Holland Gouda pendiri dadlı məhsuldur

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Qouda pendiri 45-51% yağlı inək südündən hazırlanan sərt məhsuldur. Yalnız əsl qurmanlar əsl gənc pendirin inanılmaz dadını həqiqətən qiymətləndirə bilər.

Gouda pendiri: yaradılış tarixi

Məşhur pendirin yaranma tarixi Hollandiyanın Qouda şəhərində başlayıb. Əsrlər boyu ləzzətli məhsul yerli bazarlarda satılırdı, 19-cu əsrin sonunda isə geniş yayıldı. Uzun müddətdir ki, gouda 12 kq böyük başlıqlarda istehsal olunurdu, lakin yalnız indi 4,5 kq-da istehsal olunmağa başladı. Bu məhsulun ilk qeydinə 1184-cü il tarixlərində rast gəlmək olar, baxmayaraq ki, hətta Qalliya müharibəsi zamanı Yuli Sezar öz qeydlərində ləzzətli holland pendirindən danışır və onun reseptini öyrənəcəyini vəd edirdi.

Görünüş

Bir çox pendir istehsalçıları gouda pendirinin dad baxımından ən yüngül və ən gözə dəyməyən pendirlərdən biri olduğunu iddia edirlər. Onun qabığı orta dərəcədə sıx, çatlar və qırılmalar olmadan olmalıdır. Başın içi qızılı sarıdır, kiçik deşikli uniformadır.

Əsl Gouda pendiri nəyə bənzəyir (aşağıdakı foto), ya Hollandiyada, ya da Avropa pendir brendi mağazalarında öyrənə bilərsiniz.

Pendir nə qədər yaşlanırsa, bir o qədər quru və zəngin olur.

çeşidlər

Təbii ki, birinci pendir əlavəsiz, tamamilə adi idi. Əl ilə, evdə hazırlanır. Bir müddət sonra "Holland Master" adlanan müxtəlif pendirlər meydana çıxdı. Belə bir məhsulun özəlliyi ondan ibarət idi ki, o, bir il ərzində yetişdi, buna görə də çox zəngin dadı və qoxusu, həmçinin kifayət qədər möhkəm teksturası var idi. Qurmanlar bu çeşidi şərab və ya digər spirtli içkilərlə birlikdə istehlak etməyə üstünlük verdilər.

Hollandiyada fermerlər 1297-ci ildən bəri ədviyyatlı gouda pendiri istehsal edir və bu pendirin reseptinə bu gün də əməl edilir. Hətta ayrı bir növ kimi müəyyən edildi - "Burenkas". Bu, Hollandiyada təxminən 300 təsərrüfat tərəfindən istehsal olunan xüsusi fermer pendiridir. Bu məhsul pasterizə olunmamış süddən hazırlanır və bütün dünyada delikates hesab olunur.

Mağazaların rəflərində zirə və xardal, göyərti və digər ədviyyatlı pendir növləri tapa bilərsiniz. Rusiyada belə pendir Rusiyanın Gouda ticarət markası altında istehsal olunur.

Qeyd edək ki, "qouda" sözünün özü ticarət nişanı deyil, ona görə də istənilən şirkət və ölkə öz reseptlərinə uyğun olaraq bu adda pendir delikatesləri istehsal edə bilər.

Gouda pendirinin Hollandiyada hazırlanmasının yeganə təsdiqi Avropa İttifaqında rəsmi qeydiyyatdan keçmiş Noord-Hollandse Gouda ticarət markasıdır. Hazırda gouda hazır olma müddətinə görə növlərə bölünür:

1. Ən gənc - 4 həftə.
2. 8-10 həftə gənc.
3. 16-18 həftə orta.
4. 7-8 aylıq - yaşlı.
5. 10-12 ay.
6. 18 aydan çox.

Fərqli süd məhsulları və başın çəkisi. Ənənəvi olaraq, hazır pendirin çəkisi 12 və ya 6 kq-dır. Bununla belə, bəzi istehsalçılar onu minimum 500 qram çəki ilə istehsal edirlər, sənaye istehsalında isə qəliblərdən 40 kq-a qədər məhsul çıxarılır.

Qouda pendirinin hər bir başı istehsalçının möhürünə malikdir və ölkəni, yaşlanma vaxtını, kalori miqdarını və bəzi digər xüsusiyyətləri göstərir. Sənaye pendirlərində möhür yuvarlaq, təsərrüfat pendirlərində isə kvadratdır.

Holland pendirinin hazırlanması

Pendir istehsalı reseptləri nəsildən-nəslə ötürülür. Hər bir holland ailəsinin məhsulun bişirilməsinin özünəməxsus xüsusiyyətləri və ya sirləri var. İndiki vaxtda quda pendiri süd zərdabı ayrılana qədər qızdırılan başlanğıc və ya bakteriya əlavə edilərək hazırlanır.

Kəsməyə xoşagəlməz acılıq verən turşunu çıxarmaq üçün mütləq yuyulmalıdır. Südün yağ tərkibi və keyfiyyəti yalnız hazır məhsulun kalorili məzmununa deyil, həm də onun dadına birbaşa təsir göstərir. Sonra kəsmik müxtəlif ölçülü yuvarlaq formalarda qablaşdırılır və 2-3 saat presin altına qoyulur. Bitmiş baş qabığın meydana gəlməsi və ləzzət əlavə etmək üçün əvvəlcə şoran ilə yuyulmalıdır. Pendir sonra yaşlanmaya göndərilir.

Maraqlıdır ki, 800 il əvvəl təzə süddən hazırlanır və dəniz suyu ilə yuyulur.bu məhsula görə incə kremli dad var idi.

Faydalı xüsusiyyətlər

Dietoloqlar 50 qram pendir yeyərkən 500 ml süd içdiyimizə inanırlar. O, digər süd məhsullarında olduğu kimi bütün faydalı mikroelementləri ehtiva edir, lakin onlar xüsusi "pendir" bakteriyaları sayəsində daha asan və daha tez sorulur.

Qouda pendiri arıqlamaq üçün faydalıdır, kalorisi 100 qramda 356 kkal-ı keçmir və orqanizm üçün dəyəri çox yüksəkdir. Məhsulun tərkibində B, A, C və D vitaminləri, həmçinin kalsium, selen və digər mikroelementlər var.

Pendirdən düzgün istifadə etmək vacibdir. O, otaq temperaturuna qədər qızdırılmalı və səhər yeyilməlidir - bu məhsuldan maksimum fayda əldə etməyin yeganə yolu budur.

Ancaq çoxlarının sevdiyi pendir qabığını yeməmək daha yaxşıdır. Tərkibində pendirin yetişməsi zamanı əmələ gələn, orqanizmə heç bir faydası olmayacaq çoxlu maddələr var.

Gouda pendiri: müxtəlif çeşidlərin gurme rəyləri

Bu gün adi mağazada həqiqətən yüksək keyfiyyətli və dadlı pendir tapmaq nadirdir. Müasir istehsalçılar məhsulun maya dəyərini az altmağa çalışaraq, onu demək olar ki, dadsız edir.

Ən çox rəflərdə yerli istehsal olan gouda pendirinə rast gəlmək olar, onun hollandiyalı həmkarı ilə heç bir əlaqəsi yoxdur. Görünüşünə görə, o, praktiki olaraq boşluqsuz, orta sərtlikdədir.

Əksər alıcılar Avropa istehsalı olan qouda pendirinə üstünlük verirlər. Bu məhsulların qiymət və keyfiyyət nisbəti uyğun gəlir. Dad xüsusiyyətləri keyfiyyət standartlarına yaxındır.

Lakin, həqiqətən dadlı və əsl pendir dadmaq istəyirsinizsə, o zaman xarakterik ticarət nişanı olan Hollandiya istehsalı məhsulu axtarmalısınız.