Evdə buğda pivəsi: yemək xüsusiyyətləri və resepti

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Pivə qədim zamanlardan insanlara məlum olan ən məşhur içkilərdən biridir. Mənşəyinin dəqiq tarixi məlum deyil, lakin qədim Misirdə qeyd olunur. Bu gün mağaza, kafe, bar və restoranların rəflərində bu içkinin onlarla çeşidi təklif olunur. Ancaq evdə dəmlənmiş buğda pivəsi ən yaxşı hesab olunur. Çoxları bunun müəyyən bacarıq və avadanlıq tələb etməyən sadə bir proses olduğunu düşünmür. Beləliklə, evdə buğda pivəsi hazırlamaq üçün nə lazımdır? Gəlin bu barədə məqalədə danışaq.

Bilicilər üçün məhsul

Bəziləri mağazada bir şüşə pivə almağı və onu hazırlamaq üçün vaxt itirməməyi asan tapacaq. Lakin əsl pivə həvəskarları əsl, orijinal və unikal məhsul yaratmaq üçün vaxtlarını və səylərini əsirgəməyəcəklər.

Axı, istehsal üçün hər hansı ixtisaslaşdırılmış mağazada alına bilən yalnız dörd inqrediyent və sadə inventar tələb olunacaq. Nəticə süzülməmiş, konservantsız buğda pivəsidir.

Tərkibi

Evdə içki hazırlamaq üçün yalnız dörd əsas inqrediyent lazımdır: su, səməni, şerbetçiotu və maya. Onlar əsas reseptdə istifadə olunur. Gələcəkdə pivənin dadını yaxşılaşdıracaq və ona xüsusi, orijinal ləzzət verəcək əlavə komponentlər təqdim edə bilərsiniz. Bu, meyvələr, ədviyyatlar və müxtəlif səməni birləşmələri ola bilər. Əsas odur ki, keyfiyyətli inqrediyentlərdən istifadə edin, reseptə sadiq qalın və səbirli olun.

M alt

Səməni bərk qabıqda qalan dənli bitkilərin cücərmiş dənidir (yalnız qarğıdalı və düyü cücərmir). Təbii filtr kimi xidmət edəcək odur. Buğda pivəsi buğda taxıllarından hazırlanır. Səməni içkinin dadına və keyfiyyətinə çox təsir edir.

Ona görə də bu komponentin hazırlanması mühüm addımdır. Səməni bir az şirin dada, xoş qoxuya və ağ rəngə malikdir. Taxıllar qabığın toxunulmaz qalması üçün xüsusi dəyirmanda əvvəlcədən üyüdülür. Yüngül buğda pivəsi təbii qurudulmuş səmənidən hazırlanır. İçkiyə tünd rəng vermək üçün bu tərkib hissəsi əvvəlcədən qızardılır.

Hop

Bu, köpüklü içkinin digər vacib tərkib hissəsidir. Mağazada satın ala və ya özünüz edə bilərsiniz. Girişyalnız "dişi" bitkinin konusları var. Onların sarı və ya qırmızımtıl rəngi olmalıdır.

Yığıldıqdan sonra qurudulur və preslə əzilir. Pivə sıxlığı və köpük sıxlığı onların keyfiyyətindən asılıdır. İki növ şerbetçiotu var: acı və aromatik. İçkiyə ədviyyatlı acı vermək istəyirsinizsə, onda birinci dərəcəli istifadə edin. Aromatik pivə əldə etmək üçün ikinci növ şerbetçiotu seçmək lazımdır.

Maya və su

Maya vacib tərkib hissəsidir. Onlar yalnız yüksək keyfiyyətli və mümkünsə xüsusi pivə olmalıdır. Yalnız quru və canlı maya əla nəticələr verəcəkdir. Su təmiz və yumşaq qəbul etmək daha yaxşıdır. Ən uyğun yay. Amma təmizlənmiş və süzülmüş yoxdursa, sadəcə qaynadın və soyudun. Pis su pivənin dadını korlayacaq.

İnventar

Evdə hazırlanmış buğda pivəsi hazırlamaq üçün heç bir xüsusi avadanlıq və ya təchizata ehtiyacınız yoxdur. Lazım olan hər şeyi istənilən mətbəxdə tapmaq olar. Böyük (təxminən 30 litr) emaye qaba ehtiyacınız olacaq. Orada rahatlıq üçün aşağıdan drenaj kranı edə bilərsiniz.

Pivə fermentasiyası üçün başqa konteynerə də ehtiyacınız olacaq. Termometr zəruri bir vasitədir, çünki yemək zamanı temperatur rejiminə nəzarət etmək lazımdır. Həm də təxminən 5 metr uzunluğunda bir parça doka hazırlamaq lazımdır. Pivə tökmək üçün şüşə və ya plastik butulkalara, tercihen tünd rəngə və içkinin boşaldılması üçün nazik şlanqlara ehtiyacınız olacaq. Dadlı pivə hazırlamaq üçün lazım olan hər şey budur.

Əsasresept

Əsas reseptlə bişirməyə başlaya bilərsiniz. Sonradan, buna əsaslanaraq, yeni reseptlər hazırlaya və daha zəngin bir dad və ətir əldə edə bilərsiniz və ya bəlkə də öz imza reseptinizi icad edə bilərsiniz. Əvvəlcə buğda və arpa taxıllarını (500 qram) tavada və ya sobada qızardın. Beləliklə, tünd buğda pivəsi alırıq. Sonra qızardılmış taxılları ət dəyirmanı ilə doğrayın və az miqdarda kasnı (30 qram) ilə qarışdırın. Bu qarışığı böyük bir qazana qoyun və 3 litr su tökün.

Qazanı odun üzərinə qoyun və qaynadək. Bu proses çox vacibdir, çünki ortaya çıxan şərabın keyfiyyəti pivənin dadına çox təsir edir. Bundan sonra konteyneri ocaqdan götürün və üzərinə şəkər (5 stəkan), şerbetçiotu (500 qram) və limon qabığını əlavə edin. Hər şeyi hərtərəfli qarışdırın və isti yerdə bir neçə saat buraxın. Temperatur otaq temperaturuna bərabər olduqda, biz pivəni bir neçə qat cuna vasitəsilə fermentasiya qabına süzürük. Üç gün buraxırıq, sonra hazırlanmış şüşələrə tökürük. İçkini sərin yerdə saxlayın.

Kral pivəsi

Evdə hazırlanmış buğda pivəsi bu içkinin digər növlərini hazırlamaq üçün əla baza kimi xidmət edə bilər. 7 qram darçın və keşniş, iki stəkan şəkər, üç limon, 15 qram zəncəfil, 25 litr evdə hazırlanmış pivə və iki ovuc şerbetçiotu götürək. Evdə hazırlanmış pivəni bir qazana tökün. Ayrı tavada şəkəri karamelə çevrilənə qədər qızardın. Pivənin dadını pozmamaq üçün yanmasına icazə verilməməlidir. Sonra karameli qaynar su ilə tökün vəqarışdırın. Ayrı bir tavaya bir az su tökün və bütün ədviyyatları və ədviyyatları, doğranmış limonu əlavə edin və təxminən 20 dəqiqə bişirin.

Şerbetçiotu ayrı-ayrılıqda 30 dəqiqə qaynadın. Biz həlimləri süzürük. Yanmış şəkərlə ədviyyatlarla isti suyu qarışdırın. Sonra onlara mayaotunun bir həlimi əlavə edin. Hər şeyi qarışdırın və evdə hazırlanmış pivəyə tökün. Qarışdırın və soyuq yerə göndərin. Əgər pivə təzə idisə, o zaman içki iki həftəyə hazır olacaq, qocalıbsa, 1-2 günə istehlak edilə bilər.

Ətirli pivə

Pivə hazırlayarkən yaradıcılıq üçün həmişə yer var. Əsas reseptə sadiq qalaraq, içkiyə yeni notlar verəcək müxtəlif maddələr əlavə edə bilərsiniz. Əsas odur ki, təxəyyül göstərmək və təcrübələrdən qorxma. Sizə 35 litr su, 6 kiloqram buğda səməni, 5 kiloqram şəkər, 200 qram kişmiş, 200 mililitr su, 200 qram şerbetçiotu və üçüncü stəkan maya lazımdır. Əvvəlcə kişmiş, şəkər və mayaotunu ayrı bir qazanda qarışdırın. Onları az miqdarda su (300 mililitr) və şərabla doldurun. Konteyneri atəşə qoyduq və 30 dəqiqə qaynadırıq. Bundan sonra bulyona səməni və su əlavə edin və qaynadək gətirin. Pivəni otaq temperaturuna qədər soyudun və maya əlavə edin. İçkinin bir həftə mayalanmasına icazə verin. Bundan sonra, sadəcə şüşəyə tökmək, qapaqları bağlamaq və soyuq yerə qoymaq lazımdır. Ətirli buğda pivəsi hazırdır. 10 gün dözmək daha yaxşıdır ki, özünəməxsus dadını əldə etsin. Zövqünüzə uyğun başqa əlavələri sınaya bilərsiniz.

Pivəçörək

Buğda və çovdar səməniləri istifadə olunarsa, buğda pivəsi daha zəngin bir ləzzətə sahib olacaq. Bu reseptdə çovdar çörəyini də əlavə edirik. Bişirmək üçün 32 litr qaynadılmış su, 4,8 kiloqram çovdar çörəyi, 1,2 kiloqram buğda və 2 kiloqram çovdar səməni, 200 qram bal, 1 kiloqram bəkməz, 600 qram kişmiş, 100 qram maya, 100 qram maya götürün. şerbetçiotu və bir az darçın. Əvvəlcə çörəyi parçalara ayırıb qurutmaq və doğramaq lazımdır.

Şerbetçiotu ilkin olaraq qaynar su ilə qaynadılır və maya ilıq su ilə seyreltilir. İndi çörək, maya, səməni, bəkməz, bal, şerbetçiotu, kişmiş və darçın qarışdırırıq və bu qarışığı ilıq su ilə yarma halına gələnə qədər tökürük. 6-7 saat ərzində fermentasiya prosesindən keçməlidir. Sonra bu qarışığa 26 litr su əlavə edin və bir gün isti yerdə saxlayın. Bundan sonra məzmunu təmiz bir qaba tökün. Qalan şərbətə başqa 6 litr su tökün və bir neçə saat buraxın. Sonra məzmunu süzülür və içkinin çox hissəsi ilə qarışdırılır. Pivəni süzüb şüşəyə tökürük. Onları qapaqlarla bağlayırıq və yetişməsi üçün qaranlıq, sərin yerə göndəririk.

Nəticə

Resenziyaları öz sözünü deyən buğda pivəsini daddıqdan sonra hazır məhsulu almaq istəməyəcəksiniz. Ev şəraitində hazırlanmış, təbii, konservantsız içki. Fərqli inqrediyentlərdən istifadə edərək, yeni dad və ətirlər əldə edərək zövqünüzə uyğun hazırlana bilər. Evdə pivə istehsalının müvəffəqiyyəti xammalın keyfiyyətindən asılıdır. Ciddi şəkildə riayət olunarsatexnologiya və reseptlər, nəticə bütün gözləntilərinizi üstələyəcəkdir. Təbii ki, içkinin dadı mağazadan fərqli olacaq, lakin bu, daha pis olacağı anlamına gəlmir.