Eston xəmirləri: yemək reseptləri

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Eston xəmiri darçınlı maya xəmirinin çələngidir. Bu klassik bir versiyadır, buna əlavə olaraq digər doldurmalarla oxşar məhsullar var: haşhaş, qoz, şokolad, qurudulmuş meyvələrlə. İstəsəniz, xəmiri daha zəngin edə bilərsiniz.

Məqalədə darçınlı Estoniya xəmirinin ənənəvi resepti, həmçinin içliklərin mümkün variantları və bayram yeməyi üçün daha zəngin xəmirin necə hazırlanacağı təqdim olunur.

Klassik Bişirmə

Xəmir üçün inqrediyentlər:

• 300 q un;
• 30q kərə yağı;
• 120 ml süd;
• 15q maya;
• bir çay qaşığı dənəvər şəkər;
• bir sarısı;
• duz.

İçlik üçün:

• dörd xörək qaşığı dənəvər şəkər;
• bir yarım çay qaşığı darçın;
• 50q kərə yağı.

Bundan əlavə, sizə lazım olacaqlimon suyu və şəkər tozu.

Bişirmə:

1. Südü azca isidin, içindəki şəkəri həll edin və mayanı həll edin. Mayanın qalxması üçün isti yerə qoyun.
2. Kərə yağı əridin və sarısı ilə çalın. Duz, sonra un tökün, mayanı tökün, əlinizlə xəmir yoğurun.
3. Bir qabı yağla yağlayın, içinə xəmiri qoyun, salfet və ya dəsmal ilə örtün. Bir-iki saat qalxması üçün isti yerdə saxlayın.
4. İçliyin hazırlanması. Homojen bir kütlə əldə etmək üçün dənəvər şəkər, darçın və yağı qarışdırın.
5. Xəmiri yoğurun, sonra santimetr qalınlığında bir təbəqəyə yuvarlayın. Hazırlanmış darçın içliyi ilə fırçalayın.
6. Xəmiri sıx bir rulonla sarın, bir ucuna çatmadan uzununa kəsin.
7. Qəbul edilən iki hissəni birləşdirin və halqaya birləşdirin.
8. Darçın-yağ qarışığının qalan hissəsi ilə fırçalayın, çörək qabına qoyun, bir müddət dayanıb 200 dərəcəyə qədər qızdırılan sobaya qoyun. Təxminən 25 dəqiqə bişirin.
9. Hazır olmağa beş dəqiqə qalmış temperaturu 180 dərəcəyə endirin.
10. Darçınlı hazır eston xəmirini sobadan çıxarın, üzərinə şəkər tozu səpin. Limon və şəkər tozu qarışığı ilə bulaşa bilər.

Yağlı xəmir

Bu Estoniya xəmir resepti bayram deserti hazırlamaq üçün istifadə edilə bilər. Məsələn, Pasxa üçün xəmirdən bişirin.

İki məhsul üçün inqrediyentlər:

• 600 q un;
• 120 q kərə yağı;
• 120q şəkər;
• 10q quru maya və ya 30q təzə;
• 200 ml xama;
• üç sarısı;
• duz.

Bişirmə:

1. Quru mayanı unla qarışdırın, təzə - ¼ stəkan ilıq suda həll edin.
2. Unun içinə duz, şəkər, suda həll olunmuş maya, yumurta sarısı, xama (soyuducudan deyil, otaq temperaturunda), yumşaldılmış kərə yağı qoyulur. Xəmiri yoğurun, nəticədə hamar olmalıdır.
3. Xəmirin üzərinə ərinmiş kərə yağı sürtün, plastik torbaya qoyun və bir gecədə soyuducuda saxlayın.
4. Soyuducudan çıxan xəmir, iki yerə bölün. Kəsmə səthinə bir az un səpin, 5-7 ml qalınlığında və təxminən 25 x 35 sm ölçüdə iki düzbucaqlı açın.
5. Sonra içliyi xəmirin üzərinə yayın, rulonlar düzəldin, sonra uzununa kəsin, təxminən iki santimetr buraxın. Turniketi bükün, bir halqaya yuvarlayın və bir çörək qabına qoyun. Tort qabında bişirmək olar.
6. Bir çörək qabını və ya qəlibi isti sobaya qoyun, 180 dərəcədə təxminən 35 dəqiqə bişirin.

Eston xəmirini sobadan götürüb şərbətin üzərinə tökün, onun reseptini aşağıda görmək olar.

Şərbətin hazırlanması

Məhsullar:

• 100q su;
• 100 q şəkər qumu;
• bir xörək qaşığı konyak və ya rom.

Suyu bir az qızdırın, şəkəri onda həll edin. Bir qaynadək gətirin, təxminən üç dəqiqə davamlı qarışdıraraq bişirin. Sondayemək spirt tökün.

İndi isə bəzi qeyri-standart reseptlər.

Xaşxaş toxumu içliyi

Bir məhsul üçün aşağıdakı inqrediyentlərə ehtiyacınız olacaq:

• 150q kişmiş;
• 150q haşhaş;
• 100 ml süd;
• 125q dənəvər şəkər;
• ½ limon.

Bişirmə:

1. Bir qazana şəkər tozu və xaşxaş toxumu tökün.
2. Südü bir qaynadək gətirin, üzərinə xaşxaş toxumu və şəkər tökün.
3. Yavaş odda qarışdıraraq qatılaşana qədər bişirin.
4. Bişirmənin sonunda yarım limonun şirəsini və qabığını, həmçinin kişmişi əlavə edin.

Fındıq dolması

Tərkibi:

• 125ml süd;
• 125q dənəvər şəkər;
• iki stəkan üyüdülmüş qoz;
• beş xörək qaşığı konyak, rom, brendi.
• 50q kərə yağı
• limonun qabığı və suyu.

Bişirmə:

1. Tencereye şəkər tökün, südü tökün, ocağın üstünə qoyun və daim qarışdıraraq qaynadın.
2. Limonun qabığını qoyun, suyunu sıxın, yağı əlavə edin, daha beş dəqiqə bişirin.
3. Qoz-fındıq əlavə edin, beş dəqiqə daha bişirin.
4. Qaynama bitməzdən əvvəl konyak, brendi və ya romu tökün, qarışdırın və sərinləyin.

Fındıq və quru meyvələrlə

Məhsullar:

• 60q qoz;
• 80q quru ərik;
• 60q kişmiş;
• yarım limon;
• darçın.

İçliyin hazırlanması:

1. Ərik qurusu və kişmiş bərkdirsə, onları bir az isladın.
2. Quru ərik, kişmiş, qoz-fındıq ətçəkən maşından keçir.
3. Yarım limonun qabığını çıxarın və suyunu sıxın. Onu qoz və quru meyvə qarışığına əlavə edib qarışdırın.

Hazır içlik açılmış xəmirin üzərinə qoyula bilər.

Kakaodan

Belə bir doldurma üçün aşağıdakıları götürməlisiniz:

• dörd xörək qaşığı kakao tozu;
• dörd xörək qaşığı dənəvər şəkər;
• 40q kərə yağı.

İçliyin hazırlanması:

• Dənəvər şəkərlə qarışdırılmış kakao.
• Xəmir təbəqəsi açıldıqdan sonra üzərinə yağ sürtün, sonra şəkər və kakao qarışığı səpin, rulon halına salın.

Şokoladlı və fındıqlı

Aşağıdakı elementlər tələb olunacaq:

• 100q şokolad;
• 50q fındıq;
• 80ml ağır krem;
• 30 q kərə yağı.

İçliyin hazırlanması:

1. Qozları tavada qızardın və qırıntılara doğrayın.
2. Az odda şokoladı kərə yağı və kremlə əridin.
3. Şokoladlı qarışığı doğranmış qoz-fındıq ilə birləşdirin, soyuducuya qoyun. İstifadədən 20 dəqiqə əvvəl çıxarın.

Südlü şokoladdan istifadə edilirsə, şəkər əlavə etməyə ehtiyac yoxdur. Şokolad acıdırsa, dadmaq üçün şəkər tozu əlavə edin.

Nəticələr

İndi siz Estoniya xəmirlərinin necə hazırlanacağını bilirsiniz. Foto və addım-addımişin təsviri çay üçün bu dadlı desert bişirmək üçün başlayanlar kömək edəcək. İçliyi ilə təcrübə edə bilərsiniz: alma, zoğal, albalı, mürəbbə, badam, fındıq, anakardiya və digər uyğun inqrediyentlərdən, onların birləşmələrindən istifadə edin.