2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17
Bir vaxtlar Altay pendir fabriklərində hazırlanmağa başlayan ilk pendir çedar idi, çünki onun yaradılması üçün xüsusi xərclər və səylər tələb olunmur. Lakin zaman keçdikcə yerli ustalar sadəcə borc götürülmüş reseptlə məhdudlaşmağı dayandırdılar. Onlar çox işləməyə başladılar və Altay pendiri yaxşılaşdırılmış dad xüsusiyyətləri və daha qısa yetişmə müddəti ilə ortaya çıxdı. 1900-cü ildən Altay pendir hazırlamaq ənənəsi öz tarixinə başlamışdır. İndi isə sərt, gözəl pendirin birdən çox çeşidi var.
Altay pendirinin əsas məqsədi
Hər il yerli pendir istehsalçıları Pendir Festivalı adlı festival təşkil edirlər. Kaçkaval həvəskarlarının və ya istehsalçılarının birlikdə məhsulların dadına baxdıqları beynəlxalqdir. Son illərdə o, yalnız müsbət rəylər aldı. Əksər insanlar Altay pendirinin yalnız səhər yeməyi üçün olduğunu düşünür. Olduqca yüksək kalorili - məhsulun 100 qramı üçün 357 kkal, buna görə də yaxşı bir enerji təkan verir və mükəmməl doyurur.insan bədəni.
Altay kaçkavalının istehsalı üçün pasterizə olunmuş inək südü istifadə olunur, bu səbəbdən pendirlərin yağlılığı 45-50% təşkil edir. Bundan əlavə, dağ otlaqlarında otarılan heyvanların südündən əsl yerli məhsul hazırlandığına inanılır. Yalnız bu, sərt keyfiyyətli pendir əldə etməyə imkan verir. Təəssüf ki, bütün istehsalçılar bunu etmir, buna görə də onların məhsulları bəzən arzuolunan şeyi tərk edir.
Pendir Altay: təsvir
İsveçrələr çoxumuza məlumdur və buna görə də Altay daha ədviyyatlıdır, kəskinliyi ilə nəzərəçarpacaq dərəcədə fərqlənir. O, sərt növlərə aiddir. İnsan orqanizmi B9 və A vitaminləri, həmçinin mikroelementlər: fosfor, kalium, kalsium və maqnezium sayəsində biobirləşmələr və faydalı maddələrlə zənginləşir. Rus istehsalçıları, İsveçrə ustaları, xüsusilə Emmental pendiri sayəsində reseptlərini hazırlamağı bacardılar. Axı, o zaman İsveçrənin Alp dağlarında düzəldilmiş o idi. Lakin 30 ildən sonra Alp kaçkavalı "İsveçrə", "Dağ" və "Altay" pendiri kimi reseptlərlə tamamlandı.
Sonuncu inqrediyentlərin tərkibinə və istehsal üsuluna görə digər parmezan ilə eynidir. Onu kəsməyə başlayanda yuvarlaqlaşdırılmış böyük pendir gözləri görünür, faydalı amin turşuları tez-tez onlarda toplanır. Rəngi ilə maraqlanırsınızsa, o, açıq sarımtıldır, görünür, solğundur. Onun xüsusiyyətləri ondan ibarətdir ki, o, ideal şəkildə nazik dilimlərə kəsilir.
Altaykənar, onun pendirləri
Bu yerlərdə ildə 70 min ton kaçkaval istehsal olunur: maya və emal. Rusiyada başqa heç kim yüksək temperatur və ikinci istilik ilə parmesan istehsal etmir: Alp, dağ, Altay, Sovet və İsveçrə. Belə ləzzətli başqa heç bir bölgədə istehsal edilmir, çünki başqa heç bir yerdə inəklər üçün otların və müvafiq südün oxşar tərkibi yoxdur. Bölgədə istehlak nisbəti aşağıdakı kimidir - adambaşına altı kiloqram.
Bu, bütün Rusiya üçün qeyri-mümkündür: o qədər süd və o qədər tutum yoxdur. Altay diyarının pendirləri "canlıdır", istifadə olunan xammal sayəsində dadlıdır və ləzzət artırıcı deyil, ənənəvi texnologiyaların markasını saxlayır. Yerli rəflərdə cəmi 30%-i qalıb, qaçkavalın qalan hissəsi Uzaq Şərqə, Rusiyanın mərkəzi hissəsi olan Sibirə aparılır.
Altay pendirləri: istehsalçılar
Bu yemək ölkəmizdə ən yaxşı yemək oldu. Bunu Gömrük İttifaqı ölkələri və Moldovanın da iştirak etdiyi son mötəbər müsabiqə də təsdiqləyib. Altay pendiri istehsalçıları süd məhsullarının keyfiyyəti sahəsində nüfuzlu ekspertlərin iştirakı ilə keçirilən qapalı dequstasiyada layiqincə iştirak ediblər. Bunlar Kiprino şirkətinin müəssisələri idi: Troitsky Yağ və Pendir MMC, Kiprinsky Yağ və Pendir Zavodu ASC və Tretyakov Zavodu - həmçinin Modest ASC, Plavych Zavodu. "Tretyakov Yağ və Pendir Zavodu" MMC, emal olunmuş pendir Yantar və digərləri daha yüksək mükafatlara layiq görülüblər.
Tövsiyə:
Altay unu: məhsulun xüsusiyyətləri, istehsalçısı, tərkibi, rəyləri
Un istənilən çörək bişirmənin əsasını təşkil edir. Bunsuz ölkəmizin müxtəlif xalqlarının mətbəxini təsəvvür etmək mümkün deyil. Kulinariya şah əsərlərini hazırlayan hər bir evdar qadın simit, bulka, tort və cheesecakes-in sulu və dadlı olmasını xəyal edir. Və bunun üçün düzgün məhsul seçməlisiniz. Buna görə əksər kulinariya mütəxəssisləri "Altay" un markasını seçirlər
Belarus pendirləri: adlar, istehsalçılar, tərkibi, rəyləri. Ən yaxşı Belarus pendiri nədir?
Pendir nədir? Bu suala birmənalı cavab vermək olmaz. Bəziləri üçün bu, müstəqil yemək və ya əlavə tərkib hissəsi kimi yeməkdə istifadə edilə bilən yalnız dadlı bir məhsuldur. Ancaq pendir bilicilərinin əksəriyyəti onun qeyri-adi dadlarını, qoxularını, formalarını və rənglərini mütləq qeyd edəcəklər. Pendirlərin çeşidi sadəcə böyükdür. Bu məhsulun istehsalçılarının çoxluğunu nəzərə alsaq, adi istehlakçı üçün bu çeşidi başa düşmək asan deyil. Belarus pendiri bazarda xüsusi yer tutur
Krım şərabları: icmal, istehsalçılar, adlar, qiymət və rəylər. Ən yaxşı Krım şərabları
Krım şərabları yarımadanın hüdudlarından kənarda da tanınır. Krımda bu içkinin istehsalı üçün bir neçə fabrik var, bir çox turist ora ekskursiyalara gedir, dequstasiyada iştirak edir və əlbəttə ki, hədiyyə olaraq bir və ya iki şüşə alır
Pendiri dondurmaq olar? Pendiri soyuducuda necə saxlamaq olar
Elə olur ki, alındıqdan bir neçə gün sonra pendir kiflənir, dadı dəyişir, xarab olur. Bu bezdiricidir, ancaq bununla məşğul ola bilərsiniz. Pendiri dondurmaq mümkündürmü və onun saxlanması üçün ümumi qaydalar nədir - məqaləmizi oxuyun
Tüstülənmiş Adıge pendiri - Qafqazın ənənəvi pendiri
Qafqaz mətbəxindən bəhs edərkən hamımız eyni assosiasiyalara malikik: çoxlu ədviyyatlar və otlar, kəskinlik və ədviyyat. Ancaq az adam bilir ki, Qafqaz xalqları zövq tarazlığında əsl sənətkardır. Onlar ədviyyatlı ət yeməklərini zərif və yumşaq pendirlərlə birləşdirmək üçün xüsusi qabiliyyətləri ilə məşhurdurlar. Ən məşhur Qafqaz pendirlərindən biri Rusiyada böyük populyarlıq qazanmış Adıge pendiridir
