2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2024-01-18 00:53
İstənilən istehsalda texnoloji xəritələr var. Bu, məcburi olması lazım olan ümumi qəbul edilmiş bir sənəddir. Məsələn, qida istehsalında hər bir yemək üçün texnoloji xəritə tərtib edilir. Ondan siz tərkibi, bişirmə prosesini, müəyyən maddələrin tərkibini və s. öyrənə bilərsiniz. Bu məqalədə həmçinin qaynadılmış kartofun texnoloji xəritəsi təqdim olunacaq.
Axış qrafiki nümunəsi
Məhsul emalı: bişirmə.
Xörəyin kütləsi: 200q
200q son yemək üçün inqrediyentlər:
| İnqrediyent | Xal (g) | Ümumi (g) |
| Qoca kartof/kartof cavan | 200/222 | 286/278 |
| Kərə yağı | 6 | 6 |
| Nazik duz | 2 | 2 |
| Soyulmuş, qaynadılmış, bütöv kartof kütləsi | 215, 5 | - |
| Soyulmuş, qaynadılmış, doğranmış kartof kütləsi | 209 | |
| Yarıfabrikatın kütləsi | 229 |
Haşlanmış kartofun texnoloji xəritəsinə qida dəyəri, kimyəvi tərkibi və kalorililik göstəriciləri də daxildir. Bütün nömrələr cədvəldə göstərilib:
| Göstərici | 200q son yemək üçün qida maddələrinin miqdarı |
| Zülallar (g) | 3, 9 |
| Yağ (q) | 5, 7 |
| Karbohidratlar (g) | 21, 6 |
| Kalori (kkal) | 193 |
|
B1 (mg) |
0, 3 |
|
B2 (mg) |
0, 1 |
| Vitamin C (mg) | 28 |
| Kalsium (mq) | 19 |
| Dəmir (mq) | 1, 5 |
Yemək məktəbəqədər uşaq üçün hazırlanırsa, yeməyin son hissəsinin çıxışını nəzərə almaq tövsiyə olunur.
Bişmiş kartofun texnoloji xəritəsinin bölməsiDOW:
| Uşağın məktəbəqədər təhsil müəssisəsində qalması (h) | Uşaq yaşı (1-3 yaş) | Uşağın yaşı (3-7 yaş) |
| 8 - 10 | 150g | 180g |
| 12 | 150g | 180g |
| 24 | 150g | 180g |
Pişirmə texnologiyası
Haşlanmış kartofun hərəkət sxemində bişirmə prosesinin özü ilə bağlı bölmə olmalıdır.
- Kartof çeşidləmək, pis vahidləri ayırmaq, yaxalamaq üçün yaxşıdır. Soyun.
- Məhsul qaynadılmış su ilə tökülməlidir, bu, kartofdan iki santimetr yüksək olmalıdır.
- Qavaya duz əlavə edin. Ocağın üstünə qoyun.
- Kartof 20 dəqiqə qapalı şəkildə orta dərəcədə qaynamalıdır.
- Artıq suyu boş altın.
- Kartof olan qazanı yenidən ocağın üstünə qoyun və quruması üçün daim silkələyin. Bu proses iki dəqiqədən az vaxt aparır.
- Bişmiş tərəvəzi əvvəlcə qaynadılmalı olan yağla tökün.
Yemək tələbləri
Son yemək yüksək keyfiyyətli sayılır, əgər:
- bütün kök yumruları homojen, bütöv, azca qaynadılmışdır;
- boş tutarlılıq;
- rəng ağdan solğun kremə qədər dəyişir;
- tünd ləkə yoxdur;
- yalnız dad uyğun gəliro bişmiş kartof.
Yağ ilə qaynadılmış kartofun texnoloji xəritəsi
Yeməyin adı: kərə yağı ilə qaynadılmış kartof.
Emal: bişirilir.
100q son yemək üçün inqrediyentlər:
| İnqrediyent | Xal (g) | Ümumi (g) |
| Yeni kartof | 107 | 130 |
| Haşlanmış kartof kütləsi | 100 | - |
| Kərə yağı | 3 | 3 |
Kərə yağı ilə qaynadılmış kartofun texnoloji xəritəsinə mütləq kalori miqdarı, qida dəyəri, həmçinin vitamin və mikroelementlərin miqdarının göstəriciləri daxildir. Bütün məlumatlar cədvəldə təqdim olunur:
| Göstərici | 100q son yeməyə görə qida maddələrinin miqdarı |
| Zülallar (g) | 2 |
| Yağ (q) | 2, 8 |
| Karbohidratlar (g) | 14 |
| Kalori (kkal) | 90 |
|
B1 (mg) |
0, 06 |
|
B2 (mg) |
0, 05 |
| C (mg) | 0, 9 |
| Kalsium (mq) | 9 |
| Dəmir (mq) | 0, 8 |
Məktəbəqədər yaşlı uşaqların qidalanması ilə bağlı məlumatlar əvvəlki iş vərəqində müzakirə olunur. Yaşlı uşaqlara gəlincə, burada tövsiyə olunan xidmət belə olacaq:
- Uşaq yaşı 7-11 yaş - 180q
- 11 yaşdan yuxarı uşaqlar - 230g
Bişirmə prosesi aşağıdakı kimidir:
- Kartofu diqqətlə seçin və yaxşı yuyun.
- Tərəvəz soyulmuş və kifayət qədər böyük kvadratlara kəsilmişdir.
- Qaynayıb duzlu su, içinə kartof qoyun.
- Xemi tam bişənə qədər bişirin.
- Bulyonu boş altın və kartofu qurutun.
- Lazımi miqdarda qaynadılmış kartofu boşqablara qoyun və yağla çiləyiniz.
Belə texnoloji xəritələr aşpazların işini asanlaşdırır. Ayrıca, onların köməyi ilə müəssisədə uzun və yorucu təlimdən qaça bilərsiniz. İstənilən kulinariya mütəxəssisi üçün menyuda naviqasiya asanlaşacaq, çünki bütün lazımi məlumatlar artıq bir sənəddə lazımsız “su” olmadan toplanıb.
Tövsiyə:
Sarsılmaz klassik: Stolichny salatının texnoloji xəritəsi
Təbii ki, bu salat təkcə postsovet məkanının sakinlərinin deyil, həm də əcnəbilərin də xoşuna gəlir. Qeyd etmək lazımdır: hər bir ölkədə Stolichny kahının texnoloji xəritəsi öz variasiyasına malikdir. Və ümumi ad, lakin "Olivier" deyil, "Kapital" deyil, "Rus"
Sezar salatının düzgün bişirilməsi üçün texnoloji xəritəsi
Hər bir evdar qadın sevimli yeməklərinin hazırlanmasını təkmilləşdirməyə çalışır, bu halda dəqiq resept köməyə gələcək. Sezar salatının hərəkət cədvəli inqrediyentlərin miqdarını, kaloriləri və xidmət üsulunu, həmçinin yeməyin dadına nə təsir etdiyini dəqiq müəyyən etməyə kömək edəcək
Yeməyin texnoloji xəritəsi: xüsusiyyətləri və tərtibi qaydaları
Xörəyin texnoloji xəritəsi bişirilərkən böyük əhəmiyyət kəsb edir. Düzgün yazılmalıdır və hazırlığın bütün incəlikləri orada yazılmışdır
Qaynadılmış makaron: orijinalın texnoloji xəritəsi və varyasyonlar
Nə qədər qəribə səslənsə də, qaynadılmış makaron kimi sadə yemək üçün belə, yemək hazırlamaq üçün aydın təlimatlara, başqa sözlə, texnoloji xəritəyə ehtiyacınız var. Bu, qida sənayesində, xüsusən də iaşə müəssisələrində və ya öz kulinariya şöbəsi olan mağazalarda işləyənlər üçün məcburi bir sənəddir
"Yunan" salatı nədir: yeməyin texnoloji xəritəsi
İnsan nə bişirirsə, bu və ya digər şəkildə müəyyən reseptə əməl edir, çünki son nəticə ondan asılıdır. Hər hansı bir yeməyi, məsələn, "Yunan" salatı yaratarkən, texnoloji xəritə ən yaxşı köməkçi olacaq
