2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17
Bu yemək mətbəxlərimizə Orta Asiyadan gəlib. Orada ona kuurdak və ya kuardak deyirlər. Rus transkripsiyasında onunla samit, lakin qulağımıza daha başa düşülən kavardak sözü kök salmışdır. Bununla belə, onu hazırlayarkən qarışıqlıq xoş qarşılanmır.
Bu qalın və doyumlu yemək şorbanı və ikincini uğurla əvəz edir. Qarışıqlığın tutarlılığı güveçə bənzəyir. Rus mətbəxi kavardak üçün reseptlərini bilir - hazırlanma üsuluna görə okroşkaya bənzəyir, lakin ondan fərqli olaraq onlara isti verilir. Qarışıqlıq yaratmağa cəhd etməyi məsləhət görürük. Bu məqalə üçün seçilmiş reseptlər çox mürəkkəb deyil. Onları hətta təcrübəsiz aşpaz da hazırlaya bilər.
Özbek versiyası
Özbəkistanda kavardak cavan qoçun sakatatından hazırlanan xörəkdir. Ürək, qaraciyər, böyrəklər, ağciyərlər və quyruq piyi təzə, karkasdan təzə çıxarılmış olmalıdır. Böyrəklər əvvəlcə bir neçə suda yaxşıca isladılmalıdır.
Yağ quyruğu piyi bir qazanda əridilməlidir, ürək, böyrəklər və ağciyərlər kiçik parçalara kəsilməlidir.parçalara ayırın və qaynar yağa batırın. İki baş soğanı doğrayın və ora göndərin. Daim qarışdıraraq qızardın. 15 dəqiqədən sonra soğan görünməz olduqda, ciyəri doğrayın və qazana qoyun. Duz və bir az yer bibəri səpin. Yaxşı qarışdır. Qazana bir stəkan qaynar su tökün. Qaynayan kimi dəfnə yarpağına atın. İstiliyi minimuma endirin və 10 dəqiqə qaynadın. İsti xidmət edin.
Xörək yağlı olduğu üçün qarnir olaraq xırdalanmış düyü versəniz, çox dadlı və çox dadlı olmayacaq. Qarabaşaq sıyığı belə bir qarışıqlıqla daha yaxşı deyil. Quzu ətləri yoxdursa, ümidsiz olmayın! Mal əti götürün. Siz həmçinin onlardan əsl qarışıqlıq yarada bilərsiniz. Bu vəziyyətdə resept tamamilə eyni olacaq. Asiyada qarışıqlıq hətta at ətindən hazırlanır. Yağ quyruğu yağı uğurla təmizlənməmiş bitki yağı əvəz edəcək.
Tondurma kuurdak
Köçərilərin bu "güveni" müxtəlif şorbalar və əsas yeməklər üçün hazırlıq sayıla bilər. Tez bir tərəvəz və ət yeməyi hazırlamaq lazımdırsa, tondurma kuurdyk bunun üçün ideal bir əsas olacaqdır. Tondurma kuurdyk soyuq yerdə ixtiyari olaraq uzun müddət saxlanıla bilən və lazım olduqda müxtəlif yeməklərdə istifadə edilə bilən konservləşdirmə növüdür.
Beş kiloqram yaxşı, çox yağlı olmayan ət götürmək lazımdır. Quzu əti olsa yaxşıdır. İki və ya üç kiloqram yağ quyruğu yağını əridin və çatlaqları çıxarın. Dadmaq üçün soğan və sarımsağı eyni yağda qızardın. Onları da çıxarmaq lazımdır. Əti kiçik kublara kəsin vəyağa batırın. Duz və istiot. Təxminən bir saat qaynamaq. Zaman zaman qaynar su əlavə edə bilərsiniz, sadəcə bir az. Hazır əti yağ ilə bankalara köçürün və möhkəm bağlayın. Soyuducuda saxlayın.
Hər kəs tərəvəz və ya taxıl yeməyi xoşlayır.
Rus versiyası
Müsəlmanlığın çoxlu rus variantları var. Müxtəlif ərazilərdə onlar sizə təzə və ya qurudulmuş balıq, darı sıyığı və ya çovdar krakerinin qarmaqarışıqlığını necə edəcəyinizi söyləyəcəklər. Tambov vilayətində pivə, bal və sudan hazırlanan içki qarışıqlıq adlanır.
Ən məşhuru ət və tərəvəz qarışıqlarıdır. Onun resepti sadədir. Yemək mal əti, kartof, yerkökü, soğan və sevimli ədviyyatlardan ibarətdir. Mal əti çox incə doğranmalı və yüksək odda qızardılmalıdır. Qızardınca doğranmış soğan və yerkökü ilə qarışdırılır. Beş dəqiqədən sonra kartofu eyni tavaya qoyun. İki və ya üç stəkan qaynar su tökün. Su qaynayan kimi yanğını azaldın, yeməyi duz və istiot edin, dəfnə yarpağı əlavə edin və kartof tamamilə qaynana qədər, yəni təxminən bir saat bişirin. Çox dadlı və ən əsası sadə çıxır.
Badımcan qarışığı
Bu yeməyin zəngin tərkibi ev sahibəsinin kifayət qədər asudə vaxtının olduğunu göstərir, ona görə də həftə sonu dadmağı məsləhət görürük. Cəmi bir dəfə badımcan qarışığı bişirdikdən sonra bu orijinal və ağız sulandıran yeməyi həmişəlik sevəcəksiniz.
Ətdən başqa (yağsız yemək daha yaxşıdırdonuz əti), sizə kartof, bolqar bibəri, kələm, yerkökü, soğan, ədviyyatlı göyərti və əlbəttə ki, badımcan lazımdır. Patlıcan parçalara kəsilməlidir və duzlu qaynar su ilə tökülməlidir. Sonra suyu acı ilə şüşələmək üçün onları mətbuatın altına göndərin. Kələm də kəsilməlidir, bir süzgəcə qoyulmalı və bir neçə dəqiqə qaynar suya batırılmalıdır. Bu, onu daha yumşaq edəcək və xoşagəlməz daddan xilas olacaq.
Ət iri qarğıdalı boyda doğranıb, qalın dibi olan tavaya qoyulmalı və yüksək odda qızardılmalıdır. Soğanı doğrayın və ətlə birlikdə qızardın. Yerkökü qaba sürtgəcdən keçirin və eyni tavaya göndərin. Ətin içinə kartof, badımcan və kələm də qoyulur. Qaynar suya tökün. Yaxşı qarışdırın və qaynayan kimi duz, istiot, hil dənələri və dəfnə yarpağı əlavə edin. Ət və kartof tamamilə yumşalana qədər yeməyi bişirmək üçün buraxın. Pişirmənin ən sonunda bir qazana xırda doğranmış bolqar bibəri, əzilmiş sarımsaq və göyərti qoyun. Yeməyi bir qaynadək gətirin və dərhal altındakı istiliyi söndürün. 20 dəqiqədən sonra qarışıq son inqrediyentlərin ətirləri ilə doyduqdan və bir qədər soyuduqda süfrəyə verilə bilər.
Pomidor qarışığı
Toyuq qarışığı heç də az dadlı deyil. Onun hazırlanması üçün resept çox mürəkkəb deyil. Buraya sümüksüz toyuq, balqabaq, pomidor, soğan, sarımsaq, bolqar bibəri, şüyüd, cəfəri, cilantro və ədviyyatlar daxildir. Bütün toyuq karkası sümüklərdən asanlıqla ayrılana qədər qaynadılmalıdır. Bulyona duz və istiot əlavə edinDəfnə yarpağı. Toyuq kifayət qədər yumşaq olduqda, onu tavadan çıxarın və bulyonu süzün. Əti dəri ilə birlikdə kiçik parçalara ayırın və kənara qoyun. Toyuq bulyonunda kartof və balqabağı qaynadın. Pomidorları qaynar suya batırın, qabığını soyun, əzin və bulyona qoyun. Kartof və balqabaq qaynadılan kimi onlara doğranmış göyərti, sarımsaq və bolqar bibəri əlavə edin. Qaynadıqdan sonra dərhal söndürün. Əti boşqablara düzün və üzərinə tərəvəzlərlə birlikdə ehtiyatla qalın toyuq bulyonunu tökün.
Nərə balığı qarışıqlığı
Nərə balıqlarını suda bir az duz və istiotla qaynadın. Bulyonu süzün. Balıqları kiçik parçalara ayırın, kartofu bulyonda qaynadın. Kifayət qədər yumşaq olduqda, yoğrulmalıdır - bulyon qalın və homojen olacaqdır.
Kök və soğanı tavada bitki yağında qızardın. Ən sonunda qabığı və toxumu olmayan bir neçə pomidor qoyun. Təxminən yeddi dəqiqə hər şeyi birlikdə tərləyin.
Xörəyi süfrəyə veririk, boşqabların üzərinə balıq tikələri, üzərinə qızardılmış tərəvəzlər qoyulur və üstünə diqqətlə kartoflu qalın balıq bulyonu tökülür.
Nərə balığı soyuqdəyməyə də yaxşı təsir edir. Onu istənilən digər yağlı və sümüklü balıqlarla əvəz etmək olar.
Tövsiyə:
Noxudu nə ilə yemək lazımdır: yemək variantları, yemək reseptləri
Şiş, sidik kisəsi, nuhat, quzu və ya noxud. Rus qulağına yad olan bu cür anlayışları nə birləşdirir? Bütün bunlar rəsmi olaraq noxud adlanan eyni məhsulun müxtəlif adlarıdır. Bu mədəniyyətin planetdəki ən qədim mədəniyyətlərdən biri olmasına baxmayaraq, rus istehlakçısına nisbətən yaxınlarda gəldi. Noxud nədir və nə ilə yeyilir?
Qarışıq salat: addım-addım yemək resepti
Qarışıq salatlar istənilən vəziyyətə uyğun gələn unikal yeməklərdən biridir. Bundan əlavə, bu cür qəlyan altılar puf versiyasından daha asan və daha sürətli hazırlanır. Demək olar ki, həmişə uyğun olan qarışıq salatlar üçün bəzi reseptlər təqdim edirik. Addım-addım təsviri, hətta müxtəlif reseptlərlə tanışlıq yoluna yeni başlayan aşpazlar üçün belə bir salat yaratmaq vəzifəsini çox asanlaşdırır
Redmond yavaş sobada qarabaşaq yarması - sadə texnologiyadan istifadə edilən sadə yemək
Yavaş ocaqda qarabaşaq yarması çox məşhur və dadlı yeməkdir. Və bu taxılın faydaları haqqında sonsuz uzun müddət danışa bilərik. O, mütləq uşaq qidasının pəhrizinə daxil edilir, yaşlılar və xəstəlikdən sağalanlar üçün də faydalıdır. Təəccüblü deyil ki, bütün taxılların kraliçası hesab edilən qarabaşaq yarmasıdır
Ən sadə çörək bişirmə: təsviri və fotoşəkilləri, yemək xüsusiyyətləri ilə dadlı və sadə yeməklər üçün reseptlər
Əgər “bişirmə” sözünün şirniyyatlarla əlaqəsi varsa, bu gün sizi fikrindən daşındırmağa çalışacağıq. Axı, çörəkçilik yalnız moruqlu pirojnalardan və alma ilə puflardan uzaqdır. Bunlar kartof güveçləri, ətli tortlar və göbələk rulonlarıdır. Pəhrizinizə bir az müxtəliflik əlavə etmək istəyirsinizsə, bu məqalədəki reseptlər yaxınlarınızı təəccübləndirməyə kömək edəcəkdir. Nuş olsun
Toyuq və portağal ilə orijinal salatlar: yemək reseptləri
Müxtəlif qəlyan altılar şəklində xoş əlavələr həmişə qonaqları sevindirir və sahibəni qürurlandırır. Doğrudur, çox vaxt "ev" aşpazları dadlı olsa da, artıq ləzzətli deyil, əhəmiyyətsiz yeməklər dəsti ilə məhdudlaşır. Portağal ilə qeyri-adi bir toyuq salatı bişirməyi təklif edirik. Masada iştirak edən bütün qız yoldaşlarınız, şübhəsiz ki, onun reseptini sizdən soruşacaqlar
