Plov necə bişirilir: bişirilmə nüansları, plovda su və düyü nisbəti

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Plov düyü və ətdən və ya balıqdan hazırlanan ətirli şərq yeməyidir. Heyvan məhsullarının tamamilə tərəvəz və ya meyvələrlə əvəz olunduğu vegetarian pilaf üçün reseptlər var. Evdə ət yeməyi necə bişirmək olar? Su və düyü plovunda nisbət necə olmalıdır? Şərq yeməyinin hazırlanması üsulları və nüansları aşağıda verilmişdir.

Hansı ət bişirmək üçün uyğundur?

Plovun dadlı və ətirli çıxması üçün şirəli və təzə ətdən istifadə etmək lazımdır. Mal əti, donuz əti və quzu əti plovun hazırlanmasında tez-tez istifadə olunan məhsullardır. Toyuq və dovşan da dad baxımından yuxarıda göstərilən ət növlərindən geri qalmır. Bununla belə, dovşan əti kifayət qədər quru olduğundan plova toyuq ətindən daha az əlavə edilir.

Plov üçün düyü necə seçilir

Yarma çox kiçik və şəffaf olmamalıdır. Uzun taxıllı ağ düyü bu yeməkdə istifadə olunur, çünki oaz qaynar. Əgər siz yeməkdə buxarda bişmiş düyüdən istifadə edirsinizsə, o zaman mütləq plov bişirmə prosesini izləməlisiniz, çünki belə dənli bitkilər daha tez bişirilir və buna görə də yumşaq qaynadıb plovu ətli sıyıq halına gətirir.

Çıxışda xırdalanmış plov necə alınır?

Xırdalanmış xörək əldə etmək üçün plovda su və düyü nisbəti aşağıdakı kimi hesablanır: maye bütün inqrediyentlərdən çox az olmalıdır. Məsələn, 300 q ət, 300 q düyü və 300 q yerkökü üçün 600-700 ml alınır. su, o cümlədən zirvak - bulyon, şərq yeməyinin əsası.

Plovda su və düyü nisbəti səhv hesab olunur? Əgər qabda maye olandan 2 dəfə çox düyü qoysanız, o zaman plov sadəcə olaraq ya quru, ya da az bişmiş olacaq. Pişirərkən, düyünün ölçüsünün genişləndiyini və nəm çəkdiyini xatırlamaq lazımdır, buna görə də maye ilə taxılın düzgün nisbəti 2/1 olmalıdır.

Yavaş ocaqda plov

Yavaş ocaqda plov bişirilərkən düyü və suyun nisbəti qazanda xörək bişirildiyi kimi hesablanır. Uğurlu plovun sirri düzgün nisbətlərdədir. Yeməkdəki əsas komponentlər bərabər bölünməlidir.

Yavaş ocaqda plov üçün inqrediyentlər:

• mal əti və ya donuz əti - 500q;
• kök - 6-7 ədəd;
• uzun taxıllı düyü - 500q;
• üç soğan;
• iki baş sarımsaq;
• ədviyyatlar: duz, zəncəfil, paprika, zirə, qara bibər - dadmaq;
• 1 litrqaynar su.

Xırdalanmış plov üçün yavaş ocaqda bişirərkən su və düyü nisbəti 2-1 olmalıdır, əks halda plov çox quru olacaq və ya şərq yeməyi yerinə düyü ətli sıyıq çıxacaq.

Ət yuyulur, ondan plyonka çıxarılır. Yerkökü və soğanın qabığı soyulur. Cihazın qabına günəbaxan yağı tökülür, “Qızartma” rejimi işə salınır. Böyük kublara kəsilmiş soğan və yerkökü qızdırılan yağa daxil edilir. Tərəvəzlər qızararkən, ət kublara kəsilir, sonra multivarka qabına qoyulur.

İnqrediyentlər yaxşıca qarışdırılır və ət parçaları üzərində qabıq əmələ gələnə qədər daha 5-10 dəqiqə bişirilir. Düyü yuyulur və ondan artıq mayenin boşaldılması üçün kənara qoyulur. Tərəvəzli ət duzlanır və 0,5 litr qaynar su ilə tökülür. Hazırlanmış zirvəyə ədviyyatlar qoyulur, qab qapaqla bağlanır. Bir az su buxarlanan kimi qaba düyü qoyulur və 0,5 litr qaynar su da tökülür. Plov qarışdırılmadan ortasına sarımsaq qoyulur. Başlar bir az kəsilə bilər. Sonra multivarkın qapağı bağlanır və Plov proqramı 1-1,5 saata qurulur.

Qeyd etmək lazımdır ki, plov yavaş ocaqda bişirilərkən düyü və suyun nisbəti belə görünür: maye yarmanı 2 barmaqdan çox örtməməlidir.

Toyuq və donuz əti qazanında plov

Müxtəlif ət növlərindən hazırlanan xörək dad baxımından dana və ya quzu ətindən bişmiş plovdan heç də geri qalmır.

Tərkibi:

• toyuq və donuz əti - hər biri 0,5 kq (1 kq ət);
• beş lampa;
• dörd baş sarımsaq;
• uzun taxıllı düyü - 1kq;
• kök - 1 kq;
• plov üçün ədviyyatlar: zirə, zəncəfil, kari, zerdeçal, qırmızı acı bibər, duz - zövqə görə.

Su və düyü plovunda nisbət 2-dən 1-ə bərabər olmalıdır, çünki bu növ dənli bitkilər mayeni çox “sevir” və onu tez mənimsəyir. Bundan əlavə, nəzərə almaq lazımdır ki, plov üçün zirvək çox duzlu olmalıdır. Zirvəkə düyü əlavə olunduqda lazım olduğu qədər duzu özünə çəkəcək.

Ət yuyulur, kağız dəsmallarla silinir və kublara kəsilir. Soğandan qabıq çıxarılır, sonra iri halqalara kəsilir. Yerkökü qabığı soyulur, sonra kiçik loglara kəsilir. Əvvəlcədən isidilmiş qazana yağ tökülür, tərəvəzlər qoyulur və yüngülcə qızardılır. Tərəvəzlərə ət əlavə edilir və 10-15 dəqiqə zəif odda bişirilir, sonra ədviyyat və duz əlavə edilmiş 1 litr su qazana tökülür.

Qaynadıqdan sonra xörək daha 10 dəqiqə qaynadılır. Sonra düyü, sarımsaq qoyulur, bir litr qaynar su tökülür. Qazan qapaqla örtülür, plov daha saat yarım bişirilir. Yadda saxlamaq lazımdır ki, plovda su və düyü nisbəti bərabər olmamalıdır. Mayelər dənli bitkilərdən iki dəfə çox qəbul edilir.