Kiyev kotletləri: resept, inqrediyentlər və bişirmə sirləri

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Adi kotletlər qiymə ətindən və ya toyuqdan hazırlanır. Bu yeməyi hazırlamaq üçün toyuq filesi lazımdır. Doldurma kartof, pendir, göbələk, göyərti və yumurta ola bilər. Kiyev kotletlərini evdə necə bişirəcəyinizi bu məqalədən öyrənəcəksiniz.

Yeməyin tarixi

Xörəyin mənşəyinin bir neçə versiyası var. Rusiya tarixində kotletlərin 19-cu əsrdə Sankt-Peterburq restoranlarından birində “Kiyev” adlanan birində peyda olduğu deyilir. Kağız papillotun qoyulduğu kotletdə xüsusi olaraq çıxıntılı bir sümük qaldı. Bu, yeməyi bıçaq istifadə etmədən istehlak etməyə imkan verdi.

Fransızlar iddia edirlər ki, Kiyev kotletləri üçün resept 18-ci əsrin əvvəllərində fransız aşpaz tərəfindən icad edilmişdir. Müharibədən sonrakı dövrdə resept unudulmuşdu və yalnız İkinci Dünya Müharibəsindən sonra kotletlər əvvəlki şöhrətini qazanmışdı, lakin artıq Rusiya cəmiyyətində.

Amerika versiyasında deyilir ki, yeməyi tez-tez kotlet sifariş edən ukraynalı mühacirlərin sayəsində adını alıb.

Kıyılmış ət üçün resept

Toyuq Kiyev kotletləri bu yeməyin klassik reseptidir. Mağazada hazır qiymə ala bilərsiniz.

Bişirmək üçün sizə lazım olacaq:

• 500 qram toyuq döşü və ya qiymə;
• 90 qram kərə yağı;
• iki yumurta;
• bir az un;
• çörək qırıntıları;
• yaşıllar;
• dadmaq üçün duz və digər ədviyyatlar.

Kıyılmış toyuq Kiyev kotletlərinin bişirilmə mərhələləri:

1. Bir qabda ilıq yağı xırda doğrayın, doğranmış göyərti əlavə edin, qarışdırın. Yaranan kütlədən düzbucaqlı düzəldin, filmə sarın və dondurucuya qoyun.
2. Əti ətçəkən maşında çevirin, qiyməni ədviyyat etməyə hazır olun.
3. Üç yemək götürün. Onlardan birinə yumurta parçalayın, bir az qarışdırın. İkincidə - un tökün, sonuncuda - çörək əlavə edin.
4. Kərə yağı çubuğunu 40 qramlıq parçalara ayırın. 80 qram kıyılmış ətdən bir tort düzəldin, içinə yağ qoyun. İçlik tökülməməsi üçün tortun kənarlarını düzəldin. Qalan qiymə və kərə yağı ilə prosesi təkrarlayın.
5. Əvvəlcə kotleti un, yumurta və çörəyin içinə yuvarlayın. Məhsulu daha davamlı etmək üçün onu yenidən yumurtaya və çörək qırıntılarına qoymaq məsləhətdir.
6. Kotletləri hər iki tərəfdə xırtıldayan qədər qızardın.

Bişirilmənin düzgünlüyünü yoxlamaq üçün hazır məhsulu bıçaqla kəsmək lazımdır. Əgər yağ köftənin ortasından rəvan axsa, o zaman yemək uğurlu olub.

Donuz əti resepti

Kiyev donuz əti kotletləri zəngin dada malikdir, uzun müddət toxluq hissi verir. Bişirmək üçün tərkibində az yağ olan ətin seçilməsi tövsiyə olunur.

Məhsullar:

• 1-1,5kq təzə ət;
• ağ çörək;
• ampul;
• bir-iki qaşıq un;
• iki yumurta;
• 100-150 qram kərə yağı;
• günəbaxan yağı;
• sarımsaq mixək;
• duz və ədviyyatlar.

Addım-addım resept:

1. Əti yuyun, parçalara ayırın.
2. Soğanı dörd hissəyə kəsin və ətlə birlikdə ətçəkən maşından keçirin.
3. Çörəyi dilimlərə kəsin, isti su qabına qoyun. Yumşaldılmış parçaları ət dəyirmanına qoyun.
4. Kıyılmış ətin ədviyyatını əlavə edin. Yumurta əlavə edin və unu qarışdırın. Qarışıq.
5. Kərə yağı kiçik parçalara ayırın. Onların hər birini kotletə qoyun.
6. Kotletləri tavada qızardın.

Xörək süfrəyə verilə bilər. Qarnir olaraq qaynadılmış düyü, kartof və ya makarondan istifadə edə bilərsiniz.

FırınResepti

Sobada bişmiş Kiyev kotletləri tavada bişirilən xörəyə nisbətən daha az yağ və kalori faizinə malikdir. Bu seçim fiquruna əhəmiyyət verənlər üçün uyğundur.

Məhsullar:

• toyuq göğsü;
• 50 qram kərə yağı;
• yumurta;
• çörək;
• 30 qram pendir;
• duz vəədviyyatlar;
• yaşıllar.

Toyuq Kiyevin sobada bişirilməsi:

1. Döşü dörd bərabər hissəyə bölün. Əti kiçik çəkiclə döyün.
2. Pendiri rəndələyin, doğranmış şüyüd və yumşaq kərə yağı ilə qarışdırın. Qarışdırın və mövsüm. Nəticədə qarışıqdan çubuq düzəldin, filmə sarın və bir neçə dəqiqə dondurucuya qoyun.
3. Ətin içinə bir parça dondurulmuş kərə yağı qoyun. İçlik tökülməməsi üçün kənarları düzəldin.
4. Yumurtaları ayrı qabda çalın. Onlara kotlet qoyun. Sonra kotleti çörək qırıntılarına yuvarlayın. Bu prosesi bir daha təkrarlayın.
5. Xörəyi 220 dərəcədə sobada 45-60 dəqiqə bişirin.

Kotletlər yeməyə hazırdır.

Göbələk ilə resept

Bu resept üçün istənilən təzə və ya dondurulmuş göbələklərdən istifadə edə bilərsiniz. Şampinyonlardan istifadə edərək kotlet bişirməyi düşünün.

Komponentlər:

• 500 qram toyuq filesi;
• üç yumurta;
• 100 qram emal edilmiş pendir;
• stəkan süd;
• 150 qram göbələk;
• 350 qram bayat çörək;
• bitki yağı;
• 200 qram un;
• duz və ədviyyatlar.

Kiyev kotletlərinin addım-addım bişirilməsi:

1. Fileti 50 qramlıq 10 hissəyə kəsin və döyün.
2. Göbələkləri tavada bişirin.
3. Ayrı bir qabda yumurta, süd və bir az duz birləşdirin.
4. Çörəyi rəndələyin.
5. Kiçik bir qabda 10 qram qarışdırıngöbələk və 10 qram pendir. Bir top təşkil edin. Bu miqdarda içlik bir kotlet üçün uyğundur.
6. Pendirli fileto.
7. Kotletləri yumurta-süd qarışığına, sonra una qoyun. Prosesi bir daha təkrarlayın.
8. Kotletləri yenidən qarışığa batırın. Çörəkdən qırıntılarla səpin. Qızartmazdan əvvəl, artıq mayeni çıxarmaq üçün hər köftəni ovuclarınız arasında sıxın.
9. Toyuq Kiyevi tavada qızardın.

Yem hazırdır.

Yavaş ocaqda bişirmək üçün resept

Yavaş ocaqda bişirilən yeməklər dadlı və sağlamdır. Bu bişirmə üsulu vaxta qənaət edir.

Tərkibi:

• 3 toyuq göğsü;
• 60 qram kərə yağı;
• ədviyyatlar və duz;
• 60 qram pendir;
• 4 yumurta;
• yaşıllar;
• 150-180 qram un;
• çörək.

Yavaş ocaqda Kiyev kotletləri üçün resept:

1. Kərə yağı doğranmış göyərti və pendirlə qarışdıraraq içlik hazırlayın. Mövsüm.
2. Döşləri altı hissəyə kəsin və döyün.
3. İçliyi hər hissəyə qoyun. Əti rulonlarda yuvarlayın.
4. Bir qaba un, digərinə yumurta, üçüncüsünə çörək qoyulur. Kotletləri boşqabların hər birində növbə ilə yuvarlayın. Yumurta və çörək bişirməklə prosesi təkrarlayın.
5. Multikvariyə bitki yağı tökün və "Pişirmə" rejimini təyin edin.
6. Kotletləri yavaş ocağa qoyun, hər tərəfini qızartmaq üçün hər 7-9 dəqiqədən bir çevirin.
7. Sonraqızardın, "Görmə" rejimini qurun və yeməyi bir saat bişirin.

Kotletləri qarnir və ya tərəvəz salatı ilə süfrəyə verin.

Vegetarian resepti

Bu reseptdə ət əvəzinə lobya istifadə olunur. İçlik üçün hər hansı digər paxlalı bitkilərdən istifadə edə bilərsiniz. Bişirməzdən əvvəl lobya bir gecədə suda isladılmalıdır, sonra yumşalana qədər bişirilməlidir. Konservləşdirilmiş lobya da istifadə edə bilərsiniz.

Komponentlər:

• 680 qram lobya;
• 125 qram kərə yağı;
• 3 diş sarımsaq;
• yaşıllar;
• pırasa;
• kərəviz sapı;
• yumurta;
• 150 qram çörək;
• cəfəri;
• ədviyyatlar.

Kiyev kotletlərinin addım-addım bişirilməsi:

1. Doğranmış göyərti və sarımsaq ilə qarışdırılmış yüz qram yumşaldılmış kərə yağı. Bir çubuq düzəldin və dondurucuya qoyun.
2. Lobyanı bir qaba qoyun və çörəyin yarısı ilə qarışdırın.
3. Soğan, kərəviz və cəfərinin ağ hissəsini doğrayın. Kərəviz və soğanı 25 qram kərə yağı ilə bişirin.
4. Onlara lobya və cəfəri əlavə edin. Mövsüm.
5. Alınan qarışıq 4 hissəyə bölünür, hər biri tort halına salınır.
6. 4 hissəyə bölünmüş dondurulmuş kərə yağı.
7. Kərə yağı tortun içinə qoyun. Kotletlər hazırlayın.
8. Yumurtanı ayrı qabda çalın.
9. Hər kotleti yumurta qarışığına batırın və çörək bişirin.
10. Hər tərəfdən qızardın.

Yem hazırdır.

Souslar üçün reseptlər

Kiyev kotleti reseptini dadlandırmaq üçünvə kişmiş, yeməyə əlavə olaraq müxtəlif souslardan istifadə edə bilərsiniz.

Cowberry sousu hazırlamaq üçün ən asan və qeyri-adi souslardan biridir.

Bunu hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq:

• 100 qram zoğal;
• 20 qram yumşaldılmış kərə yağı;
• 40 ml quru qırmızı şərab;
• dadmaq üçün duz və şəkər.

Resept:

1. Giləmeyvələri qaba qoyun, üzərinə şərab tökün. Alkoqol buxarlanana qədər qarışığı qaynadın. Pişirmə prosesini təkrarlayın, lakin indi su ilə.
2. Hazır olan balqabaqları blenderlə döyün və süzün.
3. Qarışığı bir qaba qoyun və qızdırın, yağ, şəkər və duz əlavə edin.

Soyunma əsas yeməklə verilə bilər.

Göbələk sousu üçün həm meşə göbələyi, həm də təzə şampinonlar uyğun gəlir. Krem əvəzinə çox yağlı xama istifadə edə bilərsiniz.

Tələb olunan maddələr:

• 250 qram göbələk;
• 15 qram un;
• 25 qram kərə yağı;
• 300 qram krem;
• ədviyyatlar.

Bişirmə prosesi:

1. Göbələkləri yuyun, doğrayın və tavaya qoyun. Yumuşana qədər qızardın.
2. Yağ əlavə edin. 5-8 dəqiqə bişirin.
3. Unu tökün, qarışdırın, qaymağı tökün. 8-10 dəqiqədən sonra sous qalınlaşmalıdır.
4. Məhsul qatılaşdıqdan sonra ədviyyatlar əlavə edin və qabları kənara qoyun.

Bu sousu bişirdikdən dərhal sonra ən yaxşı şəkildə təqdim etmək olar.

Pendir sousu kotletlərə və istənilən digər ət yeməklərinə mükəmməl əlavədir.

Üçünyemək üçün aşağıdakı məhsullar lazımdır:

• 30 qram un;
• 300 ml süd;
• 30 qram kərə yağı;
• 50 qram sürtgəcdən keçirilmiş pendir;
• yumurta;
• dadmaq üçün duz və ədviyyatlar.

Resept:

1. Xam sarısını qabda üyüdün.
2. Unu qaba qoyun, kərə yağı sürtgəcdən keçirin, qarışdırın. Süd tökün.
3. Qarışığı orta odda qızdırın. Daim müdaxilə edin. Pendir əlavə edin.
4. Qarışıq qaynamamalı, lakin çox isti olmalıdır.
5. Bişdikdən sonra qabları kənara qoyun, sarısı və ədviyyatlar əlavə edin.

Pendir sousu hazırdır.

Bişirmə Məsləhətləri

Yeməyə yumşaqlıq və zəriflik vermək üçün quş filetosundan vətərləri çıxarın.

Kəsmə prosesinə filetin qalın kənarından başlayaraq iti bıçaqla kəsmək tövsiyə olunur.

Əti döyməyə başlamazdan əvvəl onu yapışqan filmə sarın. Bu yolla siz məhsulu cırılmadan qoruyacaqsınız.

Kotletlər bişirərkən yağın sızmasının qarşısını almaq üçün məhsulu plyonkaya sarın və 8-10 dəqiqə dondurucuya qoyun. Kərə yağı bərkidikdən sonra kotletləri çörək etmək olar.

Çörək qarışığına istənilən ədviyyat və ədviyyatlar əlavə edə bilərsiniz. Təcrübə etməkdən qorxmayın.

Doğranmış şüyüd və ya digər göyərti əlavə edin, içliyə ləzzət və şirniyyat əlavə edin.

Kotletlərin yanmasını istəmirsinizsə, qızartmaq üçün kərə yağı və ya marqarini seçməyin. Günəbaxan, qarğıdalı və ya zeytun yağı seçin.

Bu resept məsləhətləri iləKiyevdə kotletlər sizə çətin görünməyəcək. Və yemək dadlı və doyumlu olacaq. Xoş iştahalar!