Sümük üzərində mal əti: fotoşəkillərlə dadlı reseptlər

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Dana ətindən hazırlanan yeməklər demək olar ki, bütün dünyada məşhurdur. Bu ətin dəyəri insan orqanizmi üçün əvəzsizdir. Keyfiyyətli məhsul əldə etmək üçün ət seçiminə və bişirmə prosesinə düzgün yanaşmaq vacibdir.

Dana ətinin faydaları və zərərləri

Dana ətinin faydalı xüsusiyyətləri haqqında çox şey məlumdur. Əsas üstünlüklər arasında ət yedikdən sonra bədənə gələn dolğunluq hissi var. Mal əti mədə-bağırsaq traktının fəaliyyətinə faydalı təsir göstərir, maddələr mübadiləsini stabilləşdirir və hemoglobin səviyyəsini bərpa edir.

Keyfiyyətli mal əti məhsulları qan damarlarının divarlarını gücləndirir və artıq xolesterolu çıxarır, lakin yadda saxlamaq lazımdır ki, məhsulun yalnız orta dərəcədə istehlakı orqanizmin vəziyyətini yaxşılaşdıracaq. Əks halda, effekt tamamilə fərqli olacaq.

Dana ətinin digər üstünlükləri arasında aşağıdakıları vurğulamaq adətdir:

• yaddaşı stimullaşdırır;
• sümük və əzələ toxumasını gücləndirməyə kömək edir;
• qanın keyfiyyətini yaxşılaşdırır (laxtalanma);
• sizə əlavə funtlardan qurtulmağa imkan verir;
• faydalı təsir göstərirmərkəzi sinir sistemi.

Yükləri çox olan idmançılar, hamilə və laktasiya edən qadınların pəhrizində mal əti lazımdır.

Ətdən sağlamlıq problemləri olan insanlar üçün uyğun olan bir sıra pəhriz xörəkləri bişirmək olar. Yemək dəftərləri inək və ya dana ətini ehtiva edən reseptlərlə doludur. Hər zövqə və rəngə uyğun yeməklər seçə bilərsiniz. Sümüklü mal əti reseptləri xüsusi diqqətə layiqdir.

Ətin qida dəyəri

Əsas kulinariya ləzzətlərini öyrənməyə keçməzdən əvvəl qırmızı ətin qida dəyərinə diqqət yetirmək vacibdir. Seçilmiş hissədən asılı olmayaraq, həm ətli, həm də sümüklü mal əti yüksək protein ehtiva edir, bu da onları digər ət iddiaçıları arasında ön sıraya qoyur. Tədqiqatlar göstərdi ki, məhsulun 100 qramında təxminən 20 q protein var.

İnək və ya dana əti ən qidalı qida növlərindən biri hesab olunur. Məhsulun faydaları və kalorili tərkibi heyvanın yetişdirilməsi şərtlərindən asılıdır. Ətin tərkibində karbohidrat yoxdur.

Ət yeməkdən maksimum yararlanmaq üçün etibarlı təchizatçı seçin.

Ayrıca qeyd etmək lazımdır ki, mal əti steykinin tərkibində siz tapa bilərsiniz:

• Vitaminlər E, B, PP, N.
• Minerallar (dəmir, sink, kalsium, kalium və başqaları).
• Sağlamlıq üçün əsas amin turşuları.

Dondurulduqdan sonra məhsulun bəzi faydalı xüsusiyyətlərinin itirilməsi vacibdir, lakin bu, onun ömrünü uzatmağa imkan verir. Sümük üzərində mal əti bişirmək üçünən yaxşısı təzə ətdən istifadə etməkdir, onda yeməklərin dadı və keyfiyyəti üstün olacaq.

Ehtiyat tədbirləri

Əgər insanda pankreatit və ya şəkərli diabet diaqnozu qoyularsa, yaxşı olar ki, yağlı yeməklərdən imtina etsin və pəhrizə tərəvəzlərlə bişmiş bulyonda bişirilə bilən pəhriz inək və ya öküz əti əlavə etsin.

Sobada sümük üzərində klassik mal əti

Sobada ət ən məşhur variant hesab olunur. Qolda qovurma ən uğurlu parça olmasa belə yumşaq və şirəli etməyə imkan verir. Rahatdır ki, ev sahibəsinin daim mətbəxdə olması lazım deyil, diqqətinizi başqa şeylərlə yayındıra bilərsiniz.

Sümüklü mal əti üçün klassik resept sadədir və hər kəs üçün əlçatandır. Hazırlamaq üçün sizə aşağıdakı maddələr lazımdır:

• Sümüklü mal əti (miqdar yeyənlərin sayına görə seçilir).
• Zövqə görə duz.
• Ağ, qara və bibər qarışığı.
• Hmeli-suneli.

Ədviyyatların dəqiq miqdarını göstərmək həmişə düzgün olmur, ona görə də biz bunu yeyənlərin bütün üstünlüklərini nəzərə alan sahibənin ixtiyarına buraxırıq.

Bişirmə prosesi:

1. Ət soyuq su altında yuyulmalı, parçanı yoxlamalı, bütün filmləri, damarları və artıq yağları çıxarın. Bundan sonra əti kağız dəsmal ilə qurutun.
2. Ayrı bir qabda bütün ədviyyatları qarışdırın. Yaranan qarışımla mal əti hər tərəfə diqqətlə sürtün.
3. Əti qovurma qabına qoyun və çörək qabına qoyun. Məhsulu dərhal sobaya qoymaq lazım deyil, zəruridirtəxminən bir saat dəmlənməsinə icazə verin.
4. Ət 200 dərəcə istilikdə 1,5 saat, sonra 170 dərəcə istilikdə təxminən yarım saat bişirilir.

Hazır məhsul dilimlərə kəsilir və süfrəyə verilir. Resept çox sadədir, lakin nəticə ev təsərrüfatlarını zəngin və zərif dadı ilə təəccübləndirəcək.

Tez mal əti resepti

Hər bir sahibə ən azı bir dəfə, lakin sümüyə mal ətindən tez və dadlı nə bişirəcəyinizi düşünürsünüz? Xüsusi bacarıq və vaxt tələb etməyən bir resept xilasetmə üçün gəlir, gənc dana (öküz) ətindən antrekota parçaları seçmək vacibdir.

Tərkibi:

• Sümüklü ət porsiyonları.
• Duz və qara bibər.
• Zeytun yağı.

Bişirmə addımları:

1. Əti soyuducudan çıxarıb “nəfəs almağa” buraxmaq lazımdır. 10 dəqiqə kifayətdir. Soyuq su altında yuyun, filmlərdən və damarlardan təmizləyin, kağız dəsmallarla qurudun.
2. Hər parçaya kərə yağı, duz və istiot əlavə edin, antrekotu təxminən yarım saat marinat etmək üçün buraxın.
3. Ən çox isidilmiş sobada əti istiyə mümkün qədər yaxın qoyun, təxminən 5 dəqiqə saxlayın və çıxarın.
4. Parçaları çevirmək və təxminən 5 dəqiqə saxlamaq lazımdır.

Xörəyi süfrəyə verməzdən əvvəl sahibə onu bir neçə dəqiqə dəmləmək üçün buraxması tövsiyə olunur. Yemək tez hazırlanır, ət yumşaq və şirəli olur. Əsas odur ki, cavan buzovun ətini seçin.

Sobada kartoflu mal əti üçün resept

Sümükdə mal əti bişirmək üçün çoxlu reseptlər var. Nəfis yeməklər axtarışında istənilən fantaziyanı təmin edə bilərsiniz. Məqalədə aşpazdan heç bir xüsusi bilik tələb etməyən ən optimal variantlardan bəhs edilir.

Kartoflu mal əti təhlükəsiz olaraq əlavə qarnir tələb etməyən tam hüquqlu yemək adlandırıla bilər.

Bişirmək üçün inqrediyentlər:

• Dana əti (arzuolunan yağsız).
• Kartof.
• Zeytun yağı.
• Sarımsaq.
• Rozmarin.
• Duz və istiot.

Bişirmə prosesi:

1. Bu reseptdə mal əti əvvəlcədən porsiyalara bölmək lazım deyil. Əti soyuq su altında yaxalamaq, filmləri soymaq və çörək qabına qoymaq lazımdır.
2. Ayrı qabda yağı istiot,duz və rozmarinlə qarışdırın (zövqünüzə görə istənilən ədviyyat əlavə edə bilərsiniz, dənəvər tərəvəzlər).
3. Əti meydana gələn qarışıqla hər tərəfdən yağlayın. Sarımsaq dişlərini çörək qabına yerləşdirin, onları soymağa ehtiyac yoxdur.
4. Kartofun qabığı soyulmalı, yarıya bölünməli, yaxşıca duzlanmalı və ətin ətrafına çörək qabına qoyulmalıdır.
5. Soba vərəqini folqa ilə örtün, kənarlarını çörək qabının ətrafına möhkəm bərkidin.
6. Bişmək üçün sobada temperatur 140-150 dərəcəyə çatmalıdır. Ət təxminən 4 saat bişirilir. Sonra folqa çıxarılmalı və temperatur maksimum işarəyə qədər artırılmalıdır. Yüksək hərarətlə yemək 10 dəqiqədən çox olmayan müddətdə hazır olur.

Kartoflu sümüklü hazır mal əti son dərəcə yumşaqdır: uzun müddət əzilmə prosesiaşağı temperatur qurumağa imkan vermir. Bu müddət ərzində kartof da ət və sarımsaq suyu ilə isladılır. Ədviyyatlı tender dadına zəmanət verilir!

Düzgün mal əti biftek

Fırında bişmiş ət həmişə öz təamlarını tapacaq. Bifteklərin hazırlanmasına xüsusi diqqət yetirilməlidir. Keyfiyyətli qovrulmuş ət parçası istənilən kişinin arzusudur.

Delikates hazırlamaq üçün düzgün ət seçmək vacibdir. Bu məqsəd üçün ən uyğun olanı mərmər mal əti və ya taxıl kökəltmə zamanı saxlanılan buğaların ətidir. Əsas odur ki, təzə ət seçməyin. Nəticə məyus olacaq.

Tərkibi:

• Sümüklü mal əti (yuxarıdakı şəkil).
• Zeytun yağı.
• Sarımsaq, rozmarin.
• Duz və istiot.

Steykin bişirilməsi:

1. Bir tikə ət ən azı 4-5 santimetr qalınlığında olmalıdır. Bifteklər yağ, duz və istiotla yaxşıca sürtülür.
2. Stek çox isti tavaya düzülür, üzərinə rozmarin və sarımsaq səpilir. Ətə rəng verməklə yanaşı, bütün şirələrinin içəridə qalması üçün tikə yüksək odda tez qızardılmalıdır.
3. Steyk ocaqdan çıxarılır, bişirmə qabına qoyulur və sobaya göndərilir, maksimum temperatura qədər qızdırılır. Mal əti təxminən 10-15 dəqiqə bişirilir, bundan sonra temperatur azaldılır və ət istədiyiniz qızartma dərəcəsinə gətirilir.
4. Hazır biftek sobanın xaricində folqa altında dayanmalıdır, təxminən 10 dəqiqə kifayətdir.

Xörək şübhəsiz ki, olacaqistənilən masa üçün bəzək. Düzgün seçilmiş, lazımsız inqrediyentlər olmadan bişirilmiş ət xüsusi dad və şirəliliyə malikdir.

Şorba üçün sümüklü mal əti

Qırmızı ət əsas yeməkləri həmişə masanın qonaqlarıdır. Mal əti sümükləri üçün reseptlər arasında çoxlu şorba var. Mal əti bulyonunda ilk yemək üçün düzgün ət parçasını seçmək də vacibdir.

Ən əsas tövsiyələr bunlardır:

1. Pəhriz yeməyi bişirməyi planlaşdırmırsınızsa, sümüyə mal əti götürün.
2. Ətin tərkibindəki şəkər sümüyü şorbaya zəngin dad və ətir verəcək.
3. Şorba üçün ətin yumşaq, bulyon isə qidalı olmasını təmin edəcək, təkcə sümüklü deyil, həm də yağlı qatlı ətləri seçmək tövsiyə olunur.

Təcrübəli evdar qadınlar şorba üçün qabırğaların, döş ətinin və ya sümükdəki çiyin bıçağının ən yaxşı olduğuna asanlıqla cavab verəcəklər.

Evdar qadınlar üçün yemək sirləri

Hər bir qadın kulinariya bacarıqları ilə təəccübləndirməyə çalışır. Mal əti bişirərkən ətin yumşaqlığını və şirəliliyini saxlamaq lazımdır, onda nəticə bütün gözləntiləri üstələyəcək.

Bəzi faydalı məsləhətlər:

1. Bişirərkən yeməyin yumşaqlığını artırmaq üçün ətə əhəng və ya limon suyu əlavə etmək məsləhətdir.
2. Mal əti ən yaxşı şəkildə taxıl boyunca kəsilir, eninə deyil.
3. Əgər ət tünd rəngə malikdirsə, yağ təbəqələri ağ deyil, sarımtıldırsa, belə ət bişirmək üçün uyğun deyil və yaqızartma. Köhnə mal əti ən yaxşı qaynadılmış və ya pörtlədilmişdir.

Keyfiyyətli ət seçməyi öyrənsəniz və tədarükçünüzü tapsanız, o zaman yeməklərin keyfiyyəti barədə narahat olmağa dəyməz. Təzə ət bişirmə prosesində əlavə fəndlər deyil, bir az sevgi və qayğı tələb edəcək.