"Babanın tütünü" və ya şiş göbələyi. Onu necə bişirmək olar?

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Şübhəsiz ki, təbiətin qoynunda çölə çıxanda bağlarda, meşələrdə və hətta çəmənliklərdə tennisdən beysbola qədər müxtəlif ölçülü toplar şəklində özünəməxsus porcini göbələkləri ilə rastlaşırsınız. Daha böyük nümunələr də var.

Onlara yağış p altarları deyilir. Bu göbələklərin xarakterik xüsusiyyəti onların partlama qabiliyyətinə malik olmasıdır. Xeyr, burada təhlükəli bir şey yoxdur, sadəcə yetkin bir yağış p altarına toxunsanız, bir spor buludunu buraxaraq partlayacaq - beləcə çoxalırlar və onların məşhur adını - "baba tütünü" yaradan da bu xüsusiyyət idi., "canavar tütünü", "toz tozlayıcısı" və ya sadəcə yağış göbələyi. Rusiyanın mərkəzindən gələn təcrübəli göbələk toplayanlar yağış p altarına hörmətsizliklə baxdıqları üçün onu necə bişirəcəyini az adam bilir. Yeri gəlmişkən, bunun səbəbləri var - göbələk ensiklopediyası yağış p altarlarını belə xarakterizə edir. Amma digər tərəfdən xaricdə onlara yüksək qiymət verilir. Truffles kimi deyil, şampinonlar səviyyəsində. Və bu göbələk yalnız "qeyri-göbələk" zonasında yaşayanlara deyil, həm də "səssiz ov" həvəskarlarına diqqət yetirməlidir.

Sırf kulinariya keyfiyyətləri ilə yanaşı,yağış p altarı həm də əla hemostatik xüsusiyyətə malikdir. Yaraya göbələkdən bir kəsik yapışdırmaq kifayətdir və o, qanaxmanı demək olar ki, dərhal dayandıracaq.

Şişmiş göbələyi necə bişirmək olar

Yaxın qohumu olduğu üçün şampinyona bənzəyir, lakin daha aydın göbələk qoxusu və dadı var. Qurudulmuş və əzilmişsə, nəticədə ortaya çıxan toz şorbaları sarmaq üçün mükəmməldir və qızardıldığında, yemək deyil, sadəcə yemək olur. Xüsusən də xama içərisində yağış p altarlarını çıxararsanız.

İstənilən ölçüdə göbələk qızartmaq üçün uyğundur, əsas odur ki, meyvə gövdəsi elastik və sıx olsun. Əgər nüvə qaranlıqdırsa, deməli bu ailənin yalançı nümayəndəsi, ağdırsa, əsl yağış göbələyi var.

Onu qovurmaq üçün necə hazırlamaq olar? Bəli, bütün digər göbələklər kimi: əvvəlcə yuyulur, sonra parçalara kəsilir, qaynar yağda və ya günəbaxan yağında təxminən yeddi dəqiqə qaynadılır və qızardılır. Sonra yeməyi duzlamaq, yüngül bibər etmək, xama tökmək və bir neçə dəqiqə qaynamaq lazımdır. Göbələkləri seçdiyiniz ərazinin ekoloji cəhətdən təmiz olduğuna əminsinizsə, əvvəlcədən qaynatmağı atlaya bilərsiniz. Göbələklərin meyvə bədənləri sivilizasiyamızın bütün zəhərli emissiyalarını toplamaq qabiliyyətinə malikdir və şiş göbələyi bu baxımdan istisna deyil. Onu necə bişirmək və zəhərlənməmək olar? Buna görə də bütün kolleksiyanı əvvəlcədən qaynatmaq tövsiyə olunur.

Əgər bir şey eşitmisinizsə, göbələk ilə qaynar suya soğan atmaq lazımdır.toksikliyin müəyyən edilməsi, sonra bu məsləhəti unudun. Onun heç bir əsası yoxdur. Beləliklə, göbələklər yemək üçün sınaqdan keçirilmir. Xüsusilə yağış p altarlarına gəldikdə, hətta onun saxta növləri də çox zəhərli deyil. Sizi təhdid edən maksimum həzmsizlik və yüngül allergik reaksiyadır.

"Baba tütünü"ndən hazırlanan şorba da çox dadlıdır (yuxarıda qeyd etdiyimiz kimi, camaat buna şorba göbələyi deyir). Şorba reseptlərinə bir çox yemək kitablarında rast gəlinir və burada onu necə bişirmək barədə danışacağıq.

Sizə lazım olacaq:

• bir ovuc vermicelli;
• bir kartof;
• bir lampa;
• duz;
• ədviyyatlar;
• puffball göbələyi.

Bir göbələkdən şorba necə bişirilir? "Baba tütünü" ilə bu hiylə yaxşı keçə bilər, çünki diametri 20-40 sm-ə qədər böyüyə bilər. Üç litrlik bir qazan yüngül şorba üçün kifayətdir.

Mənim göbələklərim və kiçik parçalara kəsdim. Biz qaynar suya atırıq, bir neçə dəqiqə qaynadırıq və suyu boş altırıq. Sonra göbələkləri yenidən tavaya atırıq, təzə su ilə doldururuq və atəşə qoyuruq. Bitki yağında soğanı sürətlə qızardın, qabığını soyun və kartofu kublara kəsin. Biz soğan ilə kartofu qaynar bulyona göndəririk və onu yarı bişmiş vəziyyətə gətiririk. İndi vermicelli növbəsidir. Şorbanın hazırlanmasının sonunda duz, dəfnə yarpağı və ədviyyatlar əlavə edilməlidir. Pişirmə bitdikdən dərhal sonra və ertəsi gün yeyə bilərsiniz. Soyuqda belə çox dadlıdır və yayda ənənəvi okroşkanı mükəmməl əvəz edir.