Castello pendirləri ləzzətli yeməkdir

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Sevmək və ya sevməmək… Mavi pendir haqqında mübahisə onilliklərdir ki, davam edir. Bəziləri ədviyyatlı ətirli incə dada pərəstiş edir, bəziləri məhsulun xarab olduğunu düşünərək bir sözlə qaşqabağını çəkir.

Castello pendirini sevənlər qastronomik mübahisələrə vaxt itirmirlər, lakin zərif dad və məhsul çeşidindən həzz alırlar.

Danimarkada pendir fabriki

Rəsmi olaraq Castello ticarət nişanı Danimarkada 1893-cü ildə yaranıb, mübahisələr hələ də səngiməsə də, şirkətin tarixi gec-tez başlayıb. İstedadlı gənc Rasmus Tolstrup ilk dəfə ağ kifli qabığı olan heyrətamiz yumşaq pendir yaratdı.

Yenilik danimarkalıların zövqünə uyğun idi və istehsal genişlənməyə başladı. Artıq şirkətin təsisçisinin oğlu İsveç və Danimarkada bir neçə pendir fabriki alıb və istehsal edilən ləzzətlərin başlarının sayını tədricən gündə ağlasığmaz 60 minə çatdırıb.

Yenilik - nəcib mavi kifli pendir - yalnız keçən əsrin altmışıncı illərinin əvvəllərində ortaya çıxdı. Danimarkalılar ədviyyatlı "mavi" pendiri bəyəndilər və fabrikin dövriyyəsi artmaqda davam etdi.

Bu illər ərzində Castello məhsulları Danimarka pendir istehsalı və yüksək keyfiyyətli məhsulların inkişafına görə bir çox nüfuzlu beynəlxalq mükafatlar alıb.

2006-cı ilə qədər şirkət özəl olaraq qaldı və sonra böyük Arla Foods korporasiyasının bir hissəsi oldu. Bundan sonra Castello pendirləri digər ölkələrə daha aktiv şəkildə ixrac edildi.

Məhsullar Rusiyada da yüksək qiymətləndirilib və bu yaxınlarda Castello ticarət nişanının çeşidi ölkəmizin ərazisində istehsal olunmağa başlayıb. Bu dadlı məhsul seçimini daha əlçatan etdi. İndi pendir boşqabı üçün Finlandiya və ya Danimarkaya getməyə ehtiyac yoxdur.

Gentle Castello Brie

Mavi pendirlərə yeni başlayanlar üçün, teksturasına görə qatlı kəsmikə bənzər bu yumşaq məhsul idealdır.

İstehsal texnologiyasına görə, daha sonra ağ kisə çevrilən göbələklər prosesin ən əvvəlində dərhal südə əlavə edilir. Yumşaq pendirin başı bir neçə ay ərzində səthdən içəriyə doğru yetişir. Bu, möhkəm, bir az acı qabığa və zərif, qalın kremə bənzər məzmuna nail olmağa imkan verir. Düzgün yaşlanmış Brienin heç bir açıq-aydın ətri və ya dadı yoxdur, sadəcə şirnikləndirici turşluq və qaymaqlı ləzzət var.

Çox vaxt Castello Brie pendiri qabığı kəsilmiş halda qablaşdırılır, yalnız pulpa qalır. Əslində, ağ qabığın xüsusilə xoş dadı yoxdur, baxmayaraq ki, qurmanlar bununla razılaşmaya bilər.

Bu ləzzətin yumşaq qaymaqlı dadını bir stəkan quru qırmızı şərab və ya bir ovuc qoz-fındıq vermək daha yaxşıdır.

Ədviyyatlı Castello Blue Classic

Mavi kif olan soylu pendirlər üç aya qədər yetişir. İstehsalın əvvəlində təbii yetişmə prosesini tənzimləyən pasterizə edilmiş pendir qarışığına Penicillium roqueforti kif göbələklərinin mədəniyyəti əlavə olunur. Kalıbın inkişafı üçün ona hava axını lazımdır, ona görə də yetişən baş nazik toxuculuq iynələri ilə ayda bir neçə dəfə deşilir.

Yaxşı formalaşmış mavi Castello pendiri kifayət qədər yaddaqalan dada malikdir: bir az acı, bir qədər kəskinlik və xarakterik qoxu ilə. Çox sərt olmayan qaymaqlı bazanın içərisində çoxlu qəlib qatları var ki, bu da ləzzətli həvəskarları cəlb edir.

Castello Blue-nun bütün ləzzətlərini təsvir edin qeyri-realdır, onu sınamalı və yalnız bundan sonra qərarınızı verin.

Kiçik doğranmış məhsul yüngül quru və ya yarı quru şərab üçün mükəmməl əlavədir. Başqa bir ləzzət qaymaqlı Mavi Pendir sousu üçün mükəmməl əsasdır, şirəli balıq, makaron və ya ədviyyatlı üstü ilə pizza üçün uyğundur.

Yaşlı Castello Reggianido 32 %

Duz kristalları bu möhkəm, zəngin Parmezanın qabığında aydın görünür ki, bu da Castello pendirinin keyfiyyətini və yetişməsini göstərir. Əlbəttə ki, dadmadan əvvəl qabığını kəskin bıçaqla kəsmək daha yaxşıdır. Arıq olsa da, olduqca sərtdir və bu, təəssüratı poza bilər.

Parmezanın özü şirəli sarı rəngdədir, aydın ətirlidir. Rəğmənqablaşdırmada məhsulun cəmi üç ay müddətində köhnəldiyini göstərən bir əlamət, pendirin daha yetkin olduğunu, uzun bir dadın olduğunu göstərir. Məhsulun nisbətən aşağı yağ tərkibi (cəmi 32%) sağlam pəhrizə əhəmiyyət verən və ya pəhrizə əməl edən insanlara bundan həzz almağa imkan verəcək.

Sərt pendir həvəskarları əmindirlər ki, ətirli Castello Reggianido dilimlərini bir stəkan soyudulmuş ağ şərabla dadmaq daha yaxşıdır. Bu pendir bir çox yeməklər hazırlamaq üçün də yaxşıdır: pizza, makaron sousları, bişmiş tərəvəzlər və ət.

Ananaslı Castellonun Tropik Çalarları

Deyəsən, bu maraqlı məhsulun pərəstişkarlarını təəccübləndirmək artıq çətindir, lakin yumşaq yayıla bilən pendir və ananas, papaya və badam parçaları ilə bəzədilmiş bəzək birləşməsi gurme ürəklərini daha sürətli döyündürür. Təbii ki, belə məhsulun dadı o qədər də ənənəvi deyil, çünki neytral baza və ətirli şirin meyvələr qeyri-adi tandem yaradır.

Bu pendiri birləşdirmək çətindir, özü də maraqlıdır. Onu dadmaq, həzzi uzatmaq və meyvəli daddan həzz almaq lazımdır. Təəssüf ki, ananas və papaya ilə Castello pendiri supermarket rəflərində nadir hallarda görünür və utanc verici dərəcədə tez tükənir, lakin cəhd etməyə dəyər.