Ukha: yemək reseptləri

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Od qoxulu ləzzətli ətirli balıq şorbası… Ola bilsin ki, çoxları üçün bu yeməyi pioner düşərgəsindəki şən yığıncaqlar, “göylərə doğru” atəş və gitara ilə şən mahnılarla əlaqələndirirlər. Deyəsən, evdə eyni zəngin, doyurucu və ətirli balıq şorbasını bişirmək işləməyəcək. Dəyməz. Evdə, bir şəhər mənzilinin mətbəxində, ilk yeməyi bişirmək olar, bu, payda əsl balıq şorbasından daha az dadlı olmayacaqdır. Bunu necə etmək olar?

Əsas yemək qaydaları

Hamısı seçdiyiniz reseptdən asılıdır. Düzgün balıq şorbasını hazırlamağa kömək edəcək bir neçə vacib nüansı bilmək vacibdir.

• Bişirmək üçün yalnız təzə balıq götürülür.
• Ən yaxşı yeməklər oksidləşməyə məruz qalmayan yeməklərdir. İdeal seçim çuqun qazan (gəzinti üçün) və sıx divarlı tavadır (mətbəxdə balıq şorbası resepti üçün).
• Balıq bulyonu tərəvəzlə çox yükləməmək vacibdir. Yeməkdə əsas şey balığın ətri və dadıdır və ədviyyatlar və tərəvəzlər yalnız "fon üçün" az miqdarda əlavə edilə bilər.
• Yeməyə hər hansı yağ və ya indi məşhur bulyon kublarını əlavə etmək tövsiyə edilmir. Başdan və quyruqdan gələn qulaq öz-özünə zəngin və ətirli olacaqhər hansı əlavə fəndlər.
• "Parıltılı balıq şorbası" əldə etmək üçün bulyona bir az kürü, yağ lentləri və ya süd parçaları əlavə edin.
• Balığın ölçüsü önəmli deyil. Balıq şorbası üçün həm çox böyük, həm parçalara kəsilmiş balıqlardan, həm də kiçik bütöv balıqlardan istifadə edə bilərsiniz.

Düyü ilə pike qulağı

Evdar qadınların balıq şorbası bişirərkən ən çox istifadə etdikləri məşhur balıqlardan biri də pikedir. Bu balığı həm yayda, həm də qışda əldə edə bilərsiniz, bu da resepti ictimaiyyətə təqdim edir və mövsümdən kənardır. Əsl kulinariya şah əsəri əldə etmək, ətirləri və dadları bir ədviyyatlı kompozisiyada birləşdirmək üçün klassik pike şorbası reseptini xatırlayın.

Tələb olunan Tərkibi

• Balıq - 1-1, 5 kq.
• Beş orta ölçülü kartof.
• İki kiçik yerkökü.
• Soğan.
• Yarım stəkan düyü yarması.
• Bir neçə dilim limon.
• Duz.
• Dəfnə yarpağı.
• Bibər noxudları.
• Zəncəfil (isteğe bağlı).
• Şüyüd mütləqdir, cəfəri isteğe bağlıdır.

Balıq hazırlanır

Balıq şorbasının əsas tərkib hissəsi balıq olduğundan, bişirmə prosesi onun hazırlanmasından başlamalıdır. Tərəzi və bağırsaqlardan qurtulun. Yeri gəlmişkən, bir çox təcrübəli evdar qadın pike tərəzilərini çəngəllə təmizləməyi məsləhət görür, beləliklə, çoxlu selikli məkrli tərəzi daha tez və asan çıxarılır.

Balıq bulyonuna baş əlavə edəcəksinizsə, o zaman qəlpələri çıxartmağı unutmayın. Balığın bədəni hissələrə kəsilir,qalınlığı beş santimetrdən çox olmayan. Balığın hissələrini bir tencereye qoyduq, iki litr su tökdük və atəşə qoyduq. Suya istənilən ədviyyat və ədviyyat əlavə edə bilərsiniz. Əsas olanlar duz, bütöv soğan və bibər, əlavələr dəfnə yarpağı, qaba sürtgəcdə rəndələnmiş zəncəfildir.

Bişirmə

İstənilən balıqdan balıq şorbasının resepti çox sadədir. Əsas odur ki, maddələrin seçilməsinə və hazırlanmasına məsuliyyətlə yanaşmaqdır. Balıq təmizləndikdən, bağırsaqlarından təmizləndikdən və qaynatmaq üçün tavaya göndərildikdən sonra tərəvəzlərə davam edirik. Kartofu soyun və kiçik kublara kəsin. Eyni şeyi yerkökü ilə də edə bilərsiniz. Soğan kiçik parçalara kəsilir. Tərəvəzləri qulağa göndərməzdən əvvəl hərtərəfli qızartmaq lazım deyil. Yağlı qızardılmış tərəvəzlər əlavə edilmədən zəngin bulyon çıxacaq.

Balıq bişəndə bulyondan çıxarın. İçinə kartof, yarım stəkan yuyulmuş düyü və yerkökü göndəririk. Soğanı yüngülcə qızardın (isteğe bağlı) və bişirilmənin son mərhələsində tavaya qoyun. 10-15 dəqiqə bişirin.

Tərəvəzlər qaynayarkən biz artıq soyumuş balıq üzərində işləyirik. Yalnız zəngin bir bulyon almaq üçün əlavə edilmiş baş, quyruq və digər hissələrdən xilas oluruq. Filetoya gəldikdə, bütün sümükləri diqqətlə çıxararaq, əti diqqətlə kiçik parçalara ayırmağı məsləhət görürük. Balıqları süfrəyə verərkən boşqablara hissə-hissə qoymaq olar və ya qulağınıza geri göndərə bilərsiniz.

Kartof və düyü bişəndə qazı söndürün, tavaya bir-iki limon dilimi qoyun və yeməyi buraxın.on dəqiqə istirahət edin. Unutmayın ki, hər hansı pike şorbası resepti xidmət edərkən boşqabda təzə şüyüd və bir parça kərə yağının olmasını tələb edir.

İnci arpa ilə somon balıq şorbası

Ləzzətli və ətirli balıq şorbasının dadına baxmaq üçün böyük suya getmək lazım deyil. Düzgün balıq seçsəniz, zəngin balıq şorbası evdə hazırlana bilər.

Tövsiyə etmək istədiyimiz növbəti şorba resepti inci arpa ilə ilk qızılbalıq yeməyidir. Bu şorba çox zəngin dadlı, qidalı, doyurucu, sağlam və inanılmaz ətirlidir.

Xörək üçün məhsullar

• Qırmızı balıqdan şorba dəsti (somon və ya alabalıq).
• Kartof.
• Kök.
• Soğan.
• mirvari yarması.
• Duz.
• Böyüür. yağ.
• Bibər noxudları.
• Təzə göyərti.

Bişirmə üsulu

Mağazalarda qırmızı balıq şorbası hazırlamaq üçün hazır dəstlər satılır. Balıq cəsədini təmizləmək və bağırsaqları təmizləməklə qarışmaq məcburiyyətində deyilsinizsə, resept daha asan və daha sürətli mənimsənilir. Hazır parçaları (baş, fileto, quyruq, üzgəclər) suya qoyuruq, bütöv bir soğan əlavə edirik, bir az duz, bir-iki bibər və iki-üç dəfnə yarpağı qoyuruq.

Yüksək odda bulyonu qaynadın, ocağı azaldın və daha 25 dəqiqə bişirin. Köpüyü çıxartmağı unutmayın. Kartof, soğan və yerkökü kifayət qədər kiçik kublara kəsin. Yerkökü və soğandan qızartırıq. Bulyondan çıxmaqbalıq hissələri. Somonda çoxlu sayda xırda sümüklərin (sümüklərin) olmamasına baxmayaraq, qırmızı balıq şorbası resepti tərəvəz əlavə etməzdən əvvəl bulyonun süzülməsini tələb edir.

Kartofu və yaxşı yuyulmuş mirvari arpasını qazana qoyun. Qızardılmış tərəvəz bişirilmənin son mərhələsində əlavə olunacaq. Süfrəyə verərkən somon balıq şorbasını kərə yağı ilə dadlandıracağıq, bir-iki budaq şüyüd və balıq filesi tikələri qoyuruq.

Ukha təbiətdə

Əgər siz hələ də çubuq, təbiətin səssizliyi və yanğınla əylənmək üçün ən yaxın su hövzəsini seçə bilmisinizsə, o zaman balıq şorbası resepti ilə bağlı bəzi məsləhətlər verəcəyik. qazanda.

Belə qulaq qoşa, üçlü və s. ola bilər. Təcrübəli balıqçılar deyirlər ki, odda bişmiş qulağın içində nə qədər çeşidli balıq olarsa, o qədər zəngin, dadlı və iştahaaçan çıxacaq. Bulyonda ən yaxşı yağ verəcəkdir: qızılbalıq, alabalıq, yayın balığı başı, burbot, ruff, pike perch. Aşağıdakı balıq növləri balıq şorbası bişirmək üçün xüsusilə dəyərli olmayacaq: qoç, gudgeon, qaranlıq, skumbriya. Ən yaxşı seçim yağsız və yağlı balıqların birləşməsidir.

Vacib! Bulyon bir kənar ilə duzlanmalıdır. Balıq bulyondan duz alır, ona görə də bişirərkən reseptdə tələb olunandan bir az çox duz əlavə edin.

Məsləhət. Bir gölməçədə tutulan balıqdan bir qulaq hazırlayırsınızsa, o zaman palçıq qoxusunu araqla asanlıqla çıxarmaq olar. Bulyon qaynadarkən 40-50 q əlavə edin. Spirt çox tez buxarlanır və palçıq qoxusu yox olur.