Kalamar yeməkləri: dadlı reseptlər. Kalamardan şorba. Kalamardan məzə

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Squid yeməkləri müxtəlifliyi ilə istənilən qonaqları təəccübləndirməyə hazırdır. Onlardan şorba, qəlyan altılar, salatlar və hətta kotletlər bişirmək olar. Əsas odur ki, düzgün kalamar seçin ki, sizi öz dadı və faydalı keyfiyyətləri ilə sevindirsin.

Seçim Məsləhətləri

Kalamar yeməkləri üçün əsas tərkib hissəsinin keyfiyyəti böyük əhəmiyyət kəsb edir. Buna görə də, satın alarkən, karkasın özünün görünüşünə çox diqqət yetirin. Ən yaxşısı, kalamarın parlaq ağ filesi ilə kiçik olmasıdır. Gözləri varsa, onlar aydın olmalıdır və leşdən xoş, kəskin dəniz qoxusu gəlməlidir. Kalamarın çəngəllərinin və dərisinin zədələnməməsi vacibdir.

Siz tez-tez yerli mağazalarda dondurulmuş kalamar tapa bilərsiniz. Bu zaman filetin açıq çəhrayı, kəsiksiz olmasına diqqət yetirmək lazımdır.

Təzə kalamar soyuducuda sıx bağlanan qapaqlı ayrıca qabda saxlanılır. Bu vəziyyətdə onlar iki gündən çox ola bilməzlər. Kəsmədən əvvəl karkas yaxşıca yuyulmalıdır.

Nə qədər bişirmək barədə hələ də fikir birliyi yoxdurkalamar filesi. Biri ən azı bir saat bişirir, digərləri isə cəmi beş dəqiqə. Çoxları, hazır olmaq üçün kalamarları qaynar suda beş dəqiqə endirməyin kifayət olduğuna inanmağa meyllidirlər. Həzm edildikdən sonra onlar rezin kimi dad verirlər.

Snacks

Ən çox yayılmış yeməklərdən biri kalamar məzəsidir. Çox sayda çeşid var. Məsələn, bəziləri göbələk, pendir və yumurta ilə doldurulmuş kalamarlara üstünlük verirlər. Ümumiyyətlə, bu clams demək olar ki, hər şey ilə doldurula bilər. Bu, onların əsas üstünlüklərindən biridir.

Bu kalamar qəlyan altısını hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq:

• üç kalamar;
• 200 qram təzə şampinonlar;
• beş toyuq yumurtası;
• bir dəstə şüyüd;
• 100 qram sərt pendir, məsələn, "Rus";
• duz, zeytun yağı və dadmaq üçün qara bibər;
• bir pomidor

Bu kalamar yeməyi hazırlamaq üçün əvvəlcə göbələklərə qulluq edin. Göbələkləri kəsib zeytun yağında qızardmaq lazımdır. Yumurtaların olduğu yer budur. İstədiyiniz qədər duz və istiot. Yumurtaların bərkiməsini gözləyin, sonra dərhal şüyüd və sürtgəcdən keçirilmiş pendiri əlavə edin.

Squid əvvəlcə yaxşıca yuyulmalıdır. Onları göbələklə doldururuq və diş çubuğu ilə bıçaqlayırıq. Yeməyin özü 200 dərəcəyə qədər qızdırılan sobada bişirilir. Kalamarları içəriyə qoymazdan əvvəl zeytun yağı ilə yağlayın. Onlar sobada təxminən iyirmi dəqiqə bişirilməlidir.

Bu məzəni pomidorla bəzəyərək təqdim etmək tövsiyə olunur.

Balıq tortları

Bu çoxları üçün təəccüblü görünə bilər, lakin kalamar yaxşı kotletlər hazırlayır. Bu yemək üçün aşağıdakı maddələr tələb olunacaq:

• 400 qram kalamar;
• bir lampa;
• iki toyuq yumurtası;
• 50 qram çörək;
• qovurmaq üçün bitki yağı;
• çörək qırıntıları;
• yarım çay qaşığı duz;
• bir çimdik üyüdülmüş qara bibər.

Kalamar kotletlərinin hazırlanması resepti ondan başlayır ki, bir parça bulka bir stəkan adi qaynadılmış suda isladılır. Kalamarların cəsədləri incə ızgara üzərində ətçəkən maşından keçirilir. Qarışığa isladılmış çörək və soğan əlavə edin.

Sarılarından biri də əvvəllər zülaldan ayrılaraq qiymə üzərinə göndərilir. Yarım çay qaşığı duz, bir çimdik istiot əlavə etdikdən sonra qiymə hazır sayılır. Yaxşı qarışdırın.

Yumurtanın ağını yüngül köpük görünənə qədər çalın. Və qiymə ətinə göndəririk. Yenidən qarışdırın. Diqqət yetirin: əgər qiymə nəticədə maye olubsa, gələcək kalamar kotletlərinin formalaşmasına kömək etmək üçün bir neçə çay qaşığı çörək qırıntıları əlavə edə bilərsiniz. Kıyılmış ətin dörddə bir saat soyuducuda dəmlənməsinə icazə verin.

Paralel olaraq yumurtanı bir çimdik duz və bir xörək qaşığı qaynadılmış su ilə qarışdırın. Bu qarışığı çırpın. Kotletləri qızartmağa başlaya bilərsiniz.

Dibi qalın tavaya bitki yağı tökün. formalaşdırırıqkiçik oval formalı kotletlər, yumurta və çörək qırıntılarında nəmləndirin, sonra xarakterik qızılı qabıq yaranana qədər orta odda qızardın.

Kotletləri souslar, kartof püresi ilə vermək tövsiyə olunur.

Kalamar şorbası

Kalamar əsasında ilk yeməklər üçün çoxlu müxtəlif reseptlər var. Onların əksəriyyəti insanımız üçün çox ekzotik görünəcək, yəni qonaqlarınızdan demək olar ki, hər hansı birini xoş təəccübləndirə biləcəklər. Məsələn, Honduras dəniz şorbası hazırlamaq reseptini nəzərdən keçirək. Bu şorba üçün bizə lazımdır:

• somon başı;
• 400 qram kalamar;
• bir kilo böyük karides;
• bir kiloqram xərçəng;
• 500 qram midye;
• iki soğan;
• iki sap kərəviz;
• iki yaşıl çili bibəri;
• səkkiz diş sarımsaq;
• dörd əhəng;
• 400ml kokos südü;
• 20 ml zeytun yağı;
• 20 qram reyhan;
• 20 qram oregano;
• 20 qram adaçayı;
• bir xörək qaşığı dənəvər şəkər;
• 3 qram şirniyyat;
• dəniz duzu - zövqünüzə görə.

Kalamar şorbası üçün əvvəlcə zəngin bulyon hazırlamalısınız. Bunu etmək üçün üç litr su ilə kərəviz, soğan və qızılbalıq başını tökün. Dəmləməni bir qaynadək gətirin və sonra orta istilikdə başqa bir saat buraxın. Siz müntəzəm olaraq köpüyü çıxarmalı və sonra yaranan bulyonu ələkdən keçirməlisiniz.

Biz özümüzü geniş vədərin bir qazanda yağı qızdırırıq və üzərinə soğanı qızardırıq, yarım halqalara kəsirik. Oraya zirə, çili bibəri, sarımsaq da göndəririk. Daim qarışdıraraq bir neçə dəqiqə qızardın. Soğanlar qızılı rəngə çevrilməlidir, bundan sonra tərəvəz qəbul edə bilərsiniz.

Onlara şəkər səpin, bir neçə dəqiqə daha qızardın və bulyona tökün. Ona xırda doğranmış reyhan, adaçayı, oregano və kokos südü əlavə edin. Bulyon qaynayan kimi, xərçəngkimi qazana tökün və şorbanı daha üç dəqiqə bişirin. Sonra kalamar əlavə edin (yanğında başqa üç dəqiqə), ən sonunda - midye və karides. Onların hazır olana qədər beş dəqiqə bişirilməsinə icazə verilməlidir.

Şorbanı əhəng qabığı və suyu ilə dadlandırın. Dadmaq və xidmət etmək üçün duz.

Sadə yeməklər

Gördüyünüz kimi, əvvəlki resept kifayət qədər mürəkkəb idi. Bunun üçün çoxlu sayda olduqca nadir komponentlər tələb olunacaq və bu, çox vaxt aparacaq. Əlbəttə ki, nəticə özünü doğruldacaq, lakin dəniz məhsulları delikateslərinə çox vaxt sərf etmək istəməyənlər üçün sadə kalamar yeməkləri var. Məsələn, xəmirdə bişmiş kalamar.

Bu yeməyin üç və ya dörd porsiyonu üçün sizə çox az inqrediyent lazımdır:

• 600 qram kalamar;
• üçüncü stəkan nişasta;
• yarım stəkan un;
• iki toyuq yumurtası;
• bir stəkan süd;
• dadmaq üçün duz və istiot.

Kalamar cəmdəkləri yaxşıca yuyulmalıdır. Onlardan bütün daxili və akkord çıxarıldı. Qaranlıq dərini təmizləyirik və bir neçə dəqiqə qaynar suya batırırıq. suəvvəlcə bir az duzlamaq lazımdır. Sonra kalamarları süzgəcə atırıq, suyun mümkün qədər axmasına icazə veririk.

Haşlanmış kalamar cəmdəklərini üzüklərə kəsin, bu mümkün deyilsə, sadəcə olaraq bir santimetr enində zolaqlara kəsin.

Kalamar yeməyi üçün xəmirin bişirilməsi. Böyük bir qabda unu və qarğıdalı nişastasını qarışdırın, ortasında quyu düzəldin və südü tökün. Hər şeyi yaxşıca qarışdırırıq. Yaranan köpüyə zülallar əlavə edin, xəmir, duz və istiotla qarışdırın.

Dibi qalın tavada bitki yağı qızdırın. Hər bir kalamar parçasını xəmirə batırın və sonra qızılı iştahaaçan qabıq əmələ gələnə qədər qızardın.

Hazır olan parçaları yarıqlı qaşıqla çıxarıb kağız dəsmalın üzərinə qoyuruq ki, artıq piylərdən xilas olaq. Kalamarlar quruduqdan sonra süfrəyə verilə bilər.

Kalamar salatı

Bir çox ailələrdə şənlik süfrəsində yumurtalı kalamar salatı tapa bilərsiniz. Onu çox tez bişirin, ona görə də qonaqlar artıq qapının astanasında olsalar belə, onları bu dadlı və orijinal yeməklə sevindirməyə vaxtınız ola bilər.

Yumurta ilə kalamar salatı hazırlamaq üçün bizə lazımdır:

• iki böyük kalamar;
• üç toyuq yumurtası;
• 40 qram kahı soğanı;
• iki xörək qaşığı mayonez;
• dadmaq üçün duz və qara istiot.

Bu salat üçün dondurulmuş kalamar istifadə edə bilərsiniz. Onları defrost etdikdən sonra filmi çıxarmaq və bütün içəriləri təmizləmək lazımdır. İçində yumurta qaynadılırsəkkiz dəqiqə saxlayın, sonra qabığını soymağı asanlaşdırmaq üçün soyuq suda soyudun.

Yumurtaları böyük kublara kəsin, kahı isə əksinə, mümkün qədər kiçik doğrayın, soyulmuş kalamar duzlu suda bir dəqiqə daha qaynadın. Onlara soyumaq üçün vaxt veririk. Onları yumurta qədər doğradıq.

Bütün inqrediyentləri böyük bir boşqaba qoyun, duz, istiot, bolca mayonezlə səpin. Hərtərəfli qarışdırın. Hazır salat hazırlandıqdan dərhal sonra verilə bilər.

Dondurulmuş kalamar ilə nə etməli?

Yerli mağazalarda tez-tez dondurulmuş istiridye tapa bilərsiniz. Bu sizi heç çaşdırmamalıdır, dondurulmuş kalamar ilə nə bişirəcəyinizə qərar verməyə kömək edəcək çox sayda resept var. Doldurulmuş kalamar karkasları bir çox insanı cəlb edir. Onları hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq:

• soyulmuş kalamar cəmdəkləri;
• doldurma üçün lazım olan qaynadılmış düyü;
• kök;
• yay;
• bərk pendir;
• ağır krem;
• duz.

İnqrediyentlərin miqdarı nə qədər doldurulmuş kalamar cəmdəklərini bişirəcəyinizdən, nə qədər qonaq gözlədiyinizdən asılıdır.

Tavada yerkökü və soğanı qızardın, düyü bişirin, sərt pendiri incə sürtgəcdən keçirin. İçlik çox maye olmaması üçün kifayət qədər krem olmalıdır.

Bütün inqrediyentləri qarışdırın və kalamar cəmdəklərini içliklə doldurun. Yaranan yarımfabrikat folqa ilə bükülməli və sonra sobaya göndərilməlidir.

Qabaqcadan soba180 dərəcəyə qədər qızdırın. Squid karkasları sürtgəcdən keçirilmiş pendirlə səpin və on dəqiqə bişirin. İndi dondurulmuş kalamar ilə nə bişirəcəyinizə zəmanət verilir.

İkinci kurs üçün

Qeyd etmək lazımdır ki, kalamar təkcə qəlyan altılar və salatlar üçün deyil, baxmayaraq ki, əksəriyyətimiz onları bu formada tanıyır, həm də hər hansı bir süfrə, o cümlədən bayram süfrəsini bəzəyə biləcək əsas yeməklər üçün uyğundur.

Kalamarın ikincisi olaraq dəniz məhsulları paellasını bişirmək olar. Bunu etmək üçün aşağıdakı inqrediyentlərlə ehtiyat toplayın:

• 150 qram düyü;
• 120 qram kalamar;
• dörd midye;
• 100 qram mürəbbə balığı;
• 500ml krevet bulyonu;
• 70 qram şirin bibər;
• 5 qram cəfəri;
• 120 qram pomidor;
• 20 qram soğan;
• bir çimdik zəfəran;
• 50ml zeytun yağı;
• 50ml su;
• 10 pələng karidesi;
• yarım limon.

Sarımsağı soyun, iri doğrayın və sıxaraq çıxarın. Bibərlərinin toxumlarını və membranlarını çıxarırıq, böyük kublara kəsirik. Soğanı soyun və yarım halqalara kəsin. Cəfərinin yarpaqlarını və gövdələrini xırda doğrayın.

Pomidorları yarıya bölüb qaba sürtgəcdə sürtmək lazımdır ki, əlinizdə yalnız qabığı qalsın. Zəfəranı 50 ml qaynar suda seyreltin və dörd dəqiqə dəmləyin.

Karidesin bağırsağını diş çubuğu ilə çıxarın, qabığını çıxarmadan bunu etməyə çalışın. Təmizlənməmiş karidesləri qızartmaq lazımdıraşağı odda mürekkep balığı və midye ilə birlikdə. Bu bir az vaxt aparacaq - təxminən iki dəqiqə. Əsas odur ki, daim qarışdırın və sonunda sarımsaq və cəfəri əlavə edin, daha yarım dəqiqə qovurun.

Bundan sonra midyeleri çıxarın və zəfəran dəmləməsini, krevet bulyonu və tomat pastasını əlavə edin. Paellyanı bibər və duz. Bir qaynadək gətirin və düyü əlavə edin. Ara-sıra qarışdıraraq, dörddə bir saat aşağı istilikdə bişirin. Kalamar və karides əlavə etdikdən sonra bütün maye buxarlanana qədər başqa on dəqiqə bişirin.

Paelyanı diametri ətrafında midye və ortasında limon olan gözəl nimçədə süfrəyə verin. Dekorasiya üçün cəfəri yarpaqları ilə səpə bilərsiniz. Bu, sevməli olduğunuz ləzzətli kalamar reseptidir.

Şərq kalamar tentacles

Squid yalnız əksər reseptlərdə istifadə olunan karkaslardan deyil, həm də tentaclesdən istifadə edir. Squid tentacles ilə nə bişirəcəyinizi düşünürsünüzsə, cavabı bu məqalədə tapa bilərsiniz.

Bu yemək üçün bizə lazımdır:

• bir kiloqram tentacles;
• bir lampa;
• iki diş sarımsaq;
• bir az qırmızı acı bibər;
• duz, soya sousu və dadmaq üçün şəkər;
• bir xörək qaşığı küncüt toxumu;
• bir çay qaşığı sirkə, 9% qəbul etmək daha yaxşıdır;
• qovurmaq üçün dörd xörək qaşığı bitki yağı.

Çanaqları hərtərəfli təmizləmək lazımdır. Qaynar su tökün, dəmləyin və artıq suyu boş altın. Soğanı tavada qızardın, doğranmış əlavə edintentacles, sirkə, şəkər, duz və soya sousu. Unutmayın ki, soya sousunun özü çox duzludur, ona görə də onu aşmayın. Sarımsaq presdən keçir. Qırmızı bibər və soğan ilə birlikdə hər şeyi qarışdırın və xidmət edin.

Pəhriz salatı

Kulinariya mütəxəssislərinin aktivində çoxlu kalamar pəhriz reseptləri var. Məsələn, cəsədlərin yavaş ocaqda qaynadılması, sonra soyudulması və kəsilməsi lazım olan salat.

Salataya iki iri doğranmış təzə xiyar, yarım halqa şəklində kahı soğanı əlavə edin. Hər şeyi qarışdırın, duz, istiot, istəsən sarımsaq əlavə edin. Bundan sonra salat süfrəyə verilə bilər.