"Panço" tortu: şəkilli resept

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Panço tortunun İspan mətbəxinin ixtirası olduğunu düşünürsünüz? Toledo adının sizi aldatmasına imkan verməyin. Baxmayaraq ki, bəlkə də reseptin yaradıcıları Don Kixotun yoldaşı və skvayderinin hekayəsindən ilham almışlar. Ancaq ilk Pancho tortu Moskva qənnadı fabriklərinin birində bişirildi. Və bu, çox keçməmiş - təxminən iyirmi il əvvəl baş verdi. Ancaq bu müddət ərzində tort yalnız onlara deyil, moskvalılara da aşiq ola bildi. Şirkət orijinal resepti ən ciddi şəkildə saxladığından, kulinariya mütəxəssisləri məhsulun hazırlanması üçün təxmini təlimat yaradaraq tortlar və qaymaqların "notlarını sıraladılar". Tez-tez məşhur yeməklərdə olduğu kimi, Pancho tortunun bir çox variantı var. Kulinariya mütəxəssisləri ya öz yaradıcılığını imza məhsuluna yaxınlaşdırmaq, ya da onu ötmək istəyirdilər. Albalı, banan, ananas, qatılaşdırılmış süd, gavalı və ya qoz-fındıq ilə tort olan "Qıvrımlı Panço" belə çıxdı. Ancaq bütün bu reseptlərin ortaq bir cəhəti var. Kulinariya prosesinin sonunda siz zərif xama ilə qatlanmış şokoladlı tortlarla inanılmaz dadlı şah əsər əldə edəcəksiniz - tort"Panço". Addım-addım reseptlər və fotoşəkilləri bu məqalədə tapa bilərsiniz.

Tənbəl Panço

Servantesin Sanço adlı qəhrəmanı işkolik kimi tanınmırdı. Buna görə də, o, şübhəsiz ki, bu Pancho tort reseptini bəyənərdi. Məhsulu hazırlamaq üçün sobanı yandırmağa belə ehtiyac qalmayacaq - bu halda, təbii ki, hazır biskvit tortlarınız var. Əgər əvvəllər Pancho-nu heç vaxt sınamamısınızsa, izah edim: əksər tortlardan fərqli olaraq, onun açıq şəkildə müəyyən edilmiş xəmir təbəqələri yoxdur. Onun üçün tortlar (satın alınmış və ya əl ilə hazırlanmış olsun) kublara kəsilir. Buna görə Lazy Pancho sınmış biskvit və bir az qurudulmuş keksdən istifadə etmək üçün əla yoldur.

1. Birinci addım - bu hazır məhsulları kublara kəsin.
2. İndi ikinci mərhələyə başlayaq. Bir qarışdırıcı qabda 800 qram yağlı ferma xama bir stəkan adi və bir çanta vanil şəkəri ilə döyün. Biz aşağı sürətlə işləyirik ki, yağ çıxmasın, ancaq şirin qumun kristalları həll olsun.
3. Sonra bir torba xama qatılaşdırıcı əlavə edin. Qalın krem alınana qədər çırpmağa davam edin.
4. Növbəti addım şərbətdən bir banka meyvə konservini (300 qram) süzməkdir. Bunlar şaftalı yarımları, ananas üzükləri, çəyirdəkli albalı və s. ola bilər.
5. Quru tavada yüz qram qoz ləpəsini qovurun.
6. Və nəhayət, son mərhələ - montaj. Çıxarılan bir formada, Lazy Pancho tortunu qoyun. Əvvəlcə bir qat qaymaq, sonra biskvit, parçalara kəsilmiş meyvələr,qoz-fındıq və yenidən xama. Tərkibləri yarıya bölmək və dörd deyil, səkkiz təbəqə qoymaq olar. Biz tortun təkcə üst hissəsini deyil, kənarlarını da kremlə örtürük. Məhsulu gecə üçün soyuducuya göndəririk. Onu rəndələnmiş şokoladla bəzəyin.

Asan resept

Adi biskvitli tortlar bişirməyi bilirsinizsə, şəkilli bu Panço tort resepti sizə yaraşacaq. Xəmiri hazırlamağa başlayaq. Beş yumurtanın sarısını ayırın. Sincablar hələ də soyuducuda gizlənir. Kütləvi ağarana qədər sarısını ¾ fincan dənəvər şəkərlə yoğurun. Ayrı bir qabda 50 qram un və nişasta, iki yemək qaşığı kakao tozunu birləşdirin. Bu qarışığı yavaş-yavaş şirin sarısına tökün. Soyudulmuş zülalları mikserin qabına tökün, bir az duz əlavə edin və tüklü bir köpüklə döyün. Xəmirə yumşaq bir şəkildə qatlayın. Biz hər zaman bir istiqamətdə və yuxarıdan aşağıya müdaxilə edirik. Dəyirmi formanı yağla yağlayın, xəmirlə doldurun. Bir şokoladlı tortu 180 dərəcədə bişiririk. Bu 20 dəqiqə çəkə bilər. Tort bişərkən və sonra soyuduqda, əvvəlki reseptdə göstərildiyi kimi, xama şəkər və vanil ilə çalınaraq krem hazırlayın. Konservləşdirilmiş meyvələr - klassik versiyada bunlar ananasdır - biz şərbətdən süzürük. Onları bərabər kublara kəsin.

Panço tortunu ananasla yığın. Fotoşəkilli resept

"Panço"nun xama ilə şokoladlı xəmirdən hazırlanmış bir sıra oxşar tortlardan fərqlənməsi üçün tamamilə soyudulmuş tortu bərabər şəkildə kəsilməyib, nazik alt hissəyə və qalın üst hissəyə kəsilməlidir. Bu, birinci mərhələdir. Dərhal yuxarı hissəni böyük kublara kəsdik,iki və ya üç santimetr kənar. İncə bir qabıq, ananaslı Pancho tortunun ayağıdır. Resept növbəti addımda onu kremlə yağlamağı tapşırır. Bunu etmək üçün, hər kubu doğranmış tortu şirin xama ilə batırırıq və ananas ilə birlikdə bazaya bir slaydda yayırıq. Tortu bəzəmək üçün hələ də kifayət qədər kreminiz olmalıdır. Tortlar və ananas kublarının bir təpəsinə tökün, bıçaqla düzəldin. Və sonda hopdurmaq üçün bir gecədə soyuducuda təmizləyirik. Ertəsi gün səhər biz son mərhələyə keçirik: tortu tökmək üçün şokoladlı buzlanma hazırlayırıq. Su banyosunda 25 qram kərə yağı və bir qaşıq südü əridin, eyni miqdarda kakao tozu və şəkər əlavə edin. Kütlə maye halına gələndə onu məhsulun üstünə tökün.

Buruq Panço

Bu resept üçün xəmir bir az fərqli hazırlanır. Dərhal sobanı yandırın ki, 190 dərəcəyə qədər qızsın. Sonra:

1. Bir stəkan şəkərlə iki böyük və ya üç standart yumurta yoğurun. Bir xörək qaşığı xama və yarım qutu qatılaşdırılmış süd əlavə edin.
2. Ayrı bir qabda bir yarım stəkan unu bir torba peçenye tozu və bir və ya iki qaşıq quru kakao ilə birləşdirin. Tədricən boş qarışığı maye qarışığa əlavə edin.
3. Xəmir yoğurun, konsistensiya yağlı xama bənzəyir.
4. Birdən iki tort bişirmək olar. Biri dəyirmi, diametri 20 santimetr, testin üçdə birini alacaq. Və ikinci tort - istənilən formada, yağlı kağız ilə örtülmüş düz bir çörək qabında mümkündür. Təxminən dörddə bir saat bişiririk, bir kibrit parçası ilə hazırlığı yoxlayın.
5. Kremi çalınbu Pancho Lazy tort reseptində təsvir edilmişdir, lakin xama qatılaşdırıcı əlavə etməyin.
6. Dairəvi tortu kifayət qədər maye olan bu maddə ilə hopdururuq. Xəmir hələ isti olanda bunu etmək yaxşıdır.
7. İkinci tortu kublara kəsin. Curly Pancho-nun inqrediyentlər siyahısına evdə hazırlanmış şəkərli meyvələr və ya mağazadan alınmış rəngli marmelad, qoz-fındıq və doğranmış kokos daxildir.
8. Klassik reseptdə təsvir olunduğu kimi tortu yığın. Ancaq xama ilə isladılmış tort parçalarını şəkərli meyvələr, qoz-fındıq və kokos lopaları ilə əvəz edirik. Soyuducuda soyuduqdan sonra şokolad kremi ilə məhsulu tökün.

Bilməli olduğunuz kiçik hiylə

İndiyə qədər Panço tortunun orijinal resepti geniş ictimaiyyətə məlum deyil. Evdə hər bir kulinariya mütəxəssisi mağazada satın alınan məhsulu təkrar istehsal etməyə və daha yaxşı hala gətirməyə çalışır. Ancaq krem ilə çoxları çətinlik çəkirlər. Əgər onu çox viskoz etsəniz, məsələn, reseptə xama qatılaşdırıcı əlavə edin, o zaman tortları islatmayacaq. Sonra tort xoşagəlməz sendviç quruluşuna sahib olacaq. Krem çox mayedirsə, hamısı "Sancho Panza'nın qıvrım başının" içərisinə daxil olur və çılpaq keçəl kəlləni ifşa edir. Tortun bütün günbəzi "üzə" bilər. Məhsulun formasını yaxşı saxlaması üçün bir az hiyləyə müraciət etməlisiniz. Kekləri maye kremlə hopdururuq. Qalan kütləyə xama qatılaşdırıcı tökün və yenidən çırpın. Bu qalın kremlə tortun qübbəsini düzəldirik. Ancaq başqa cür də edə bilərsiniz. Bir neçə təbəqəyə qatlanmış pendirə müəyyən miqdarda yağlı xama qoyduq. Artıq zərdabın axması üçün bir çanta ilə asın. Və biz artıq bu xamanı şəkər və vanil ilə qarışdırırıq - "kimya" qoxusu belə olmayan qalın və zərif bir krem alırıq. Şəkər tozu əvəzinə şəkər tozundan istifadə etmək daha yaxşıdır.

Pancho albalı tortu: şəkilli resept

Dondurulmuş meyvələri evdə də istifadə etmək olar. Yolda yeni biskvit reseptini öyrənəcəyik. Biz dərhal 150 qram dondurulmuş albalı əriməyə qoyuruq və sobaya bir ovuc qoz göndəririk və 180 dərəcədə on dəqiqə bişiririk. Hələlik, gəlin bir sınaq keçirək. Dörd sarısını bir yarım stəkan incə şəkərlə qarışdırıcı ilə döyün. Başqa bir qabda altı zülalı onlara bir çay qaşığı limon suyu əlavə edərək sulu köpüyə çevirin. Hər iki çırpılmış kütləni birləşdiririk. Bir süzgəcdən keçirərək, unu (bir yarım stəkan), bir çanta qabartma tozu ilə qarışdıraraq diqqətlə təqdim edin. Yumurta köpüyü yuxarıda göstərildiyi kimi, Pancha tort reseptlərindən birində, fotoşəkildə göründüyü kimi, yumşaq bir şəkildə yoğurun. Xəmiri bərabər paylayın. Yarımda üç xörək qaşığı kakao tozu əlavə edin. Şokolad xəmirini yoğurun. İki çörək qabını perqament kağızı ilə düzün. Xəmiri tökün. Resept açıq və qaranlıq tortları 180 dərəcə bir temperaturda təxminən dörddə bir saat bişirməyi tövsiyə edir. Hələ isti xəmirdən tavadan qapaq ilə diametri 25 santimetr olan iki dairə kəsin.

Albalı Panço tortunun qablaşdırılması

Yuxarıdakı reseptə uyğun xama hazırlayaq. Dairəni düz bir qaba qoyunyüngül qabıq. Kremlə qalınca sürtün. Fındıq ilə səpin. Onları üyütmək lazım deyil, nüvələrin dörddə biri ideal ölçüdədir. Yanına əridilmiş, çəyirdəkli albalı qoyun. Şokoladlı tort ilə örtün. Biz addımları təkrar edirik (krem, qoz-fındıq, albalı). İki növ tortun qırıntılarını iki santimetr ölçülü kublara doğrayın. Biz qarışdırırıq. Pancho tort reseptinin tələb etdiyi kimi bir qübbə əmələ gətirərək slaydda yaydıq. Evdə albalıdan ayrılan şirədən istifadə etməyi məsləhət görürük. Onları tort parçaları ilə nəmləndirin ki, onlar daha sabit olacaqlar. Əgər sizdə artıq albalı və qoz-fındıq varsa, onları qübbənin üstünə qoyun. Bütün tortu qalın kremlə səxavətlə yağlayın. Su banyosunda bir çubuq tünd şokoladı bir qaşıq kərə yağı ilə əridin. Məhsulun üst hissəsini maye kütlə ilə tökürük. Kokteyl albalı ilə bəzəyin.

Başqa krem resepti

Gördüyünüz kimi, bu tortun təbəqələri diqqətəlayiq deyil. Məşhur "Pancho" üslubu və zərif qaymaqlı xama orijinal forması ilə hazırlanmışdır. Və sonuncular nə qədər çox olsa, kulinariya şah əsəriniz bir o qədər dadlı olacaq. Bir çox aşpazlar Panço tortunun resepti ilə mübarizə apararaq, kremi eyni vaxtda daha yumşaq və qalın etməyə çalışırdılar ki, tort parçalarının səpilməsini etibarlı şəkildə düzəldə bilsin. Onların əldə etdikləri budur. Belə çıxır ki, uğurlu krem üçün təkcə xama deyil, həm də qaymaq lazımdır. Bu məhsulun bir stəkanına (200 mililitr) ehtiyacımız olacaq. Maksimum yağ tərkibli krem seçirik, ən azı 30 faiz. Onları yaxşı sərinləyin. Dərin bir qaba tökün və onu bir az əyərək aşağı sürətlə su altı qarışdırıcı ilə döyün. Çırpma sürətini tədricən artırın. Dörd yüz qram yağlı xama 150 q şəkər tozu ilə qarışdırılır. Hər iki kütləni birləşdiririk. Krem hazırdır.

Kefir xəmiri

Kulinariya mütəxəssisləri hələ də Panço tortunun gizli reseptini kəşf etməyə çalışdıqları üçün məhsul üçün tortlar və kremlər müxtəlif üsullarla hazırlanır. Burada, məsələn, kefirdə xəmir. Onunla olan biskvitin daha boş, məsaməli olduğu güman edilir. Və beləliklə, mükəmməl yağlı krem ilə hopdurulmuşdur. Resepti yadda saxlamaq asandır, çünki bütün maddələr bərabər şəkildə əlavə olunur. Beləliklə, bir qaba iki stəkan kefir tökün. Eyni miqdarda şəkər tökün. İki yumurtada döyürük. 2 çay qaşığı çörək soda əlavə edin. Hər şeyi yüngülcə çırpın. İki stəkan unu bir qaba ələyin. Hamarlanana qədər bir spatula ilə qarışdırın. Xəmiri bərabər paylayın. Bir yarısına iki xörək qaşığı kakao tozunu tökün. Keksləri 180 dərəcə isidilmiş sobada yarım saat bişiririk.

Qatılaşdırılmış südlü krem

Əgər çox şirin xəmirləri sevirsinizsə, bu Panço tortunu hazırlayın. Addım-addım resept sizə əvvəlcə bir böyük və ya iki kiçik tort bişirməyi tapşırır. Hər iki şokolad qatını hazırlaya və ya ağ buraxa bilərsiniz - bu sizə bağlıdır. Növbəti addım nə olacaq? Digər reseptlərdə olduğu kimi, tortlardan birini orta ölçülü kublara kəsəcəyik. İkincisini toxunulmaz qoyaq - tortumuzun "pestestalı" olacaq. Bu resepti xüsusi edən, üçüncü mərhələdə hazırladığımız kremdir. Bir banka qatılaşdırılmış süd bişiririk. Kavanozu açın və içini qarışdırma qabına köçürün. 400 qram xama və 200 q dənəvər şəkər əlavə edin. Kremi mikserlə çalın.

Daha çox Panço Tortu Fikirləri

Klassik konservləşdirilmiş ananas ilə hazırlanmışdır. Ancaq təxəyyül göstərə və digər meyvələrdən istifadə edə bilərsiniz. Yeri gəlmişkən, alt tortu şərbətlə islatmaq olar. Xəmir standart biskvit, xama, qatılaşdırılmış süd, kefir, buğda və ya yulaf ezmesi ola bilər. Doldurma ilə də yaradıcı olmalısınız. Şirniyyat meyvələri, marmelad, quru meyvələr, müxtəlif qoz-fındıq, çiyələk - bütün bu gözəlliklər tortda uyğun olacaq. Və nəhayət, krem. Burada yalnız bir qayda var. Krem çox olmalıdır. Ən azı tortları islatmaq və tamamilə gizlətmək üçün kifayətdir.