Restoranlarda desertlər: adlar, təsvir və təqdimat

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Əsas yeməkdən sonra verilən şirin yemək desertdir. Bir qayda olaraq, şirin hesab olunur, lakin müxtəlif meyvələrdən və ya qoz-fındıqdan hazırlanmış şəkərsiz desertlər də var. Onlar dünyanın müxtəlif ölkələrində hazırlanır və tamamilə bütün restoranlarda verilir. Restoranda bugünkü desert fenomenal formul, zərif ekran və mükəmməl buket olmalıdır. Restoran qonaqlarını heyran edən ən heyrətamiz və qeyri-standart yeməklər əsl şirniyyatçılar və kulinariya ustaları tərəfindən hazırlanır.

Dünyanın seçilmiş desertləri

Banoffi (İngiltərə) - banan, krem və bəzi hallarda şokolad və ya qəhvədən hazırlanmış tort.

Tarta de Santiago (İspaniya) - Santyaqo karamel tortu. Bu misilsiz tortun spesifik fərqləndirici xüsusiyyəti onun səthində Santyaqo xaçının izidir.

Əjdaha saqqalı (Çin) - qar kimi ağ barama şəkər saplarından hazırlanır və küncüt, bəkməz və fıstıq qarışığını zərif şəkildə əhatə edir.

Briqadeyro (Braziliya) –qatılaşdırılmış süd, yağ və şokoladdan.

Vafli (Belçika) - xırtıldayan qabığı və açıq qızılı çalarlı yüngül. Onların fərqləndirici xüsusiyyəti xırtıldayan kənarları və zərif ortasıdır. Dondurma, krem, meyvə, bal və ərinmiş şokoladla yaxşı uyğunlaşır.

Gulab Jamun (Hindistan) - şəkər siropu ilə isladılmış yuvarlaq tort. Biskvitə bənzəyir, lakin əslində toplara yuvarlanmış hind Paneer pendiridir.

Dadar Gulunge (İndoneziya) - Pandanus yarpaqlarından hazırlanmış yaşılımtıl pancake, yuvarlanır və sonra kokos şəkəri ilə doldurulur.

Gelato (İtaliya) - inanılmaz dərəcədə dadlı əl istehsalı dondurma.

Sacher (Avstriya) - tort 1832-ci ildə avstriyalı Frans Saker tərəfindən icad edilmişdir. O, markalı üçbucaqlı şokolad medalı ilə bəzədilib və resept hələ də yalnız Vyanadakı Sacher otelində məlumdur.

Crème brûlée (Fransa) - sərt xırtıldayan karamel qatının altında gözəl qaymaqlı krem gizlənir.

Cookie (Cənubi Afrika) - Sərin şəkər siropunda isladılmış ləzzətli qızardılmış mini tortlar.

Haşhaş toxumu rulonu (Polşa) - yumşaq yumşaq kütlə, xırtıldayan qabıq və kişmişli çoxlu haşhaş-badam içliyi.

Mochi (Yaponiya) - xəmir halına salınmış yapışqan düyüdən hazırlanır.

Picaroni (Peru) - mini şirin kartof, razyana və balqabaqlı tortlar.

Princess (İsveç) - biskvit əsasında, tüklü qaymaqlı zərif tort.

Skyr (İslandiya) - yumşaq pendir kimi bir şey, çox varkremli dad, praktiki olaraq yağ ehtiva etmir, lakin çox miqdarda protein ehtiva edir. Giləmeyvə ilə verilir.

Um Əli (Misir) - süd və ya qaymaqda isladılmış, qoz-fındıq və kişmişlə bəzədilmiş taxıl pudinqi. Şirin xəmirdən hazırlanıb.

Qara meşə (Almaniya) – 3 tortlu şokoladlı tort.

Dəbli və ağılları uçuran üçüncü kurslar

"Brain takeaway" - Moskvada The Mad Cook restoranında təqdim olunur. Dahi Maksim Volkovun çılğın ixtiralarından biri. Hətta adın özü də müalicənin mahiyyətini və konfiqurasiyasını aydın şəkildə əks etdirir. Yemək şüşə kəllənin içinə qoyulur və dadını dadmaq üçün onu uzun bir desert qaşığı ilə seçmək lazımdır. Tort soyuqda hazırlanmış cheesecake kimi görünür.

Şokolad qlobu - kulinariya mütəxəssisi Alastair McLean-dan bir kürə. Bu, 4 nəfər üçün nəzərdə tutulmuş yeddi düymlük topdur. O, vanil dondurma ilə doldurulur və onu yeməzdən əvvəl qrafindəki ilıq şokolad sousunun üzərinə sürtmək lazımdır (üst yarımkürə əriyir). Bu yemək restoranda əsl səs-küy yaradır və bu gün aşpaz hər gecə ən azı 20 top yaradır.

Memarlıq - Xarkovdan olan memar Dinara Kaskodan. Çörəkçi işləyir və iki dəbdəbəli ixtisası birləşdirməyi bacarıb. Hazırlayanda o, ağız sulandıran xəmirləri müxtəlif forma və tikinti strukturları ilə birləşdirməyi bacarır. Bilənlər qeyri-real delikateslərin mükəmməl balansını və gözəlliyini qeyd edirlər.

Es Kampur - şaxtalı yemək - qeyri-adi dondurma. -dən yaradılmışdırüstünə ləzzətli şirin şərbət tökülən əzilmiş buz, sonra hamısına cekfrut və ya digər qəribə meyvələr əlavə edilir.

Shakotis - inanılmaz dərəcədə iştahaaçan, Litva tortu şakotisi demək olar ki, respublikanın gerbidir və əksər səyahətçilər öz qohumlarına və yoldaşlarına sevinc bəxş etmək üçün bilavasitə suvenir və ya Litvadan hədiyyə kimi üstünlük verirlər. Bu, həqiqətən, unikal Litva deserti hər cəhətdən unikaldır və ən əsası, bu şirin yemək açıq odda hazırlanır, nəticədə dadı parlaq və misilsizdir. Şakoti hazırlamaq üçün un, yumurta və şəkər tozu qarışdırılır, çubuqla bişirilir, açıq alovda bükülür və qarışığın üzərinə tökülür.

Crazy Ice uzun müddətdir ki, astronavtlar üçün qidaları maye azotda dondurmaq üsulu olub, yalnız bir neçə xüsusilə cəsur və istedadlı aşpaz molekulyar mətbəxin son mərhələləri üçün həll yolu tapıb və qonaqlara oxşar bir şey təqdim edib. İndi bu texnologiya ilə çırpılmış qaymaq və qarğıdalı çubuqları hazırlanır. Azotun özü sterildir və tamamilə zəhərli deyil və ondan istifadə edən dondurma yemək üçün tamamilə təhlükəsizdir.

Şərq şıltaqlıqları

Vagasi (Yaponiya) - əl ilə hazırlanan ənənəvi Yapon delikatesləri. Deyirlər ki, yalnız bu desertlər yaradıcılarının əllərinin istiliyini və ruhunun bir zərrəsini saxlayır. Onlar yalnız təbii inqrediyentlərdən hazırlanır - bu, eksklüziv dadların, incə konfiqurasiyaların, rəngarəng rənglərin və ətirlərin birləşməsidir.

Yaşıl dizenteriya - Taypeydə (Tayvanın paytaxtı) "Progressive vanna otağı" adlı olduqca qəribə bir müəssisə ilə rastlaşa bilərsiniz, istisnasız olaraq, bütün yeməklər tualet şəklində fincanlarda, şirniyyat isə restoranda verilir. tullantıların forması təşkilat konsepsiyasına çox üzvi şəkildə uyğun gəlir. Əslində, bu yeməklərin komponentləri tamamilə standartdır. Bu yeməyi kivi souslu dondurma və ya çiyələk siropu ilə boyanmış "qan"lı versiya əsasında hazırlanıb.

Paytaxt restoranlarında maraqlı yay desertləri

Ulduz xəmir aşpazları üçün sonsuz ilham mənbəyi yayın başlaması ilə gəlir. Yenə də bitki yarpaqları, çiçəklər və giləmeyvə şəklində olan "doğaçlama resursları" "şəkildəki kimi" effekti təmin edir. Bundan əlavə, onlar o qədər ətirli və iştahaaçandırlar ki, iştahı açmaq üçün başqa maddələrə ehtiyac yoxdur. Paytaxt restoranları 2018-ci ilin yayında restoranlarda sadə və təravətləndirici desertlər təklif edir:

Albalı Tortu 1905 küçəsində Donna Marqaritada təqdim edilən çox gözəl, südlü, zərif və hündür tortdur

• "Kafeterya Puşkin" (Tverskoy b., ev 26/5) - "Qırmızı lütf". Bu vanil süngər tortu, şirəli moruq jeli və vanil kremli mussdur. Meyvəli yemək - yüngül və zərif.
• Şimali İtalyan turşəng deserti qaymaq, şəkər, jelatin və vanildən hazırlanmış Panna kotta Petrovkadakı Klevo restoranında verilir.
• Alma və kəsmik ilə ləzzətli pancake bulkaKutuzovski prospektində "Matryoshka".
• Sabayon souslu giləmeyvəli tartar İlyinskidəki Priçal restoranında dadmaq olar.
• Badaevski zavodunun pendir fabriki ziyarətçilərə qaragiləli cheesecake təklif edir. Budur təzə meyvələr, giləmeyvə və şokoladlı dondurma ilə həqiqətən fantastik desertlər.
• Tverskoy bulvarındakı Turandot kafesində çiyələk şərbətli bənövşəyi panna kotta.

Buzlu şirniyyatlar

Onlar bölünür:

• Yarım buzlu - muss və ya krema çırpılmadan hazırlanır (sərin suflelər, parfelər, mus tortlar, dondurma).
• Çırpılmış süd və kremdən, yaxud qeyri-süd qidalarından - şokoladdan, meyvələrdən (şerbet, gelato, şerbət) hazırlanır.

Ən çox yayılmış soyuq desertlər və dondurma şirniyyatları Vyana espressosu, sande (meyvələr, şərbət, şokolad, giləmeyvə ilə gözəl bəzədilmiş dondurma topları), banan foster, glace, südlü içkilər, kokteyllər, dondurma ilə frappe, dondurma tortu. Restoranlarda müəllif dondurması kvas, çuğundur və keçi pendirindən şirniyyat, tort və məşhur insanların portretləri şəklində hazırlana bilər.

Şorbet. Restoranlarda bu soyuq desert tez-tez yeməklər arasında verilir, çünki parlaq meyvə dadı çox sərindir. Meyvə püresindən hazırlanır. Şəkər dənəvərinin bu yeməyin teksturasına böyük təsiri var, ona görə də düzgün miqdarı düzgün təyin etmək vacibdir.

BHal-hazırda ən məşhur desertlər ən sağlam olan qatıqlı parfelərdir. Onların istehsalı çox vaxt çəkmir və sözün əsl mənasında hər kəs üçün açıqdır. Klassik istehsal üçün zəngin qatıq lazımdır. Bir sıra meyvə və ya müslini böyük bir stəkana, sonra bir qat sıx soyuq qatıq qoyun. Laylar istədiyiniz qədər təkrarlana bilər. Yemək istifadə etməzdən əvvəl xüsusi hazırlanmalıdır ki, müsli və meyvələr qatıq kütləsində batmağa vaxt tapmasın.

Ləzzətli Bişirilməyən Çiyələkli Pendirli Kek Resepti

Korzhik az yağlı quru peçenyelərdən - krakerlərdən və yağdan hazırlanır. Doldurma proseduru belədir:

• Filadelfiya pendirini (az yağlı deyil) mikserlə yumşaldın;
• çırpılmış krem, vanil və limon suyu əlavə edin;
• 3 dəqiqə dondurucuya qoyun;
• bu müddət ərzində çiyələk sousu hazırlayın və ya sadəcə yumşaldılmış giləmeyvələri şəkərlə əzin.

Giləmeyvələr, meyvə dilimləri, şirin souslar və ya bir fincan espresso və ya çay ilə xidmət edin. Çiyələk bişirilməyən cheesecake bir neçə həftə soyuducuda yaxşı saxlanılır. İstehsalda jelatindən istifadə etməyə icazə verilir. İpək kimi və hətta teksturası, xoş kremli dadı, cüzi vanil və limon qoxusu ilə yumşaq yemək çıxacaq.

Şəkərsiz

Ərikli badam tortu - Bu fantastik vegetarian deserti aqave şirəsi və kokos şəkəri ilə şirin hazırlanır. Təbii tatlandırıcı - kokos dənəvər şəkərə malikdirzəngin karamel qoxusu.

Panna Cotta vanil dadlı və giləmeyvə souslu südlü desertdir. İtalyan Piedmont onun vətəni hesab olunur və bu müalicənin hərfi tərcüməsi "qaynadılmış qaymaq" kimi səslənir. Maraqlıdır ki, əvvəllər bu yeməyi şəkərsiz hazırlayırdılar və jelatin əvəzinə qaynadılmış balıq sümüklərindən istifadə edirdilər.

Milfeuille ortasında giləmeyvə olan xırtıldayan xəmir və yumşaq kremdən ibarət desertdir. Bu, Napoleon tortunun bir variantıdır.

Qeyri-adi xidmət

Çox vaxt kulinariya mütəxəssisləri dekorasiya və öz yeməklərini təqdim etmək sənətində yarışırlar. Bəziləri qonaqları restoranlarda qeyri-adi desertlərlə, bəziləri qeyri-adi dadı ilə, digərləri isə ümumi elmi aspektdən istifadə etməklə heyran etmək istəyir. İstənilən aşpazın rəhbər tutduğu öz üslubu və ya müəllifin mövcud texnikalara baxışı var:

• Müsli restoranından Tiramisu - stolun üstünə qəzet, sonra bağçılıq əlcəyi və yalnız bundan sonra birbaşa mavi çömçədə qab qoyulur.
• Ən böyük milkshake - giləmeyvə ilə bəzəyin, qənnadı tozunu çəkin, şirniyyat, biskvit və hətta bütün tort parçaları daxil edin. Ümumilikdə, daha çox şən - qüsursuz bir ssenari.
• Cuba-Libre - istidə mükəmməl təravətləndirici, canlandırıcı və canlandırıcı. Rom, kola, buz kubları və limon suyu ilə kokteyl.
• Cherpumple - Bu sirli yemək bu yaxınlarda albalı, alma və balqabağı bir tortda birləşdirən Şimali Amerikalı yumoristik müğənni tərəfindən icad edilib. Bu 3-ü 1-də məhsul üç ildən çoxdur ki, şirin dişlər arasında populyardır.

Diqqət

Ən qeyri-adi xidmət Çikaqonun Alinea restoranında tapılır. Qrant Aschanzın qeyri-adi yenilikləri icad etdiyi aşpaz süfrələr və çubuqlar kimi qonaqların əsas yeməyi daddıqdan sonra qəlyan altı edə biləcəkləri. Bundan əlavə, istisnasız olaraq, müəssisənin bütün yeməkləri vasvası dəqiqliklə hazırlanır. Bu deserti sifariş edərkən əsl tamaşaya hazırlaşmalısınız.

Birbaşa tezgahın üstündə ofisiant qırmızımtıl tünd çəhrayı və sarımtıl desert sousunun qeyri-adi cizgilərini, ardınca qalınlaşdırılmış şirin pivə mousunu çəkir. Aksiya qurudulmuş şirin tortlar, dondurma, çörəklər, şirniyyatlar və digər sürprizlərlə dolu olan böyük şokolad toplarını əzməklə tamamlanır.

Yeni üslubda klassik şirniyyatlar

Məsələn, Kiyev tortu kimi onsuz da tanınmış və çoxdan sevilən klassik desertin müxtəlif şərhlərini etmək böyük cəsarət tələb edir və bəzən kulinariya ustaları təcrübə etməyə cəsarət edirlər.

Beləliklə, tortun şokoladlı və şabalıdlı variantları yaranıb. Təcrübəli kulinariya mütəxəssislərinin son baxışında illər və əsrlər boyu pərəstiş edilən ənənəvi delikateslər:

• Proq "Apple" - bütün sadəliyinə baxmayaraq, desert restoran menyusunda daha məşhur mövqelər arasında qalır. Moskvanın bir institutunda bunu nümayiş etdirdilərhətta bu geniş yayılmış yemək təxəyyüllə hazırlana və yaradıcı şəkildə təqdim edilə bilər. Şabolovkadakı Kusochki kafesində gil qabda bişmiş tort verilir. Onun hazırlanmasında yazlıq "cənnət" mikroskopik almalarından istifadə olunur.
• "Heminquey"də "Tiramisu" - kafe həm əsas yeməklərin, həm də desertlərin unikal təqdimatı ilə seçilir. Tiramisu burada çiçək qabı şəklində verilir.
• "Medovik" - bu desertin xüsusi variantını Staraya Baumanka "Florentiysky Gorod" kafesində sınamaq olar. Avropa mətbəxi restoranında bu desert fərdilik şansı qazanıb. Bu anda o, əsl bal və pətək dağı olan yuvarlaq şokoladlı krakerə bənzəyir.
• Brasserie Most paytaxtın xəritəsində Fransa ab-havasının hökm sürdüyü rəngarəng qastronomik məkandır. Yeni sağlam səhər yeməyi menyusundakı desertlərdən zəngin meyvə salatı və əlavə olaraq, orqanizmi C vitamini ilə mükəmməl təmin edəcək qreypfrut və ətirli nanə ilə yaxşı portağal şorbası seçə bilərsiniz.
• Hong Kong vafliləri - bu Çin ləzzətini WAFBUSTERS-də dadmaq olar. Öz qeyri-adi konfiqurasiyası və hazırlanma üsulu ilə maraqlı yemək.
• Südlü süd - Yakimankada "The Garden" təklif edir. Onlar yumşaq yemək hazırladılar - hisə verilmiş süd, badam və bal ilə kənd deserti.
• Kakigori – Panoramik Honq-Konqda ziyarətçilər xüsusi qabda hazırlanmış qar yağışı kimi yüngül manqo ətirli dondurma olan fövqəladə desert kakiqori ilə göz qamaşdırırlar.avtomobil.
• Şokolad buludu yüngül maddədir, paytaxtın Remy Kitchen Bakery restoranının menyusunda tapılır. Möhtəşəm qazlı şokolad gizli texnologiyadan istifadə edərək vakuumda hazırlanır.

Bu yazıda yalnız ən dadlı desertlər (restoranlarda) təqdim olunub. Onların seçimi böyükdür və siyahı sonsuzdur. Üçüncü kurslar yalnız dadlı deyil, həm də sağlamdır. Düzgün təqdim edilmiş və məharətlə hazırlanmış ləzzət istənilən süfrəni unikal edəcək.