Ən yaxşı viski markaları. Şotlandiya: viski istehsal edən bölgələr

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Vskinin sehri, digər şeylərlə yanaşı, içkinin istehsal olunduğu yerə endemik olması faktına əsaslanır.

Beş Ənənə

Şotlandiyanın Munro yamacları boyunca axınlar və çaylar axır, dağ sulu göllərini qidalandırır və Şotlandiyanın münbit torpaqlarını büllur təmiz su ilə təmin edərək səxavətlə səmənili arpa istehsal edir. Bütün bu inqrediyentlər birləşərək distillə kimyası vasitəsilə viskinin inqrediyentlərinin cəmindən qat-qat çox olacaq bir püre yaradır.

Şotlandiya beş əsas bölgəyə bölünür, hər biri orada yaradılmış məhsulda özünəməxsus iz buraxır. Qanuni olaraq müəyyən edilmiş coğrafi sərhədlərlə müəyyən edilmiş bu ərazilər Fransada terroir bölgələri kimi görünə bilər, burada şərab, deyək ki, Burgundiya, yalnız Burqundiyada istehsal oluna bilər, çünki yerli torpaq və mikroiqlim belədir.unikaldır ki, onlar burada yetişdirilən üzümlərdə tanınan "brend" buraxırlar.

Aşağıda bu içkinin 5 əsas ənənəvi sahəsini və regional xüsusiyyətlərini müəyyən edən 2009-cu il Qaydasına uyğun olaraq ayrılmış viski istehsalı üçün Şotlandiyanın əsas bölgələrinin qısa təsviri verilmişdir.

Aran

Ərazi bir vaxtlar içki zavodları ilə dolu idi (215 içki zavodu 18-ci əsrin reyestrində qeyd olunub) və heç kim dəqiq bilmir ki, Şotlandiya viski istehsalı niyə belə kəskin şəkildə azalıb. Çoxları yerli istehsalçıları ən böyük bazardan məhrum edən ingilis cin istehsalının artmasına töhfə verən Britaniya Parlamentinin ardıcıl aktlarına diqqət çəkir. Göstərilən digər səbəblər istehlakçıların daha güclü Dağ ləzzətlərini dadmaq üçün tərcihlərinin dəyişməsidir.

Aranlar qərb sahilində Qrinokdan şərqdə Dandiyə qədər uzanan görünməz sərhədin cənubunda yerləşir. Hazırda burada aktiv olan üç əsas viski distillə zavodu var: Auchentoshan, Bladnoch və Glenkinchie, daha ikisi Daftmill və Aisla Bayda başlayır.

Bölgə tüstülü dadı olmayan yüngül və yumşaq skotç lenti ilə məşhurdur. Yazıçı Çarlz Maklin yerli viskidən mükəmməl aperitif kimi danışdı. Bu içkiyə yeni başlayanlar, eləcə də təcrübəli bilicilər üçün əla seçimdir - üçqat distillə aranlarda viski istehsalının hər hansı digər bölgəsinə nisbətən daha çox yayılmışdır.

Şotlandiya sərhəd kimi skotch istehsalçıları tərəfindən Dağlıq və Aran bölgələrinə bölünür.onların arasında 1784-cü il qanunu ilə müəyyən edildi, ona görə şimal və cənub üçün müxtəlif vəzifələr müəyyən edildi. Aktın məqsədi dağlıq bölgələrdə qanuni distilləni təşviq etmək və qeyri-qanuni distilləni az altmaq idi. Bölünmə xəttinin şimalında yerləşən kiçik sənayelər indi daha aşağı vergi dərəcələrinə malikdir.

• Ovalandın tipik şotland üslubu yüngül, çiçəkli və meyvəlidir.
• Əsas aktiv viski istehsalçıları Auchentoshan, Bladnoch və Glenkinchie-dir.
• Qapalı və ya güveçli içki zavodları: Inverleven, Littlemill, Rosenbank və St Magdalene.

Auchentoshan

İçki zavodu 1823-cü ildə təşkil edilib. O vaxtdan bəri unikal istehsal texnologiyasını diqqətlə saxlayan altı sahib dəyişdi. Viskinin dadı və ətri burada adətən Şotlandiyada olduğu kimi ikiqat distillə deyil, üçqat distillə zamanı ortaya çıxır. İstehsal olunan tək səməni Auchentoshan 10 yaşlı qızılı rəngə, palıd ağacının eyhamları ilə yumşaq təravətə malikdir. Aydın, meyvəli dad zərif şirin dadla başa çatır.

Bladnoch

İçki zavodu 1917-ci ildə McClelland ailəsi tərəfindən təsis edilib və o vaxtdan bəri bir neçə dəfə əl dəyişdirib, məhdud miqdarda görkəmli tək səməni istehsal etmək üçün 2000-ci ildə yenidən açılana qədər vaxtaşırı bağlanıb. Bladnoch 15 Year Old yumşaq kərə yağı, bitki mənşəli, limon və meyvəli ətirləri olan tünd sarı rəngə malikdir. Uzun biyan dadı. Tonları var qovun, moruq,çiyələk və sitrus meyvələri.

Speyside

Ən çox viski istehsalçısı və bütün səməni istehsalının üçdə ikisi ölkənin ən sıx məskunlaşdığı bölgədə - Spey çayı vadisində və ya Speyside yerləşir. Çarlz Maklin buradakı skotçunu "şirin, aydın efir notları ilə, armud damlaları, mixəklər, Parma bənövşələri, qızılgüllər, almalar, banan, qaymaqlı soda və limonad ilə ətirli" kimi təsvir etmişdir. Son dövrlərdə bölgə klassik səməni viskilərinin çoxlu müxtəlif növlərini istehsal edir və ənənəvi içkilərlə yanaşı yüksək torflu içkiləri görmək qeyri-adi deyil. Speyside Scotch şeri yaşlı Aberlour və Mortlach-dan dumanlı Benriach və Benromach-a qədər inanılmaz çeşiddə dadlara malikdir.

• Speyside skotçunun tipik üslubu zəngin və meyvəlidir, baxmayaraq ki, torfdan istifadə daha çox yayılmışdır.
• Əsas aktiv içki zavodları: Benromach, Balvenie, Glenlivet, Glenfiddich, Macallan, Glenfarclas və Mortlach.
• Qapalı və ya natamam bizneslər: Dallas Dhu, Caperdonich, Coleburn, Banff, Convalmore.

Glenlivet

Glenlivet bəlkə də regionun ən məşhur tək səmənili skoç viskisidir və adı o qədər məşhur olub ki, bir çox başqa içki zavodları onu mənimsəməyə başlayıb. İçki zavodunun sahibi J. G. Smith adın sahibliyini iddia etməyə çalışdıqda, o, yalnız qismən uğur qazandı. Ad hüququnun ona keçməsi ilə bağlı məhkəmə qərarı başqalarına da icazə veribistehsalçılar zavodlarının adının yanında "Glenlivet" adını istifadə etsinlər. Onu hələ də bu bölgədən bəzi köhnə şüşələrdə görmək olar.

Qordon hersoqu tərəfindən təşviq edilən müəssisənin qurucusu ilk dəfə 1824-cü ildə lisenziya üçün müraciət etdi. O, dövrün ictimai əhval-ruhiyyəsinə qarşı çıxdı. Smitin bu hərəkətindən məmnun olmayan qeyri-qanuni istehsalçılar onu ölümlə hədələdilər və Dyuk Qordon hətta ona qorunmaq üçün 2 tapança verdi ki, bunu hələ də içki zavodunun ziyarətçi mərkəzində görmək olar. Qanuniləşdirmə Smith-ə markanı liderliyə aparan bir üstünlük verdi. Bu gün şirkət 2001-ci ildə Pernod Ricard tərəfindən alınmış Chivas və Glenlivet qrupuna məxsusdur. Fabrik ancaq İkinci Dünya Müharibəsi illərində arpa qıtlığı səbəbindən bağlanıb. Glenlivet, Chivas Regal və Royal Salute kimi ən yaxşı qarışıqlarda istifadə olunur.

Açıq qızılı çalarlı 12 yaşlı tək səmənili viski çiçək ətirinə və şer, ədviyyat və vanil notlarına malikdir. Damaq az dumanlı, zərif, bir qədər şirin və meyvəli, təmiz və yaxşı balanslaşdırılmışdır. Finiş uzun, lakin yumşaq və istidir, sonunda torflu yollar var.

Kampbeltaun

Kampbeltaun Şotlandiyanın qərb sahilində Mull of Kintyre yarımadasının sonuna doğru yerləşir. Vaxtilə burada 30-dan çox viski zavodu var idi, onlardan yalnız üçü hazırda fəaliyyətdədir: Glen Scotia, Glengyle və Springbank.

Springbank Campbeltown Səməni Scotch Zəngin, kompleks, dəniz izləri ilə ləzzətlə doluduz və yumşaq torf. Glen Scotia və Springbank-dan olan Hazelburn üçqat distillə edilmişdir və daha çox təravətə üstünlük verənlər üçün asan alternativdir. 1885-ci ildə içki tarixçisi Alfred Barnard bu əraziyə səfər edərkən, Kempbeltaunu "Viski şəhəri" adlandırdı. Həmin vaxt orada 21 müəssisə fəaliyyət göstərirdi və onları yoxlamaq ona iki həftə çəkdi.

20-ci əsrin əvvəllərində tələb Kempbeltaunda istehsalı o qədər artırdı ki, çirklər son məhsula nüfuz etməyə başladı və qaçılmaz olaraq məhsulun keyfiyyətinin azalmasına səbəb oldu. Bu səbəbdən viskinin balıq qoxusu var idi və alıcılar istehsalçıları içkini yetişdirmək üçün siyənək çəlləklərindən istifadə etməkdə ittiham edirdilər.

• Tipik üslub - güclü, zəngin və dəniz.
• Əsas aktiv bizneslər: Springbank, Glen Scotia və Kilkerran.
• Qapalı və güveçli içki zavodları: Ballegerggan, Dalaruan və Glen Nevis.

Glen Scotia

İçki zavodu 1832-ci ildə yaradılmışdır. 1979–82-ci illərdə. onun modernləşdirilməsinə demək olar ki, 1 milyon funt sterlinq xərcləndi, lakin 1984-cü ildə bağlandı. 1989-cu ildə fəaliyyətə başlayan müəssisə 1994-cü ildə yenidən fəaliyyətə başlamışdır. Lakin bu yaxınlarda viskinin sınaq partiyaları distillə edilmişdir. Alkoqolun keyfiyyəti o qədər yaxşı idi ki, müntəzəm istehsal planlaşdırılır. İndiyədək yaxınlıqdakı Springbank içki zavodunun əməkdaşları sayəsində Glen Scotia ildə 3 ay açıqdır.

12 yaşlı kəhrəba qızılı skotch şerinin işarələri ilə çox ədviyyatlı, bibərli ətirlidir. Dadı ədviyyatlıdır, şokolad və gavalı işarələri və ilıq xoş bitişi var.

Springbank

1828-ci ildə Archibald Mitchell tərəfindən əsası qoyulmuş, Şotlandiyanın ən qədim müstəqil viski zavodudur və bu günə qədər qurucunun nəsillərinin nəzarəti altındadır. Burada 3 fərqli brend hazırlanır - Springbank, Longrow və Hazelburn. Springbank 2,5 dəfə distillə edilir. Cücərmiş arpa yanan torf üzərində cəmi 6 saat, sonra isə 24 saat isti hava ilə qurudulur. Nəticə, adətən Campbeltownda hazırlanandan daha az dumanlı viskidir. Springbank, içkinin gücünü az altmaq üçün orijinal sudan istifadə edərək, mənbədə viski qablaşdıran iki içki zavodundan biridir. Başqa bir belə istehsalçı Glenfiddichdir. Springbank-da hazırlanmış bütün viskilər tək səməni kimi satılır. 10 yaşlı içki açıq qızılı rəngə, sitrus, armud və torf aromalarına malikdir. Duman, vanil, muskat, azca duzlu dadı. Finiş dolu, zəngin, uzun, isti, bir az duzludur.

Dağlıqlar və Adalar

Adaları da əhatə edən bu bölgə, yəqin ki, yüngül Qlenqoyne və Deanstondan tutmuş Old Pulteney və Oban kimi duzlu sahil sortlarına qədər ən geniş çeşidə malikdir.

Ada Səməni Viskisinin də Arranın yüngülliyindən Yura və Tobermorinin şirinliyinə, Highland Park Viskilərinin zəngin, mürəkkəb aromalarına qədər öz üslubları var.

• Tipik üslub - müxtəlifdir.
• Əsas aktiv içki zavodları: Highland Park, Glenmorangie, Dalmore, Jura, Tobermory vəOban.
• Qapalı və ya nanəli fabriklər: Brora, Glen Mhor, Millburn və Glenugie.

Highland Park

1798-ci ildə Orkney adasında qurulan içki zavodu Şotlandiyanın ən şimalındakı içki zavodudur. Müəssisə müstəqil olaraq səməni arpasının qurudulması üçün torf hasilatı ilə məşğul olur. İstehsal prosesinin nəticəsi, həvəskarların sevimli içkisi olaraq qalmağa imkan verən zərif tüstüsü və zərif ətri olan səməni viskisidir. Müəssisənin istehsalının təqribən 60%-i tək səmənili skoç, qalan 40%-i isə təkbarelli və qarışıq içkilərin istehsalına gedir. Highland Park artıq məhsullarını müstəqil şüşə istehsalçılara satmır.

12, 15, 18, 25, 30 və 40 illik versiyalarına görə bilicilər və ekspertlər tərəfindən ardıcıl təriflənən tək səməni skoçunun çox az başqa markası var.

30 Year Old Highland Park Whisky mis-kəhrəba çalarlarına, ədviyyatlı, muskat qozu aromasına malikdir və tünd şokolad işarələri ilə. Şirəng, tünd şokolad, portağal və torf dadı. Finiş uzun, zəngin, dumanlı və təəccüblü dərəcədə şirindir.

Viski bilicisi, köşə yazarı və ekspert Maykl Cekson bir dəfə Highland Parkı "dünyanın ən böyük hərtərəfli parkı" adlandırmışdı.

Dalmore

İçki zavodunun əsası 1839-cu ildə Alexander Matheson tərəfindən qoyulub. Qara Ada ilə üzbəüz Cromaty Firth sahilində yerləşir. Burada istehsal edilən skotch tam dad və bədən quruluşuna malikdir. Uzun, səxavətli bitirmə onu klassik Highland viskisinə çevirir. Bu gün 62 yaşlı Dalmore ən çoxdünyanın ən bahalı lenti. 2005-ci ilin may ayında bir şüşə viski 32.000 funta alınıb. 12 yaşlı Dalmore dərin qızılı qırmızı rəngə malikdir. Ətir sıx və davamlıdır, hətta səməni tonları ilə yaxşı qurulmuşdur - oloroso şeri, portağal, marmelad və ədviyyatlar. Yaşlı şerinin zərif dadı və zəngin dadı.

Islay

Hazırda Islayda səkkiz viski zavodu var. Şotlandiya burada istehsal olunan dünyaca məşhur sortları ilə məşhurdur. Yerli əhalinin əksəriyyəti bu və ya digər şəkildə onun istehsalında, ya arpa yetişdirməklə, ya da viski distillə etməklə, ya da yaymaqla məşğul olduğundan, İslay skoçla dolandığını söyləmək düzgündür. Hətta rahiblərin 14-cü əsrin əvvəllərində Uisge Beatha siqaretini çəkməyə başladığı adanın ilk yerlərdən biri olduğuna inanılır. Bunun səbəbi bir neçə amilin mükəmməl birləşməsi idi: arpa yetişdirmək üçün əla torpaq, yanacaq üçün torf və daimi təmiz su mənbəyi.

Adanın özünün burada istehsal olunan içkinin dadına böyük təsiri var. Buradakı torpaq əsasən torfdan ibarətdir və suyun çox hissəsi həddindən artıq olduğuna görə qəhvəyi olur, qış fırtınaları isə dəniz duzunu tez-tez içərilərə aparır və dumanlı ləzzətə acı bir not əlavə edir. Bununla belə, bütün yerli viski kütləvi şəkildə çəkilmir. Məsələn, Bunnahabhain və Bruchladdich kimi növlər torfdan çox az istifadə edir və ya istifadə etmir.tətbiq edilir.

• Aylayın tipik skoç üslubu dumanlıdır (Bunnahabhain və Bruichladdich istisna olmaqla).
• Əsas aktiv içki zavodları: Ardbeg, Bowmore, Bruichladdich, Bunnahabhain, Caol Ila, Kilchoman, Lagavulin və Laphroaig.
• Qapalı və ya nanəli içki zavodları: Port Ellen.

Laphroaig

İçki zavodu 1815-ci ildə Donald və Alex Johnston tərəfindən təsis edilib. İstehsalın təxminən 10%-i tək səməni viskisidir, qalan hissəsi isə Long John, Black Bottle və Islay Mist kimi məşhur qarışıqların hazırlanması üçün satılır. Laphroaig ya sevilə bilər, ya da nifrət edə bilər. Onun fərqli xarakteri bəzilərinə lazımsız görünə bilər. Yeni başlayanlar üçün Bowmore kimi daha asan variantları sınamaq daha yaxşıdır. Ancaq viski zövqünüzə uyğundursa, onun bənzərini mütləq tapa bilməzsiniz. 15 yaşlı Laphroaig zəngin parlaq qızılı rəngə, mülayim dumanlı ətirə və təzə samanın xoş şirinliyinə malikdir. Dadı palıd, torf tüstüsü, muskat, qovrulmuş badam, duzlu. Finiş uzun, rezonanslı, şirəli və ifadəlidir.

Bowmore

İçki zavodu 1779-cu ildə Isley adasında yaradılıb və Şotlandiyanın ən qədim zavodlarından biridir. O, dəniz sahilində yerləşir və bu, ənənəvi texnologiyaya riayət etdiyi üçün tək səməni viskisinin xarakterini müəyyən etmək üçün vacibdir. Bu, indiki arpa səmənisini hələ də istehsal edən yalnız beş içki zavodundan biridir. İstehsalda yerli torfun ətirlərini özünə hopdurmuş Laqqan çayının suyundan istifadə edilir.arpa qurutma. Viski dəniz səviyyəsindən aşağıda yerləşən nəm zirzəmilərdə, İspan və Amerika palıd çəlləklərində yetişir. Torf, arpa, su, ağac, insanlar və ənənə Bowmore Islay tək səməninin möhkəm, isti və dumanlı xarakterini yaratmaq üçün bir araya gəlir.

Bowmore Dusk cilalanmış tik rənginə, ərik, bal qovun və liçi ətirlərinə malikdir. Barlar dadı, adanın torflu istisi tünd şokolad və biyan tonları ilə əvəz olunur. Naringi notları, Karib qamışı şəkəri var. Finiş uzun, sulu, dumanlı və şirindir.

Laqavulin

İçki zavodu 1816-cı ildə yerli fermer Con Conston tərəfindən təsis edilib. Bu, ilk yerli qanuni viski damıtma zavodu idi. Burada yaradılmış içki bir çox mükafatlar, o cümlədən IWSC Beynəlxalq Müsabiqəsində 9 qızıl medal qazanmışdır. 16 yaşlı Laqavulin balanslaşdırılmış dadına görə adada ən yaxşı tək səmənili viski hesab olunur - bir az yod, bir az tüstü, mülayim torpaq notları və torflu, duzlu tonlarla dolu uzun, hamar, zərif bitiş. dəniz yosunu.

Qarışıqlar

Vskinin bir neçə kateqoriyası var. Şotlandiya bu içkinin beş növünü qanuniləşdirib. Tək səməni yalnız su və arpa səmənidən bir damıtma zavodunda partiyalı distillə aparatında istehsal olunur. Tək taxıl səməni və adi taxılları əhatə edə bilər. Qarışıq skoç viskisi bir və ya bir neçə növ tək səməni və bir və ya bir neçə növ tək taxıl skoçunun qarışığıdır. Əvvəlyeni qaydaların qəbulu, istehsalının materialından asılı olmayaraq hər hansı bir qarışıq adlanırdı. Qarışıq səməni və qarışıq taxıl şotland viskisi arasında da fərq var.

Dünyanın ən məşhur qarışığı ilk dəfə 1820-ci ildə Kilmarnock-da istehsal olunan Johnnie Walker-dir. Black Label-də hər biri ən azı 12 il köhnəlmiş 40-a qədər səməni və taxıl skotçları var. Qarışıq yumşaq və çox yüksək keyfiyyətlidir, zəngin dadı və azca torflu ətirlidir.

1801-ci ildən istehsal edilən Chivas Regal (viski, Şotlandiya, 12 yaş) dünyanın ən yaxşı qarışıq skoçlarından biridir. Yabanı otların, balın və istixana meyvələrinin ətirli, yetişmiş alma, vanil, fındıq və şirniyyat dadı ilə isti kəhrəba rəngli içki. Tərkibində 40% səməni skoç var, bunun ən azı 4%-i Strathisla Speysidedir.

Qarışıq viskiyə misal olaraq dünyada ən çox satılan brendlərdən biri olan White Horse-u göstərmək olar. Islaydan olan Laqavulinin unikal dadına əsaslanan 40%-dən çox səməni skotçunu ehtiva edir. İçkinin son xarakterinə ən çox təsir edən digər markalar Talisker və Linkwood-dur. Fərdilik, inqrediyentlərin keyfiyyəti və Ağ Atın istehsal olunduğu qayğı onu keyfiyyətin və əsrlər boyu ənənənin simvoluna çevirmişdir.

Dünyada ikinci ən populyar viski Speyside-ın ən yaxşı J&B səməni qarışığıdır, Frank Sinatra, Dean Martin və Sammy Davis Jr-ın sevimlisidir. Yüngül, balanslı, ətirli stil, uzun xəz dadı vəzərif, yumşaq bitiş.

Digər məşhur qarışıq şotland viskisi Long Johndur. Qarışıq iyirminci əsrdə Speysayddakı Tormore zavodunda yaradılmışdır. Long John qarışığında Laphroaig və Highland Park da daxil olmaqla 48 səməni viskisi var. Son iki növ zərif içkinin xüsusi dadını müəyyən edir.

Mount Keen qarışığı Rusiyada geniş yayılmışdır - Distillers Co. tərəfindən istehsal olunan viski. Edinburqdan.

Tarixi 1827-ci ilə qədər uzanan Ballantines Viski bu gün dünyanın on ən böyük brendindən biridir. Bu, dərin ədviyyatlı notlar və yaxşı balanslaşdırılmış şokolad, alma və vanil tonları və çiçək bitişi ilə açıq qızılı rəngli içkidir.

Scotch Highland Cup istehsalçısı Qlazqo Viski Belarusda, Minsk Crystal ASC-də qablaşdırılır.