2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17
Mərci insan tərəfindən uğurla becərilmiş ən qədim məhsullardan biridir. Qədim Misir fironları, Babil zadəganları tərəfindən böyük hörmətə sahib idi və adi insanlar üçün həmişə ət və çörəyi əvəz etdi. Bu məhsulu yeməyin faydaları o qədər böyükdür ki, mərcimək müntəzəm istehlak edildikdə lif, keyfiyyətli zülal, mineral və vitamin mənbəyinə çevrilə bilər. Onun daha bir neçə üstünlüyü var, bunları sonra müzakirə edəcəyik. Qaynadılmış mərciməyin aşağı yağ tərkibi, yaxşı glisemik indeksi və aşağı kalorili olması onları pəhrizdə əvəzolunmaz edir.
Mərci sortları
Bu bitki paxlalılar ailəsinə, həmçinin lobya və fıstıqlara aiddir. Bir çox ölkədə becərilir, buna görə də onun bir neçə çeşidi var. Mağazanın rəflərində narıncı, yaşıl, qara və qızılı mərciməklərə rast gəlmək olar. Rəngindən asılı olmayaraq, qida maddələrinin tərkibində əla göstəricilərə malikdir. Fasulyenin rəngi dadına təsir etmir.
Yaşıl mərcimək lif və zülal baxımından digər növlərə nisbətən bir qədər yüksəkdir. Amma ümumilikdə bu çox faydalı məhsuldur. Hər çeşidin öz incə, spesifik dadı var. Qəhvəyi mərcimək əsasən şorbalarda istifadə olunur. Salatlara qaynadılmış yaşıl meyvələr əlavə edilir. Qırmızı mərcimək tez-tez souslarda və pürelərdə istifadə olunur.
Qida dəyəri və kalori
Bu məhsulun özəlliyi ondan ibarətdir ki, böyük miqdarda qida maddəsi ilə mərciməkdə praktiki olaraq heç bir yağ yoxdur. 100 qramda təxminən 53 q karbohidrat, 35 q protein, 2 q-dan çox olmayan yağ, 4,5 q minerallar, 4 q lif və 14 q su var. Bu rəqəmlər bitkinin müxtəlifliyinə və necə becərildiyinə görə bir qədər dəyişə bilər.
Mərcimək çox vaxt heyvan mənşəli qidaların yeyilə bilmədiyi oruclarda istifadə edilir. Bu meyvələr əti yaxşı əvəz edə və bədəni lazımi vitamin və qida maddələri ilə doyura bilər. Qaynadılmış mərciməyin kalori miqdarı və qida dəyəri bir qədər fərqli olacaq. Bu məhsulun 200 qramında 18 q protein, 40 q karbohidrat, 4 q şəkər, 15 q lif və 138 q su var. Qaynadılmış mərciməyin kalori miqdarı 200 qr üçün 230 Kkal təşkil edir.
Tərkibi
Mərcimək, bütün paxlalılar kimi böyük təbii lif mənbəyidir. Onun istifadəsi yalnız bədəni bu maddənin gündəlik norması ilə təmin etmir, həm də mədə-bağırsaq traktının işini normallaşdırır,iştaha və çəkiyə nəzarət edir və qəbizlik problemini aradan qaldırır. Mərci həm də protein mənbəyidir. Zülalların əzələ inkişafına kömək etdiyi bilinir. Bu xüsusilə vegetarian menyusunu izləyənlər üçün doğrudur. Protein əsasən heyvan mənşəli qidalarda olur və mərcimək ətin əvəzedicisi ola bilər. O, həmçinin vitaminlərin sayına görə liderdir.
Bu məhsul xüsusilə tiamin (vitamin B1) və fol turşusu (vitamin B6) ilə zəngindir. Onlar beynin düzgün işləməsi və qida maddələrinin orqanizm tərəfindən mənimsənilməsi üçün lazımdır. Mərcinin tərkibinə bəzi minerallar da daxildir: dəmir, kalium, mis və maqnezium. Kalium ürək əzələsi üçün lazımdır, insult və osteoporoz riskini azaldır. Maqnezium sümük inkişafı üçün, dəmir isə anemiyanın qarşısını almaq üçün lazımdır. Mis antioksidantdır və hüceyrələri mutasiyalardan qoruyur. Və qaynadılmış mərciməyin kalorisinin çox aşağı olduğunu nəzərə alsaq, onu rəqəmə zərər vermədən istehlak etmək olar.
Mərciməyin faydaları
Pəhriz lifinin olması səbəbindən mərcimək qanda xolesterin səviyyəsini aşağı sala bilər. Həll olunan lif karbohidratları bloklayır, bu da udulma prosesini yavaşlatır. Orqanizm şəkər xəstələri üçün vacib olan qan şəkərinin səviyyəsinin qəfil dəyişməsini hiss etmir. Böyük miqdarda lif bədəni tez doyurmağa imkan verir.
Ona görə də bu məhsuldan hazırlanan yeməklər doyurucu, lakin kalorisi azdır. Bu əmlak öz rəqəminə və pəhrizinə riayət edənlər üçün faydalı olacaq. Çox sayda varlığıfaydalı maddələr maddələr mübadiləsini artırır. Mərci yemək həzmi yaxşılaşdırır, qan təzyiqini aşağı salır və Alzheimer, katarakt, diabet və ya osteoartrit kimi təhlükəli xəstəliklərin riskini az altmağa kömək edir.
Əks göstərişlər
Faydalı xassələrin çoxluğuna baxmayaraq, mərciməyin bəzi əks göstərişləri də var. Birincisi, bu məhsulun həddindən artıq istehlakı meteorizmə səbəb ola bilər. İkincisi, çox miqdarda protein böyrək xəstəliyinə səbəb ola bilər, çünki mayenin süzülməsi və bədəndən çıxarılması üçün əlavə bir yük var. Böyük miqdarda kalium hiperkalemiyanın inkişafına səbəb ola bilər. Bu xəstəlik özünü apatiya, yorğunluq, tənəffüs problemləri və əzaların uyuşması şəklində göstərir. Buna görə də, mərcimək, prinsipcə, hər hansı digər məhsul kimi, fanatizmə qapılmadan, ölçülü şəkildə istehlak edilməlidir.
Mərcimək necə bişirilir
Bu məhsulu hazırlamaq çox asandır. Qırmızı və ya digər rəngli mərciməkləri qaynatmadan əvvəl yaxşıca yuyun və zibilləri çıxarın. Onu əvvəlcədən islatmaq lazım deyil, bu çox rahatdır. Mərciməklərin bir hissəsi üçün üç hissə maye alırıq. Taxılları qaynar suya qoysanız, hazır məhsulda daha çox vitamin qalacaq.
Su yenidən qaynadıqda istiliyi azaldın. Məsələn, salat hazırlamaq üçün xırdalanmış mərcimək lazımdırsa, o zaman təxminən 5-10 dəqiqə bişirilməlidir. Daha yumşaq bir toxumaya ehtiyacınız varsa, daha uzun müddət bişirməlisiniz. Mərci bişirməyi bilməkqırmızı, çox gözəl yeməklər bişirə bilərsiniz.
Mərci püresi
Bu, ən asan reseptdir. Mərci püresi artıq bişmiş taxıllardan hazırlanır. Bir qaşıq zeytun və ya başqa yağ və duz əlavə edirlər. Bütün bunlar bir qarışdırıcıdan istifadə edərək püre halına gətirilir. İsteğe bağlı olaraq, sarımsaq və ya ətirli otlar və ədviyyatlar da əlavə edə bilərsiniz. Püresi daha havadar etmək üçün orijinal məhsulun bişirmə vaxtını artırmalısınız.
Krem şorbası
Mərci qaymaqlı şorba yalnız sağlam deyil, həm də dadlıdır. Bişirmək üçün 100 qram taxıl, iki diş sarımsaq, bir kiçik soğan, 10 qram un, bir yumurta, kruton, yağ, duz və istiot götürün. Mərciməkləri qaynadın, üzərinə doğranmış soğan və sarımsaq əlavə edin və yeməyi hazır vəziyyətə gətirin. Sonra onu süzgəcdən keçiririk. Beləliklə, mərci şorbasının kremi daha yumşaq olacaq. Sonra unu bitki yağında yüngülcə qızardın, duz və ədviyyat əlavə edin və mərciməkdən qalan bulyon və ya həlim ilə seyreltin. Bu yeməyi kruton və doğranmış yumurta ilə xidmət edin. Kalorisi çox aşağı olacaq mərci şorbası pəhriz qidası üçün uyğundur. Pəhrizinizdə mərciməkdən istifadə edin və bədəninizi faydalı maddələrlə doyurun.
Tövsiyə:
Kaloriyalı bişmiş kartof. Ət ilə bişmiş kartof. Donuz əti ilə kalorili bişmiş kartof
Yaxşı yemək təkcə ehtiyac deyil, həm də zövqdür, xüsusən də yemək sevgi və təxəyyüllə hazırlanırsa. Ən sadə məhsullardan belə, həqiqətən tanrıların yeməklərini bişirə bilərsiniz
Mərciməyin faydaları və zərərləri: yeməyə dəyərmi?
Mərcimək az adama tanışdır və belə bir məhsulu çox az adam yeyir. Ancaq bəlkə də bu, hər kəsin onun xüsusiyyətlərini bilməməsi ilə əlaqədardır? Bəs mərciməyin faydaları və zərərləri nələrdir? O, qidalıdır?
Taxılların növləri və kalorililiyi
İstənilən dənli bitkilərin tərkib hissəsi olan taxıllar və dənli bitkilər kifayət qədər sağlam və eyni zamanda, orqanizmimizə yalnız fayda verən çoxlu miqdarda müxtəlif qida maddələrini ehtiva edən doyurucu məhsullardır. Bu gün biz dənli bitkilərin kalorili məzmununu ətraflı müzakirə edəcəyik, hansı dənli bitkilərin mövcud olduğunu öyrənəcək, həmçinin çoxlu sayda digər faydalı məlumatları müzakirə edəcəyik. Gəlin başlayaq
Şəkərli alma (meyvə): faydalı xassələri və kalorililiyi
Şəkərli alma kimi ekzotik meyvə haqqında olacaq. Məqalədə onun təsviri, becərilməsi yerləri, faydalı xassələri, çeşidləri və tətbiqi göstərilir
Bişmiş alma: orqanizm üçün faydalı xassələri, xüsusiyyətləri və reseptləri
Təzə almanın sağlamlıq üçün faydaları haqqında hər kəs bilir. Uşaqlıqdan hər bir nənə deyir ki, meyvə yemək sağlamlığı, dişlərin bütövlüyünü qorumağa və xəstəlikləri unutmağa kömək edəcək. Məqalədə bişmiş almanın faydalılığı, orqanizmə təsiri müzakirə edilir. Mikrodalğalı soba, multivark, soba üçün məhsul hazırlamaq üçün bir neçə resept də var
