Xam tərəvəzlər: faydalı xüsusiyyətlər, saxlama, emal

2025 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2025-01-23 12:51

Tərəvəzin faydaları haqqında hər kəs bilir. Onların istifadəsini qadağan edəcək bir qidalanma anlayışı yoxdur. Keto pəhrizi, Dukan pəhrizi, Minus 60 sistemi və digər məşhur arıqlama proqramları praktiki olaraq tərəvəz istehlakını məhdudlaşdırmır. Bu lif, vitamin və mineralların qiymətli mənbəyidir. Çiy tərəvəzlər başqa nə üçün yaxşıdır və onları yeməyin ən yaxşı yolu nədir?

Bütün dünya bir boşqabda

Dünyada o qədər çox tərəvəz var: Şri Lankanın bir yerində heç vaxt eşitmədiyimiz gündəlik yeməkdir. Bu gün supermarketlərdə dünyanın hər yerindən məhsullar tapa bilərsiniz, lakin onların hamısı sağlamdırmı?

İstənilən bitki qidasında, şübhəsiz ki, inanılmaz miqdarda qida maddəsi var. Əsas problem ondan ibarətdir ki, Voronejdə hansısa küncdə yerləşən supermarketə çatmaq üçün onlar dünyanın yarısında inanılmaz səyahət edirlər. Xaricdəki delikateslərin yolda xarab olmaması üçün istehsalçılar tərəvəz və meyvələri böyük miqdarda kimyəvi maddələrlə emal edirlər.

İstisnaBundan əlavə, bitki məhsullarının əksəriyyəti yetişməmiş plantasiyalardan götürülür. Yolda ayaqlaşırlar, amma dad və vitamin ala bilmirlər. Bu, ilk növbədə, Taylanddakı manqonun Maqnitdən daha dadlı olmasının qəribə nümunəsini izah edir.

Öz köynəyi bədənə daha yaxın

Müxtəlif ölkələrdən gələn nəzəri cəhətdən sağlam xam tərəvəzlərin bolluğuna baxmayaraq, elm adamları sizin ərazinizdə yetişdirilən qidaları yemək daha yaxşı olduğunu deyirlər: onların tərkibində nitrat və əlavələr azdır, daha az emal olunur, çünki daşınması çox vaxt aparmır..

İdeal - öz bağınızdan və ya etibar etdiyiniz fermadan alınan tərəvəzlər.

Necə bişirilir?

Tərəvəzlərin necə bişirilməsindən asılı olaraq, qida maddələrini az və ya çox saxlayırlar. Onları demək olar ki, hər hansı bir şəkildə bişirmək olar: qızartmaq, qaynatmaq, güveç, buxar. İstiliyə məruz qalma nə qədər uzun olarsa, vitaminlər bir o qədər tez məhv olur.

Ən faydalı yeməklər çiy tərəvəzlərdir. Onlar həzmi yaxşılaşdıran liflə zəngindir. Yaşıl tərəvəzlərə və müxtəlif göyərtilərə üstünlük verilməlidir: belə məhsullar bağırsaqlarımızda yaşayan laktobakteriyalar üçün qidadır. Bu cür bitki mənşəli məhsulların istehlakını artırmaqla siz qaz əmələ gəlməsi ilə bağlı problemləri həll edə və qəbizliyi əbədi olaraq unuda bilərsiniz.

Şirədən salata

Bir çox insan maraqlanır: hansı tərəvəzlər çiy yeyilir? İstənilən növ tərəvəzləri istilik müalicəsi olmadan yeyə bilərsiniz. Düzdür, əgərdemək olar ki, hər kəs kök və ya xiyar xırdalamağa razıdır, onda çiy çuğunduru və ya şalğamı çeynəmək olduqca şübhəli bir həzzdir.

Budur, xam tərəvəzlərin emalı gəlir. Çuğundur, kərəviz və ya balqabaqdan şirə çəkilə bilər, balqabaq və balqabaq - kəsmə bıçağı ilə nazik zolaqlara kəsilir. Raw foodists hətta xam badımcandan bir yemək hazırladılar: onu dəniz yosunu və sarımsaq ilə bükmək, duz və zeytun yağı əlavə etmək lazımdır. Nəticə bir qədər kürü xatırladan yeməkdir.

Əlinizdə çoxlu çiy tərəvəz olduqda və onları harada istifadə edəcəyinizi bilmirsinizsə, hər şeyi təhlükəsiz şəkildə salata doğrayıb zeytun yağı və limon suyu ilə ədviyyat edə bilərsiniz. Gündə bir boşqab belə yemək çox bahalı vitamin əlavələrini və pəhriz əlavələrini əvəz edəcək.

Harada və necə saxlamaq lazımdır?

Xam tərəvəzlər həm adi tərəvəz rəfində, həm də soyuducuda mükəmməl şəkildə saxlanılır. Orada tərəvəz və meyvələrin saxlanması üçün ayrılmış xüsusi qutudan istifadə etməlisiniz. Belə bir bölmədə temperatur çox soyuq deyil və bitki məhsullarının donması və ya xarab olması təhlükəsi yoxdur.

Xam tərəvəzlərin saxlama müddəti - 2 gündən 2 həftəyə qədər. Adətən onların keyfiyyətlərindən, müxtəlifliyindən, təravətindən və saxlama üsulundan asılıdır. Soyuducudan kənarda meyvə milçəkləri onların üzərində başlaya bilər. Bunun qarşısını almaq üçün tərəvəzlər vaxtaşırı çeşidlənməli, zədələnmiş və xarab olmuş meyvələr vaxtında atılmalıdır.

Tərəvəzlərin saxlama müddəti, dondurulmuş halda əhəmiyyətli dərəcədə uzadıla bilər. Belə məhsullar zədələnmədən 10-12 ay saxlanıla bilər.dad və keyfiyyət. Dondurulmuş tərəvəzlər bütün vitamin və mineralları saxlayır.

Vitamin artırmaq

Xam tərəvəzlərdə hansı vitaminlər və minerallar var?

Vitamin adı	Tərəvəz	Bədənə təsir
Vitamin A	Balqabaq, qulançar, kök, ispanaq, pomidor, kahı, brokoli, gül kələm, Brüssel kələmi, şüyüd, cəfəri, bolqar bibəri.	İmmunitet sisteminin fəaliyyətində mühüm rol oynayır, görmə, dəri, saç, sümük və dişlər üçün faydalıdır. Toxumaların bərpası proseslərində iştirak edir.
Vitamin D	Kök, ağ kələm, şüyüd, cəfəri, qarğıdalı.	Kalsium və fosforun sorulmasına kömək edir, immuniteti və əzələ tonusunu yaxşılaşdırır, xərçəng hüceyrələrinin inkişafının qarşısını alır.
Vitamin E	Pomidor, avokado, kahı, brokoli, ispanaq.	Qocalma prosesini ləngidən, hüceyrələrin bərpası proseslərində iştirak edən güclü antioksidant reproduktiv sistemin düzgün işləməsi üçün lazımdır.
Vitamin K	Qulançar, kələm, xiyar, brokoli, kahı, ispanaq.	Qanın laxtalanması üçün zəruridir, metabolik proseslərdə iştirak edir. Qaraciyərə, böyrəklərə və öd kisəsinə kömək edir, birləşdirici və sümük toxumalarında maddələr mübadiləsini normallaşdırır.
Vitamin C	Bel bibəri, kahı, brokoli, Brüssel kələmi, cəfəri, soğan, şüyüd, kök.	Böyümə və bərpa proseslərində mühüm rol oynayırbədən hüceyrələri, immunitet sisteminin saxlanmasında vacib elementdir.
Tiamin (Vitamin B1)	Brokoli, çuğundur, kələm, kök, gül kələm, qulançar.	Metabolik proseslərdə iştirak edir,
Niasin (Vitamin B3)	Noxud, artishok, ağ kələm, pomidor, bolqar bibəri, brokoli, qulançar, yerkökü.	Həzm üçün faydalıdır, hüceyrələrin bərpası proseslərində iştirak edir, yaddaşı və idrak funksiyalarını yaxşılaşdırır.
Pantothenic Acid (Vitamin B5)	Göbələk, qulançar, kök, gül kələm, brokoli.	Hüceyrələrin saxlanması və qurulması üçün lazım olan vitamin enerjinin qurulması prosesində və hormonların sintezində iştirak edir.
Piridoksin (Vitamin B6)	Kələm, Brüssel kələmi, noxud, yerkökü.	İmmunitet sisteminin normal fəaliyyəti və orqanizmdə metabolik proseslərin tənzimlənməsi üçün zəruridir.
Fol turşusu (Vitamin B9)	Noxud, pomidor, soğan, kələm, artishok, brokoli, qulançar, yerkökü, yaşıl bolqar bibəri.	Hematopoez proseslərində iştirak edir, sinir sisteminə və koqnitiv qabiliyyətlərə faydalı təsir göstərir.

Neçə tərəvəz yemək lazımdır?

Tərəvəz və meyvələrin istehlakında yuxarı və aşağı hədd olmamasına baxmayaraq, dietoloqlar gündə ən azı 3 porsiya tərəvəz və beşdən çox olmamağı məsləhət görürlər. Məhsulların çəkisi baxımından bu, 300 ilə 500 qram arasındadır.

Ümumi bir tövsiyə var ki, bir insan gündə ən az 30 müxtəlif qida qəbul etməlidir. Diyetoloqlar onların üçdə birinə tərəvəz ayırmağı məsləhət görürlər. İlk baxışdan bu, demək olar ki, qeyri-mümkün bir tövsiyə olduğu görünə bilər, lakin hər şey o qədər də qorxulu deyil. Xiyar, pomidor, bibər, kahı, şüyüd, cəfəri, yaşıl soğan, turp və qarğıdalıdan ibarət adi tərəvəz salatı orqanizminizin qida maddələrinə olan ehtiyacını kompensasiya edir. Yerkökü və soğan hələ də gulaş, çox bişirmə, müxtəlif souslar və digər mürəkkəb yeməklərin bir hissəsi kimi gündəlik menyumuzda mövcuddur.

Tərəvəz üçün ən yaxşı vaxt

Tərəvəzlərin çoxu günün istənilən vaxtında yeyilə bilər. Axşam saatlarında yaşıl tərəvəzlərə üstünlük verilir, çünki onların tərkibində şəkər yoxdur. Çuğundur, yerkökü, bolqar bibəri, qarğıdalı səhər və ya naharda ən yaxşı şəkildə buraxılır.

Xam tərəvəz salatı bitki yağı ilə ədviyyat edilməlidir: beləliklə, orqanizm bütün yağda həll olunan vitaminləri qəbul edə bilsin. Zeytun yağına üstünlük verilməlidir, o, maksimum doymuş yağları ehtiva edir və insanlar tərəfindən tamamilə mənimsənilir.