (Çin) Wok əriştələri udondan istifadə tələb edir, siçualılar bunun donuz əti ilə yaxşı getdiyini düşünürlər:

• 280- 300 qram donuz filesi;
• 150 qram əriştə;
• bir dəstə yaşıl soğan;
• bir şirin bibər və bir kök;
• 2 -4 diş sarımsaq (isteğe bağlı);
• 1 xörək qaşığı xörək qaşığı rəndələnmiş təzə zəncəfil;
• bir çimdik üyüdülmüş çili bibəri;
• 130ml su;
• 1 xörək qaşığı şəkərsiz qaşıq;
• 2 xörək qaşığı. l. limon suyu və eyni miqdarda günəbaxan yağı (zeytun yağı istifadə edilə bilməz!);
• 3 yemək qaşığı. duz əvəzinə əlavə edilən soya sousu qaşıqları, həmçinin yeməyə Asiya mətbəxinə xas olan xüsusi rəngarəng dad vermək üçün.

Qeyd etmək lazımdır ki, çoxlu inqrediyentlərə (əsasən dad verənlərə) baxmayaraq, belə əriştələrin kalorililiyi nadir hallarda 180 kaloridən çox olur, ona görə də o, pəhriz mətbəxi kimi təsnif edilir.

Bişirmə

Əriştə bişirməzdən əvvəl ediləcək ilk şeyreseptə görə donuz əti paketdəki təlimatlara uyğun olaraq ayrı bir qabda udon qaynadıb süzgəcə qoymaqdır. Əriştə bişirilərkən donuz filetosunu nazik çubuqlara (qalınlığı 1 sm-dən çox olmayan), yerkökü və bibəri zolaqlara, yaşıl soğanı isə 4-6 sm uzunluğunda zolaqlara kəsin. Yadda saxlamaq lazımdır ki, bütün məhsullar əvvəlcədən kəsilir., çünki o zaman bunun üçün vaxt olmayacaq, əks halda ani əriştə hazırlamaq üçün ümumi texnologiya pozulacaq.

Sonra bir qabda zəncəfil, çili, əzilmiş sarımsaq, şəkər və limon suyunu qarışdırın. Su əlavə edin və hərtərəfli qarışdırın. Yaranan marinadda ət parçalarını 3-5 dəqiqə isladın, sonra onları çıxarın və əllərinizlə yüngülcə sıxın.

Voku yüksək odda qızdırın, yağı tökün və yaxşıca qızdırıb, marinadlanmış əti içinə qoyun. Daim mərkəzdən kənarlara qədər qarışdıraraq, ət parçalarını beş dəqiqə qızardın. Sonra ora yerkökü və bibər göndərin və sobanın alovu güclü olduğundan və məhsullar yandırıla biləcəyi üçün daim qarışdırmağı unutmadan iki-üç dəqiqə qızartmağa davam edin. Sonra yaşıl soğanı, qalan sousu və qaynadılmış əriştəni tavaya göndərin. Yavaşca qarışdırın, bir dəqiqədən çox qızdırın və dərhal xidmət edin.

Tərəvəz və teriyaki sousu ilə

Düyü əriştəsi hər hansı bir yeməklə uyğundur, çünki onların özünəməxsus dadı və qoxusu yoxdur. Kalorilərdən narahat olmadan onu hər hansı bir şeylə birləşdirə bilərsiniz, çünki hamı bilir ki, bu növ əriştə tamamilə qlütensizdir, yəni 100 qramlıq porsiyanın kalori miqdarı nadir hallarda 120 kaloridən yuxarı qalxacaq.

Duz əti və tərəvəz ilə düyü əriştə bişirmək üçün sizə aşağıdakı inqrediyentlər lazımdır:

• 200 -250 qram əriştə;
• 300 qram donuz əti qırıntısı;
• Hər biri: soğan, pomidor, bolqar bibəri;
• 80 qram dondurulmuş qarğıdalı və ya yaşıl lobya;
• 2 diş sarımsaq;
• 1\4 çili bibəri;
• 3 yemək qaşığı. yemək qaşığı bitki yağı (mümkünsə küncüt);
• 1 xörək qaşığı yüngül küncüt qaşığı;
• 100 qram teriyaki sousu;
• 1 çay qaşığı dənəvər şəkər.

Necə bişirilir?

Bütün wok əriştə reseptlərində olduğu kimi, əriştə əvvəlcə qaynadılır, təcrübəli aşpazlar bunu tərəvəz və ət dilimləmə ilə paralel olaraq edə bilərlər. Kəs: donuz əti standart kiçik zolaqlara, soğanı nazik yarım halqalara, pomidoru kiçik kublara və ya dilimlərə, bibəri isə zolaqlara ayırın.

Çili bibərini sarımsaqla birlikdə mümkün qədər incə doğrayın, şəkər və teriyaki sousu ilə qarışdırın. Əvvəlki reseptdə olduğu kimi əriştə bişirin: yağda çox isti bir qızartma qabda, əti beş dəqiqə qızardın, soğan, bibər və qarğıdalı əlavə edin, daha üç-dörd dəqiqə qızardın. Sonra qaynar sousu tökün, pomidoru əlavə edin və qabın içini daim qarışdıraraq bir neçə dəqiqə daha qaynadın.

Sonra, əvvəlcədən qaynadılmış düyü əriştəsini donuz əti ilə birləşdirin, iki qaşıqdan istifadə edərək yenidən qarışdırın, təxminən 30 saniyə qaynadın və ənənəvi Asiya yeməklərinin bir hissəsi olan quru qızardılmış küncüt toxumu səpərək xidmət edin.mətbəx.

Peşəkarlar tərəfindən tövsiyə olunur

Təcrübəli aşpazlar yemək üçün lazım olan nisbətləri düzgün hesablamağı məsləhət görürlər ki, donuz əti ilə bitmiş əriştə dərhal yeyilsin, çünki soyuduqdan sonra yeməyi çox dadını itirir, görünüşü çox arzuolunan qalır və yenidən qızdırıldıqdan sonra bu yeməyi yemək xoşagəlməz olur.

Əti qızartmazdan əvvəl salfetlə də qurutmalısınız ki, qızartma zamanı şirəsi olmasın: yağda qızardılmalıdır, öz şirəsində bişirilməməlidir. Tərəvəzlər kəsilmədən əvvəl suda yuyulubsa, onları da etməliyik.

Ət və göbələk ilə yumurta əriştə

Bu xörək wok əriştəsinin Avropa versiyasıdır, buna görə də kalorili məzmun daha yüksəkdir, baxmayaraq ki, intensiv işləyən kişilər üçün bu, böyük bir artıdır. Bu donuz əti əriştə reseptinə daxildir:

• üç yüz qram donuz filesi;
• 250 qram göbələk;
• 200 -250 qram yumurta əriştə;
• yüz qram kərəviz sapı;
• bir dəstə yaşıl soğan;
• iki diş sarımsaq;
• yüz qram maye krem;
• 2-3 xörək qaşığı. qaşıq xardal;
• 4 yemək qaşığı. l. rafine yağ;
• bir çimdik qara bibər və duz;
• hazır yeməyi bəzəmək üçün bir az yaşıllıq.

Addım-addım bişirmə

Tərkiblərə görə bu resept Avropa mətbəxinə daha yaxındır, baxmayaraq ki, klassik üsulla olmasa da, wok tavada hazırlanır: əriştə əvvəlcə qaynadılır, tərəvəz və ət ilə paralel hazırlanır. bu proseskəsmə. Sonra, yaxşı qızdırılan bir qızartma qabda donuz əti parçaları yağda qızardılır (3-4 dəqiqə). Sonra onları bir boşqaba çıxarmalı və kərəvizi bir qabda qızardın (1-2 dəqiqə), orada göbələkləri əlavə edin və istilik müalicəsini başqa 10 dəqiqə davam etdirin. Prosesdə doğranmış sarımsaq, soğan kubları və ədviyyatlar əlavə edin. Sonra xardalla qarışdırılmış kremi tökün, yaxşıca qarışdırın, əti əlavə edin və təxminən üç dəqiqə qaynadın ki, inqrediyentlər bir-birini dadlandırsın.

Xörəyin süfrəsi də Avropa üslubunda edilir: əriştə ətlə qarışdırılmır, dilimlənmiş ringlet şəklində bölünmüş boşqablara düzülür, ortasına sousda göbələk ilə ət qoyulur. Əgər tavada sous qalıbsa, o zaman əriştənin üzərinə tökə bilərsiniz ki, yeməyi daha şirəli olsun. Əriştələrin üzərinə az miqdarda təzə otlar (xırda doğranmış) səpin, istəsəniz, bir çimdik yüngül küncüt əlavə edə bilərsiniz.