Buxarda hazırlanmış köftələr: yemək reseptləri

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Buxarda hazırlanmış köftələr heç bir şeylə müqayisə edilə bilməyən Ukrayna mətbəxinin ənənəvi ev yeməyidir! Qaynadılanlar da özünəməxsus dadlıdır, lakin buxarda bişirilənlər xüsusi, pəhrizli, yumşaqdır.

Onlar şirin və ya duzlu, xama, yağ və ya qızardılmış soğan ilə. Bu yemək əla bazar günü səhər yeməyi, nahar və ya şam yeməyi olacaq. O, həm də bayram süfrəsində iştahaaçan görünəcək.

Modelləşdirmə üçün siz bütün ailədən, uşaqlardan istifadə edə bilərsiniz.

Təsvir

Yavaş ocaq və buxar hələ icad edilmədiyi vaxtlarda yeməyi buxarda bişirmək o qədər də əlverişli deyildi. Təbii ki, mahir evdar qadınlar hələ də köftə, zrazy, manti və digər un xörəklərini bişirmək üçün müxtəlif üsullar təklif etdilər: qazan və süzgəcdən, cunadan, şirə bişirəndən (qaz və ya elektrik sobası ilə qızdırılan) və s.

Baxmayaraq ki, bəzi müasir evdar qadınların qeyd etdiyi kimi, daha incə və tüklü tekstura əldə etməyə imkan verən yeməyi buxarda bişirməyin köhnə üsuludur.

Əsas odur ki, çətinliklərdən qorxmaq yox, bunun üçün sevdiklərinizdə olacaq sevinci xatırlamaqdır.tamamlandı.

Xüsusilə indi hər şey tamamilə fərqli olduğundan. Axı, müasir bir sahibə mətbəxdə yavaş soba kimi bir köməkçiyə sahibdir. İndi bu və digər yeməklərin hazırlanması prosesi çox asan və asan oldu.

Məqalədə xəmirdə müxtəlif içliklər və inqrediyentlər olan buxarda hazırlanmış köftələrin (şəkillərlə birlikdə) bir neçə resepti müzakirə olunur. Onlar yavaş sobada, ikiqat qazanda, su banyosunda hazırlanır (doka və ya su qazanına bərkidilmiş tordan istifadə etməklə).

Kəsmik ilə

Xəmiri kefirin üzərinə yoğrulan dadlı və tüklü köftə. Bu, yeməyin havadar bir toxumasını əldə etməyə imkan verir. İçlik (kəsmik) isə köftələrin dadını tamamlayaraq onları daha ətirli və doyumlu edir.

Kəsmikli buxarda bişmiş köftə üçün hazırlıq və inqrediyentlər:

1. Xəmir yoğurmaq üçün dərin qabda bir toyuq yumurtası sürün (1 ədəd), kefir tökün (150 mililitr), qarışdırın.
2. Duz (15 qram) və soda (10 qram) əlavə edin.
3. Buğda unu (350 qram) ələkdən keçir və inqrediyentlərə tökür, qarışdırır, elastik xəmir yoğurur.
4. 20 dəqiqə kənara qoyun.
5. İçlik üçün balaca bir qaba öncədən əzilmiş yağlı kəsmik (200 qram) qoyulur, sarısı (1 ədəd) çalınır və duz (15 qram) və ya şəkər (20 qram) tökülür, qarışdırılır.
6. Xəmirdən böyük bir “tort”u masanın unlu iş səthində açın, təbəqənin qalınlığı 7 millimetrdir.
7. Dəyirmi blankları kəsmək üçün stəkan istifadə edin.
8. Hər birinə bir az içlik qoyunəllərinizlə fasilə verdikdən sonra.
9. Börek yarılarını birləşdirin.
10. Hazır məhsulları unlanmış taxta, dəsmal və ya stolun üzərinə yayın.
11. Yavaş ocaqda "Buxarda bişirən" proqramını yandırın, qaba lazımi miqdarda su tökün və küftələri ızgaranın üstünə qoyun (bir-birindən qısa məsafədə).
12. Xörəyi 10 dəqiqə bişirin.

Yavaş ocaqda buxar köftesi hazırdır.

Kartof, soğan və göyərti ilə

Qeyd etmək lazımdır ki, bu üsulla hazırlanan köftələr Ukrayna ənənəvi mətbəxinin əsl klassikasıdır. Bu hazırlıq üsulu sayəsində onlar tender, havadar və pəhrizlidirlər. İçlik olaraq soğan və göyərti ilə kartof püresi əlavə etsəniz, vegetarianlar bu yeməyi bəyənəcəklər.

Prosesin təsviri və maddələr:

1. Bir toyuq yumurtası (1 ədəd) və 200 mililitr kefiri eyni vaxtda birləşdirin.
2. Ələkdən keçirilən unun içinə (350 qram) 10 qram duz və eyni miqdarda soda əlavə edilir, qarışdırılır.
3. Qarışığı partiyanın maye komponentinə tökün və tədricən xəmir topunu düzəldin (proses zamanı 30 mililitr bitki yağı ilə qarışdırmaq məsləhətdir).
4. Xəmiri dəmləmək və təbii özü əmələ gətirmək üçün 30 dəqiqə kənara qoyun.
5. Kartof püresi (400 qram), qızardılmış soğan (80 qram), şüyüd (30 qram), duz (15 qram), üyüdülmüş qara bibərdən içlik hazırlayın.
6. Xəmiri yuvarlaq parçalara (5 mm qalınlığında) düzəldin, düzündoldurun və kənarlarını sıxın.
7. Mənme-marie və ya yavaş ocaqdan istifadə edərək, yeməyi hazırlayın (köftələr böyüyəcək, ona görə də onları düzən zaman bir qədər ara vermək lazımdır).
8. Buxarda bişmiş kartof köftəsini yağ və xama ilə süfrəyə verin.

Bişmiş kələm ilə doldurulmuş

Kartof və kəsmikdə olduğu kimi son dərəcə dadlı, doyurucu, yumşaq və hazırlanması asan olan köftə üçün gözəl resept, ətirli kələmlə doldurulmuş yeməkdir.

Burada istədiyiniz qədər xəyal qura bilərsiniz: bişmə zamanı və ya onsuz pomidor, müxtəlif ədviyyatlar, göyərti, soğan, yerkökü və s. əlavə edin.

Prosesin təsviri və maddələr:

1. Yağlı kefir (250 ml), soda (5 q), duz (10 q) və buğda unu (500 q) üzərinə buxarda hazırlanmış köftə üçün xəmir yoğurun.
2. Qatı yuvarlayın, dairəvi boşluqları kəsin.
3. Bişmiş kələmdən (200 q) əvvəlcədən hazırlanmış içliyi yastı tortların üzərinə yayın, kənarlarını yaxşıca bağlayın.
4. İkiqat qazanda bişirin (vaxt - 7 dəqiqə).
5. Köftələri bitki yağı ilə süfrəyə verin (təmizlənməmiş).

Albalı ilə

Giləmeyvəli ən zərif xəmirdən hazırlanmış buxarda bişmiş şirin köftə üçün əla resept yay süfrəsinin ən yaxşı desertidir. Siz həmçinin dondurulmuş albalıdan istifadə edə bilərsiniz, o zaman yemək hətta soyuq mövsümdə də sizə isti yayı xatırladacaq.

Bişirmə prosesinin və inqrediyentlərin təsviri:

1. Kefiri qızdırın (500 mililitr, yağ tərkibi - 2, 5%.
2. Qarışdıran qaba tökün, duz (5 qram), sönmüş sirkə (8 mililitr) soda (20 q) əlavə edin, qarışığı qarışdırın.
3. 15 dəqiqədən sonra buğda ununu (1 kiloqram) bir qabın üzərindən ələkdən keçirin.
4. Qarışığı taxta spatula ilə qarışdırın və yumşaq xəmir yoğurun.
5. Dairəvi blankları düzəldin.
6. İçlik üçün təzə və ya dondurulmuş albalı (0,8 kiloqram) çəyirdəkləri təmizlənmiş və dənəvər şəkər (zövqə görə) hazırlayın.
7. Xəmirin üzərinə içlik (şəkər və bir neçə giləmeyvə) yayın və kənarlarını yaxşıca bərkidin.
8. Bişirmək üçün qab hazırlayın, atəşə qoyun və suyu qaynadək gətirin, cənəvi bərkidin (bu şəkildə bişmiş yemək xüsusilə yumşaq və havadar olacaq).
9. Bir dəstə köftə yayın, örtün və 5 dəqiqə bişirin.
10. Xörəyi dənəvər şəkərlə yaxşıca səpin.

Böyük buxarda hazırlanmış köftələr hazırdır.

Qaragilə ilə

Bu reseptdə xəmir kefirlə yox, xama ilə yoğrulur. Yemək də dadlı və iştahaaçan çıxır. Köftələrin əzəmətinə və incəliyinə gəlincə, bu, buxarda bişirilmə üsulundan asılı olacaq: cuna üzərində (daha yumşaq) və ya ikiqat qazanda (daha sərt).

Prosesin təsviri və komponentləri:

1. 200 qram buğda ununu 4 qram soda və 200 mililitr xama ilə birləşdirərək xəmir yoğurun (konsistensiyaya görə əllərə yapışmamalıdır).



2. Giləmeyvələr (təzə və ya dondurulmuş qaragilədən istifadə edə bilərsiniz) və şəkər (dadmaq üçün) hazırlayın.
3. Stolun üzərinə xəmirdən bir qat açır, formaya salındəyirmi blanklar (hündürlük 5 millimetr).
4. Hər “blinçik”in üzərinə şəkər və bir-iki giləmeyvə qoyun, kənarını yaxşıca bağlayın.
5. Ocaqda (və ya ikiqat qazanda) buxar hamamı (üstünə su və cuna olan qazan) hazırlayın, köftələri aralarında boşluq qoyaraq yayın.

Pişirmə vaxtı ilə: cuna üzərində - 10 dəqiqə, ikiqat qazanda - 4 dəqiqə.

İsti, üzərinə bol şəkər tozu səpərək xidmət edin.

Göbələk ilə

Bu təzə göyərti və ədviyyatlarla ədviyyatlı kartof və göbələk ilə buxarda bişmiş köftə üçün ləzzətli reseptdir.

Prosesin təsviri və maddələr:

1. Soyulmuş kartofu (400 qram) duz əlavə etmədən qaynadın.
2. 200 qram göbələk (şampignon) hazırlayın, orta ölçülü doğrayın, bitki yağında qızardın.
3. 40 mililitr soya sousunu tökün, bu da göbələklərin dadını daha güclü edəcək.
4. Bir çimdik qurudulmuş porcini göbələklərini doğrayın və göbələklərin üzərinə tökün.
5. Duz (10 qram) və üyüdülmüş qara bibər (5 qram) əlavə edin.
6. Təzə şüyüd (20 qram) doğrayın, göbələklərin üzərinə tökün.
7. Kartof püresi və göbələkləri birləşdirin, qarışdırın.
8. Soğanı (80 qram) doğrayın və bitki yağında qızardın, tərəvəzi içlikə tökün.
9. Buğda unu (0,5 kiloqram), içməli su (300 mililitr), duz (10 qram), nişasta (30 qram) birləşdirərək xəmir yoğurun, 15 dəqiqə kənara qoyun.



10. Qatı yuvarlayın və boşluqları hazırlayın, içliyi düzün və köftələri bərkidin.
11. Bişirmə qabına müəyyən miqdarda su tökün, duz edin, doka və ya məftillə örtün, qapaq və ya qabla örtün, qaynadın.
12. Tel ızgarasında buxarda bişirilən köftələr.

Vareniki kartof və qaraciyər ilə

Xörəyin daha da doyumlu, zəngin və dadlı olması üçün kartof içliyi üzərinə qaynadılmış qaraciyər (toyuq, donuz əti) əlavə edə bilərsiniz. Bu, buxarda hazırlanmış köftələri bütün ailə üçün əla şam yeməyi və ya bazar günü səhər yeməyi (nahar) edir.

Bişirmə prosesinin və inqrediyentlərin təsviri:

1. Buğda unundan (1 kiloqram), sudan (300 mililitr), yumurtadan (1 ədəd), duzdan (10 qram) xəmir yoğurun.
2. Yumşaq və elastik xəmiri qaba qoyun, buraxın.
3. Haşlanmış kartofdan (0,5 kiloqram) və qızardılmış ciyərdən (300 qram) içlik hazırlayın.
4. Soyulmuş kök yumruları duzlu suda bişirin, püre halına salın.
5. Qaraciyəri qızardın və bitki yağında (30 mililitr) güveç edin, doğrayın.
6. Kartof və qaraciyəri birləşdirin, qarışdırın.
7. Soğanı (150 qram) bitki yağında (10 mililitr) qızardın.
8. İçlik içinə tökün, duz (20 qram), üyüdülmüş istiot (5 qram), digər ədviyyatlar əlavə edin, qarışdırın.
9. Xəmir parçaları hazırlayın, ciyərlə kartof qoyun, düzəldin.
10. Multikvari qabına su tökün, üzərinə küftələri yerləşdirmək üçün ızgaranı qoyun (Buxarlayıcı proqramında bişirin).

CV

Həmçinin lobya, revent, ət və kartof, çiyələk və s. ilə yemək bişirmək olar. Əsas odur ki, fantaziya etməkdən və təcrübə etməkdən qorxma.

Və yaxşı əhval-ruhiyyədə bişirin və sevgi göndərin.