Addım-addım resept: Kiyev kotletləri (bir neçə yemək variantı)

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Bu yeməyi hazırlamaq çox vaxt aparır və çox səy və vaxt tələb edir. Ancaq mənə inanın, buna dəyər. Bu yeməyi necə bişirmək olar, addım-addım resept göstərəcək. Kiyev kotletləri şirəli çıxır və onlardan nə ləzzət gəlir! Gəlin başlayaq.

Sümük kotletləri (klassik)

Əsas maddələr:

- kərə yağı (iki yüz qram);

- iki toyuq;

- süd (iki yüz mililitr);

- un (dörd xörək qaşığı);

- üç toyuq yumurtası;

- çörək qırıntıları (iki yüz qram);

- qara bibər (bir çay qaşığı);

- cəfəri (dəst);

- bitki yağı (iki yüz qram).

Mətbəx qabları:

-board;

- çırpın;

- çəkic;

- kasa;

- iki yemək qaşığı;

- sellofan film;

- boşqablar (beş ədəd);

- qalın dibli qazan.

Toyuq kəsimi

Kotletləri bişirmək üçün yalnız fileto lazımdır. Qalanını öz mülahizənizlə istifadə edə bilərsiniz. Belə ki,toyuq ətini yaxşıca yuyun. Mətbəx dəsmalı ilə qurudun. Dərini çıxarın. Bir kəsmə taxtası götürün və quşu arxası aşağı salın. Əvvəlcə hər iki tərəfdən vetçinaları kəsin. Sonra onurğasını boyunla kəsin. Döş sümüyünü diqqətlə kəsin. İndi hazır olun: zərgərlik işləri sizi gözləyir. Əti qanadlarda kəsin ki, "çılpaq" sümük qalsın. Sümük üzərində fileto olmalıdır. Sonra böyük fileto deyilənləri kiçiklərdən ayırın. Bunu bıçaqsız idarə edə bilərsiniz, asanlıqla çıxır. İki parça döş çıxdı.

Böyük filetosunu yapışqan filmə sarın. Bir çəkiclə yumşaq bir şəkildə döyün, mərkəzdən başlamaq və tədricən kənarlara keçmək yaxşıdır. Lentdən istifadə etməyinizə əmin olun. Ətin çəkicə yapışmaması üçün lazımdır. Qanad kötüyünün yerləşdiyi yeri döyməyin, əks halda sümük filetodan düşəcək. Amma kotleti bərk-bərk bükə bilməyəcəyiniz üçün onu tamamilə qırılmamış vəziyyətdə qoymamalısınız. Odur ki, bu yerlə diqqətli olun. Sonra böyük filesi bir boşqaba qoyun və kiçik birinə keçin. Onu da filmə sarın və döyün.

İndi toyuq Kiyev bişirməyə başlayın.

Bişirmə resepti

Döyülmüş döşləri yastı bir qaba qoyun. Dadmaq üçün bibər və bir az duz səpin. Toyuqu hələlik buraxın və içliyi hazırlamağa başlayın.

Cəfərini doğrayın. Kərə yağı yumş altmaq üçün soyuducudan çıxarın. Sonra bir qab götürün. İçində cəfərini duz və ərinmiş kərə yağı ilə qarışdırın. İki yemək qaşığı götürün və onlarla kiçik ovallar düzəldin. Folqa ilə sarındoldurub beş dəqiqə dondurucuya qoyun. Bu, yağın sərtləşməsi və vaxtından əvvəl əriməməsi üçün lazımdır. Bu vaxt yumurtaları südlə çırparaq çırpın. Hazırlanmış çörək qırıntılarını düz bir boşqaba tökün. Onları özünüz edə bilərsiniz. Bunun üçün sobada ağ çörək bişirin. Sonra soyumağa buraxın. Sıx bir çantaya qoyun və qırıntı vəziyyətinə qədər çəkiclə əzin və ya qəhvə dəyirmanında doğrayın. Başqa bir boşqab götürün və üzərinə un əlavə edin. Yağı çıxarın və kotletləri bişirməyə başlayın.

Dondurulmuş içliyi böyük filetin ortasına qoyun.

Sonra hər şeyi xırda ilə örtün. Kenarlarını düzəldin ki, yağ tamamilə fileto ilə örtülü olsun. Köftəsini sıx bir şəkildə yuvarlayın. Sonra yumurtaya batırın, hər tərəfdən una və yenidən yumurtaya yuvarlayın və ən sonunda - çörəkçilikdə. Qalan kotletləri yuxarıda göstərildiyi kimi hazırlayın. Sonra bir qazana və ya tavaya bitki yağı tökün. Küftələri təxminən beş dəqiqə yüksək istilikdə qızardın. Yağın köftələri örtdüyünə əmin olun, əks halda onları tam qızartmayacaqsınız. Sonra kotletləri çörək qabına qoyun və 200 dərəcə qızdırılmış sobaya qoyun. On dəqiqədən sonra çıxarın. Hər şey hazırdır!

Kiyev kotleti belə görünür.

Şəkil, əlbəttə ki, ətirli qoxunu çatdıra bilməz. Belə bir yeməkdə fileto sulu və zərif çıxır - o, sadəcə ağzınızda əriyir.

Kiyev kotletləri (sadələşdirilmiş versiya)

Əsas maddələr:

- toyuq yumurtası (iki ədəd);

-çörək qırıntıları (yüz qram);

- toyuq döşləri (dörd ədəd);

- kərə yağı (yüz qram);

- un (yarım stəkan);

- şüyüd;

- sarımsaq (iki diş);

- bibər;

- bitki yağı (iki yüz qram).

Addım-addım resept

Kiyev kotletlərini artıq doğranmış alınmış filedən bişirin. Döşləri yuyun, plastik sarğı ilə örtün. Yaxşı döyün. Duz və istiot. Sarımsağı və şüyüdləri incə doğrayın. Bir qabda yumşaldılmış yağı əvvəlki inqrediyentlərlə qarışdırın. İçliyi döyülmüş filetin üzərinə qoyun. Əti bükün və köftələrə formaya salın. Üç boşqab hazırlayın. Birinciyə un tökün, ikinciyə iki döyülmüş yumurta, üçüncüyə isə kraker tökün. Kotletləri una, sonra yumurtaya və çörək qırıntılarına yaxşıca yuvarlayın. Onları dərin yağda və ya dərin bir qızartma qabda qızardın, çox miqdarda yağ əlavə edin. Tavanın dərin və qalın dibli olması arzu edilir. Yağ yaxşı qızdırılmalıdır. Kotletləri hər tərəfdən beş dəqiqə qızardın. Göstərilən sadələşdirilmiş addım-addım reseptdən istifadə edərək yeməyin bu versiyasını sınadığınızdan əmin olun. Eyni zamanda, Kiyev kotletləri heç də az dadlı deyil.

Bu yeməyi necə yemək olar

Körfəzləri kəsərkən diqqətli olun, çünki onların içərisində isti maye yağ var. Kotleti kəsməyə çalışdığınız zaman o, süfrəyə və ya ən pisi p altarınıza sıçraya bilər. Belə bir hadisənin qarşısını almaq üçün mütləq çəngəl götürüb kotleti deşin ki, yağ çıxsın. Bundan sonra bu yeməyi təhlükəsiz yeyə bilərsiniz.

Kiyev toyuq əti ilə hansı garnitür verilə bilər? Məsələn, kartof püresi, dilimlənmiş təzə tərəvəzlər, makaron, qarabaşaq yarması, düyü. Bu yeməyi hazırlamaq üçün peşəkar aşpaz olmaq lazım deyil. Sadəcə lazımi məhsulları alın, addım-addım resepti diqqətlə öyrənin.

Kiyev kotletləri - hamının bəyənəcəyi, ailəsini və dostlarını sevindirəcəyi yeməklərdən biridir. Xoş iştahalar!