Ananaslı ət: yemək reseptləri

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Kulinariya şah əsərləri məhsulların birləşməsinə qeyri-standart yanaşma ilə doğulur. Belə unikal ləzzət kompozisiyasının ən parlaq nümunələrindən biri ət ilə ananasın şirin notlarının birləşməsidir. Resept bazasında bu iki komponentdən istifadə edən bir çox yeməklər dünya mətbəxinin klassiklərinə möhkəm daxil olub.

Ananas üzükləri ilə donuz ətləri

Bütün ananas halqaları ilə bişmiş donuz pirzolası başqa cür fransız adlanır - ya dünyaya qeyri-adi incəlik bəxş edən ölkənin şərəfinə, ya da yeməyin incə cazibəsini xatırladan dadının təsvirolunmaz kəskinliyinə görə. bu millət.

Sobada ananaslı ət resepti (hazır yeməyi fotoda görə bilərsiniz):

• Bir kiloqram donuz əti balığı 1,5-2 sm qalınlığında qalın təbəqələrə kəsilir və 1 sm qalınlığa qədər döyülür.
• Hər boşqab təzə çəkilmiş qara bibərlə qarışdırılmış duzla ovulur.
• Ət dilimləri perqament kağızı ilə örtülmüş çörək vərəqinə bir qat qoyulur.
• Hər doğramağın üstünə 2-3 nazik halqa şirin soğan və 2 halqa ananas əlavə edin.
• Ayrıca, aktivSərt pendiri orta sürtgəclə rəndələyin və qalın təbəqə ilə ananasın üzərinə yayın.
• Ət 200°C-də təxminən yarım saat bişirilir, lakin hazırlığını 25 dəqiqədən sonra qiymətləndirə bilərsiniz.

Servis verərkən donuz pirzolası konservləşdirilmiş qarğıdalı ilə səpilə bilər - ananas əti reseptinin bu variantı uşaqlar arasında çox məşhurdur.

Ananas sousunda ət dilimləri

Süfrədə qeyri-adi orijinal görünüş (və mütləq bayram deyil) və ətirli meyvələrlə donuz ətinin başqa bir versiyası. Bu yeməyi hazırlamaq üçün sobaya ehtiyacınız yoxdur və ananaslara bir az qənaət edib dərhal parçalara ayıraraq ala bilərsiniz:

1. Donuz əti - çiyin bıçağından və ya balıqdan alınan pulpa - təxminən 1 sm qalınlığında boşqablara kəsilir və bir az döyülür.
2. İri pirzola bibərlə, istəsək, qızartmaq üçün ədviyyat qarışığı ilə (duzsuz) sürtülür və 3 sm-dən çox olmayan parçalara kəsilir.
3. Ayrı bir qaba bir az soya sousu tökün və içinə əti qarışdırın.
4. Donuz əti sousda isladılmış halda ananasdakı mayeni boş altın, onları (halqalardırsa) doğrayın və 2 böyük diş sarımsağı xırda doğrayın.
5. Sarımsaq bitki yağı ilə qızdırılan tavada yüngülcə qızardılır və sonra bütün hazırlanmış ətlər ora qoyulur.
6. Üç dəqiqə intensiv qızartdıqdan sonra tavaya ananas kubları (təxminən 300 q) tökülür. Bütün kütlə qarışdırılır və qapağın altında 2-3 dəqiqə bişirilir.
7. Bu zaman sous üçün inqrediyentləri qarışdırmağa başlayın: 1 xörək qaşığı götürün. dörddə bir fincan ağ süfrə ilə bir qaşıq kabab ketçup və kartof nişastasışərab əlavə edin və bütün topaqlar yox olana qədər qarışığı çəngəl ilə qarışdırın.
8. Alınan sous ətin içinə nazik axınla vurulur və odda bir-iki dəqiqə isidilir, bundan sonra ocaqdan çıxarılır.

Bu şəkildə hazırlanmış ananas əti xırdalanmış düyü və şirin turşu soğan halqalarından ibarət qarnir ilə mükəmməl şəkildə tamamlanır.

Ananaslı mal əti pirzolası

Mal əti donuz ətindən daha sıx bir quruluşa malikdir, ona görə də ondan alınan pirzola əvvəlcə uzun müddət xüsusi marinadlarda isladılmalı, sonra iki tərəfli qızardılmalı və yalnız bu manipulyasiyalardan sonra yeməyi yaxşılaşdırmağa davam edin. əlavə elementlər.

Sobada ananaslı mal əti (aşağıdakı şəkildə):

• Təxminən yarım kilo çəkisi olan bir tikə enli boşqablara kəsilir və döyülür.
• 2 böyük diş sarımsaq presdən keçirilir, qara üyüdülmüş bibərlə qarışdırılır və bu kütlə ağ süfrə şərabı ilə 1:10 nisbətində seyreltilir.
• Hazırlanmış mal əti dilimləri marinadla tökülür və beş saat dəmlənməyə buraxılır, bundan sonra ət kağız salfetlərlə qurudulur.
• Sonra pirzolaları hər iki tərəfi xırtıldayana qədər qızardın və dilimləri qat-qat çörək qabına qoyun.
• Hər sıra ət səxavətlə soğan yarım halqaları ilə səpilir və konservləşdirilmiş ananas halqaları ilə soğanın üzərinə qoyulur.
• Son qat ananas olmalıdır - onlar səxavətlə rəndələnmiş sərt pendirlə örtülür.
• Qovurulmuş forma əvvəlcədən isidilmiş 210°C-yə göndəriliryarım saat sobada.

Mal əti ənənəvi olaraq dilimlənmiş turşu xiyarla verilir və bişmiş tərəvəzlər və ya kartof püresi garnitür kimi yaxşı olacaq.

Ananaslı quzu

Bu növ əti sobada ananasla bişirmək üçün başqa bir gözlənilməz elementə - dənəli kəsmikə ehtiyacınız olacaq.

Quzu Qovurma Resepti:

1. 1 çay qaşığı ədviyyatlı quru ot rozmarin eyni miqdarda çörək qırıntıları ilə qarışdırılır.
2. Ayrı bir qabda bir diş sarımsağı presdən sıxın, 5 xörək qaşığı ilə qarışdırın. qaşıq kəsmik və rozmarin və çörəklərin quru qarışığını eyni yerə tökün.
3. 1 kq quzu filesi orta ölçülü parçalara kəsilmiş.
4. Hər ət parçası ayrıca kəsmik qarışığı ilə sürtülür və dərhal çörək qabına qoyulur.
5. Öncədən 190°C-yə qədər qızdırılmış sobada ət təxminən bir saat bişirilir, bundan sonra çıxarılır, taxta spatula ilə düz formada qarışdırılır və dərhal üzərləri üzərinə ananas halqaları qatı ilə örtülür. "tərəzi".
6. Əlavə bişirmə vaxtı - 10-15 dəqiqə.

Quzu əti ədviyyatlı ağ düyü və sarımsaqla qızardılmış kartof dilimləri ilə əla gedir.

Ananaslı Toyuq

Açıq sobada bişmiş toyuq bir az quru ola bilər, ona görə də ətini ananasla istiliklə müalicə etməzdən əvvəl hər bir hissə ayrı-ayrılıqda qida folqa zərfinə bükülür. Sonda işləyəcəkyumşaq və çox sulu.

Sobada ananaslı toyuq bişirmək üçün addım-addım resept:

• Əvvəlcə pirzola hazırlamağı planlaşdırdığınız qədər kvadrat folqa kəsib bir tərəfə yağlayın.
• 2 iri toyuq filesi əvvəlcə döş sümüyünün xətti boyunca ayrılır, sonra taxıl boyunca 1,5 sm-lik parçalara kəsilir.
• Ət hər iki tərəfdən döyülür, hər boşqabda təxminən 30%, duz və istiot artımına nail olunur.
• Nazik zolaqlara kəsilmiş ananas pulpası.
• Hər pirzola fərdi folqa qovurma qabına qoyun, bir çimdik kari və 2 xörək qaşığı səpin. l. ananas çörəyi.
• Toyuq zərfləri diqqətlə bükülür ki, içindəki ətin "nəfəs alması" üçün bir az yer olsun və çörək qabına yayılsın.
• Orijinal pirzola hər biri 12-15 dəqiqə olmaqla iki mərhələdə bişirilir. Əvvəlcə bağlayın, sonra bütün zərfləri açın, içini rəndələnmiş pendirlə səpin və artıq açıq sobaya qoyun.

Əgər ananaslı ağ ət açıq havada nahar və ya axşam kişi şirkətinin ruhunda hazırlanırsa, onu boşqaba qoya bilməzsiniz, birbaşa folqa ilə xidmət edin.

Toyuq və ananas salatı

Ananaslı və pendirli toyuq əti bu komponentləri salat kəsimində birləşdirsəniz, tamamilə fərqli səslənəcək. Güclü dad hisslərini sevənlər üçün şiş yeməyi reseptində hisə verilmiş quş ətindən istifadə etmək tövsiyə olunur və klassiklərə üstünlük verənlər üçün daha yaxşıdır.duzlu suda qaynadılmış toyuq döşündə dayanın.

Salatın bütün qatlarını toyuq əti və ananasla birləşdirməzdən əvvəl onların hər biri müvafiq emaldan keçməlidir:

• bir toyuq döşü qaynadılır, qabığı çıxarılır və ət 1 × 1 sm ölçülü kublara kəsilir;
• 400 q istiridyə göbələkləri iri zolaqlara kəsilmiş və iki orta, iri doğranmış soğan ilə birlikdə bişənə qədər qızardılmış;
• 300 q sərt pendir incə rəndə;
• 300-350 q kublara kəsilmiş ananas.

Bütün inqrediyentlər hazır olduqdan sonra kahı təbəqələrinin ardıcıl düzülməsinə başlayın. Sonuncu istisna olmaqla, bütün təbəqələr mayonezlə yağlanır. Montaj bu qaydada aparılır:

1. Dərin düzbucaqlı və ya silindrik salat qabının dibinə ağ quş əti yayılır.
2. Üstünə göbələk qarışığının yarısını yayın.
3. İndi ananas təbəqəsi gəlir.
4. Sondan əvvəlki sıra - yenə göbələk.
5. Tərkibin qalın pendir qapağı ilə tamamlanması.

Formalanmış salatın üzərinə boşqab qoyulur ki, pendir bükülməsin və islanması üçün 6-8 saat soyuducuya qoyulur.

Ananas Türkiyə

Türkiyə toyuq əti ilə eyni versiyada təqdim oluna bilər və ya qonaqları təəccübləndirib dadına görə tamamilə gözlənilməz şiş kabab bişirə bilərsiniz. Aşağıdakı kimi hazırlanır:

• Çəkisi 700-800 q olan fileto parçası təxminən 4 sm-lik dilimlərə kəsilir ki, onları şişlərə saplamaq rahat olsun.
• Eyni şəkildə, lakin bir qədərkiçik parçalara bölünür, təzə ananas pulpası kəsilir.
• Yarım litr ananas şirəsində (qablaşdırılmış ala bilərsiniz) 2 çay qaşığı universal ədviyyatla artıq qarışdırılmış, bütün hinduşka ətini, həmçinin iri dilimlərə kəsilmiş 3 baş soğanı marinatlamaq lazımdır..
• Bir saat sonra, ət dilimləri şoraba ilə doyurulduqda, onlar əsas hərəkətə keçirlər: sıraya riayət edərək, şişlərin üzərinə manqal və ananas parçaları qoyurlar.

Hinduşka ətini ananasla qızartmaq (bunun fotosunu məqalədə görə bilərsiniz) açıq qrildə və ya qrildə şiş azdırsa və şirkət çox böyükdürsə daha yaxşıdır.

Ananaslı Dovşan

Dovşan əti olduqca özünəməxsus, parlaq dadı olan çox sağlam pəhriz məhsuludur. Pəhriz çəkənlər, şübhəsiz ki, ananaslı sobada bişmiş dovşan əti reseptini bəyənəcəklər.

Bişirmə ardıcıllığı:

1. Təxminən 1 kq-lıq dovşan filesi taxıl boyunca kəsilir və həmişəki kimi döyülür.
2. Parçalar bitki yağında xırtıldayana qədər qızardılır, soyudulur və hər biri 4 dilimə kəsilir.
3. 350 qramlıq bankadan alınan ananas üzükləri 6-8 dilimlə kəsilir və üç yemək qaşığı soya sousunda yarım saat marinadlanır.
4. Tavada, ətin qızardılmasından çıxan şirədə orta, xırda doğranmış soğanı qızardın, sonra ananasları, bankada qalan konserv mayesinin dörddə birini əlavə edin və bu sousu bir neçə dəqiqə qızardın. qapaq.
5. Bət parçaları dərin şüşə çörək qabına qoyulur və hər şeyin üzərinə ananas sousu tökülür.
6. Ət 180 °C-də sobada ananasla bişirilir.

Sobaya qoymazdan əvvəl üzərinə sürtgəcdən keçirilmiş pendir səpməklə yeməyi daha mürəkkəb etmək olar.

Çin sousu

Ananaslı bişmiş ət, xüsusən də kartof püresi ilə verilirsə və ya sobada azca bişibsə, bir az quru görünə bilər. Yeməyin mürəkkəb dadını mükəmməl şəkildə tamamlayan ənənəvi zəncəfil sousunu təqdim etməklə bunun qarşısını almaq olar.

Ananaslı zəncəfil ət sousu:

• Kibrit qutusu böyüklüyündə bir tikə zəncəfil mümkün qədər incə sürtülür.
• Bir orta boy soğan və üç diş sarımsaq xırdalanır.
• Bütün hazırlanmış inqrediyentlər qızdırılan bitki yağında birləşdirilir, iki dəqiqə qızardılır, sonra 3-4 çay qaşığı soya sousu ilə tökülür.
• Qızartmanın ortasında 1 x.q. qaşıq dolusu alma sirkəsi, ədviyyatlı ketçup və qamış şəkəri.
• Sonunda qalın kütlə yarım stəkan şəkərsiz alma şirəsi ilə seyreltilir.
• Qatılaşdırıcı ayrıca hazırlanır - 2 çay qaşığı nişasta eyni miqdarda su ilə seyreltilir.
• Az qaynayan sous nişasta stabilizatoru ilə birləşdirilir və qapağın altında üç dəqiqə qaynadılır, bundan sonra hazır sayılır.

Sousun soyuducuda ləzzətli təravətini itirməməsi üçün planlaşdırılan nahardan az əvvəl hazırlamaq tövsiyə olunur.

Əti necə düzgün hazırlamaq olar

Ət yeməklərinin dadının ət hazırlamaq texnologiyasının pozulması ilə korlanmaması üçün filetoların alınması, ilkin emal edilməsi və kəsilməsi üçün bir neçə əsas qaydaları öyrənməlisiniz:

1. Bazarda mal əti alarkən kəsilmiş ətin yerini kağız salfetka ilə ləkələmək və əmin olmaq lazımdır ki, ləzzətin təravətli olması filetin manqan məhlulunda yuyulmasının nəticəsi deyil. Salfet təmizdirsə, ət yaxşıdır.
2. Doğrama yalnız bir boşqab ətdən çıxacaq, liflər xətti boyunca bir parça kəsilmişdir. Əks halda, fileto döymək demək olar ki, qeyri-mümkün olacaq və hazır yeməyin keyfiyyəti düzgün kəsilmədiyi üçün yarıya qədər pisləşəcək.
3. Döymənin rahatlığı və ətdən çıxan sıçrayışların hər tərəfə səpilməməsi üçün ət parçası yapışqan filmlə örtülür və yalnız bundan sonra çəkiclə hərəkətə gətirilir.

Təzəliyə xüsusi diqqət yetirilməlidir - dondurulmuş və sonra əridilmiş filetolar soyudulmuş məhsul üçün normal olan zəngin dad spektrini verməyəcək, ona görə də gələcək istifadə üçün onu almaq tövsiyə edilmir.