Noxud yeməkləri: yemək reseptləri

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Noxud yeməkləri nədir? Onları necə bişirmək olar? Bu və digər suallara məqalədə cavab tapa bilərsiniz. Noxudlu, yaxud da quzu əti və ya türk noxudlu yeməklər dolğun və çox dadlıdır. Noxud ən çox Orta Asiyada, həmçinin Aralıq dənizi və Yaxın Şərqdə məşhurdur.

Noxuddan dənli bitkilər, qəlyan altılar, şirniyyatlar və yan yeməklər hazırlanır. Noxudlu reseptlər oruc tutanlar və vegetarianlar üçün maraqlıdır: qoyun əti noxudunun bişdikdən sonra əldə etdiyi xüsusi quruluşa və qida dəyərinə görə yeməklər çox sıx, isti olur və uzun müddət toxluq hissi yaradır. Gəlin aşağıda onlardan bəzilərinə nəzər salaq.

Noxud

Bir çox insan noxudlu xörəkləri sevir. Bu noxudların paxlaları quş dimdiyi ilə qoç başını xatırladan qəribə bir forma malikdir. Onların diametri 0,5 ilə 1,5 sm arasında dəyişir.

Noxud digər paxlalılarla müqayisədə çox az protein ehtiva edir. Həm də çox yaxşı əmilir. Lakin əsas əvəzolunmaz turşular - triptofan və metionin - digər paxlalara nisbətən onun tərkibində daha çoxdur.

Noxud ehtiva edirhəzmi yaxşılaşdıran lif ürəyin işinə müsbət təsir göstərir. Cücərmiş noxudda kalium, maqnezium, çoxlu miqdarda kalsium, A və C vitaminləri, yüksək keyfiyyətli yağlar və zülallar var. Quzu noxudu bədəni qan şəkərinin səviyyəsini yüksəltmədən tədricən istehlak edilən enerji ilə təmin edir. Bu, aşağı kalorili, yüksək qidalı məhsuldur.

Noxud qüsursuz saxlanılır. Qurudulmuş, təzə ilə müqayisədə, bütün mineralların və vitaminlərin 70% -ə qədər qənaət edir. Qurudulmuş məhsullar dünyasında bu nəticə rekord sayılır.

Zülal tərkibi baxımından noxud əti uğurla əvəz edə bilər. Noxud bulyonu dad baxımından toyuq bulyonu ilə eynidir. O qədər zəngindir ki, bir az soyuyan kimi içində qaşıq dayanır. Buna görə də noxud şorbası qış üçün əladır.

Oshi Burida

Ətsiz noxud yeməklərini heç sınamısınız? Gəlin oşi burida şorbası bişirməyə çalışaq. Tərkibində çoxlu yaşıllıq var, bu da onu son dərəcə faydalı edir. Alın:

• 1 xörək qaşığı un;
• iki soğan;
• 1 xörək qaşığı noxud;
• üç yerkökü;
• 5 xörək qaşığı. l. bitki yağı;
• sarımsaq - üç diş;
• bibər;
• göyərtilər (bir dəstə şüyüd, adaçayı, nanə, kəklikotu, cilantro, yabanı sarımsaq, yaşıl reyhan, rozmarin, cəfəri, tərxun);
• duz.

Bu noxud yeməyi belə bişirin:

1. Noxudu bir gecədə qaynar suda isladın. Sonra bişənə qədər qaynadın. Bu sizə 2 saat çəkəcək.
2. Çox bərk xəmir yoğurun¼ st. su və un. ½ osh qaşığı tökün. l. bitki yağı.
3. Xəmiri nazik şəkildə açın, bir az qurudun. Bitki yağında xırda doğranmış sarımsaq, soğan və yerkökü qızardın.
4. Xəmiri yuvarlayın və əriştələri diqqətlə təxminən 1 sm enində kəsin.
5. Bir qazan qaynadılmış noxudun üzərinə kəklikotu, rozmarin və adaçayı (və əgər varsa, digər otlar) əlavə edin. Bibər, duz və qaynadın. Qazanda kifayət qədər su yoxdursa, qaynar su əlavə edin.
6. Qaynayan şorbaya əriştə əlavə edin. İndi tez göyərtiləri incə doğrayın, şorbaya göndərin və odunu söndürün. Qablara tökün, qatıq və ya xama əlavə edə bilərsiniz.

Lenten konfeti

Hər kəs yağsız noxud reseptlərini öyrənməlidir. Bu noxudlardan yağsız şirniyyatları necə hazırlamaq olar? Alın:

• üç sənət. l. qoz yağı;
• 1 xörək qaşığı quru noxud;
• duz (dadmaq üçün);
• bal - üç böyük qaşıq;
• tünd şokolad çubuğu;
• vanillin (dadmaq üçün).

Bu noxud yeməyi aşağıdakı kimi bişirin:

1. Noxudu bir gecədə isladın, sonra iki saat qaynadın.
2. Bal, qoz pastası və qaynadılmış noxudu blenderlə çox qalın, vahid püre halına gətirin. Bundan sonra siz şirniyyatlar əmələ gətirəcəksiniz, ona görə də püresi hazırlamaq prosesində balın miqdarını tənzimləyin.
3. Püresi toplara yuvarlayın. Xəmirin əllərinizə yapışmaması üçün onları bitki yağı ilə yağlayın. Hazır topları bir saat dondurucuya göndərin.
4. Su şokoladı hamamda əridin, ocaqdan götürməyin. Buzlu topları bir-bir ora batırın. Bunu diş çubuğu ilə edə bilərsiniz.

Toyuq Briani

Biz noxud reseptlərini nəzərdən keçirməyə davam edirik. İndi gəlin brianini toyuq ilə necə bişirəcəyimizi öyrənək. Sizə lazım olacaq:

• bir lampa;
• 1 xörək qaşığı basmati düyü;
• bir pomidor;
• 0,5 kq toyuq;
• 0, 5 osh qaşığı. noxud;
• sarımsaq - dörd diş;
• 1 sm zəncəfil;
• zerdeçal - bir çay qaşığı;
• 3 yemək qaşığı. l. bitki yağı;
• 150q təbii qatıq;
• qırmızı bibər, darçın, keşniş, zirə, hil - hər biri 0,5 ç.q;
• 3 yemək qaşığı. l. inək yağı;
• cəfəri;
• 3 yemək qaşığı. l. badam.

Bu dadlı noxud yeməyi belə hazırlanır:

1. Toyuq ətini axşam yuyun, iri dilimlərə kəsin, duz və ədviyyatlarla ovuşdurun, qatıq əlavə edin, plastik qaba sarın və bir gecədə soyuducuda saxlayın. Noxudun üzərinə 2 stəkan su tökün və gecəni də buraxın.
2. Düyü yuyun və qurudun. Noxudları bir saat qaynadın. Soğanı yarım halqalara kəsin, zəncəfil və sarımsağı incə bir sürtgəcdən keçirin, pomidoru kublara kəsin. Bütün bunları bitki yağında qızardın, ədviyyat, duz əlavə edin və üç dəqiqə qaynadın.
3. Badamları inək yağında qızardın, sonra zerdeçal, düyü, duz və karri əlavə edin. Üç dəqiqə qızardın. Qaynar su (1,5 stəkan) tökün və kifayət qədər vaxt bişirin ki, düyü az bişsin.
4. Toyuqu incə doğrayın və demək olar ki, hazır olana qədər qovurun. Sonra ona noxud əlavə edib bir az da qızardınbir neçə dəqiqə.
5. Bütün tavaların içini birləşdirin: əvvəlcə bir qat toyuq qoyun, sonra düyü, sonra tərəvəz qızartması, yenidən toyuq və düyü. Başqa 0,5 osh qaşığı tökün. isti su.
6. Bütün su buxarlanana qədər qaynadın. Sonra ocağı söndürün, cəfəri səpin, 5 dəqiqə kənara qoyun. Sonra xidmət edin.

İtalyan makaron

Deməli, noxud reseptlərinin nə olduğunu artıq bilirsiniz. İndi İtalyan makaronunun hazırlanması prosesini nəzərdən keçirin - makaron e ceci alla romana. Onu Roma üslubunda hazırlanmış makaron da adlandırırlar. Bu gündəlik, lakin tamamilə qeyri-adi noxud yeməyi əla dadlıdır və görünüşü qüsursuzdur. Sizə lazım olacaq:

• bir budaq rozmarin;
• quru noxud - 200q;
• zeytun yağı - dörd böyük qaşıq;
• sarımsaq - bir diş;
• yapışdırın "Ditalini" - 200 q;
• iki hamsi filesi;
• istiot və duz (dadmaq üçün).

Noxud yeməyinin şəkli olan bu resept aşağıdakı hərəkətləri əhatə edir:

1. Noxudu bir gecədə isladın, səhər yuyun və qaynadın. Çeşidindən və keyfiyyətindən asılı olaraq 30 dəqiqədən 2 saata qədər vaxt aparacaq. Noxudlar ilk dəfə qaynadıqdan sonra suyunu boşaldın, təzə su tökün və içində bişənə qədər bişirin. Bu texnika paxlalı bitkilərin xoşagəlməz qoxusundan xilas olmağa kömək edəcək. Noxud bişirilir? Qazı söndürün, suyu boş altmağa ehtiyac yoxdur - hələ də bulyona ehtiyacınız var.
2. Dibi qalın tavaya yağı qoyun və qızdırın. Dilimlənmiş sarımsağı əlavə edin və üzərinə hamsi əlavə edin. Qarışdırın və baxın - hamsi demək olar ki, həll olunmalı və sarımsaq qəhvəyi olmamalıdır. Peşəkarlar hesab edirlər ki, əgər anı qaçırdınızsa və sarımsaq qəhvəyi bast ayaqqabılarına çevrildisə, hər şey atılmalıdır. Odur ki, diqqətlə baxın.
3. Hamsi xəmirə çevrildikdən sonra noxudu əlavə edin, bir stəkan şəkər əlavə edin, qaynadın.
4. Makaron, dadmaq üçün duz əlavə edin, qarışdırın. Lazım gələrsə, bir az maye (tərəvəz bulyonu, noxud bulyon və ya adi qaynar su) tökün - makaron 1 sm su ilə örtülməlidir.
5. Qaynatın, qapaq ilə örtün, ocağı azaldın və bişirməyə davam edin. Yemək demək olar ki, hazır olduqda, söndürün və qapağın altında buraxın. Bu müddət ərzində yemək şirələrlə və ətirlərlə doymuş olacaq.

Xörəyin üzərinə zeytun yağı səpin, bir budaq rozmarin və istiot əlavə edin, süfrəyə verin. Yeri gəlmişkən, Ditalini makaronunu ala bilmirsinizsə, eynisini istifadə edə bilərsiniz.

Noxudlu balqabaq

Sadə noxud yeməklərinin reseptlərini və fotoşəkillərini diqqətlə öyrənin. Axı, sonda ailənizi dadlı yeməklərlə sevindirə biləcəksiniz. Noxud ilə balqabaq necə hazırlanır? Alın:

• noxud - 200 q;
• sarımsaq - iki diş;
• bir banan;
• balqabaq - 400 q;
• kimyon - 1 ç.q;
• bir soğan;
• zeytun yağı - üç yemək qaşığı. l.;
• iki pomidor;
• zəncəfil kökü - bir çay qaşığı;
• duz;
• zerdeçal - ½ çay qaşığı;
• darçın - ½ çay qaşığı;
• çəkilmiş qara bibər;
• ½ ç.q üyüdülmüş keşniş;
• ½ ç.q karri.

Bu asan noxud yeməyi belə hazırlanır:

1. Noxudu bir gecə soyuq suda isladın, sonra duzlu suda 2 saat qaynadın. Sonra süzgəcdə süzün və soyudun. 200 q qaynadılmış noxud almaq üçün 100 q quru götürmək lazımdır.
2. Pomidorları kəsin, üzərinə qaynar su tökün.
3. Soğanı yarım halqalara kəsin, yağda şəffaflaşana qədər qızardın.
4. Doğranmış zəncəfil və sarımsağı əlavə edin, iki dəqiqə qızardın.
5. Pomidorların qabığını çıxarın, kublara kəsin və tavaya göndərin.
6. Darçın, keşniş, karri, zirə və zerdeçal əlavə edin, 3 dəqiqə aşağı istilikdə bişirin.
7. Balqabağı böyük kublara kəsin və tərəvəzlərə əlavə edin. 2/3 osh qaşığı tökün. su və 10 dəqiqə qaynamaq.
8. İndi istədiyiniz kimi noxud, istiot və duz əlavə edin, örtün və daha 5 dəqiqə qaynadın.
9. Bananın qabığını soyun, dairələrə kəsin, isti tavada qızılı rəng alana qədər qızardın.
10. Yeməyi boşqablara yayın, üzərinə banan dilimləri qoyun.

Təzə cilantro yarpaqları ilə xidmət edin.

Zucchini və noxudlu balqabaq köri

Sadə və dadlı noxud yeməyi üçün başqa reseptə nəzər salın. Alın:

• iki balqabaq;
• bir diş sarımsaq;
• 400q noxud;
• gül kələm - yarım kilo;
• 500q balqabaq;
• bir soğan;
• 1 xörək qaşığı qırmızı mərcimək;
• karri - iki çay qaşığı;
• 1 xörək qaşığı l. bitki yağı;
• 1 l tərəvəz suyu;
• zövqə görə təzə cilantro (keşniş).

Bişirmə prosesi:

1. Xam balqabağın qabığını soyun və 3x3 sm ölçülü kublara kəsin.
2. Böyük bir qazanda bitki yağı qızdırın. İçinə doğranmış soğan, köri, sarımsaq, balqabağı əlavə edin və davamlı qarışdıraraq yüksək odda üç dəqiqə bişirin.
3. Tərəvəz bulyonunu qazana tökün, konservləşdirilmiş (və ya əvvəlcədən bişmiş) mərcimək əlavə edin, qaynadın.
4. Daha beş dəqiqə orta istilikdə bişirin. Balqabaq yumşaq olmalıdır.
5. Kabağı kublar şəklində doğrayın, gül kələmini çiçəklərə bölün və bütün bunları əvvəlcədən bişmiş noxud ilə birlikdə qazana tökün. Orta istilikdə 5 dəqiqə bişirin.
6. Oddan götürün, duz və istiot əlavə edin.

Təzə keşniş səpin və süfrəyə verin.

Köklü noxud kotletləri

Reseptlərimizi bəyənirsiniz? Noxud yeməkləri sadə və asan hazırlanır. Yerkökü ilə noxud köftəsi hazırlamaq üçün sizə lazımdır:

• bir yerkökü;
• bir soğan;
• 100q noxud;
• duz;
• bir diş sarımsaq;
• çəkilmiş qara bibər.

Bu resept aşağıdakı addımları tələb edir:

1. Noxudu bir gecədə sərin suda isladın.
2. İslatılmış noxudu ətçəkən və ya blenderdən keçirin.
3. Kök, soğan və sarımsaq əlavə edin.
4. Əldə edilən kütləvi kotletlərdən korlayın və zeytun və ya hər hansı digər bitki yağında qızardın.

Noxudlu vegetarian plov

Bu yeməyi yaratmaq üçün götürün:

• 100 ml bitki yağı;
• 2 xörək qaşığı.su;
• yarım soğan;
• stəkan düyü;
• yarım yerkökü;
• ½ sənət. noxud;
• zirinc - bir böyük qaşıq;
• 1 ç.q kimyon;
• üç diş sarımsaq;
• çəkilmiş qara bibər;
• dəniz duzu (dadmaq üçün).

Bu yeməyi aşağıdakı kimi bişirin:

1. Soğanı incə doğrayın.
2. Kökləri rəndələyin.
3. Noxudu əvvəlcədən yaxşıca bişirin.
4. Dərin tavaya yağ tökün ki, altını örtsün.
5. Bir qat əvvəlcə soğan, sonra yerkökü, sonra noxud qoyun.
6. Üstünə düyü səpin, ədviyyatlar əlavə edin.
7. Soyulmuş sarımsaq mixəkləri plovda bir neçə yerdə "gizlənir". Bu, yeməyə incə ətir və dad verəcək.
8. Hər şeyi su ilə tökün (2 xörək qaşığı) və bişənə qədər bişirin.

Qızardılmış noxud

Bu yeməyi yaratmaq üçün götürün:

• üç pomidor;
• bir soğan;
• bir çay qaşığı paprika;
• 500q noxud;
• duz;
• 100 q inək yağı;
• dörddəbir ç.q soda;
• yarım donuz əti sarımsaqlı kolbasa.

Bu yemək belə hazırlanmalıdır:

1. Noxudu böyük bir qaba tökün, üzərinə ilıq su tökün, bir çimdik duz və soda əlavə edin. 12 saat kənara qoyun.
2. Suyu boş altın, noxudu yuyun. Duzlu suyu bir qazanda qaynadın. Noxudu tökün, qapaq ilə örtün. İstiliyi orta səviyyəyə endirin və noxudlar yumşaq olana qədər 3 saat bişirin.
3. Pomidor və soğanı xırda doğrayın. Kolbasa qabığını çıxarın və incə doğrayın.
4. Kərə yağı tavada əridin, soğanı əlavə edin və şəffaf olana qədər qarışdıraraq 5 dəqiqə aşağı istilikdə bişirin. Pomidorları əlavə edin və spatula ilə parçalayaraq başqa 10 dəqiqə bişirin. Chorizo və paprikanı qarışdırın, tavayı ocaqdan götürün.
5. Noxudu süzgəcə atın, sonra tavaya göndərin. Daim qarışdıraraq yüksək istilikdə beş dəqiqə bişirin. Dərhal xidmət edin.

Quşdu

Alın:

• beş pomidor;
• bir soğan;
• 500q mal əti;
• bir şirin bibər;
• 400q noxud;
• duz (dadmaq üçün);
• üç diş sarımsaq;
• yarım çili bibəri;
• çəkilmiş qırmızı bibər (dadmaq üçün);
• 70q kərə yağı;
• çəkilmiş qara bibər.

Aşağıdakıları edin:

1. Noxudu bir gecə soyuq suda isladın (12 saat yaxşıdır). 2-3 dəfə şişdikdən sonra soyuq suyun altında yuyun.
2. Dana ətini kiçik kublara kəsin və kərə yağı və ya inək yağında qəhvəyi rəng alana qədər qızardın, qazanda və ya dərin tavada qızardın. Mal əti quzu ilə əvəz edilə bilər.
3. Pomidorların üzərinə qaynar su tökün.
4. Qovrulmuş mal ətinə noxud əlavə edin. Daim qarışdıraraq suyun buxarlanmasına əmin olun. Sonra mal əti noxud ilə 7 dəqiqə qızardın.
5. Qızardılmış yeməkləri su ilə tökün ki, noxudları tamamilə örtsün. Qaynadın, qapaq ilə örtün, zəif atəşə qoyun və təxminən bir saat qaynatın. Lazım olsa, bəzənsu əlavə edin.
6. Pomidorların qabığını çıxarın, kublar şəklində doğrayın. Bolqar qırmızı bibərini də kublara, çili bibərini isə dairələrə kəsin.
7. Pomidorları güveçə əlavə edin, qarışdırın. Bibər, duz, çili bibəri, paprika tökün, yenidən qarışdırın. Bir az su tökün və qapağın altında yarım saat orta odda bişirin.
8. Soğanı yarım halqalara kəsin, soyuq su ilə yuyun, sıxın, istiot və duz. Bir kənara qoyun.
9. Xörək ikinci dəfə bişirildikdə (su tamamilə qaynamalıdır), üzərinə doğranmış sarımsağı əlavə edin, qarışdırın və ocağını söndürün.

Noxudu ətli boşqablara yayın, soğanı kənarına qoyun.

Vedik konfet

Bu heyrətamiz yeməyi yaratmaq üçün götürün:

• 100q qovrulmuş badam;
• 15q vanil şəkər;
• 150q noxud;
• 1 ç.q üyüdülmüş darçın;
• 3 yemək qaşığı. l. günəbaxan tumu;
• bal - 2 osh qaşığı. l.

Bu yeməyi aşağıdakı kimi bişirin:

1. Noxudu 12 saat suda isladın. Sonra suyu boş altın, noxudu yuyun, bir saat qaynadın və dəsmalla qurudun.
2. İstəsəniz, gələcək qarışığı daha yumşaq etmək üçün noxudları özünüz soya bilərsiniz.
3. Bütün inqrediyentləri blenderdə qarışdırın ki, xırda xəmirlə eyni olan xırda-xırda bir kütlə olsun.
4. Yaranan kütlədən topları yuvarlayın. Siz həmçinin qəliblərdən istifadə edərək şirniyyat hazırlaya bilərsiniz.

Zövqlə yeyin!