Sobada doldurulmuş pelenqa: resept

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Pelengas ləzzətli balıq deyil, lakin bu, bir çox qurmanların ona böyük hörmətlə yanaşmasına mane olmur. Az sayda sümük, qar kimi ağ ətirli ət, sıx, lakin sərt olmayan dəri və eyni zamanda aşağı qiymət bu balığın əsas xüsusiyyətləridir.

Pelenqasdan nə hazırlanmır! Qızardılıb bişirilir, duzlanır və hisə verilir, Koreya üslubunda marinadlanır və ətindən küftə, lazanya, balıq küftələri üçün qiymə hazırlanır. Nisbətən aşağı qiymət, hətta böhran vəziyyətində belə, bu balığı gündəlik menyu üçün əla seçim edir. Lakin onun əla dadı hətta bayram süfrəsində də rəqabət apara bilər. Təntənəli ziyafətin menyusu üzərində düşünərək, bu balığa məhəl qoymayın, pelenqalar süfrənin əsas bəzəyinə çevrilə bilər.

Sobada adətən bütöv bişirilir. Bu, ətin sulu qalmasına imkan verir və belə bir incəlik padşah kimi görünür.

Balıq hazırlanır

Pelenqaları tərəzidən təmizləmək asan deyil. Tərəzi asanlıqla çıxarılır, lakin mətbəxə səpələnir. Mümkünsə, bu məsələni satıcının öhdəsinə buraxınona deyin ki, içərisinə toxunmasın.

Təmizlənməmiş balıqlarla öz əllərinizlə məşğul olmaq məcburiyyətindəsinizsə, özünüzü xüsusi təmizləyici ilə silahlandırın və davam edin. Quyruqdan başlamaq daha yaxşıdır. Üzgəclərin ətrafında xüsusilə diqqətli olun - onların altında sərt kiçik tərəzilər gizlənir.

Qaracıqları çıxarmaq üçün kəlbətinlərdən (və ya varsa, xüsusi maşalardan) istifadə edin. Fırında bişmiş pelenqa baş ilə daha möhtəşəm görünür, mümkünsə yerində saxlayın.

Qarın yoxsa arxa?

Niyə daxili ilə tələsməməlisən? Bir çox mütəxəssis, zərif yağlı böyük balıqları qarından deyil, arxadan kəsməyi məsləhət görür. Bu, zərif, yağlı əti qarnınızda saxlayacaqdır. Əks halda, kəsikdən bütün şirələr və yağlar çıxacaq. Bəli və onurğadan xilas olmaq çox asandır.

Bütün arxa boyunca çox iti bıçaqla kəsik edin, silsilənin hər iki tərəfindən keçirin. Qayçı ilə, quyruğun yaxınlığında və başın yaxınlığında onurğadan kəsin, asanlıqla təslim olacaq və qabırğalar onu təqib edəcək. Öd kisəsinə zərər verməmək üçün diqqətli olun, içəriləri diqqətlə çıxarın. Karkası axan suyun altında yuyun, qarın boşluğunun daxili səthindən filmləri çıxarın. Yeri gəlmişkən, bu balığın yeməli və dadlı qaraciyəri olduğunu unutmayın. Onu pelenqanın özü kimi bişirmək olar - sobada tərəvəzlərlə birlikdə.

Əlavə komponentlər

Bu resept üçün sevdiyiniz tərəvəzlərdən hər hansı birini istifadə edə bilərsiniz: şalgam, yaşıl noxud, qulançar və qulançarlobya, badımcan, brokoli, çoxlu soğan növləri. Resept və göbələklər üçün uyğundur.

Resepti bu yazıda verilən sobada pelenqanın içinə cavan balqabaq, yerkökü, soğan və göyərti doldurulur.

Tərəvəzləri kublar şəklində doğrayın, ayrıca yağda qızardın. Sonra qarışdırın və yarım stəkan ağ şərabda qısa müddətə qaynadın. Hər bir bibər, keşniş və duz qarışığından bir çimdik əlavə edin.

İçlik

Balığın içini və xaricə duz ilə sürtgəcdən keçirin. Limon suyu bu reseptdə isteğe bağlı olaraq istifadə edilə bilən başqa bir tərkib hissəsidir. Onun sayəsində sobada daha zərif və ətirli pelenqalar əldə edəcəksiniz.

Şəkildə içliyin necə paylanması göstərilir. Balığın parçalanmaması üçün onu mətbəx ipi ilə bağlayın, diş çubuğu ilə sancın və ya sadəcə kəsikləri arxa tərəfdən tikin.

Folqada, qolda, yoxsa heç nə?

Çörək bişirmək üçün çoxlu sayda seçim var. Balıqları soğan üzükləri, göyərti və köklərdən ibarət bir yastığa qoya bilərsiniz, sonra xırtıldayan qızıl qabığı alırsınız. Yumşaq əti sevirsinizsə, pelenqaları çörək qabına göndərin, bu, bütün şirələri və ləzzətləri saxlayacaq. Amma bişirən zaman itirilmiş nəmlik qolun içində qalacaq, balıq bişiriləcək.

Folqa içində sobada olan pelenqa, folqa temperaturu saxladığı üçün daha tez bişir. Bir sözlə, istədiyinizi edin.

Fırında bişirmə

Sobanı 170 dərəcə qızdırın. Bişirmə vərəqini orta vəziyyətə qoyun və hazır olana qədər bişirin. Fırındakı pelenqalar balıqdan daha uzun müddət bişirilir, təxminən 30-40 dəqiqəyə tam hazır olacaq.

Hazırlığı necə yoxlamaq olar? Əsas xüsusiyyət, hazır balığın davamlı aromasıdır, bişirilmənin sonunda bütün mənzilə yayılacaqdır. Əmin olmaq üçün pulpanı uzun bambuk şişlə deşə bilərsiniz - o, asanlıqla içəri girməlidir.

Sərvət və bəzək

Bişmiş pelenqa kimi yemək üçün garnitür verməyə dəyərmi? Fırında balıq artıq tərəvəz ilə bişirilmişdi və yeməyi özünü təmin edən adlandırmaq olar. Ancaq tərəvəzlərin balıq hissəsi ilə müqayisədə çox azdır. Buna görə də, qarnir olaraq kartof püresi və ya qaynadılmış xırda düyü vermək olduqca məntiqli olardı.

Bu yemək həm də makaron üçün əla əlavə ola bilər. Sousu yaxşı saxlayan formaları seçin: qabıqlar, konuslar, spirallər.

Balıq yeməkləri ənənəvi olaraq az miqdarda şəkərlə ağ şərabla verilir. Lakin sobada tərəvəz ilə bişmiş pelenqalar olduqca ifadəli və yüksək kalorili olur, ona görə də onu qəlyan altı kimi və güclü spirtlə vermək olar.

Pomidor və ya tərəvəz suyu, zoğal suyu, mineral su bu yeməklə yaxşı gedir.

Bütün pelenqası böyük yastı qabda vermək yaxşıdır - bu, sıçrayış edəcək. Əvvəlcə tutan ipləri və ya şişləri çıxardığınızdan əmin olun. Balıq kahı və ya aysberq yarpaqlarına qoyula bilər, zeytun, nazik limon dilimləri, viburnum giləmeyvə ilə bəzədilə bilər.yaşıllıq. Süfrə qurarkən balıq bıçaqları və çəngəlləri unutma.