Ad günü tortu necə bişirilir?

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Ad günündə və ya mələk günündə bişirilən tortlar Rusiyada xüsusi əhəmiyyət kəsb edirdi. Onlar həm şirin, həm də ləzzətli içliklərlə hazırlanmışdır. Və bayrama dəvət olaraq qohumlara və dostlara göndərilir. Və birbaşa evdə xüsusi bir ad günü tortu bişirdilər - qoz-fındıq və kişmiş ilə doldurulmuş bir çörək. Şənlik zamanı ad günü adamının başı üzərində sındırılıb. Və içlik adamın üstünə düşdü. Bu zaman qonaqlar tədbirin qəhrəmanına qızıl və gümüşün həmişə onun başına düşməsini arzuladılar.

Rus adət-ənənələri bu günə qədər ancaq qismən sağ qalmışdır. Ancaq bir çox insanlar hələ də bayram üçün ad günü tortları bişirməyə üstünlük verirlər. Onların fotoşəkilləri və yemək reseptləri məqaləmizdə təqdim olunur. Həm şirin tortu, həm də duzlu tortu necə bişirəcəyinizi sizə addım-addım izah edəcəyik.

Mayalı xəmirdə ad günü çörəyi

Rusiyada ad günləri ad günlərindən daha təntənəli qeyd olunurdu. Hər kəs bu tarixi bilirdi və ona xüsusi səylə hazırlaşırdı. Bir çox ailələr ənənəvi olaraq toy və digər şənliklərdə olduğu kimi bayram çörəyi bişirirdilər.

Ad günü tortu və ya çörəyi necə bişirmək olar,aşağıdakı addım-addım təlimatlarda tapa bilərsiniz:

1. Undan (1 ½ stəkan), təzə sıxılmış mayadan (100 q) və süddən (500 ml) xəmirin hazırlanması. Hazırlanmış qarışıq yaxşı mayalanmağa başlayana qədər təxminən 2 saat isti yerdə dayanmalıdır.
2. Bu zaman 150 q kişmiş qaynar su ilə tökülür və bir neçə dəqiqədən sonra dəsmala düzülür və qurudulur.
3. Xəmirə 500 q süzülmüş un, 5 yumurtanın çalınmış ağı, sonra 3 sarısı, 160 q şəkər, duz (1 çay qaşığı), əridilmiş marqarin (240 q) və kişmiş əlavə edilir. Hər bir inqrediyenti əlavə etdikdən sonra xəmir yaxşıca yoğrulur. Sonda təxminən 300 q un əlavə edilir. Bundan sonra xəmir 60 dəqiqə istiliyə göndərilir.
4. Hazır xəmirin bir hissəsi bəzəmək üçün qalır. Qalan xəmirdən bir top hazırlanır və yağla yağlanmış bir qəlibə qoyulur. Üstünə bıçaqla kəsilmiş yarpaqlar, çiçəklər, qulaqlar qoyulur. Forma verdikdən sonra xəmir yenidən qalxmalıdır.
5. Soba 180°-yə qədər qızdırır. Böyüdülmüş xəmir məhsulu bir yumurta ilə yağlanır. Çörək ilə forma əvvəlcədən isidilmiş sobaya 1 saat göndərilir.

Şəkilli almalı ad günü tortu resepti

Ətirli və zərif alma piroqu aşağıdakı reseptə uyğun hazırlanır:

1. Dərin qabda yumşaq kərə yağı (200 q) yumurta, şəkər (50 q), bir çimdik duz, qabartma tozu (1 ç.) və un (3 ç. qa.) ilə üyüdülür. Yoğrulmuş xəmir 2 qeyri-bərabər hissəyə bölünür, filmə bükülür və 1 saat soyuducuya göndərilir.
2. Bu anda 5 alma varqaba sürtgəcdən sürtülür, limon suyu səpilir, dadına görə şəkər, darçın və muskat qozu ilə qarışdırılır.
3. Xəmirin çox hissəsi təbəqə halına salınır və qəlibə düzülür. Yanlar düzəldilir, alma içliyi düzülür.
4. Ad günü tortunun üstü qalan xəmirdən yuvarlanmış təbəqə ilə bağlanır. Hazırlanmış məhsul ilə forma 25 dəqiqə əvvəlcədən isidilmiş sobaya (200 °) göndərilir.

Bayram üçün Kələm PiroquResepti

Rusiyada həmişə ad günləri üçün kələm pastası hazırlanır və bayram süfrəsində verilirdi. Südlü zəngin maya bişmiş mallara üstünlük verilir.

Kələmli ad günü tortunun hazırlanması belədir:

1. İlıq süd (250 ml), şəkər (1 xörək qaşığı), təzə sıxılmış maya (25 q) və un ilə xəmirin hazırlanması.
2. Bu zaman içliyi hazırlamağa başlaya bilərsiniz. Əvvəlcə əllər bitki yağında qızardılır, sonra tavaya kələm (600 q), kök və dadmaq üçün tomat pastası əlavə edilir. Kələm qapağın altında maye tamamilə buxarlanana qədər bişirilir, sonra boşqaba köçürülür və soyudulur.
3. 30 dəqiqədən sonra yaxınlaşan xəmir əsasında 80 q ərinmiş marqarin, 2 yumurta, 50 q şəkər, duz (1 çay qaşığı), un (500 q) və bitki yağından xəmir yoğrulur. (2 xörək qaşığı).
4. İsti halda, nəm dəsmal ilə örtülmüş xəmir ən azı 2 dəfə böyüməlidir. Sonra əlləri ilə sıxıb daha 30 dəqiqə isti buraxırlar.
5. Yüklənmiş xəmir yağlanmış tərəvəzin üzərinə yayılıriki bərabər yarıya bölünmüş yağ masası. Sonra hissələrdən biri 2 qeyri-bərabər hissəyə bölünür.
6. Xəmirin ən böyük hissəsi 7 mm qalınlığında açılır, soba vərəqinə düzülür və üzərinə içlik paylanır.
7. Orta ölçülü hissə də nazik təbəqə halına salınır, sonra içlik üzərinə qoyulur. İki təbəqənin kənarları sıxılır.
8. Qalan xəmirdən bəzəklər (yarpaqlar, çiçəklər) hazırlanır və tortun üstünə düzülür. Buxarın çıxması üçün mərkəzdə deşik açılır.
9. Keks əvvəlcədən isidilmiş sobada 200°-də 35 dəqiqə bişirilir.

Kişmişli PiroqResepti

Smetan xəmirinə əsaslanan, çoxlu qatıqlı tort, şübhəsiz ki, həm qonaqları, həm də tədbirin qəhrəmanını sevindirəcək. Bişirmək üçün minimum vaxt tələb etməsi vacibdir və dadı heyrətamizdir.

Kişmişli ad günü tortu aşağıdakı ardıcıllıqla hazırlanır:

1. Toxumsuz kişmiş (800 q) 15 dəqiqə qaynar su ilə tökülür, sonra dəsmalla qurudulur.
2. Xəmir yumşaq kərə yağı (100 q), 200 q xama, 50 q şəkər, soda (½ çay qaşığı) və undan (1ç. qaşıq) yoğrulur.
3. Xəmir 2 qeyri-bərabər hissəyə bölünür. Böyük yarısı bir təbəqəyə yuvarlanır, qəlibə düzülür, üzərinə şəkərlə qarışdırılmış kişmiş (½ fincan) paylanır.
4. Qalan xəmirdən bir təbəqə açılır, onunla tort bağlanır.
5. Məhsul 180° temperaturda 35 dəqiqə bişirilir.

Adgünü Tortu: Kakao Resepti

Ad günü şokoladlı tort üçün 3 yumurta, bir stəkan şəkər, bir stəkan un, qabartma tozu (½ çay qaşığı) və kakaodan (3 xörək qaşığı) tez xəmir yoğrulur. Bu şirin körpə ad günü tortu yağlanmış tavada 35 dəqiqə bişirilir.

Soyudulmuş biskvit 3 hissəyə kəsilir. Hər tort albalı siropu (50 ml) ilə isladılır. Bundan sonra tortun bütün təbəqələri bir-birinin üstünə qoyulur. Tortun üstünə 100 q ərinmiş tünd şokolad və qaymaq (50 ml) şirəsi tökülür.

Kəsmikli xəmir üzərində tort

Kəsmik xəmiri və bol albalı içlikli dadlı və sağlam piroq aşağıdakı reseptə uyğun hazırlana bilər:

1. 150 q yağsız kəsmik şəkər (75 q), bitki yağı və süd (hər biri 5 xörək qaşığı) ilə qarışdırıcı ilə çalın. Un (300 q) və qabartma tozunu əlavə edin, xəmir yoğurun.
2. 750 q çəyirdəkli albalı, gilas suyu (2 xörək qaşığı), 50 q şəkər, portağal qabığının içliyini bişirin. 10 dəqiqədən sonra qaynayan kütləyə suda seyreltilmiş nişastanı (2 xörək qaşığı) əlavə edin, qarışdırın, ocaqdan götürün və soyudun.
3. Xəmiri düzbucaqlı formada açın. İçliyi ortasına düzün. Qalan kənarları kəsin və yaranan zolaqları hörük şəklində içlik üzərinə qoyun.
4. Keksi əvvəlcədən isidilmiş 180° sobaya 30 dəqiqə göndərin.

Ətli tort resepti

Ad gününü qeyd etmək üçün siz düyü və ət içlikli dadlı piroq bişirə bilərsiniz. Onun üçün xəmir maya ilə yoğrulur, lakintəhlükəsiz şəkildə. Un (700 q), quru instant maya (2 çay qaşığı), duz (½ çay qaşığı), 50 q şəkər, marqarin (150 q) və su (350 ml) dərin bir qabda qarışdırılır. Yoğrulmuş xəmir ən azı 60 dəqiqə istiliyə göndərilir.

Ad günü tortu aşağıdakı kimi hazırlanır: xəmir 2 hissəyə bölünür, birincisi təbəqə halına salınır və kalıbın dibinə düzülür, üzərinə içlik paylanır, bundan sonra məhsul hazırlanır. ikinci təbəqə ilə örtülmüşdür. İçlik olaraq, hər biri 1 sm-lik kiçik parçalara kəsilmiş ət (donuz və toyuq), soğan və əvvəlcədən bişmiş və soyudulmuş düyü (2 osh qaşığı), dadmaq üçün istiot və duz istifadə olunur. Belə bir tort 180°-də 90 dəqiqə hazırlanır.

Bişirmə məsləhətləri

Aşağıdakı məsləhətlər ad günü və ya hər hansı digər bayram üçün asanlıqla dadlı və şirəli tort hazırlamağa kömək edəcək:

1. Kekinizin qurumasını istəmirsinizsə, içlikdən qaçmayın. Bununla belə, maddələrin bəzi xüsusiyyətləri nəzərə alınmalıdır. Məsələn, alma çoxlu şirə verir, ət isə əksinə, tez-tez quruyur, ona görə də ona yağ əlavə etməyin zərəri yoxdur.
2. Qapalı tortda buxar çıxarmaq üçün xəmirin üst qatının ortasında deşik açmaq məsləhətdir.
3. Proqunun hazırlığı taxta çubuqla müəyyən edilir: üzərində çiy xəmir qalmamalıdır.