Balıqları necə qızartmaq olar: fotoşəkilləri olan reseptlər

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Balıqları necə qızartmaq olar? Bu sual hər hansı bir təcrübəsiz sahibə tərəfindən soruşulur. İlk baxışdan belə görünür ki, bu, ən sadə yeməklərdən biridir. Amma məlum olur ki, onun hazırlanmasının öz sirləri və xüsusiyyətləri var. Axı, sadəcə tavaya yağ töksəniz, ora balıq tikələrini atıb qızardsanız, o zaman çətin ki, boşqabınızda mükəmməl ətir və dadlı ləzzətli qızıl parçaları olacaq. Amma qızardılmış balıq çox vaxt bayram süfrəsində əsas yeməklərdən biri kimi bişirilir, ona görə də burada çox çalışmalısan.

Bişirməyə hazırlaşır

Bəlkə də ukraynalılar balıq qızartmağı ən yaxşı bilirlər. Axı bu, onların milli mətbəxinin yeməyidir, məhz bu ölkədə əksər bayram menyularına daxil edilir. Beləliklə, gəlin balıqları necə ləzzətli qızartmağı ətraflı şəkildə anlayaq.

Əvvəlcə onun əriməsinə diqqət yetirməlisiniz. Həmişə xatırlamalı olduğunuz ilk qayda odur ki, bu tez bir məsələ deyil, ona ətraflı və bütün ciddiliklə yanaşmaq lazımdır. Kəsməyə başlayınqızartmağa başlamazdan çox əvvəl lazımdır. O, tavaya getməzdən əvvəl onu buna hazırlamalısınız. Və düzgün ərimə ümumi prosesin vacib hissəsidir. Bu işdə əsas şey tələsməməkdir. Balığın hər kiloqramına iki litr su nisbətində soyuq suda əritmək düzgün olardı. Və ya onu bir neçə saat otaq temperaturunda saxlaya bilərsiniz.

Əlbəttə, siz bu prosesi sürətləndirə bilərsiniz, məsələn, dərhal ilıq suda buzunu əritməyə başlayın, lakin bu halda dadını itirmək riskiniz var. Qaynar suda balıq vaxtından əvvəl bişirməyə başlayacaq, buna görə tavada artıq o qədər ətirli olmayacaq. Dərhal etiraf edirik ki, fileto ilə vəziyyət daha asandır. Heç ərimədən qızartmağa icazə verilir.

Yeri gəlmişkən, yeməyin keyfiyyətini itirmədən defrost prosesini sürətləndirməyin bir yolu var. Bunu etmək üçün bir hiylə tətbiq etməlisiniz. Kəsilməmiş dondurulmuş balıq soyuq su ilə tökülür, içinə litr suya bir çay qaşığı nisbətində duz atılır. Lakin bu yolla zəfəran balığı istisna olmaqla, yalnız bütün balıqları əritmək olar.

Balığı təmizləyin

Balıqları tavada qızartmazdan əvvəl təmizlənməlidir. Bu, əriməsinin sonrakı mərhələsidir. Əvvəlcə selik çıxarılır, bunu etmək nisbətən asandır, sonra onu xörək duzu ilə sürtmək və yumaq məsləhətdir.

Tərəziləri də təmizləmək lazımdır, balıqları bir neçə saniyə qaynar suya salsanız, bunu etmək daha asan olar. Əgər sürüşkəndirsə və təmizləmə prosesi yaxşı getmirsə, məsləhət görürlərbarmaqlarınızı az miqdarda duza batırın, bu halda işlər daha sürətli gedəcək. Yeri gəlmişkən, zəif su axını altında balıqları metal sürtgəclə təmizləmək rahatdır. Yalnız bu halda işləməyi asanlaşdırmaq üçün üzgəcləri əvvəlcədən kəsin.

Balığı qızartmazdan əvvəl onun bütün içini çıxardığınızdan əmin olun, əks halda xörək sadəcə pisləşə bilər. Əsas odur ki, öd kisəsinə toxunmayın, partlasa, balıq acı çıxacaq. Əgər bu, yenə də baş veribsə, ödün daxil olduğu yerləri duzla müalicə edib, sonra su ilə yuyub vəziyyəti düzəldə bilərsiniz.

Pis qoxu

Demək olar ki, bütün aşpazların balıqları necə ləzzətli qızardacağı ilə maraqlanarkən qarşılaşdıqları əsas problemlərdən biri də hər zaman öhdəsindən gəlmək mümkün olmayan xoşagəlməz qoxudur. Bir çox balıq növləri, bir qayda olaraq, xoşagəlməz bir qoxuya malikdir. Burada da bir neçə sirr var.

Dərini qaranlıq tərəfdən çıxarsanız, kambala balığının xoşagəlməz qoxusunu kəsmə mərhələsində yox edə bilərsiniz. Balıqları təxminən bir saat sirkə məhlulunda saxlamaqla treska balığının xoşagəlməz qoxusundan xilas ola bilərsiniz, onu litr suya iki xörək qaşığı sirkə nisbətində hazırlamaq lazımdır. Və ya sadəcə limonu balığın üzərinə sürtmək də kömək edə bilər.

Süd çox vaxt kömək edir. Onlara cod tökmək və yarım saat buraxmaq tövsiyə olunur. Bundan sonra, yalnız xoşagəlməz qoxu yox olacaq, həm də hazır balıq daha dadlı və yumşaq olacaq. Eyni üsul bir çox başqa balıq növləri ilə də istifadə edilə bilər.

Çay balığıpalçıq iyinin aydın görünməsindən əziyyət çəkirlər. Balıqları parçalara ayırıb oksidləşdirməyən qabda xırda doğranmış dəfnə yarpağı ilə örtsəniz, bu şübhəli ətirdən xilas ola bilərsiniz. Suya tökün və bir saat buraxın. Qızartmadan əvvəl su boşaldılır, balığın əlavə yuyulmasına ehtiyac yoxdur.

Qızartma qaydaları

Balığın qızardılması ilə bağlı bir neçə əsas qayda var ki, hansı növdə bişirdiyinizdən asılı olmayaraq onlara əməl etməlisiniz.

Bütün hazırlıq mərhələləri uğurla başa çatdıqdan sonra balıq böyükdürsə kiçik hissələrə kəsilir, kiçikləri isə bütünlüklə qızardılır. Qızartma zamanı bükülməməsi üçün bütün səthdə kiçik kəsiklər etmək lazımdır.

Kəsilmiş balıq duzlanır və təxminən dörddə bir saat dəmlənməyə buraxılır. Bu vəziyyətdə, daha da güclənəcək və qızartma prosesində heç vaxt dağılmayacaq. Dəniz balığının dadını limon suyu və ya şərab sirkəsi ilə çiləyərək və otaq temperaturunda 20 dəqiqə saxlamaqla yaxşılaşdırmaq olar.

Nərə balığının necə qızardılacağı ilə maraqlanırsınızsa, tavaya qoymazdan əvvəl onu bir neçə dəqiqə qaynar suya qoyun, sonra soyuq su ilə yaxşıca yuyun.

Əvvəlcədən çörək bişirmək balığın formasını saxlamağa kömək edəcək, bu halda onun yandırıb tavaya "yapışa" biləcəyini unudacaqsınız. Balıqları tavada ləzzətli şəkildə qızartmazdan əvvəl, sadəcə una yuvarlaya bilərsiniz və ya çörək qırıntılarından xüsusi çox komponentli çörək hazırlaya bilərsiniz.çörək qırıntıları və un, bu qarışığı daha yaxşı tutmaq üçün bir yumurta əlavə edin. Bu dadlı qabıq balıqlarınızı daha da şirəli edəcək.

Çörəkli balıq

Çörəkli balıq bişirmək üçün əvvəlcə dərin bir qaba un, digərinə isə çörək qırıntıları, üçüncü birinə isə toyuq yumurtası tökmək lazımdır.

Yumurtanı çəngəllə azca çalmaq lazımdır ki, zülal və sarısı vahid kütlə halına gəlsin. Bundan sonra, hər bir balıq parçasını götürürük, artıq nəmdən azad etmək üçün kağız dəsmal ilə batırırıq və yumurtaya endiririk. Yumurta balığı tamamilə örtməlidir. Bundan sonra, biz balıqları una, sonra yenidən yumurtaya və yalnız nəhayət krakerə endiririk. Bu şəkildə bişirilmiş halibut ən dadlıdır.

Addım-addım resept

Balığı tavada necə qızartmaq olar? Klassik resept ondan ibarətdir ki, əvvəlcə tavaya bitki yağı tökülür, balığın daha dadlı olması üçün bir az kərə yağı əlavə edə bilərsiniz. Yağın miqdarı elə olmalıdır ki, balığın yan tərəflərindəki isti yağ qabarcıqları onu bir az qızardsın.

Çox yağ töksəniz, o zaman xoşagəlməz yağlı dad alacaq, kifayət etməsə, çox quru olacaq. Yağ kifayət qədər isindikdə və güclü köpüklənməyə başlayanda balıqları tavaya qoyun. Balıq parçalarını tavanın ortasına, yağın ən çox olduğu yerə qoyun və sonra kənarına keçirin. Tava balıqla doldurulmalıdır ki, çox yaxın yatmasın və çox geniş olmasın. Sonuncu halda, yağ yanmağa başlaya bilər. Və əgər parçalarsıx olacaq, sonra balıq qızartmağa deyil, buxarlanmağa və soyulmağa başlayacaq.

Balıqları orta odda bişirin. Zəif birində çox solğun olacaq, iştahaaçan qırmızı qabıq görünməyəcək və çox yüksək bir atəşdə yanacaq və kiçilə bilər. Qızartma prosesində onu qapaq ilə örtmək məsləhət görülmür, ancaq yağ çox sıçramaması üçün tavanın üstünü süzgəclə örtə bilərsiniz. Balıqla birlikdə tavaya bir neçə dilim kartof qoyaraq, bişirmə zamanı yaranan kəskin və bir çoxları üçün xoşagəlməz qoxunu aradan qaldıra bilərsiniz.

Balığın uzun müddət qızardılması məsləhət görülmür. Yalnız xarakterik bir qızıl qabığın meydana gəlməsini gözləyə bilərsiniz. Sonra balığı bir süzgəcə köçürürük və artıq yağın boşaldılmasına icazə veririk və sonra beş-səkkiz dəqiqə sobaya göndəririk. Orada balıq tamamilə qızardılacaq, eyni zamanda yanmayacağına zəmanət verilir.

Qeyd edək ki, əgər reseptdə çox miqdarda bitki yağı, məsələn, dərin qızartma istifadəsi nəzərdə tutulursa, bunun üçün yalnız güclü və sərt balıq növlərinin uyğun olduğunu unutmayın. Bunlara levrek, zander, hake, yayın balığı daxildir.

Hazır balıq ənənəvi olaraq yeni kartof, ispanaq, tərəvəz və göyərtidən ibarət qarnirlə süfrəyə verilir. Onunla duzlu tərəvəz, zeytun və ya kapari təqdim etsəniz, balığın dadını yaxşı vurğulamaq mümkün olacaq. İndi balıqları necə düzgün qızartmağı bilirsiniz. Bu məlumatı daha da yaxşılaşdırmaq üçün bir neçə xüsusi resepti nəzərdən keçirin.

Pollak resepti

Pollock dadlı və son dərəcə sağlam balıqdır, əsas balıqlardan biridirüstünlüyü ondan ibarətdir ki, onun praktiki olaraq heç bir sümüyü yoxdur. Eyni zamanda universal qastronomik xüsusiyyətlərə malikdir. Pollok balığını necə qızartmaq olar, bu məqalədə ətraflı məlumat verəcəyik.

Bir çox insan onu xüsusilə sevir, çünki onun dadı tamamilə fərqli yeməklərlə - duzlu, turşlu və ədviyyatlı ilə demək olar ki, mükəmməl birləşir, eyni zamanda onların dadını daha da parlaq edir, onları təravətləndirir. Onu bişirməyin klassik üsulu tavada qızartmaqdır. Süfrədə pollok adətən kartof püresi və ya qızardılmış kartof, həmçinin sous və ya sous ilə verilir.

Bu balığı mayonezlə bişirsəniz xüsusilə dadlı çıxacaq. Bunun üçün bizə aşağıdakı maddələr lazımdır:

• 500 qram pollok filesi;
• yarım stəkan buğda unu;
• 1 toyuq yumurtası;
• böyük soğan;
• 1 orta kök;
• bitki yağı;
• duz və ədviyyatlar - dadmaq;
• 200-250 ml mayonez.

Nəticədə əldə etməli olduğunuz qızardılmış balığın şəklini bu məqalədə tapa bilərsiniz. Hər şeyin uğurlu olması üçün əvvəlcə bir qabda bir yumurta qırın və bir az döyün. Paralel olaraq unu ədviyyat və duzla qarışdırın.

Qızdırılmış tavaya bitki yağı tökün və qızdırın. Bundan sonra, hər bir balıq parçası ayrı-ayrılıqda bir yumurta və un içində yuvarlanmalıdır və sonra bir tavaya endirilməlidir. Xarakterik iştahaaçan parlaq qızılı qabıq əmələ gələnə qədər pollok hər iki tərəfə diqqətlə qızardılır.

Eyni zamanda soğanı soyun və kiçik kublar şəklində doğrayın. Sonra yerkökü təmizləyirik və orta rəndəyə sürtürük. Başqa bir tavada bitki yağı qızdırın, üzərinə xırda doğranmış soğanı qovurun. Açıq qızılı rəng almağa başlayanda tavaya yerkökü əlavə edin və tərəvəz qarışığını qovurmağa davam edin.

Balığın qızardıldığı tavaya mayonez və əvvəlcədən hazırlanmış qızartma əlavə edin. Bir qapaq ilə örtün və istiliyi mümkün qədər azaldın, təxminən dörddə bir saat qaynamağa davam edin. Bundan sonra mayonez ilə pollock hazırdır. Eyni reseptə əsasən, bu balığı xama ilə bişirmək olar, beləliklə, yemək daha da sağlam çıxacaq.

Balığın kahı yarpaqları üzərində tərəvəzlə birlikdə verilməsi məsləhətdir. Üstünü limon dilimləri ilə örtün. Pollocku ikiqat qazanda da bişirə bilərsiniz, o, bişmiş çıxacaq.

Tavada qırmızı balıq resepti

Qırmızı balıq delikates sayılır, ona görə də onun hazırlanmasına xüsusi məsuliyyətlə yanaşmaq lazımdır. Balıqları necə qızartmağı əvvəlcədən öyrənməlisiniz. Belə yeməyin resepti istənilən bayram süfrəsini yaxşı bəzəyə bilər.

Bunun üçün əlinizdə olmalıdır:

• 500 qram qırmızı balıq (xum, qızılbalıq və ya qızılbalıq götürə bilərsiniz);
• 2 xörək qaşığı limon suyu;
• duz;
• şəkər;
• çəkilmiş qara bibər;
• sarımsaq;
• bitki yağı.

Qırmızı balıqları qovurmazdan əvvəl onu marinatlamaq məsləhətdir. Marinadda 30 dəqiqə və ya bir saat saxlasanız daha dadlı olacağına inanılır.

Balıq təmizlənməlidir. Bunun üçüntərəzidən təmizləyirik, yuyuruq, kağız dəsmallarla qururuq və təxminən iki santimetr qalınlığında kiçik parçalara kəsirik. Balıqları bibər, duz ilə səpin, limon suyu tökün və bir çimdik şəkər əlavə edin. Sonra hər şeyi yumşaq bir şəkildə qarışdırmaq lazımdır. Üç diş sarımsağı bıçaqla əzin və qırmızı balığa da göndərin. Belə bir şorabada, otaq temperaturunda dəmlənməlidir. Bu müddət ərzində onu bir neçə dəfə qarışdırmaq məsləhətdir.

İndi bitki yağı əvvəlcədən isidilmiş tavaya tökün və balıqları orta odda qızılı rəng alana qədər qızardın. Bu sizə təxminən beş dəqiqə çəkəcək.

Sonra balığı çevirib o biri tərəfdən qızılı rəng alana qədər qızardın. Əgər qalın bir balıq parçası varsa və ya hər tərəfdən bişdiyinə əmin olmaq istəyirsinizsə, onu hər tərəfdən beş dəqiqə qızardıb, sonra od əlavə edib xırtıldayana qədər qovura bilərsiniz.

Balıq qızartmağın başqa ümumi üsulu var. Fotoşəkili bu məqalədə yerləşdirilən resept əvvəlcə una yuvarlanmağı nəzərdə tutur. Bu vəziyyətdə unun özünün bir az duzlu olması tövsiyə olunur. Bu üsulla balıq hazırlanarkən orta odda qızılı rəng alana qədər qızardılır. Düzdür, çoxları unsuz daha yumşaq olacağına inanır.

Sərv etməzdən əvvəl balığın üzərinə portağal və ya limon suyu səpmək, tartar sousu və ya portağal sousu vermək məsləhətdir, daha dadlı olacaq.

Balığı xəmirdə qızardın

Balığın xəmirdə necə qızardılması resepti, bişirmə dibi nümunəsini nəzərdən keçirin. buçox dadlı balıq və çoxları deyir ki, onu bişirmək o qədər sadədir ki, onu korlamaq demək olar ki, mümkün deyil. Bundan əlavə, kifayət qədər vaxt aparacaq.

Aşağıdakı komponentləri götürməli olacaqsınız:

• 1 kilo tək file;
• 1 böyük toyuq yumurtası;
• 5 xörək qaşığı mayonez;
• 4 xörək qaşığı un;
• dadmaq üçün duz və istiot;
• bitki yağı.

Ətraflı yemək prosesi

Balıqları qızartmaq təxminən yarım saat çəkəcək. Eyni zamanda, balıqları marinatlamaq üçün birbaşa 10 dəqiqə çəkəcəkdir. Yeri gəlmişkən, bu miqdarda inqrediyent dörd porsiya üçün kifayətdir.

Fiks əvvəlcə əridilməli, sonra yuyulmalı, kağız dəsmallarla qurudulmalı, istiot, duz və hissələrə kəsilməlidir. Belə bir marinadda o, təxminən on dəqiqə sərf etməlidir.

Bu müddət ərzində xəmiri hazırlayın. Bir qabda yumurta və mayonezi birləşdirin, un əlavə edin və yaranan xəmiri çəngəl ilə döyün. Adətən pancake bişirdiyinizdən qalın olmamalıdır. Bundan sonra, artıq marinadlanmış hər bir balıq parçası xəmirə batırılmalı, sonra qabın üzərinə qaldırılmalı və artıq xəmirin boşaldılmasına icazə verilməlidir.

Xəmirə balığı qızdırılmış bitki yağı ilə tavaya qoyun. Orta istilikdə qızardın, sonra yanğını azaldın, balığı çevirin və ikinci tərəfə qızardın. Yalnız bədənə zərər verə biləcək artıq yağdan xilas olmaq üçün hazır balıqları kağız salfetlərə qoymaq tövsiyə olunur, yağ qalıqlarını tamamilə aradan qaldırmaq daha yaxşıdır.qurtar.

Süfrəyə xəmirli balıq, bizim vəziyyətimizdə dibinə xama və ya günəbaxan yağı əlavə edilmiş təzə tərəvəz salatı və ya kartof püresi verilir. Bu yeməyi ailənizi və dostlarınızı sevindirməyə zəmanət verilir. Yalnız bir dəfə daddıqdan sonra onu təkrar-təkrar bişirməyinizi tələb edəcəklər.