Dana ətini necə və nə qədər bişirmək olar?

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Dana əti beş aylıqdan çox olmayan heyvandan alınan ağ yağlı zolaqları olan açıq çəhrayı ətdir. Bu tender və şirəli məhsul çoxdan yalnız peşəkar aşpazlar arasında deyil, həm də adi evdar qadınlar arasında çox populyardır. Bu dadlı pəhriz əti uşaq menyusunun ayrılmaz hissəsi hesab olunur, buna görə də bir çox gənc analar tez-tez uşaq üçün dana ətinin necə və nə qədər bişirilməsi ilə maraqlanırlar. Bu sualın cavabını bu məqaləni oxumaqla öyrənəcəksiniz.

Bu məhsulun faydası nədir?

Əksər dietoloqlar cəsarətlə onu körpələrdən tutmuş qocalara kimi əhalinin bütün kateqoriyalarına tövsiyə edir. Buna görə də dana ətini nə qədər bişirəcəyini bilməyənlər üçün onun insan orqanizmi üçün nə dərəcədə faydalı olduğunu anlamaq, şübhəsiz ki, maraqlı olacaq.

İlk növbədə, tərkibində çoxlu miqdarda müxtəlif minerallar və asanlıqla həzm olunan amin turşuları var. Bundan əlavə, dana əti bir çox faydalı vitaminlərlə zəngindir, o cümlədən A, C, E, PP və B. O, həmçinin ən yaxşı mənbələrdən biri kimi tanınır.maqnezium, kob alt, sink, kalium, dəmir və fosfor.

Bu növ ət insan orqanizmi tərəfindən asanlıqla həzm olunur. Tərkibində qida dəyəri olmayan, lakin həzm şirələrinin aktiv istehsalına töhfə verən kifayət qədər miqdarda ekstraktiv maddələr var. Qaynadılmış məhsul qan azlığı, hipertoniya, şəkərli diabet və mədə-bağırsaq xəstəlikləri üçün faydalıdır.

Keyfiyyətli əti necə seçmək olar?

Dana ətinin yumşaq olması üçün onu nə qədər bişirəcəyini bilməyən gənc evdar qadınlar alarkən nəyə diqqət edəcəklərini düşünəcəklər. İlk növbədə, təklif olunan məhsulun rənginə baxmaq lazımdır. Keyfiyyətli ət ağ zolaqları olan solğun çəhrayı rəngə malikdir. Hər hansı bir ləkə məhsulun zədələnmiş olduğunu göstərir.

Təzə dana əti möhkəm teksturaya malikdir. Bu göstəricini yoxlamaq üçün barmağınızı bəyəndiyiniz parçanın səthinə yüngülcə basmaq lazımdır. Yaranan çuxur tez yox olmalıdır. Bundan əlavə, süd ətini qoxu ilə tanıya bilərsiniz. O, incə şirin ətir yaymalıdır.

Dana ətini yavaş ocaqda necə və nə qədər bişirmək olar?

Qabaqcadan yuyulmuş ət hissə-hissə doğranmalı, duzlanmalı və multivarka qabına qoyulmalıdır. İstəyirsinizsə, qara bibər, dəfnə yarpağı və digər ədviyyatlar da göndərilə bilər. Əsas odur ki, hazır məhsulun zərif dadını pozmamaq üçün onu ədviyyatlarla aşmayın. Sonra konteyner su ilə doldurulur və qapaq ilə bağlanır. Dana ətini yavaş ocaqda necə və nə qədər bişirəcəyini bilməyənlər üçün "Pişirmə" rejimini aktivləşdirmək və təxminən iki saat gözləmək lazımdır. Bəzi aşpazlar ətə istənilən tərəvəz və hətta qurudulmuş meyvələr əlavə etməyi məsləhət görürlər. Amma hər şey şəxsi üstünlüklərdən asılıdır.

Dana ətini təzyiqli ocakda nə qədər bişirmək olar?

Qabaqcadan yuyulub plyonkalardan soyulan pulpa qaba qoyulur, duzlanir, istiot edilir ve su ile tökülür. Bundan sonra konteyner qapaq ilə örtülür və 15 dəqiqə qaynadılır. Bu müddətdən sonra təzyiq ocağı açmaq və təxminən yarım saat gözləmək lazımdır. Bu müddət ətin ədviyyatları udması üçün artıq kifayətdir. Bundan sonra, hazır pulpa nazik boşqablara kəsilə və süfrəyə verilə bilər.

Bu məhsulu sobada necə bişirmək olar?

Dana ətinin nə qədər bişirilməsi ilə maraqlananlar bu məhsulu bişirməyin başqa üsulunu öyrənsələr yaxşı olar. Əvvəlcədən yuyulmuş ət bir tencereye qoyulmalı və soyuq təmiz su ilə tökülməlidir ki, onu tamamilə örtsün. Qaynadıqdan sonra istiliyi az altmaq və meydana gələn köpüyü çıxarmaq lazımdır. Sonra qaynar bulyonu olan tava bir qapaq ilə örtülür və minimum istilikdə bir saat yarım buraxılır. Pişirmə müddəti əsasən parçanın ölçüsündən asılıdır. Pişirmə prosesinin bitməsinə 15 dəqiqə qalmış duzlamaq tövsiyə olunur.

Əgər bulyon üçün deyil, salat və ya qəlyan altı üçün bişirmək istəyirsinizsə, o zaman qaynar suya endirilməlidir. Yenidən qaynamasını gözlədikdən sonra ocağı mümkün qədər az altmaq və qabı bağlamaq lazımdırqapaq. 40 dəqiqədən sonra suyu tökmək, yenisini əlavə etmək, qaynana qədər gözləmək, ət və duz qoymaq lazımdır. Daha 20 dəqiqədən sonra dana əti yeməyə hazırdır. Qaynadılmış pulpanın daha şirəli olması üçün onu bulyonda daha dörddə bir saat saxlamaq lazımdır.