2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17
Gluten proteinlə zəngin təbii qidalardan biridir. O, 40-65% zülal birləşmələrindən ibarətdir, 20%-ə qədəri nişasta, yalnız 6-8%-i yağdır. Qeyri-üzvi elementlər arasında kalsium və fosfor üstünlük təşkil edir. Gluten bəzi taxıllarda tapıla bilən bir maddədir: buğda, irmik, arpa, yulaf, çovdar, kuskus, həmçinin səməni və nişasta.
Onu göstərdikləri qədər qorxulu deyil
Quru qlüten yalnız xəmirə deyil, həm də kolbasa, vetçina, kolbasa və kolbasa, kotlet, küftə kimi ət və süd məhsullarına əlavə edilən kulinariya vasitəsidir. O, həmçinin yoğurtlarda dad artırıcı kimi mövcuddur və onları "təəccüblü dərəcədə zərif" ləzzət halına gətirir. Gluteni yalnız bir kateqoriya insanlarda - irsi çölyak xəstəliyinin daşıyıcılarında istifadə etmək çox kontrendikedir. Bununla belə, müasir elm hesab edir ki, bir çox insanlar qlütenə qarşı dözümsüzlüyün yüngül formasından əziyyət çəkirlər. Əgər un məmulatları yedikdən sonra mədəniz ağrıyırsa, qastroenteroloqa müraciət etməlisiniz. O, diaqnoz qoyacaq və tərkibində özü olan qidaların pəhrizindən xaric edilməsini nəzərdə tutan xüsusi bir pəhriz təyin edəcək. Bu, maddələr mübadiləsini normallaşdırır.
Pəhriz sualı
Əsas mənbəgluten bədənə daxil olur - bu taxıl buğdasıdır. Xüsusi bir pəhriz müddəti üçün ondan imtina edirlər. Qədim dövrlərlə müqayisədə müasir buğda sortlarının tərkibində yüksək qlüten var ki, bu da çörəyimizi daha yüngül, həcmli və ağardır. Bu, əcdadlarımızın un pəhrizinin bu problemlərə səbəb olmadığını izah edir.
Qastroenteroloq sizə qarabaşaq, qəhvəyi düyü, darı, quinoa, qarğıdalı və ya kartof yeməyi məsləhət görəcək. Mağazadakı ərzaq məhsullarının etiketlərindəki yazıları diqqətlə oxumağı unutmayın - qlüten yalnız taxıl məhsullarında ola bilməz. Gluten, doldurucu qidalar, un əlavə edilmiş souslarda, pivədə, araqda, soya sousunda, pivə mayasında tapıla bilər.
Qarğıdalı məhsulu
Qarğıdalı özü bu məhsulun taxılının nişasta və bəkməzə emalı prosesində əldə edilir. Kalori baxımından qidalı heyvan və bitki mənşəli yağlardan sonra ikinci yeri tutur. Qarğıdalı özü zülalının tərkibində kənd təsərrüfatı heyvanlarının və quşların yetişdirilməsində mühüm rol oynayan mühüm amin turşularının (metionin, sistin) yüksək konsentrasiyası var. Böyük miqdarda linoleik turşu gənc quşların əsas yağ turşularına olan ehtiyacını tam ödəyir. Ksantofil piqmentinin və karotenoidlərin yüksək konsentrasiyası ət və yumurta istehsalçılarına yumurta sarısına zəngin sarı, toyuq cəmdəklərinə isə qızılı sarı rəng verməyə imkan verir.
Quru qarğıdalı özü əldə etmək üçün texnoloji proses belə görünür:
- taxılın çirklərdən təmizlənməsi və islanması;
- embrionu ayırmaq üçün əzmə və hidrosiklonla müalicə;
- nişastanı ayırmaq üçün incə əzmə;
- təmizləmə zamanı nişasta dənələri ilə əlaqəli olan qlüten hissəcikləri əmələ gəlir;
- bu məhsulları ayırmaq üçün mərkəzdənqaçma separatorlarda emal;
- qurudulmuş xam nişasta;
- qlüten konsentrasiyası, qurudulması.
Tövsiyə:
Yağsız ət sağlam qidalanma üçün əvəzolunmaz məhsuldur
Düzgün bişmiş yağsız ət yalnız sağlamlığa fayda verəcək. Sağlam bir pəhriz üçün düzgün əti necə seçmək olar? Gəlin bunu anlayaq
Muffin əlavədir, yoxsa xüsusi məhsuldur?
Hətta kiçik uşaqlar da bilirlər ki, muffin müəyyən inqrediyentlərin əlavə edilməsi ilə buğda unundan hazırlanmış sulu və çox ətirli məhsuldur. Ancaq bu söz həm də xəmirin bu çox spesifik xüsusiyyətləri əldə etdiyi xüsusi məhsullar dəsti mənasını verə bilər
Holland Gouda pendiri dadlı məhsuldur
Gouda pendiri nədir. Məhsul çeşidləri. Gouda pendirinin yaranma tarixi. Əsl holland gouda pendiri necə hazırlanır. Süd məhsulunun faydalı xüsusiyyətləri və istehlakçı rəyləri
Pektin orqanizmi yüksək keyfiyyətli təmizləyəcək təbii məhsuldur
Pektin təbii olaraq müxtəlif meyvə və tərəvəzlərdə olur. Sənayedə mənbə kimi alma püresi, şəkər çuğunduru pulpası, sitrus qabığı və günəbaxan səbətləri istifadə olunur. Pektinin ağır metalları, nitratları və xolesterini bağlamaq və bədəndən çıxarmaq xüsusiyyətləri onun farmakologiyada istifadəsinə səbəb olmuşdur. Pektin həzm sistemini pozmadan bağırsaqları və orqanizmi hərtərəfli təmizləyəcək təbii məhsuldur
Mavi kifli Dor mavi pendiri dadlı və sağlam məhsuldur
Bu gün biz Dor Blue adlı pendirin ən dadlı növlərindən biri haqqında ətraflı öyrənməyi təklif edirik. Mavi qəlibli bu yarı bərk məhsul bizə Almaniyadan gəldi
