Köftələrdə yumurtanı nə əvəz edə bilər? Mayonez və nişasta ilə kotletlər üçün resept

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Köftələrdə yumurtanı nə əvəz edə bilər? Bu sual bu və ya digər səbəbdən bir çox evdar qadın tərəfindən soruşulur. Məqalədə bu suala ən əhatəli cavabı verməyə çalışacağıq.

Tarixi faktlar

Kotletlərdə yumurtaları necə əvəz edəcəyinizi öyrənməzdən əvvəl tarixə nəzər salmalısınız. Kotlet tanınmış, dadlı və çox məşhur yeməkdir. Fransadan gəlir. Bu ölkənin mətbəxi bütün dünyada məşhurdur. Fransız aşpazlarının hər cür kulinariya ixtiralarında və fantaziyalarında tayı-bərabəri yoxdur. Fransız dilindən tərcümədə "kotlet" "qabırğa" deməkdir.

Bu yeməyin hazırlanmasında əsas tərkib hissəsi heyvanın qabırğası olub. İki nazik qat pulpaya bükülmüşdü ki, tort şəklini aldı. Bundan sonra hərtərəfli qızardıldı. Bıçaq-bıçaq yox idi, ona görə də sümük lazım idi ki, belə kotleti əllərinizlə yeyəsiniz.

Yemək qabları peyda olanda aşpazlar qızartmadan əvvəl ət və çörəyi döyməyə başladılar. Küftə bişirmək üçün çoxlu reseptlər var. Klassik kotlet çox döyülmüş və çörək bişirilmiş ət parçasıdır.

Bu yemək Böyük Pyotrun sayəsində rus süfrələrində peyda olub. Əsrlər boyu çox dəyişdi. Yalnız yemək üsulları dəyişmədi. Bu yeməyin tərkibi də kəskin şəkildə dəyişdi. Və zahiri olaraq, indi hazırlanan kotletlər öz atalarından çox fərqlidir. Bu yemək gündəlik həyatımızın bir hissəsinə çevrilib. Kotleti gündəlik nahar süfrəsində və bayram ziyafətlərində görmək olar.

Kotletlər nədən hazırlanır?

Bu yemək hər növ xam məhsulla hazırlana bilər. Əlbəttə ki, ən məşhur və axtarılan ət kotletləri. Onların küftə, zrazy, küftə, şnitzel kimi müxtəlif adlarla çoxlu növləri var. Həmçinin tərəvəz və göbələklərdən kotletlər hazırlayın. Bu yemək diabet xəstələri və vegetarianlar arasında məşhurdur. Bir çox insanlar balıq kotletlərinə üstünlük verirlər. Bu yeməkdə hər cür inqrediyent var. Hər bir evdar qadının öz yemək hiylələri var. Amma heç bir aşpazın bu gözəl yeməyi hazırlayarkən onsuz edə bilməyəcəyi yeganə məhsul yumurtadır.

Kotletlərdə yumurtanı nə əvəz edə bilər?

Bir çox insan elə bilir ki, yumurta olmasa, küftə də olmayacaq. Hansı ölkədə bu xörək hazırlanırsa, adından asılı olmayaraq, onun tərkibində üç inqrediyent olması lazım olduğuna dair bir fikir var. Bu soğan, ağ çörək və yumurtadır.

Bir çox aşpaz əmindir ki, yumurta kotlet xəmirində halqa kimi lazımdır. O, qiyməni bir yerdə saxlayır, qovurarkən dağılmasının qarşısını alır, çıxışda yaxşı nəticə verir: hamar, yuvarlaq və gözəl kotletlər, dadı gözəldir.

BBu yaxınlarda bir çox kulinariya mütəxəssisləri yekdil fikrə gəldilər ki, kotletlərdə yumurtanın olması heç də lazım deyil. Qızartma zamanı zülal sərtləşir, bükülür və çoxdan gözlənilən yemək parçalana və tamamilə yeyilməz görünüş qazana bilər.

Məlum oldu ki, kotletlərdə yumurtaları əvəz edəcək nəsə tapmaq heç də çətin deyil. Kıyılmış ətə nişasta, sürtgəcdən keçirilmiş və sıxılmış kartof, doğranmış pendir, un əlavə edilməklə, yumurtasız gözəl ağız sulandıran kotletlər hazırlamaq olar.

Kotletlər üçün qiymə necə bərkidilir?

Kıyılmış ət də olduqca sadə bərkidilir. Həmişə mətbəx şkafında olan məhsullardan istifadə edə bilərsiniz və nəticədə gözəl nəticə əldə edəcəksiniz. Küftələrə yumurta yerinə nə əlavə etmək olar? Yemək inanılmaz dad verə bilər:

• Çörək qırıntıları ilə qarışdırılmış qaynadılmış kartof.
• Bir ovuc yaxşı bişmiş düyü.
• Qaynar su ilə buxarlanmış Hercules lopaları.
• Qalın qaynadılmış irmik.
• İlıq suda isladılmış maya çörəyi.

Bəzən hətta mağazadan hazır tərəvəz uşaq püresi əlavə edirlər. Hər bir sahibənin öz sirləri var, onlardan həzz alır və fəxr edir. Yaxşı ixtiraçı aşpazın kotletlər üçün kıyılmış ətin necə bərkidilməsi ilə bağlı heç bir sualı yoxdur.

Kıyılmış mal əti kotletləri üçün resept

Mal əti kotletləri bişirmək üçün yağsız və damarsız yaxşı bir parça mal əti almaq lazımdır. Soğanla birlikdə ətçəkən maşından keçirin vəbir neçə diş sarımsaq. Daha asan qarışdırmaq üçün dərin bir qaba qoyun. Duz, ədviyyatlar əlavə edin. Ağ çörəyi və ya çörəyi suda isladdıqdan sonra blenderdə üyüdün. Kıyılmış ətə qoyun. Hər bir tərkib hissəsini əlavə etdikdən sonra yaxşıca qarışdırın. Bədnam yumurta yerinə yarım stəkan buzlu su əlavə edin. Bütün ət xəmirini su isladılana qədər qarışdırın. İçlik maye olmamalı, yapışqan və havadar olmalıdır. Yumşaqlıq üçün bir qaşıq xama əlavə edə bilərsiniz.

Hazır qiymədən kiçik yuvarlaq tortlar şəklində blanklar düzəldin. Yaxşı qızdırılan tavaya yağ tökün və kotletləri qabıq əmələ gələnə qədər yüksək odda qızardın. Qızardılmış tortları bir çörək qabına qoyun və yarım saat sobaya qoyun. Bu üsul sayəsində qızartma müddəti azalır. Kotletlər içəridən yaxşı bişəcək, çölü isə hamar və qırmızı olacaq.

Yuxarıdakı resept üçün inqrediyentlərə aşağıdakılar lazımdır:

• mal əti - 1 kq.
• Soğan - 1 əd.
• Sarımsaq - 3 diş.
• Su - 200 ml.
• Baton - 150 q.
• Duz.
• Çəkilmiş qara bibər.
• Dana əti üçün ədviyyatlar.
• Bitki yağı - 100q

Kıyılmış ət köftesi üçün resept (yumurtasız)

Yumurtasız kıyılmış ət köftesi resepti olduqca sadədir. Hətta təcrübəsiz bir aşpaz da bununla məşğul ola bilər. Beləliklə, başlanğıc üçün kıyılmış ət hazırlanır. Tərkibində bir neçə növ ət olsa yaxşıdır. Soğan xırdalanır. Sarımsaq sıxılırsarımsaq. Az miqdarda irmik qalınlaşana qədər bişirilir. Çörəyin pulpası suda isladılır. Tərkiblər qalın ət xəmirinə qarışdırılır, duz və ədviyyatlar əlavə edilir. Kotletlər üçün kompozisiya hazırdır. Bir qaşıq ilə az miqdarda qiymə götürün, əllərinizlə kotletlər düzəldin, çörək qırıntılarına yuvarlayın. Yaxşı qızardın. Bu kotletlər qarnir və göyərti ilə xüsusilə dadlıdır.

Belə kotletlər üçün inqrediyentlər aşağıdakı miqdarda tələb olunacaq:

• Duz əti - 500q
• mal əti - 500q
• Soğan - 2 əd
• Sarımsaq - 2 diş.
• İrmik - 2 xörək qaşığı.
• Baton - 200 q.
• Çəkilmiş qara bibər.
• Duz.
• Çörək qırıntıları – 100q
• Bitki yağı - 80q

İqtisadi seçim

Tərkibi:

• "Herkules" - 200 q.
• Kartof - 250q
• Toyuq qiyməsi – 200q
• Soğan - 1 əd.
• Sarımsaq - 2 diş.
• Yumurta – 1 ədəd
• Toyuq Ədviyyatı – 1 ç.q
• Duz, istiot.
• Bitki yağı.

Toyuq ədviyyatı "Hercules"ə əlavə edilir. Bütün bunlar qaynar su ilə tökülür, qarışdırılır və şişkinlik üçün bir qapaq ilə örtülür. Bu vaxt kartof rəndələnir. Şirəsi sıxılmalıdır. Sarımsaq və soğan doğrayıcıda doğranır. Kıyılmış ət toyuq götürmək daha yaxşıdır. Belə kotlet xəmirinə yapışqanlıq üçün yumurta əlavə etmək məsləhətdir. Bütün maddələri birləşdirin və qarışdırın. Əllərinizi yağda islatmaqkotletləri düzəldin və tavaya qoyun. Ekonom kotlet tərəvəz salatı ilə xüsusilə dadlıdır.

Mayonez və nişastalı kotletlar

Mayonez və nişastalı kotletlərin reseptində aşağıdakı inqrediyentlər var:

• Duz əti - 500q
• Soğan - 1 ədəd
• Sarımsaq - 3 diş.
• Qara üyüdülmüş bibər.
• Kartof nişastası - 1,5 x.q.
• Mayonez - 3 xörək qaşığı.
• Su - 150 ml.
• Duz, ədviyyatlar.
• Bitki yağı – 80 ml.

Donuz ətini ətçəkən maşından keçirin, növbə ilə soğan və sarımsaq mixəkləri əlavə edin. Hazırlanmış qiyməyə bir az mayonez əlavə edin, qarışdırın, nişasta, bir çimdik duz, istiot əlavə edin. Hər şeyi çox diqqətlə qarışdırın. Kıyılmış ət isti bir qaşıq ilə isti bir tavaya qoyulur. Kotletlər qızardılır və bir qazana yığılır. Az miqdarda su tökün və bir müddət qaynadın. Kotletlər çox zərif və tüklüdür. Belə yeməyi təkcə ailəvi şam yeməyinə deyil, hətta bayram süfrəsi üçün də təqdim etmək olar.

Dadlı küftə hazırlamaq üçün asan fəndlər

Hər bir peşəkar aşpazın və ya evdar qadının sevimli ləzzətini hazırlamaq üçün öz reseptləri və kişmişi var, lakin siz çoxlu faydalı fəndlər bilmirsiniz.

Kıyılmış ət üçün ağ çörəyi qaynadılmış suya batırmaq daha yaxşıdır. Bəzən qiymənin tərkibindən asılı olaraq çörək məhsulu şərabda isladılır. Bunu südlə etməməlisiniz. Qızartma zamanı buxarlanır və köftələri quruyur.

Üçünkıyılmış ətdə yumurtanın daha şirəli olması tövsiyə edilmir. Onların olması qiymə balıq, tərəvəz və ya göbələklərdə lazımdır.

Kotletin daha şirəli olması üçün hər bitmiş çiy kotletin ortasına bir parça yağ və buz qoyulur.

Qızartmadan əvvəl hazır çiy köftə una, sonra isə döyülmüş yumurtaya yuvarlana bilər. Qovurma zamanı belə bir "qabıq" içərisində bütün şirələri saxlayacaq. Məhsul tüklü və çox sulu olacaq.

Ət məhsullarını qızartmağa başlamazdan əvvəl tavanı yağla düzgün qızdırmalısınız.

İndi siz kotletlərdə yumurtaları necə əvəz edəcəyinizi bilirsiniz. Bəlkə də bu sadə fəndlər sizə ləzzətli yemək hazırlamağa kömək edəcək və siz ailənizi və dostlarınızı sevindirəcəksiniz. Xoş iştahalar!