Təzə tərəvəzlər: keyfiyyət, saxlama, sağlam salat reseptləri

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Düzgün qidalanmağı çoxlu təzə tərəvəzlər olmadan təsəvvür etmək mümkün deyil. Süfrədə mütləq vegetativ və meyvə bitkilərinin nümayəndələri olmalıdır: müxtəlif kök bitkiləri, kök yumruları, kələm və soğan, desert, pomidor və balqabaq. Bu gün tərəvəzlər haqqında danışmağı təklif edirik: təsnifatı, keyfiyyət tələblərini nəzərdən keçirin. Salat reseptləri gözəl bonusdur!

Təsnifat

Botanika baxımından bütün tərəvəzlər ot bitkilərinin yeməli hissələridir. Yemək bişirmə nöqteyi-nəzərindən tərəvəzlər qrupuna elmin meyvə hesab etdiyi meyvələri, məsələn, pomidor, balqabaq və başqalarını daxil etmək adətdir.

Tərəvəzlərin təsnifatı bitkinin hansı hissəsinin yeyilməsindən asılıdır. Deməli, gövdəsi, kökü və yarpaqları qida üçün istifadə olunan bitkilər vegetativ qrupa aiddir. Meyvə tərəvəzləri yemək üçün meyvələri olan tərəvəzlərdir.

Bütün vegetativ tərəvəzləri bir neçə alt qrupa bölmək olar:

• kök bitkiləri – çuğundur, rutabaga, kərəviz, yerkökü, şalgam, parsnips, turp;
• yumru bitkiləri - şirin kartof, kartof;
• ispanaq salatı tərəvəz - turşəng, kahı və ispanaq;
• soğan - sarımsaq, soğan (pırasa, soğan, batun);
• ədviyyatlı - horseradish, şüyüd, tərxun;
• kələm;
• desert - rhubarb, qulançar, artishok.

Meyvə tərəvəzləri də öz növbəsində aşağıdakılara bölünə bilər:

• balqabaq - balqabaq, balqabaq, xiyar, balqabaq;
• pomidor - badımcan, pomidor, bibər;
• paxlalılar;
• taxıllar – şirin qarğıdalı.

Tərəvəzin faydaları

Təzə tərəvəzlərin faydaları nələrdir? Təbii ki, zəngin vitamin və mineral tərkibində. Tərəvəzdə lif, üzvi turşular, pektin var. Tərəvəzlərin pəhrizin əvəzolunmaz hissəsi olduğunu söyləməmək mümkün deyil, çünki onların tərkibində yağ yoxdur.

Təzə tərəvəzlərin tərkibində olan minerallar orqanizmi kalium, kalsium, fosfor, maqneziumla təmin edir. Qeyd etmək lazımdır ki, hətta yemək zamanı bu maddələr məhv edilmir. Bununla belə, ən yaxşısı çiy tərəvəz yeməkdir, təzə yığılmış tərəvəzləri isə ən faydalısı adlandırmaq olar!

Keyfiyyət tələbləri

Təzə tərəvəzlər üçün müəyyən keyfiyyət tələbləri var. Keyfiyyət göstəricilərini iki əsas kateqoriyaya bölmək olar - xüsusi və ümumi. Xüsusi göstəricilər tərəvəzlərin yetişməsi və ya yetişməsi, onların dadı, sıxlığıdır. Ümumi göstəricilərə tərəvəzlərin ölçüsü, görünüşü - rəngi, forması, təravəti, bütövlüyü daxildir.

Çirkin formalı, solma, kəsiklər, cızıqlar, əzilmiş ləkələr və ya mexaniki zədələnmə əlamətləri olan meyvələr keyfiyyətsiz sayılır. Zərərvericilərin, meyvələrin xəstəlikləri tərəfindən zədələnməsi də qüsur sayılır.

Yaddaş

Təzə tərəvəzlərin saxlanması haqqında danışmağı təklif edirik. Bir sıra tərəvəzlər sadəcə aşağı temperaturlara dözə bilməz, digərləri isə əksinə, yalnız sərin yerdə saxlanmalıdır. Saxlamada əsas şey fərdi yanaşmadır.

Pomidorlar otaq temperaturunda saxlanmalı və yuyulmamalıdır! Aşağı temperatur təzə pomidorların əsas düşmənidir, onlar həm dadı, həm də ətrini öldürür.

Chives ən yaxşı şəkildə soyuducuda kağız dəsmallara və ya folqaya bükülmüş şəkildə saxlanılır.

Soyuq havalandırılan yerlər kartof saxlamaq üçün uyğundur. Diqqət yetirin: aşağı temperatur nişastanı şəkərə çevirir, ona görə də bu kök yumrusunun soyuducuda saxlanması şirin tərəvəz riski daşıyır.

Kök saxlamaq üçün ən yaxşı yer soyuducudur. Əvvəlcədən plastik torbalara qoyun - beləliklə yerkökü nəm saxlayacaq.

Kələm (istənilən) də soyuducuda saxlanmalıdır. Düzdür, bunu bir həftədən çox etmək tövsiyə edilmir.

Badımcan qaranlıq, sərin yerdə saxlanmalıdır. Amma ən yaxşısı onları mümkün qədər tez istehlak etməkdir.

Kərəviz ən azı yeddi gün soyuducuda qala bilir. Düzdür, güclü qoxuya görə o, hava keçirməyən qablaşdırma tələb edəcək.

Bibərlər saxlanıla bilərsoyuducu. Doğrudur, bir şərt var - heç bir halda yuyulmamalıdır, əks halda onlar qəliblənməyə başlayacaqlar. Təzə bibərləri isə polietilendə qablaşdırmaq tövsiyə edilmir.

Zucchini və xiyar bütün xüsusiyyətlərini soyuducuda yaxşı saxlayır. Onları bir həftədən çox saxlamayın.

Tərəvəz salatları

Yüngül, lakin kifayət qədər doyurucu yemək yemək istəyirsiniz? Təzə tərəvəzli salatlar bu kateqoriyaya etibarlı şəkildə aid edilə bilər. Biz … mütləq zövq alacağınız ən dadlı salatlar üçün reseptlər hazırlamışıq!

Xiyar və yerkökü ilə ədviyyatlı salat

Bu salat üçün sizə lazım olacaq:

• xiyar - 200 q;
• təzə yerkökü - 500q;
• küncüt - 20 q;
• soya sousu - 50 ml;
• sarımsaq - bir diş kifayətdir;
• yağ (ən yaxşı küncüt) - 40 ml;
• zövqə görə təzə zəncəfil.

Bu salatı hazırlamaq asandır. Siz yerkökü soymaq lazımdır, uzun bir saman ilə sürtgəcdən keçirin. Xiyar kəsilməlidir, yerkökü əlavə edin. Sarımsaq xırda doğranmalı, zəncəfil isə incə sürtgəcdə sürtgəcdən keçirilməlidir, sonra isə bu iki inqrediyent havan içində üyüdülməlidir. Təzə tərəvəzlərə homojen bir kütlə əlavə edilməli, soya sousu və yağı tökün. Salat təxminən yarım saat soyuducuda dayanmalıdır. Xidmət verməzdən əvvəl bu salatı küncütlə səpin.

Körəbi və kök salatı

Bu salat çox sağlamdır. Onun bir hissəsi olan alabaş kələmi qaraciyərin və öd kisəsinin, yerkökün fəaliyyətinə faydalı təsir göstərir.ürək-damar sistemi üçün çox faydalıdır. Onu hazırlamaq üçün aşağıdakı məhsulları götürməlisiniz:

• kohlrabi - 500 qram;
• təzə yerkökü - 200 qram;
• alma - 300 qram;
• kərəviz sapı - 100-150 qram;
• yarım limon və ya əhəng suyu.
• Zövqə görə zeytun yağı, duz və istiot əlavə edin.

Körəbi rəndələmək lazımdır, daha yaxşı olar ki, orta sürtgəcdə. Artıq suyu sıxmaq lazımdır. Orta sürtgəcdə yerkökü sürtgəcdən keçirin, lakin kərəviz üçün incə rəndə götürmək daha yaxşıdır. Almaların nazik zolaqlara kəsilməsi və sonra suyu ilə ədviyyat edilməsi tövsiyə olunur. Almalara tərəvəz, yağ və ədviyyat əlavə edin. Sağlam təzə tərəvəz salatı hazırdır!

İspanaq və balqabaq salatı

Ən ləzzətli və son dərəcə faydalı salatlar arasında bal-xardal sousu ilə balqabaq, ispanaq salatı var. Sizə lazım olacaq:

• balqabaq - 600 qram;
• ispanaq - bir dəstə;
• küncüt toxumu - 1-2 çay qaşığı;
• limon suyu - xörək qaşığı;
• zeytun yağı və bal - hər biri iki çay qaşığı;
• istiot,duz.

Bu təzə tərəvəz salatı reseptini hazırlamaq üçün ilk addım balqabağı soymaq, orta ölçülü dilimlərə kəsmək və əvvəlcədən yağlanmış çörək qabına qoymaqdır. Sonra balqabaq yağ və bal ilə tökülməlidir. Duz və istiotla dadmaq olar. Balqabağı xoş bir qızıl rəng əldə edənə qədər 220 dərəcə bir temperaturda bişirin. Balqabaq hazır olduqda,küncüt səpmək, limon suyu səpmək və soyumağa qoymaq məsləhətdir.

Növbəti addım ətirli sarğı hazırlamaqdır. Onun üçün bir neçə qaşıq yağı (tercihen zeytun yağı) bir kaşığı bal, iki çay qaşığı xardal ilə qarışdırmaq lazımdır. Təxminən 70-100 qram şam qozası əlavə edə bilərsiniz. Sosuna duz və istiot əlavə edin.

Sonra ispanaq yarpaqlarını hazırlamaq lazımdır - yuyun, qurudun. İspanaq bir qaba qoyulmalıdır, sarğı tökün və hərtərəfli qarışdırın, sonra gözəl bir boşqaba qoyun. Üstünə balqabaq və şam qozları qoyun. Xoş iştahalar!