Toyuq ətinin bütünlüyünə xələl gətirmədən sümükdən necə ayırmaq olar?

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Toyuq ətini sümükdən necə ayırmaq olar? Bu, yalnız parçalara kəsilməklə deyil, karkasın bütövlüyünə heç bir zərər vermədən edilə bilər. Bu nə üçündür? Məsələn, bir toyuq doldurmaq lazımdırsa, sümüklər olmadan daha dadlı olacaq, daha yaxşı bişirəcək. Bəzi sümükləri tərk etməyi seçə bilərsiniz. Ayağın alt hissəsində və qanadlardadır.

Alətlər dəsti

Toyuq ətini zədələmədən sümükdən necə ayırmaq olar? Bəzi sümükləri doğramaq üçün bir neçə növ bıçaq, həmçinin ət b altası götürməlisiniz. Həmçinin, əlbəttə ki, sümükləri qoyacağımız bir boşqab və kəsmə taxtası lazımlı olacaq. Toyuq karkası nə qədər böyükdürsə, sümükləri çıxarmaq bir o qədər asan olar. Lakin bu, hətta təcrübəsiz aşpaz üçün də asandır, hətta karkas kiçik bir toyuğa aid olsa belə.

Onurğanın çıxarılması

Onurğaya gəldikdə sümüyü toyuqdan necə ayırırsınız? Onurğasını karkasdan çıxarmaq üçün onu döşə qoymaq və onurğa boyunca bütün arxa boyunca kəsik etmək lazımdır. Sümüyünü barmaqlarımızla dartıb toyuqdan çıxarırıq. Onurğa boyunca 2 kəsik etmək daha yaxşıdır. Çıxarılan hissədə bir az ət qalacaq, amma eybi yoxdur, çünki sümüyünü atmağa ehtiyac yoxdur, çünki növbəti dəfə bulyon hazırlamaqda bizə kömək edəcək. Onurğasını quyruqla birlikdə uzadırıq və hazırlanmış boşqaba qoyuruq.

Timusun çıxarılması

Timus qanadları döş sümüyü ilə birləşdirən bezdir. Onu çıxarmaq üçün sadəcə onları birləşdirən yerləri azacıq kəsib öz barmaqlarınızla çıxarmaq lazımdır.

Sternal ayrılma

Döş sümüyünü karkasdan ayırmaq üçün onu yenidən yuxarı çevirmək və qabırğaların bitdiyi yerin hər iki tərəfində hiss etmək lazımdır. Keelin olduğu yerdə aşağıda kəsmək də lazımdır. Əllərimizlə sümükləri düzəldirik və döş sümüyünü humerus sümükləri ilə birləşdirən qığırdaqları tapdığımız yerdə onları kəsirik. İndi karkası döş nahiyəsində diqqətlə yoxlayırıq və hələ də sümük birləşmələri olduğu yerlərdə kiçik bir bıçaqla diqqətlə kəsirik. Sinə sümüklərini əllərinizlə çıxarın. Həmçinin bu hissəni atmayın, çünki biz toyuq bulyonunu bişirəndə onurğa ilə birlikdə tavaya atmaq olar.

Bud Ayırması

Toyuq ətini sümükdən necə ayırmaq olar sualının yanında. Bud toyuq ayağının yuxarı hissəsidir və biz onu sadəcə ətdən kəsdik. Bunun səbəbi, sümüyün artıq sözün həqiqi mənasında çevrilməsidir. Bir az ət qalacaq, amma şorba bişirmək üçün bu hissəni də tərk edirik. Biz hər iki ayağın üzərində bud sümüyü kəsilməsi manipulyasiyasını həyata keçiririk.

Bud sümüyü çəkərkən problem yaranarsa, o zaman qığırdaq da kəsilə bilər ki, sümüyü tutmasın, sonra rahatlıqla edə bilərsiniz.

Son mərhələ

Qanadların ucları da karkasdan kəsilməlidir. Çörək bişirməkdə bizə faydalı olmayacaqlar, yalnız yanacaqlar. Sonradan bulyon hazırlamaq üçün buraxdığımız sümüklərə də əlavə etmək olar. Prinsipcə, siz artıq belə bir karkasdan doldurulmuş toyuq bişirmək olar, ancaq istəsəniz, sümükləri qanadlardan və barabandan da çıxara bilərsiniz.

Qanadlardan və alt ayaqdan sümükləri çıxarın

Qanadlara gəldikdə toyuqu sümüklərdən necə ayırmaq olar? Sümüklərin qalıqlarını çıxarmaq üçün bütün qanaddan keçərək sümük boyunca kiçik bir bıçaq yapışdırmaq lazımdır. Toxunmaq üçün sümüyü qanadla birləşdirən bütün tendonları kəsdik və sadəcə sümüyü çıxarırıq. Sonra, sümüyü alt ayağından ayırırıq. Ayaqlara gəldikdə isə, ilk növbədə, topuqlar b alta ilə kəsilməlidir. Sümükləri isə qanaddakı kimi eyni prinsipə əsasən çıxarırıq.

Bişən zaman karkasın bu yerləri yanmasın deyə, cib kimi içəriyə vidalamaq lazımdır. Və belə bir səliqəli doldurulmuş toyuq əti torbası alırsınız, döş və qarından başqa heç bir yerdə zədələnməmiş. Amma təbii ki, çörək bişirərkən içliyimiz tökülməməsi üçün bu kəsik tikilməlidir.

Toyuqu nə ilə doldurmaq olar?

Toyuq ətini sümüklərdən necə düzgün şəkildə ayıracağımızı anladıqda, edə bilərsinizyemək prosesi.

1 kiloqramlıq toyuq karkası üçün içlik üçün ağ çörək lazımdır. Bu çörək, baget və ya sadəcə ağ çörək ola bilər. Bu un məhsulu bir parça alınmalıdır. Daha çox yağa ehtiyacınız olacaq. Bizə 50 q, həmçinin 3 diş sarımsaq, bir az süd lazımdır ki, hər şey sulu olsun, bir az ədviyyat. Toyuq üçün və ya zövqünüzə görə xüsusi olaraq seçilə bilər; və təbii ki, duz. Çörək kiçik parçalara kəsilməlidir və orada iki diş sarımsaq sıxılmalıdır. İçinə süd də tökmək lazımdır. Süd sayəsində qabıqlar yumşaq olacaq. Qalan bir diş sarımsaq (onu da doğrayın) və duz ilə toyuq karkasının içini yaxşıca ovuşdurun. Sonra, kiçik parçalara kəsilməlidir, eyni zamanda bir az kərə yağı qoyaraq, çörəyə qoymaq lazımdır. Yağ az və ya çox əlavə edilə bilər. Ancaq ümumiyyətlə, daha çox yağ olması daha yaxşıdır, çünki o, içliyi islatacaq və şirəlilik əlavə edəcəkdir. Əsas odur ki, içliyimiz quru qalmasın. Karkas tikilməli və üstünə ədviyyat və duz sürtülməlidir. Beləliklə, toyuq 180 dərəcəyə qədər qızdırılan sobada təxminən bir saat bişirilməlidir. Siz eynilə və ya xüsusi çörək qabında bişirə bilərsiniz.

Və əgər sual rulonlarda, qiymələrdə və s. üçün toyuqdan sümükləri necə ayırmaq olarsa, onda karkası sadəcə olaraq parçalara bölmək və ayrı-ayrı parçalardan bütün sümükləri asanlıqla çıxarmaq olar.