Donuz əti rulonu: yemək reseptləri

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Donuz əti çox rəngarəng və dadlı yeməkdir, bayram süfrələrində tez-tez təqdim olunur. İlk baxışdan hazırlıq olduqca mürəkkəb və uzun görünür. Ancaq düzgün resept və yemək xüsusiyyətlərini bilirsinizsə, əslində hər şey daha sadədir. Bütün ailənizin və qonaqlarınızın sevəcəyi bu yeməyin müxtəlif bişirmə variantları buradadır.

Qəlyan altı üçün soyuq rulon

Bu yemək bayram süfrəsində soyuq qəlyan altı kimi xidmət etmək üçün yaxşıdır. Rulonun müxtəlif rəngləri var və hazırlamaq olduqca asandır. Yalnız bir amili nəzərə almaq lazımdır ki, bişirmə nəzərdə tutulan bayramdan 1 gün əvvəl başlamalıdır. Bu yeməyi 10 porsiya üçün hazırlamaq üçün aşağıdakı məhsul miqdarını götürməlisiniz:

• donuz əti top (bel) - 450 q;
• bolqar bibəri - 150 q (qırmızı və yaşıldan istifadə etmək tövsiyə olunur);
• bərk pendir - 150q;
• vetçina – 100 q;
• şüyüd - 30 q;
• jelatin - 30q

Ətin qeyri-adi dadlı olması üçün siz həmçinin kəklikotu, rozmarin vəüyüdülmüş keşniş.

Bişirmə prosesi

Xörəyin yaradılması prosesi olduqca sadədir, lakin nə edəcəyiniz barədə çaşqınlıq yaşamamaq üçün addım-addım təlimatlara əməl etmək tövsiyə olunur:

1. Təmizlənmiş və yuyulmuş krujeva hər biri təxminən 150 q olmaqla üç bərabər hissəyə kəsilməlidir.

2. Əti iki qat yapışqan filmin arasına qoyun və kifayət qədər möhkəm döyün, qalınlığı təxminən 0,4 sm olmalıdır. Əti lazımi ədviyyatlarla səpin, duz və jelatin əlavə edin.

3. İndi doldurmağı hazırlamalısınız. Bolqar bibərini yarıya bölün, toxumları və sapını çıxarın. Onu yaxşıca yuyun və nazik zolaqlara kəsin, eyni kəsmə forması vetçina üçün olmalıdır.

4. Sərt pendiri rəndələyin. Şüyüdləri çox möhkəm doğrayın. İçlik üçün bütün inqrediyentləri bir qabda qarışdırın, sonra hazırlanmış ət parçaları üzərinə qoyun.

5. Sıx donuz ətini yumşaq bir şəkildə yuvarlayın, folqa ilə sarın. Çörək qabına qoyun, az miqdarda su əlavə edin.

6. Yarımfabrikatı əvvəlcədən 180 dərəcə isidilmiş sobaya 40 dəqiqə qoyun.

7. Ayrılmış vaxtdan sonra rulonu alın və üzərinə bir növ yük qoyun. Yeməyi növbəti günə qədər soyuducuya göndərin. Bu müddət ərzində rulon yaxşı soyuyacaq.

8. Ertəsi gün folqa çıxarın, nazik dilimlərə kəsin və diqqətlə bir boşqaba qoyun. Bol yaşıllıqla bəzəyin.

Sobada donuz əti rulon resepti

Əvvəlki vəziyyətdən fərqli olaraq, buyemək istilik müalicəsindən dərhal sonra isti verilir. Ət çox şirəli və zərifdir, kapers isə onu çox qeyri-adi edir. Heç bir şey sizi yeməkdən yayındırmamaq üçün əvvəlcə bütün məhsulları hazırlamalısınız və yalnız bundan sonra bişirməyə başlaya bilərsiniz. Alın:

• 500q donuz əti top;
• 200 q göbələk (göbələk, istiridyə göbələyi və ya hər hansı digər);
• kaper - 50 q;
• 100q mayonez;
• bir neçə turşu;
• 150q sərt pendir və ya mozzarella.

Ədviyyatlardan Provans otları və paprikadan istifadə etmək tövsiyə olunur.

Fotolu donuz əti rulon resepti

Aşağıdakı təlimatlar sizə istənilən təcrübəsiz sahibə üçün heyrətamiz yemək hazırlamağa imkan verəcək. Doldurulmuş donuz əti rulonunu hazırlamaq üçün donuz ətindən bir top götürmək və 3 hissəyə kəsmək lazımdır. 0,5-0,7 sm qalınlığında döyün. Bundan sonra lazımi ədviyyatlar və duz əlavə edin, duz əvəzinə soya sousundan istifadə edə bilərsiniz, bu halda heç bir xüsusi təlimat yoxdur.

Göbələkləri yaxşıca yuyun və dilimlərə kəsin, tavada bişənə qədər qızardın, bir az duz əlavə edin və dərin bir qaba qoyun. Orada pendir ilə doğranmış kapari və sürtgəcdən keçirilmiş xiyar göndərin. Hər şeyi yaxşıca qarışdırın.

Hər bir hazırlanmış ət parçasına mayonez sürtün və üzərinə içlik qoyun. Əgər sarımsağı sevirsinizsə, o zaman əvvəlcə doğrayıb mayonezə əlavə etməlisiniz. İçliyi donuz əti topunun üzərinə qoyun və rulonu möhkəm yuvarlayın. Kenarlarını diş çubuğu ilə çimdik. Əgər əvvəlqeyd etmələrə hələ çox vaxt var, yarı bitmiş məhsullar soyuducuda gizlənə bilər. Bu vəziyyətdə onlar gün ərzində saxlanıla bilər.

İstilik müalicəsi

Qonaqlar artıq yığışıbsa və tezliklə isti yeməklər təqdim etmək vaxtı gələcəksə, rulonu bişirməyə başlaya bilərsiniz. Bunu etmək üçün atəşə bir qril qabı qoymaq lazımdır, əgər orada deyilsə, adi olandan istifadə edə bilərsiniz. Heç bir bitki və ya zeytun yağı əlavə edə bilməzsiniz və ya çox az. Rulonları qızılı rəng alana qədər qızardın. Sonra yağlanmış çörək qabına qoyun. Yarımfabrikatları 25 dəqiqə sobaya qoyun. Temperatur təxminən 200 dərəcə olmalıdır.

Ayrılan vaxtdan sonra hazır yeməyi çıxarmaq olar. Təxminən 2 santimetr qalınlığında hissələrə bölünməlidir. Boşqaba gözəl düzün, qırmızı bolqar bibəri və ya zoğal dilimləri ilə bəzəyin. Həmçinin yaşıllıqdan istifadəni də unutmayın.

Böyük peritonun yuvarlanması

Əvvəlki rulonlar kiçik idisə, bu, bütöv bir böyük ət parçasından hazırlanır. Peritoneum çox yağlı olmamalıdır, yeməkdən əvvəl böyük bir kulinariya çəkic almaq lazımdır, çünki ət uzun müddət döyülməlidir. Bişirmək üçün aşağıdakıları götürməlisiniz:

• donuz əti - 1,5 kq;
• qiymə donuz əti - 400 q (ən yağsız yemək tövsiyə olunur);
• zeytun qutusu;
• yumurta - 5 əd;
• bir neçə diş sarımsaq;
• yaşıllıq - 40 q;
• kulinariya mövzusu.

Hər yeməyin hazırlanmasında ədviyyatlar böyük rol oynayır. Bu zaman paprika, keşniş, hil, qırmızı və qara üyüdülmüş bibərdən istifadə etmək məsləhətdir. Acılı yeməkləri sevənlər içliyə bir acı çili bibəri də əlavə edə bilərlər.

Necə bişirilir?

Paritonu yaxşıca yumaq, yağlıdırsa, artıq piyləri bıçaqla çıxarmaq lazımdır. İndi ən çətin proses gəlir, ət yaxşıca döyülməlidir, onun qalınlığı təxminən 1 santimetr olmalıdır. Bu prosedur ən yaxşı kişiyə həvalə edilir. Ət hazır olduqda, onu bolca duz və ədviyyatlarla səpmək lazımdır. Bir kənara qoyun və içliyi hazırlamağa başlayın.

Kiçik bir qazan götürün, içinə yumurta qoyun, bir qaşıq duz əlavə edin və qaynatın. Onlar 8 dəqiqə qaynatmalı, sonra məhsulu soyuq suyun altına qoymalı və təmizləməlidirlər. Onları 6 hissəyə kəsin.

Kıyılmış donuz ətini dərin bir qaba qoyun, əvvəllər yarıya bölünmüş lazımi miqdarda zeytun göndərin. Kıyılmış ətə sarımsağı sürtgəcdən keçirin və göyərti doğrayın. Duz, istiot əlavə edin, yaxşı qarışdırın və dadın.

İçliyi böyük bir ətin üzərinə qoyun, üstünə sıra ilə yumurta qoyun. Rulonu möhkəm yuvarlayın, kənarlarını içəriyə sarın və ya bambuk çubuqlarla sıxın. Əti mətbəx ipi ilə yaxşıca bağlayın.

Sobada yemək bişirilir

Ət yarımfabrikatı hazırdır, indi onu bişirmək lazımdır. Rulon folqa ilə bükülməli, bir çörək qabına qoyulmalı, üzərinə bir stəkan su tökün. Bu aşağı üçün lazımdırhissə istilik müalicəsi zamanı yanmadı.

Sobanı 220 dərəcə qızdırın, əti 90 dəqiqə bişirin. Ayrılmış vaxtdan sonra folqa çıxarın və rulon gözəl qırmızı rəng alana qədər bir müddət daha bişirməyə davam edin.

Xörək hazır olanda sobadan çıxarıb hissələrə ayırın. Yemək şənlik masasına veriləcəksə və qonaqlarla uzun bir yemək prosesi keçirmək istəmirsinizsə, rulon bişirilə, kəsilə və bir çörək qabına qoyula bilər. İsti yeməyi süfrəyə vermək vaxtı gəldikdə, onu bir neçə dəqiqə əvvəl isti sobaya qoyub, qızdıra bilərsiniz. Sonra boşqablara qoyun, bol göyərti ilə bəzəyin.

İstəyən bu yeməyi sadə sousla da vermək olar. Bir qazanda 150 ml az yağlı krem, 70 ml soya sousu və bir neçə diş doğranmış sarımsağı qarışdırın. Onu atəşə qoyun və bir neçə dəqiqə qızdırın. Bu vaxt 50 ml soyuq su götürməlisiniz, içərisində ½ xörək qaşığı nişasta sulandırın. Mayeni sousa tökün, kütlə qatılaşmağa başlayana qədər odda saxlayın, sonra ocağı söndürün.

İndi siz bişmiş donuz əti rulonlarının bişirilməsinin bir neçə variantını bilirsiniz, onların hamısı istənilən bayram süfrəsinin əsl şah əsərlərinə çevrilə bilər. Ancaq onları ailənizlə şam yeməyində sevdikləriniz də əzizləyə bilər.