Şəkəri nə əvəz edə bilər: seçimlər, məsləhətlər və fəndlər

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Düzgün qidalanmağa qərar verdiyiniz zaman ilk iş şəkərdən imtina etməkdir. Bu o demək deyil ki, siz endorfin səviyyəsini yüksəldən şirniyyatların gündəlik hissəsindən özünüzü məhrum etməlisiniz. Sağlamlığınıza zərər vermədən şəkəri əvəz etmək üçün bir çox variant var.

Tərif

Şəkər hər gün yediyimiz məhsuldur və ən müxtəlif formalarıdır. Yeməyə şirinlik verir, enerji verir, əhval-ruhiyyəni yüksəldir. Şəkərin intensiv zehni işçilər üçün sadəcə zəruri olduğuna inanılır, beyin fəaliyyətini yaxşılaşdırır və mümkün həddən artıq işin qarşısını alır. Bununla belə, bu ümumi yanlış fikirdir. Şəkər sürətli bir karbohidratdır ki, yanlarınıza yerləşməkdən və şirniyyatlara olan həvəsinizi artırmaqdan başqa heç nə etmir. Alimlər sübut etdilər ki, orqanizmin buna ümumiyyətlə ehtiyacı yoxdur və onu yavaş karbohidratlarla əvəz etmək daha yaxşıdır, bu enerji beyni daha uzun müddət təmin edəcək.

Şəkəri nə əvəz edə bilər? Razılaşın, bal və bir sıraən yaxın supermarketdən kimyəvi tatlandırıcılar. Bu məhsullar daha faydalıdır, lakin hər birinin öz müsbət və mənfi cəhətləri var. Bundan əlavə, mətbəximizdə olan "şirin zəhərə" çoxlu başqa yaxşı və sağlam alternativlər var. Bu, reseptin şəkərsiz edə bilməyəcəyi halda onu çörək bişirmək üçün əvəz etmək üçün əla seçimdir.

Bal

Biz onun haqqında uşaqlıqdan bilirik. Bu şirin incəlik gözəl təbii tərkibinə görə əsl müalicəvi eliksir adlanır. Bal şəkərin əla əvəzedicisidir. Birincisi, daha faydalıdır, ikincisi, yalnız bir çay qaşığı bir neçə qaşıq qumu tamamilə əvəz edəcək.

Bal ilə çay içməyə çalışın. Dad hissləri dəyişməz qalacaq, lakin belə bir içkinin faydaları mütləq əlavə olunacaq. Bal, arılar tərəfindən bitkilərdən toplanan qismən işlənmiş nektardır. Əslində bunlar az miqdarda suda həll olunan saf karbohidratlardır. Şəkər bal ilə əvəz edilə bilərmi? Yalnız mümkün deyil, həm də zəruridir! Yalnız unutmayın ki, yüksək temperaturda o, bütün faydalı xüsusiyyətlərini itirir, yalnız şirinlik və ətir qalır. Onu temperaturu qırx dərəcədən çox olmayan isti mayedə həll etmək tövsiyə olunur.

Stevia

Bu yaxınlara qədər əksər ruslar üçün tamamilə müəmmalı idi. Ancaq bütün faydalı keyfiyyətlərini öyrəndikdən sonra steviya tez bir zamanda populyarlıq qazandı və hətta ev bağlarında yetişdirilir. Otun unikallığı onun zəngin tərkibindədir, tərkibində çoxlu faydalı maddələr, amin turşuları, vitaminlər və mineral duzlar var. sayəsindəBu steviya dəsti yüksək dərəcədə şirinliyə malikdir və aşağı kalorili məzmuna malikdir. Pişirərkən onu şəkərlə əvəz edə bilərsiniz. İndi istənilən mağazada şərbət şəklində satılır və bundan əlavə, steviya immunitet sistemini gücləndirməyə, orqanizmdə yığılan toksinlər və digər zərərli maddələrin öhdəsindən gəlməyə qadirdir.

Stevia çörəkçilikdə hər yerdə istifadə olunur. Yalnız əlavə karamelləşdirmə tələb edən reseptlər üçün uyğun deyil. Məhsullara yüz qram şəkər əlavə edərək, yalnız bir çox əlavə kalori deyil, həm də xidmət ölçüsündə artım əldə edə bilərsiniz. Stevia daha az miqdarda tələb olunur, yeməyin həcmini və ümumi quruluşunu ümumiyyətlə dəyişdirmir, yalnız ona əlavə şirinlik əlavə edir. Bitki maraqlı bir xarakterik ləzzətə malikdir, buna görə də bəzi məhsullarla yaxşı getmir. Beləliklə, ot südlü və meyvəli neytral desertlərdə intensiv şəkildə hiss olunur. Kulinariya mütəxəssisləri steviyanın digər tatlandırıcılarla qarışdırılmasını, bununla da onun dadının parlaqlığını az altmağı və nəticədə ən az kalori əldə etməyi tövsiyə edir.

Aqave siropu

Əla təbii tatlandırıcı, təəssüf ki, bazarda tapmaq olduqca çətindir. O, ekzotik Meksika bitkisindən hazırlanır, yeri gəlmişkən, tekila da ondan hazırlanır. Pəhrizinə nəzarət edən insanlar tərəfindən seçilir, lakin bu şərbət diqqətlə yeyilməlidir. Fakt budur ki, onun istehsalı zamanı çox miqdarda fruktoza kondensasiya olunur - onun tərkibi 97% -ə çata bilər, bu da bədən üçün son dərəcə zərərlidir. Fruktoza qan şəkərinin səviyyəsini artırmır, lakin onun müntəzəm olaraq böyük miqdarda qəbulu insulin müqavimətini inkişaf etdirir.

Evdə hazırlanmış ədviyyatlar

Darçın, muskat, badam və xüsusilə vanil yeməyə təkcə gözəl ətir deyil, həm də gözəl şirin dad verə bilər. Şəkər vanil şəkəri ilə əvəz edilə bilərmi? Bu, bu gün təcrübəli evdar qadınlar tərəfindən uğurla istifadə edilən ən çox yayılmış variantlardan biridir. Bu ətirli tərkib hissəsi, əslində, vanil paxlalarında yaşlanmış şəkərdir. İyirmi qramdan çox olmayan kiçik çantalarda qablaşdırılır. Problem ondadır ki, belə şəkər həm təbii vanil, həm də onun süni əvəzedicisi ilə hopdurula bilər. Belə qeyri-təbii ədviyyat almamaq üçün etiketdəki inqrediyentləri diqqətlə oxuyun və ya evdə ətirli vanil şəkəri bişirin.

Vanil şəkərin bişirilməsi

Vanil şəkərini nə əvəz edə bilər? Yalnız təbii aromatik ədviyyat, əslində bütün vanil qabıqlarıdır. Onlar vanil çubuqları ilə sıx möhürlənmiş bir şüşə qabda yerləşdirildikdə şəkəri tez udacaq ləzzətlə maksimum doymuşdur. Konteyneri istənilən sərin və zəif işıqlandırılmış yerdə saxlaya bilərsiniz, vaxtaşırı tərkibini qarışdırdığınızdan əmin olun. On gündən sonra məhsul müxtəlif xəmir və digər ətirli və dadlı desertlər hazırlamaq üçün istifadə edilə bilər.

Kişmiş

Əlinizdə vanil şəkəri yoxdursa, amma əlavə etmək istəyirsinizsəçörəkçilik şəxsiyyət, kişmiş istifadə edin. Bu, güclü antioksidantdır ki, əzilən zaman qaba yaxşı şirinlik və xoş parlaq ətir verir. Onunla dadlı keks bişirməyə çalışın. Şəkər əlavə edilmir, əlbəttə!

Ağcaqayın siropu

Vanil şəkərini başqa nə əvəz edə bilər? Ağcaqayın siropu əsl təzə şirədən hazırlanmış eksklüziv təbii məhsuldur. Vitaminlər və mikroelementlərlə zəngin, əllidən çox antioksidant ehtiva edir və o, həm də çox ətirlidir və səhər taxılları və ya meyvə desertlərində şəkərə əla alternativ olacaqdır.

Sitrus meyvələri

Limon, portağal və digər zəngin ətirli meyvələr şəkərin əla əvəzediciləridir. Alimlər müəyyən ediblər ki, beyin onları şirin kimi qəbul edir, bu o deməkdir ki, azacıq dadlı desertlər onların fiquruna əməl edənlər üçün əla seçim olacaq.

Süni dadlandırıcılar

Bunlara saxarin, aspartam və sukraloza daxildir. Onların ən böyük üstünlüyü onların mövcudluğu və demək olar ki, heç bir kalori olmamasıdır. Şəkəri bu növ dadlandırıcı ilə əvəz etmək mümkündürmü? Onlar bir neçə dəfə şirindirlər və steviya kimi məhsulları bişirərkən əlavə həcm vermirlər. Lakin onların dadı əsl şəkərdən qat-qat solğundur və xırtıldayan xəmirin hazırlanmasında onların istifadəsi ilə xırtıldayan qırıntıların olmasına nail olmaq işləməyəcək. Alınan versiyalarının heç birində bu məhsul yeməyi lazım olan havadarlığı və yüngüllüyü ilə təmin edə bilmir, lakin burada maksimum şirinliyə zəmanət verilir. Təcrübəli aşpazlar az altmağı məsləhət görürlərkalorili çörəkçilik, reseptdəki şəkər miqdarının yarısı qədər bir tatlandırıcı ilə əvəz edin. Şəkər tozunu süni şəkərlə əvəz etmək mümkündürmü? Bu məhsulun dadı çox konsentrədir, daddan sonrakı dadda aydın turşluq var, ona görə də bu variasiyada bu tatlandırıcıların istifadəsi tövsiyə edilmir.

Şəkər spirtləri

Ksilitol və eritritol indi xüsusilə məşhurdur. Onların tərkibində minimum karbohidrat var. Onlar diabet xəstələri üçün əla seçimdir və müxtəlif formalarda mövcuddur. Çörək bişirmə zamanı şəkəri bu maddələrlə əvəz etmək mümkündür, onlar hazır məhsulun əsas dadını praktiki olaraq dəyişdirmədən ona istənilən həcm, struktur və tutarlılığı verəcəkdir. Onların əsas çatışmazlığı yalnız böyük bir xərcdir. Şəkərlə əlaqədar olaraq, eritritol və ksilitol demək olar ki, bərabər nisbətdə istifadə olunur. Onlar kristallaşmağa qadirdirlər və bunun üçün aşağı kalorili yeməklər hazırlamaqda ixtisaslaşmış aşpazlar tərəfindən çox sevilirlər. Şəkər spirtlərinin köməyi ilə dadlı keyfiyyətli beze və ya ətirli karamelize alma bişirmək olar. Bu halda, şəkəri bu maddələrdən hazırlanmış şəkər tozu ilə əvəz edə və ya adi dənəvər şəkərlə bərabər nisbətdə birləşdirərək qarışıq kimi istifadə edə bilərsiniz. Bu, həmçinin qeyd olunan spirtlərin orqanizmə təsirini azaldacaq, çünki onların böyük miqdarda istifadəsi mədə-bağırsaq traktının fəaliyyətinə mənfi təsir göstərə bilər.

Fruktoza

O varşəkərlə müqayisədə daha aydın şirin dadı (adətən 1:3 nisbətində istifadə olunur) və diabet xəstələri üçün daha yaxşı alternativdir. Çörək bişirərkən şəkəri fruktoza ilə əvəz etmək mümkündürmü? Güclü udma qabiliyyətinə malikdir və ətraf mühitdən daha çox nəm udur. Buna görə də, fruktoza kiçik nisbətlərdə alsanız belə, onunla olan məhsullar həmişə daha nəmli olacaqdır. Həmçinin yüksək temperaturun təsiri altında tez rəngini qaranlığa dəyişir, ona görə də onun əsasında gözəl ağ tort hazırlamaq işləməyəcək.

• Fruktoza şəkərdən üç dəfə yavaş həzm olunur.
• Bədəni ehtiyac duyduğu enerji miqdarı ilə təmin edir.
• Tez dolğunluq hissi vermir, ona görə də lazım olduğundan daha çox miqdarda istehlak edilə bilər.
• Yeməkdən sonra qanda qlükoza səviyyəsi yavaş-yavaş yüksəlir, lakin adi şəkərlə yeməkdən sonra çox daha uzun davam edir.

Şəkəri nə ilə əvəz edəcəyini seçərkən insanların çoxu fruktoza üstünlük verir. Sağlam və şirindir, əksər desertlərin hazırlanmasında istifadə oluna bilər, lakin istifadədə bəzi məhdudiyyətlər tələb olunur. Bədəndə çox yavaş parçalanaraq, demək olar ki, tamamilə qaraciyər hüceyrələrinə daxil olur və burada yağ turşularına diferensiallaşır. Onların yüksək yığılması qaraciyərin visseral piylə çirklənməsinə səbəb ola bilər ki, bu da öz növbəsində piylənmənin başlanğıcının ilk əlamətidir.

Quru meyvələr və meyvələr

Adi meyvələr şəkəri əvəz edə bilərmi? Niyə də yox? Çox yetişmiş və şirəli, maksimum miqdarda şirinliyi ehtiva edir,beynin mükəmməl qavradığı və yalnız öz mənfəəti üçün istifadə etdiyi.

Qurudulmuş meyvələr eyni fruktozadır, yalnız rahat qatılaşdırılmış formadadır, ondan ayrıca qidalandırıcı qəlyan altı kimi və ya müxtəlif çeşidli yeməklərin - şirin desertlərdən, pirojnalardan və mürəbbələrdən tutmuş jele və kompotlara qədər hazırlamaq üçün istifadə edilə bilər.

Qamış şəkəri

Şəkəri nəyin əvəz edə biləcəyini sadalayanda bu məhsulu qeyd etməmək olmaz. Yalnız təəssüf ki, bizdə onu almaq demək olar ki, mümkün deyil və ucuz da deyil. Buna görə də, bir sıra vicdansız istehsalçılar qamış şəkərini rəngləməklə onu adi çuğundur şəkəri ilə əvəz edirlər.

Bu məhsullar arasında heç bir fərq yoxdur, əgər onların rəngini nəzərə almasanız, onu alternativ qida kimi istifadə etmək praktiki deyil və sadəcə olaraq, sərfəli deyil.