Gürcü xəmirləri: ən yaxşı reseptlər

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Gürcü xəmirləri xüsusi yeməklərdir. Onlar əsasən şəkərsizdirlər. Əksinə, xaçapuri, achma, pasties sizə ləzzətli qəlyan altılar yeməyə və hətta aclığınızı daha da doyurmağa imkan verir.

Şübhəsiz ki, gürcü mətbəxində şirin xəmirlər var. Qata, kada, nazuki kimi məşhur yeməklər. Onlar qoz-fındıq və quru meyvələrdən hazırlanır. Axı Gürcüstanda belələri çoxdur.

Rus evlərində dadlı gürcü xəmirləri də hazırlanır. Çox sürətli reseptlər hazırlanmışdır. Onlardan bəziləri bunlardır.

Mchadi

Bu orijinal tortları hazırlamaq üçün sizə yalnız 2 inqrediyent lazımdır:

• 3 stəkan yüksək dərəcəli un (mütləq qarğıdalı unu);
• 1, 5 stəkan soyuq su.

Un bir qaba süzülməlidir və yalnız bundan sonra içinə su tökülməlidir. Xəmir çox qalın olmamalıdır. Əksinə, onun tutarlılığı bir qədər "yaşdır".

Xəmir topları əmələ gətirmək üçün əllərinizi islatmaq lazımdır. Hazır tortlar ovucunuzla bir az yastılaşdırılmış, yağı ilə qızdırılan tavaya qoyulur. Yeməkləri qapaqla örtün və mchadi bişirin.

Xörəyi isti xidmət edin. Çox vaxt evdar qadınlar xəmirə əlavə dad vermək üçün duz və bir az duz əlavə edirlər.ərimiş yağ. Ancaq bu maddələr tələb olunmur. Mchadi və s. yumşaq və dadlıdır. Onlar digər yeməklərə əlavə olaraq çörək kimi yeyilir.

Xaçapuri

Xaçapuri gürcü xəmirlərinin fəxr etdiyi yeməkdir. Onun hazırlanması üçün reseptlər çox müxtəlifdir. Ət, tərəvəz, yumurta ilə seçimlər var. Bununla belə, ən məşhur pendirli klassik xaçapuridir. Siz də evdə bişirə bilərsiniz. Bunu etmək üçün götürün:

• paket kərə yağı;
• bir stəkan kəsilmiş süd (qatıq);
• duz;
• yarım kiçik qaşıq soda;
• un;
• 700 qram pendir (tercihen duzsuz);
• 2 yumurta.

İlk olaraq içlik hazırlanır. Pendir ətçəkən maşından keçirilir və yumurta ilə qarışdırılır. Yalnız bundan sonra xəmiri hazırlamağa başlaya bilərsiniz:

1. Kərə yağı əridin.
2. Matsoni, duz və soda ilə qarışdırın.
3. Yumşaq xəmir alınana qədər un əlavə edin.
4. 8 hissəyə bölünür.
5. Hər biri tort şəklində bükülür (çox nazik, dairə şəklində).
6. İçlik birinin üzərinə düzülür, ikincisi yuxarıdan bağlanır, kənarları diqqətlə sıxılır.
7. Qalan xəmir də eyni şəkildə hazırlanır.
8. İndi xaçapurini bu gürcü xəmiri qızılı rəng alana qədər tavada yağda qızardmaq olar.

Achma

Gürcü xəmirləri çoxlu sayda xəmir və pendir doldurulmasından hazırlanan achma və ya piroqu ilə də məşhurdur. Çox müxtəlif reseptlər varbu yeməyi bişirmək. Pide çörəyindən hazırlanan tənbəl achma da edə bilərsiniz. Bunun üçün tələb olunacaq:

• yaşıllar;
• 0, 5 l kefir;
• 50 qram kərə yağı (yağ);
• 2 yumurta;
• nazik lavaş;
• 250 qram pendir (Suluquni və ya Adıge və ya onların qarışığı götürə bilərsiniz).

Gürcü pendirli tortu hazırlamaq asandır:

1. Yumurta kefirlə çalınır, qarışığa doğranmış göyərti əlavə edilir.
2. Pendir sürtmələri.
3. İndi multibişirən yağla yağlanır, dibinə lavaş düzülür (kənarları yuxarı qalxmalıdır).
4. Lavaşdan qalanı xırda doğramaq lazımdır. Çırpılmış kütləyə batırılır və yavaş sobaya qoyulur.
5. Sonra bir az pendir səpin.
6. Sonra yenə isladılmış lavaş tikələri və üzərinə pendir.
7. Bu, sürtgəcdən keçirilmiş pendir bitənə qədər təkrarlanır. Amma nəzərə almaq lazımdır ki, sonuncu qat pendir olmalıdır.
8. İndi pidenin yuxarı kənarları yuxarıya yığılmalı və beləliklə yuxarıdan pendir içliyi örtülməlidir. Yuxarıdan bütün tortun üzərinə kefirin qalıqları tökülür və üzərinə xırda yağ parçaları qoyulur.
9. Axma 40 dəqiqə bişirilir.
10. Sonra onu çevirib 20 dəqiqə daha bişirin. Pendirli dad zəmanətlidir!

İstənilən gürcü xəmiri (şəkil bunu təsdiqləyir) inanılmaz dərəcədə iştahaaçan görünür! Ona görə də bütün dünyada onu sevirlər. Təəccüblü deyil ki, hər ölkədə çoxlu gürcü restoranları var.