Qatılaşdırılmış südlü "Qarışqa yuvası" tortu: şəkilli resept

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Bu məqalədə fotoresept üzrə qatılaşdırılmış südlə "Qarışqa yuvası" tortunun ətraflı hazırlanması təsvir olunur, həmçinin müxtəlif bişirmə variantları təklif edilir: sadədən ən orijinalına qədər, həmçinin məhsul seçmək üçün tövsiyələr verilir.

Tort haqqında bir neçə söz

Böyük populyarlığına baxmayaraq, belə sadə və eyni zamanda heyrətamiz məhsulun müəllifinin kim olduğu hələ də məlum deyil: Qarışqa yuvası tortu 90-cı illərin əvvəllərində yaşamış insanların sevimlilərindən biri olaraq qalır. Maraqlananlar tortun yaranma tarixini və atasını nə qədər öyrənməyə çalışsalar da, bu fakt hələ də açıq qalır.

Məlum olan, onun yenidənqurma və dəhşətli ərzaq qıtlığı dövründə kütləvi şəkildə yayılmasıdır (yəqin buna görə də hamı tərəfindən bu qədər sevildi).

"Qarışqa yuvası" tortunun (qatılaşdırılmış südlə) kalorisi 100 qram porsiyaya görə 385 kaloridir, ona görə də ondan sui-istifadə etməməlisiniz, çünki onun dadına görə vaxtında dayanıb bir-iki yemək yeyə bilməzsiniz. əlavə kilo.

Bişirmə Seçimləri

ReseptlərQatılaşdırılmış südlü (qaymaq əvəzinə) bir neçə "Anthill" tortları var, lakin bunların hamısı bazanın üyüdülməsinə və tortun piramida və ya konus şəklində formalaşmasına əsaslanır. Aşağıdakı seçimlər yemək üçün ən ümumi və əlverişli hesab olunur:

1. Qısa çörək xəmirinə əsaslanan klassik resept: ona uyğun olaraq xəmir ətçəkən maşından keçirilir, bişmiş və parçalara ayrılmış, qatılaşdırılmış südlə yağlanmış nazik samanlar alınır.
2. Peçenyedən "Qarışqa yuvası" tortu: bu seçim tənbəl adlanır, çünki xəmir hazırlamaqla və uzun müddət bişirməklə məşğul olmaq lazım deyil və "Çay", "Bişmişdən" tipli hazır peçenyelər. süd", "Yubiley" əsas götürülür "".
3. Baza şəkərli meyvələr, quru meyvələr, qoz-fındıq və digər şirniyyatların əlavə edilməsi ilə orijinal və müəllif versiyaları. Həmçinin tortun bu versiyasında adi qaynadılmış qatılaşdırılmış süd yox, kakao tozu, Nutella və ya kərə yağı ilə döyülmüş qatılaşdırılmış süd əlavə olunmaqla ola bilər.

Qısa tort resepti

Qatılaşdırılmış südlü klassik "Qarışqa yuvası" tortu xəmir xəmirindən hazırlanır, belə ki, şirin diş və tez resept həvəskarları iddia etməsin. Xəmir resepti belədir:

• 300 qram keyfiyyətli marqarin (ən azı 76% yağ), kərə yağı da eyni miqdarda istifadə edilə bilər.
• 120 qram dənəvər şəkər.
• İki-üç qaşıq xaşxaş, xəmirin içindəki qara çəyirdəklərə görə qarışqa yuvası yemək xüsusi hisslər verən odur. Xaşxaşın əvvəlcədən buxarlanmasına və ya doğranmasına ehtiyac yoxdur.
• 800 qram buğda unu.
• 0,5 çay qaşığı soda, söndürülmüşsirkə və ya limon turşusu.
• Buzlu su.

Xəmir ənənəvi üsulla yoğrulur: marqarin qaba sürtgəcdə sürtülür və ya bıçaqla xırda-xırda doğranır və unla (əvvəllər ələkdən süzülüb) yağlı xırda halına salınır. Bunu diqqətlə etmək vacibdir ki, bütün yağ parçaları döyülsün. Sonra şəkər və qabartma tozu, xaşxaş əlavə edilir və xəmir yoğrulur. Bunun üçün xəmirə yoğurma zamanı əlavə edilməli olan az miqdarda soyuq su əlavə etmək lazımdır ki, xəmir sıx bir parça halına gəlsin.

Heç bir halda onu uzun müddət yoğurmaq lazım deyil, çünki xəmir xəmiri bunu qəti şəkildə qəbul etmir: bişərkən yüngül və xırda olmaq əvəzinə bərk və sıx olacaq. Xəmiri plastik sarğı ilə bir-iki saat soyuducuya qoyduğunuzdan əmin olun. Bu həm də keyfiyyətli xəmir xəmiri hazırlamaq üçün ilkin şərtdir.

Xatırmalı XəmirResepti

Həmçinin, qatılaşdırılmış südlə qarışqa yuvası tortu üçün xəmir bazası bu reseptə uyğun hazırlana bilər:

• 400 qram kərə yağı otaq temperaturunda yumşaldın və çəngəl ilə əzin.
• Üç yumurta bir qarışdırıcı ilə yüngülcə çalınır və hamarlanana qədər kərə yağı ilə qarışdırılır.
• 280 qram ilıq süd tədricən yağ qarışığına tökülür, qarışdırılır və sonra xəmir üçün bir paket qabartma tozu əlavə edilir. Yoxdursa, bıçağın ucunda 0,5 çay qaşığı soda ilə limon turşusu qarışdırın və xəmirə tökün.
• 800 qram un ələkdən keçirin və əlavə edinsüd-yağ qarışığına, daim qaşıqla, sonra isə əllərinizlə yoğurun.

Xəmiri yoğurun və plastik torbaya qoyub bir saat yarım soyuducuya qoyun. Bundan sonra tort üçün əsası bişirməyə başlaya bilərsiniz.

Keks formalaşdırılması

"Qarışqa yuvası" tortu (qatılaşdırılmış süd ilə) xüsusi hazırlanmış xəmir bazası sayəsində kələ-kötür quruluşa malikdir: biz onu soyuducudan çıxarıb kiçik hissələrdə adi ətçəkən maşından keçiririk. Prosesdə alınan nazik xəmir zolaqları perqamentlə örtülmüş çörək vərəqinə düzülür və sobada 200-220 dərəcə istilikdə açıq qızılı rəng alana qədər bişirilir. Onları çox qurutmamaq məsləhətdir, əks halda tort üçün müvafiq olaraq daha çox emprenye kremi və vaxt lazımdır.

Əgər ətçəkən maşınınız yoxdursa və ya ümumiyyətlə belə bir şey üçün istifadə etmək istəmirsinizsə, o zaman xəmiri daha çox dondurub sonra yayılan perqament üzərində iri deşiklərlə rəndələyə bilərsiniz. çörək qabına qoyun. Sürtgəcdən keçirilmiş kütləni nazik təbəqə ilə bütün təyyarənin üzərinə yayın, sobada bişirin və soyuduqdan sonra parçalara bölün.

Bişmiş xəmir parçalarını uzunluğu bir santimetrdən çox olmayan kiçik parçalara ayırıb enli qab qoyuruq, ora qaynadılmış qatılaşdırılmış süd (hər biri 400 qramlıq ən azı iki banka) qoyub yaxşıca qarışdırırıq. Kütləvi viskoz olmalıdır, lakin çox sıx olmamalıdır, xəmir maye hissəsini udmalıdır, sonra tort sıxlaşacaq və formasını saxlayacaqdır. Dərin və dar bir qab varsa, onu forma kimi istifadə edə bilərsiniz, əgər yoxdursa, ondabişmiş xəmir parçalarının kremi bir az hopdurması və tortun formasını saxlaya bilməsi üçün bir neçə saat gözləməli olacaqsınız. Bir qəlib istifadə edilərsə, onu içəridən yapışqan filmlə örtün və sadəcə hazırlanmış peçenye və krem kütləsini oraya qoyun, möhkəm sıxın. Əgər tort qab-qacaqsız qəliblənibsə, biz onu sadəcə olaraq qarışqa yuvasına bənzəyən slaydda qatlayırıq.

Krem necə hazırlanır

"Qarışqa yuvası" tortu üçün klassik resept - qatılaşdırılmış südlə. Qəhvəyi qalın bir vəziyyətə qədər qaynadı. Bunun üçün iki adi banka qatılaşdırılmış süd kiçik bir qazana qoyulur, tamamilə su ilə doldurulur və sobaya qoyulur. Qaynadıqdan sonra yanğın daha kiçik olur, lakin hələ də kiçik qaynar su baloncukları olmalıdır. Birdən suyun qaynadığı və bankaların tam bağlanmadığı üzə çıxarsa, lazım olan səviyyəyə isti (!) su əlavə etməlisiniz. Təxminən iki saatdan sonra bankaları çıxarıb soyuduqdan sonra açırıq. Qalın şirin kütlə - bu qaymaq üçün qaynadılmış qatılaşdırılmış süddür.

İnternetdə siz qatılaşdırılmış südü açılmış bankada su hamamında bişirmək üçün tövsiyə tapa bilərsiniz, lakin bu, əlverişsizdir və daha yaxşı nəticə vermir (qapalı banka ilə müqayisədə), yalnız lazımsız problem.

Kremli tortun başqa versiyası

Alınan qaynadılmış qatılaşdırılmış südü tortun üzərinə sürtmək olar və ya 400 qram ən keyfiyyətli kərə yağını bişmiş qatılaşdırılmış südlə çalıb, yavaş-yavaş çırpılmış qarışığa əlavə edib istədiyiniz konsistensiyaya nail ola bilərsiniz. Həm də isteğe bağlıdır200 qram qoz əlavə edə bilərsiniz, quru tavada yüngülcə qızardılmış və kiçik qırıntılara qədər əzilmişdir. Tortun üstünə səpmək üçün şokolad fişləri və ya qoz-fındıq istifadə edə bilərsiniz, həmçinin şokoladlı buzlanma tökün. Klassik reseptdə torta peçenye qalıqlarının qırıntıları səpilir, incə qum halına qədər əzilir.

Tələsin Resept: Biskvit

Baza bişirməklə məşğul olmağa vaxtınız və ya istəyiniz yoxdursa, bişirmədən də edə bilərsiniz. Qatılaşdırılmış südlü "Anthill" tortu kiçik parçalara doğranmış adi peçenyelərdən hazırlana bilər. Bunu etmək üçün bişmiş süddən, xörəkdən (qaymaqsız və ya buzlanma olmadan) və ya az miqdarda fıstıq əlavə etməklə hazırlanmış çay üçün ən sadə peçenyelərdən istifadə edin.

Peçenyelər əllə və ya oxlov ilə parçalanır (sadəcə peçenyeləri stolun üzərinə yuvarlayın) və yuxarıdakı reseptə uyğun hazırlanmış qatılaşdırılmış süd kremi ilə qarışdırılır. Heç bir halda peçenyeləri bir qarışdırıcı ilə üyütmək lazım deyil - o, xırda qırıntılara çevriləcək və bu tortun əsas ideyasına ziddir, çünki o, kələ-kötür, qaymaqlı boşluqlu və hamar olmamalıdır. Bişirildikdən sonra optimal dad əldə etmək üçün belə tortu ən azı on iki saat islatmaq lazımdır.

Müasir versiya: "Daha çox yığın daha yaxşıdır!"

Son on il ərzində qatılaşdırılmış südlü peçenyelərdən hazırlanan Anthill tortunun sadə resepti tanınmaz dərəcədə dəyişdi: indi ona müxtəlif dad və görünüş üçün müxtəlif əlavələr əlavə edilib. Kiçik parçalara doğranmış 800 qram peçenye üçün yüz qram götürmək lazımdırkişmiş, doğranmış quru ərik, çubuqlu gavalı, quru əncir, qoz və ya fındıq, siz həmçinin sıx teksturalı marmelad götürə və həmçinin qaraciyərə əlavə edərək kiçik kublara kəsə bilərsiniz.

Bütün inqrediyentləri bir qabda birləşdirin və qatılaşdırılmış süd əlavə edin: qaynadılmış və ya kərə yağı ilə çırpılmış, krem kütlə üzərində bərabər paylanana qədər yaxşıca qarışdırın. Xörəyin üzərinə konus şəklində tort düzəldirik və onu qarışqa yuvasına bənzədərək üzərinə sürtgəcdən keçirilmiş şokolad və ya doğranmış qoz səpə bilərsiniz.

Qatılaşdırılmış süd seçməklə bağlı bir neçə məsləhət

Anthill tortu üçün hazır qaynadılmış qatılaşdırılmış süd almamalısınız, çünki onun tərkibində məhsulun dadını əhəmiyyətli dərəcədə pozan süni qatılaşdırıcıların miqdarı artmışdır. Eyni zamanda, belə aşağı dərəcəli məhsul çox nəm tələb edən qısa çörək xəmirini tam islaya bilməyəcək.

Qatılaşdırılmış süd alarkən etiketi öyrənmək lazımdır: məhsulun tərkibində yalnız inək südü və şəkər olmalıdır. Qalan hər şey bu məhsula və ya daha pis bir şeyə bitki mənşəli yağların əlavə edilməsindən pul qazanmaq üçün acınacaqlı bir cəhddir. Doğru məhsulu saxtadan necə ayırd etmək olar? Əsl qatılaşdırılmış süd belə adlanır, lakin “Qatılaşdırılmış süd”, “Qatılaşdırılmış təbii” və ya “Varenka” başqadır, keyfiyyətli məhsul olması deyil.