Savoiardi peçenyesi: foto ilə resept

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Bir vaxtlar tiramisunu dadanlar bu deserti unuda bilməyəcəklər. O, savoiardi peçenyelərinə və ya qadın barmaqlarına əsaslanır.

Bu dadlı deserti dadmaq üçün İtaliyaya getməyə ehtiyac yoxdur. Reseptə uyğun olaraq şirin yeməyin hazırlanmasını təkrarlamaq kifayətdir.

Savoiardi peçenyelərini evdə hazırlamaq çətin deyil. Üstəlik, heç bir xüsusi bacarıq tələb olunmur, hətta yeni başlayanlar da öhdəsindən gələ bilərlər. Məhsul çeşidi isə olduqca münasibdir.

Onu müxtəlif adlarla çağırırlar

Dünyada heç bir peçenyeyə bu qədər ad verilmir. Adı nə olursa olsun: İngiltərədə "xanım barmaqları", İndoneziyada "pişiyin dili"dir. Təxmin etdiyiniz kimi, bu, görünüşü ilə əlaqədardır. Peçenye uzunsov biskvit çubuğuna bənzəyir.

Hər ölkədə məşhurlaşan bir çox yeməklər fərqli hazırlana bilər. Klassik resept zamanla dəyişir. Heç kimə sirr deyil ki, ölkəmizin sakinləri üçün uyğunlaşdırılmış tiramisu üçün savoiardi peçenyeləri üçün bir çox resept var. Gəlin aşağıda onlardan bəzilərinə nəzər salaq.

Bişirmə sirləri

Yumurta əvvəlcə soyuducudan çıxarılmalıdır, çünki sizə otaq temperaturunda sarısı lazım olacaq. Sarıları ağlardan ayırın. Bu, peçenyelərin yumşaq və havadar olması üçün edilir. Onu çox diqqətlə ayırırıq, sarısından bir damcı belə qalsa, zülallar qamçılanmayacaq.

Quru qablardan və quru çırpıcıdan istifadə etməyinizə əmin olun. Maye həmçinin zülalların qalxmasını da saxlayacaq.

Zülalları bir müddət soyuducuya göndəririk - soyudulmuş qamçı çox daha sürətli.

Unu diqqətlə süzün! Bu məsləhəti laqeyd yanaşmayın, çünki savoiardi peçenyelərinin fərqli xüsusiyyəti onun yüngülliyidir ki, bu da bu hərəkətlə əldə edilir. Unun ideal vəziyyətinə çatmaq üçün onu təxminən 3 - 4 dəfə süzmək lazımdır.

Çərəzlər hazırlamaqdan çəkinməyin! Hazır xəmirdən dərhal peçenye hazırlamalısınız. Xəmir nə qədər çox dayansa, bir o qədər pis qalxacaq. Biz bilirik ki, mükəmməl savoiardi peçenyesi yüngül, havadar və bir qədər tüklü olmalıdır.

Bundan sonra hazır məhsulları çörək qabına göndərin və əvvəlcədən isidilmiş sobada bişirin. Bütün tövsiyələrə əməl etsəniz, mükəmməl tiramisu peçenyesinə sahib olmalısınız!

Yeri gəlmişkən, şəkər tozu işə yarayacaq. Xırtıldayan qabığı olan iştahaaçan savoiardi peçenyelərinin üstünə şəkər tozu səpsəniz çıxacaq. Üstəlik, delikatesi sobaya göndərməzdən əvvəl bunu etməlisiniz.

Bir vaxtlar sizə lazım olacaq"əl çək." Əvvəlcə evdə savoiardi peçenyelərini mükəmməl formada hazırlamaq o qədər də asan olmayacaq. Sadəcə kənardan asan görünür. Bir az məşq etmək lazımdır. Alternativ olaraq xəmir torbasından istifadə edib xəmiri uzunsov nazik zolaqlar və ya "barmaqlar" şəklində düzə bilərsiniz.

Şəkilli Savoiardi peçenye resepti

Möhtəşəm desert hazırlamaq üçün sizə aşağıdakı məhsullar lazımdır:

• 150 qram şəkər;
• 3 toyuq yumurtası;
• 150 qram süzülmüş buğda unu;
• şəkər tozu.

Bişirmə üsulu

Əvvəlcə sobanı 200 dərəcə qızdırın. Bunlar desert hazırlamaq üçün optimal şərtlərdir.

Daha sonra ağları sabit zirvələr əmələ gələnə qədər, sarılarını isə ağ konsistensiya əldə olunana qədər döyün.

Sonra yumurta ağını, sarısını şəkərlə bir qabda qarışdırıb su hamamına göndərin. Düzgün aparılırsa, qarışıq ikiqat ölçüdə olmalıdır. Bir qaynağa gətirməyin, sadəcə 45 dərəcəyə qədər qızdırın.

Sonra unu süzün və kiçik hissələrdə qarışığa daxil edin, hamarlanana qədər yumşaq qarışdırın.

Bir çörək qabına çörək kağızı çəkin.

Xəmir torbası götürün və içini xəmirlə doldurun. İncə zolaqlar əmələ gətiririk. Savoiardi peçenyelərini üzərinə şəkər tozu səpin.

8 - 9 dəqiqə bişirin. Nəticədə, savoiardi peçenyelərinə toxunduqda qırmızı və quru almalıyıq.

Alırıqsobadan bir incəlik və diqqətlə bir qaba köçürün. Voila! Sizə və ailənizə xoş iştaha və şirin təcrübələr!

Cointreau ilə Savoiardi peçenyesi

Twist ilə delikates hazırlamaq üçün aşağıdakı inqrediyentləri götürün:

• 4 toyuq yumurtası;
• 150 qram şəkər;
• 100 qram süzülmüş un;
• 100 qram nişasta;
• Cointreau likörü;
• limon və əhəng qabığı;
• səpmək üçün şəkər tozundan istifadə edə bilərsiniz.

Pişirmə üsulu addım-addım

1. Unu və nişastanı süzün.
2. Ağları sarısından ayırın. Yumurta ağını tüklü etmək üçün bir çimdik duz əlavə edə bilərsiniz. Güclü bir köpük əldə edənə qədər onları döyün. Tədricən şəkərin dörddə üçünü əlavə edin və sərt zirvələr əmələ gələnə qədər çalın (başqa 8 dəqiqə tələb olunur).
3. Sarısını götürüb şəkərin qalan hissəsi ilə ağ qaymaqlı kütlə əmələ gələnə qədər çalın (bu, təxminən beş dəqiqə çəkəcək). Burada əsas odur ki, həddi aşmayın.
4. Mövcud protein qarışığının üçdə birini sarısına əlavə edin, hər şeyi silikon spatula ilə qarışdırın, zülalları yenidən əlavə edin və qarışdırın.
5. Unu hissə-hissə yumurta kütləsinə süzün və hər xidmətdən sonra yaxşıca qarışdırın.
6. 50 ml Cointreau likörü əlavə edin.
7. Sonunda sitrus meyvələrinin qabığını əlavə edin və hər şeyi yaxşıca qarışdırın. Qabıqla diqqətli olmaq lazımdır. Üç incə sürtgəcdən yalnız rəngli hissəsinə, ağa toxunmayın, acı verəcəkdir.
8. Xəmirə qabığı əlavə edin və hər şeyi yaxşıca qarışdırın.
9. Savoiardi peçenye xəmirini uzunsov nazik ucluq ilə təchiz olunmuş sıxac torbasına qoyun və çörək qabına kiçik xəmir zolaqlarını sıxın.
10. Çərəzləri bir az (təxminən 5 dəqiqə) "dincəlməyə" buraxın, sonra üzərinə şəkər tozu səpin. Bunun üçün süzgəcdən istifadə edə bilərsiniz.
11. 200 dərəcədə təxminən 12 dəqiqə ərzində çərəzlər yüngülcə qızarana qədər bişirin.
12. Bir çörək qabında beş dəqiqə sərinləyin, sonra tamamilə soyumaq üçün tel çarxına köçürün.

Savoyardi peçenyeləri möhürlənmiş qabda ən yaxşı şəkildə saxlanılır. Bu şəkildə quru və xırtıldayan olacaq.

Əgər siz onu tiramisu üçün istifadə etmək istəyirsinizsə, o zaman peçenyeləri tel çarxın üzərinə qoyduqdan sonra üzərini örtməyə ehtiyac yoxdur.

İndi klassik Savoyardi tiramisu reseptinə keçək.

Evdə Tiramisu - bonus resept

Üç porsiya üçün aşağıdakı inqrediyentlərə ehtiyacınız olacaq:

• 300 qram hazır savoiardi peçenye;
• 250 güclü qəhvə hazırlandı;
• 2 xörək qaşığı konyak (rom, amaretto);
• 5 toyuq yumurtası;
• 400 qram mascarpone pendiri;
• 200 qram şəkər tozu.

Evdə tiramisu bişirilir

Güclü qəhvə hazırlayın, ona konyak əlavə edin.

Sonra ağları sarısından ayırmaq lazımdır. Zülalları soyuducuya qoyduq. Sarıları şəkər tozu ilə qarışdırıcı ilə açıq sarımtıl rəng və ipək toxuması alınana qədər çalın.

Mascarpone pendirini yumurta kütləsinə qoyun və taxta və ya silikondan istifadə edinspatula ilə homojen bir kütlə alınana qədər hər şeyi qarışdırın.

Sonra yumurta ağını bir çimdik duzla bərkiyənə qədər çalın. Duz bunu daha sürətli və daha yaxşı etməyə kömək edəcəkdir. Duz əvəzinə bir neçə damcı limon suyu əlavə edə bilərsiniz.

Sarı kütləsinə hazırlanmış zülalları əlavə edin və yavaş-yavaş qarışdırın. Nəticə yumşaq havadar krem olmalıdır.

Hazır savoiardi peçenyesini kənarları olan qəlibə bir qat qoyun (ümumi kütlənin yarısına ehtiyacınız olacaq).

Biz məhsulları kofe qarışığı ilə səxavətlə isladırıq ki, onlar tamamilə yaş olsunlar.

Üstünə bir qat qaymaqlı kütlə qoyun (yenidən yalnız yarısı). Onu bazanın bütün səthinə diqqətlə paylayın.

Sonra peçenyenin növbəti qatını yayırıq, onu da güclü qəhvə ilə islatırıq. Yuxarıdan yenə hər şeyi yumşaq kremlə örtün.

Tiramisunu soyuducuda 6-8 saat dəmləmək üçün göndəririk. Daha sonra desert kakaolu boşqabda verilir.