Yüksək oleik yağ: adi yağdan üstünlüklər, faydalar və zərərlər, rəylər

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Bitki yağı hər bir evdar xanımın mətbəxində fəxri yerlərdən birini tutur. Üstəlik, ən populyar məhsul günəbaxan toxumlarından əldə edilir. Günəbaxan yağında orqanizmin düzgün işləməsi üçün lazım olan həyati vacib vitaminlər və minerallar var. Bu məhsul maddələr mübadiləsini stimullaşdırır və bağırsaqların, sinir sisteminin işinə faydalı təsir göstərir, yaddaşı yaxşılaşdırır. Müxtəlif günəbaxan yağı yüksək oleikdir. Bunun nə olduğu, adi birindən üstünlükləri nələrdir və orqanizmə nə faydası və zərəri haqqında məqaləmizdə məlumat verəcəyik.

Yüksək oleik yağı nədir?

Günəbaxan yağı günəbaxan emalının qiymətli məhsuludur. Onsuz müasir mətbəxi təsəvvür etmək çətindir. Yağ turşularının, günəbaxan toxumlarının və onlardan alınan yağın tərkibindən asılı olaraq 4 növ fərqlənir: yüksək oleik, orta oleik, yüksək linoleik, yüksək stearik. Onların hər biri üçün xammal ənənəvi yetişdirmə üsullarından istifadə etməklə əldə edilir.

Yüksək oleik yağı yüksək miqdarda olein monodoymamış turşusu (80-90%) olan məhsuldur. Doymuş yağ turşuları həcmcə ən azı 10% təşkil edir. Öz xüsusiyyətlərinə görə, bu yağ növü qiymətinin 3-4 dəfə aşağı olmasına baxmayaraq, zeytun yağı ilə müqayisə edilə bilər. Yüksək oleik yağı neytral dada, açıq sarı rəngə malikdir (demək olar ki, şəffafdır) və tərkibində trans yağlar yoxdur. 10 ildən artıqdır ki, qida sənayesində istifadə olunur.

Adi günəbaxan yağından üstünlüklər

Yüksək oleik yağ adi günəbaxan çəyirdəyi yağı ilə müqayisədə əhəmiyyətli üstünlüklərə malikdir:

1. Bu yağın qiymətləndirildiyi əsas cəhət tərkibindəki miqdarı 90%-ə çatan olein turşusunun yüksək tərkibidir.
2. Yüksək oleik yağ zeytun yağından (80-90% -ə qarşı 71%) və adi günəbaxan yağından (35% -ə qarşı 80-90%) daha çox olein turşusu ehtiva edir.
3. Bu məhsul digər yağ növlərindən fərqli olaraq qızartmaq üçün idealdır. Fakt budur ki, insan sağlamlığı üçün zərərli olan trans yağlar əmələ gətirmir.
4. Neytral dadı var. Bu xüsusiyyətinə görə bu məhsul təmizlənməmiş günəbaxan yağı və zeytun yağının dadını sevməyən insanlar üçün uyğundur.
5. Tərkibində çoxlu doymamış Omeqa-3-turşusu olduğuna görə belə məhsulun saxlama müddəti digər bitki yağlarından daha uzundur.

Ümumiyyətlə yüksək qiymətə malik bir məhsul deyə bilərikQida dəyərindəki oleik turşusu zeytun yağından daha yüksək ola bilər, baxmayaraq ki, onun dəyəri xeyli aşağıdır.

Yüksək oleik yağı: orqanizmə faydaları və zərərləri

İndi isə bu məhsulun faydalı xüsusiyyətlərindən danışaq. Ənənəvi günəbaxandan daha çox var.

Yüksək oleik bitki yağı orqanizm üçün aşağıdakı kimi faydalıdır:

• çox vaxt xərçəngə səbəb olan sərbəst radikalları məhv edən təbii antioksidant sayılan E vitamini yüksəkdir;
• bədən üçün zərərli olan doymuş yağlarda aşağı (10%);
• Tərkibində olan Omeqa-3-turşusu orqanizmdə xolesterinin səviyyəsini aşağı salmağa, immuniteti gücləndirməyə, hüceyrə membranlarını və daxili orqanları məhv olmaqdan qorumağa kömək edir;
• Omeqa-9-turşusu ürəyin işini normallaşdırır və qan damarlarını gücləndirir;
• bağırsaqların və bütün həzm sisteminin işinə faydalı təsir;
• təqdim olunan yağ digər növlərə nisbətən orqanizm tərəfindən daha tez sorulur, ona görə də daha faydalı hesab olunur.

Bədənə zərər yalnız bitki yağının həddindən artıq istehlakına səbəb ola bilər. Əks halda onu həm təmiz istehlak, həm də qızartmaq üçün ideal məhsul adlandırmaq olar.

Populyar neft istehsalçıları

Rusiyada yüksək oleik yağın ən məşhur istehsalçıları bunlardır:

1. Təmizlənmişpremium dezodorasiya edilmiş yüksək oleik yağ "Aston". İstehsalçı qablaşdırmada bu məhsulun adi günəbaxandan 4 dəfə çox qızartma dövrünə malik olduğunu göstərir. Tüstü nöqtəsi 260°C-dir.
2. Yüksək oleik yağlı brend "Natural Products", "Krasnodar Elite" - neytral dada malikdir, 80% Omeqa-9 turşularını ehtiva edir və 10 saata qədər qızartmağa davam edə bilir. Bütün bu məlumatlar istehsalçının qablaşdırmasında göstərilib.
3. "Oley Lefkadia" - yüksək oleikli günəbaxan sortlarından soyuq preslənmiş.
4. "Rossiyanka" - Saratov vilayətinin Atkarsk şəhərində istehsal edilmişdir. Digər yağ növləri ilə müqayisədə 3 dəfə çox bişirildikdə dadını və rəngini saxlamaq qabiliyyətinə malikdir.

Müştəri Rəyləri

Müştəri rəylərinə əsaslanaraq, yüksək oleik yağın adi günəbaxan yağı ilə müqayisədə daha çox faydası olduğunu söyləmək təhlükəsizdir. Qiymətinə görə zeytun yağından qat-qat yüksəkdir, lakin keyfiyyətinə görə ondan aşağı deyil. Həm də salatlar və qızartmalar üçün sarğı kimi istifadə edilə bilər. Bu məhsulun istehsalçıları iddia edir ki, təhlükəli kanserogenlər istehsal etmədən dərin qızartmada 5 dəfəyə qədər istifadə edilə bilər.

Yüksək oleik yağın dadı kifayət qədər neytral, zərif və xoşdur. Qızardılmış yeməklərin bütün faydalarını saxlayaraq tavada yanmır və siqaret çəkmir. Alıcılar belə yağda heç bir çatışmazlıq tapmadılar.

Nə qədər?

Kərə yağının dəyəri, soleik turşusunun yüksək məzmunu, adi haldan daha yüksəkdir, lakin faydaları ilə yanaşı. Yüksək oleik yağı qiymət baxımından ucuz zeytun yağı ilə müqayisə edilə bilər. Onun dəyəri 140 rubl təşkil edir. 0,5 litrlik bir şüşə şüşə üçün. Bu yağı ölkənin bütün böyük supermarketlərindən ala bilərsiniz.