Fransız makaronunu necə bişirmək olar?

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Makaron təkcə qurudulmuş buğda xəmirindən hazırlanmış boru formasında hazırlanmış məhsullar deyil, həm də krem və ya mürəbbə ilə bulaşmış iki yarımdan ibarət məşhur fransız tortlarıdır. Belə bir desertdən həzz almaq üçün Paris restoranlarına və kafelərinə baş çəkmək qətiyyən lazım deyil, çünki öz mənzilinizdən çıxmadan onu bişirə bilərsiniz. Məqalədə ən maraqlı fransız makaron reseptlərinin seçimi təqdim olunur.

Əsas Prinsiplər

Dadlı tortlar hazırlamaq üçün tövsiyə olunan nisbətlərə ciddi riayət etmək lazımdır. Bu və ya digər istiqamətdə ən kiçik sapma korporativ şəxsiyyətin korlanmasına və kənarlarda gözəl bir "krujeva" olmamasına səbəb olacaqdır. Buna görə də, prosesə başlamazdan əvvəl mətbəx tərəzisini almağınızdan və tələb olunan inqrediyentləri dəqiq ölçməyinizdən əmin olun.

Kekslərin xəmirinin mükəmməl hamar olması üçün onu yoğurmaq üçün yalnız yüksək keyfiyyətli badam unundan istifadə edilir, tərkibində pis parçalanmış hissəciklər yoxdur. Ümumiyə toplu komponent əlavə etməzdən əvvəlqablar, üç dəfə incə ələkdən keçirilir. Bu materialda fotoşəkilləri görünən Fransız makaronunu təşkil edən yumurtalar soyuq olmamalıdır. Buna görə də, onlar əvvəlcədən çıxarılır və masanın üstündə saxlanılır ki, otaq temperaturuna qədər isinməyə vaxt tapsınlar.

Məhsulların mümkün qədər hamar olması üçün xəmir zərif şəkildə perqamentin üzərinə sıxılır, bunun arxa tərəfinə eyni diametrli dairələr çəkilir. Başqa bir şərt, boşluqların əvvəlcədən qurudulmasıdır. Onlar bir saat otaq temperaturunda saxlanılır və yalnız bundan sonra sobaya göndərilir.

Reseptləri və fotoşəkilləri aşağıda təqdim olunacaq fransız makaronunun içliyinə gəldikdə, bu hər şey ola bilər. Adətən müxtəlif meyvə püreləri, kremlər və şokolad qat kimi istifadə olunur. Hamısı şirniyyatçının və onun ailə üzvlərinin şəxsi üstünlüklərindən asılıdır.

Nanə ilə

Ləzzətli təravətləndirici dadı ilə ağız sulandıran bu tortlar həm böyük, həm də kiçik şirin həvəskarları heyran edəcək. Əlbəttə ki, onların hazırlanması prosesi müəyyən vaxt tələb edir, lakin nəticə səy göstərməyə dəyər. Sevdiklərinizə nanəli fransız makaronunu təqdim etmək üçün sizə lazım olacaq:

1. 125q şəkər.
2. 85q badam unu.
3. 160q şirin toz.
4. 2 yumurta ağı.
5. Yaşıl qida boyası.

Kremi hazırlamaq üçün siz tələb olunan bir neçə əlavə komponentlər siyahısına daxil etməlisiniz, o cümlədən:

1. 200 q şəkər.
2. 50ml su.
3. ¼ paket kərə yağı.
4. Təzə nanə.

Badam unu şirin tozla birləşdirilir və üç dəfə incə ələkdən keçirilir. Nəticədə kütlə zülalla əlavə olunur və hamar bir xəmir alınana qədər hərtərəfli yoğrulur. Növbəti mərhələdə, qalan məhsullardan beze hazırlanır, su banyosunda qızdırılır və boya əlavə etməyi unutmadan bir qida prosessorunda çırpılır. Nəticədə zülalların və şəkərin yaşıl kütləsi diqqətlə badam xəmirinə daxil edilir. Bütün bunlar bir xəmir torbasına köçürülür və perqamentlə örtülmüş bir çörək qabına sıxılır. Nəticədə məhsullar altı dəqiqə ərzində 140 dərəcə istilikdə bişirilir. Göstərilən vaxt keçdikdən sonra soba bir qədər açılır və içindəkilər tam hazır vəziyyətə gətirilir. Bişmiş baza soyuduqca, krem edə bilərsiniz. Su, şəkər və nanədən qalın şərbət qaynadılır, süzülür və kərə yağı ilə çalınır. Krem tortların yarısına çəkilir və bir-birinə bərkidilir.

Limon suyu və ağ şokoladla

Bu sarı fransız makaronunun xoş turşuluğu və aydın sitrus aroması var. Onları eviniz üçün özünüz hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq:

1. 100 q ağ şokolad.
2. 45q badam unu.
3. 10q şəkər.
4. 75q şirin toz.
5. 50ml limon suyu.
6. 1 arpa zülalı.
7. ½ ç.q sarı qida boyası.

Zülal çırpılırşirin qum, tədricən boya əlavə edin. Yaranan kütlə süzülmüş badam unu və şəkər tozu ilə əlavə olunur, sonra hamarlanana qədər yumşaq bir şəkildə yoğurun, bir xəmir torbasına köçürün və perqamentlə örtülmüş bir çörək qabına sıxın. Yarım saatdan sonra blanklar sobaya göndərilir və 140 dərəcədə 15-18 dəqiqə bişirilir. Onlar soyuduqdan sonra ərinmiş şokolad və limon suyundan ibarət qanajla yağlanır və sonra bir-birinə bərkidilir. Belə tortları hazırlandıqdan bir gün sonra sınamaq daha yaxşıdır.

Lavanda və süd ilə

Bu fransız makaronunun maraqlı, özünəməxsus dadı var və qeyri-standart şirniyyat həvəskarlarının diqqətindən yayınmayacaq. Onları hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq:

1. 100 q un (80 badam, 20 buğda).
2. 80 q yumurta ağı.
3. 240q şəkər tozu.
4. 125 q maskarpone.
5. 1 xörək qaşığı l. süd.
6. Hər biri 2 xörək qaşığı l. bal və lavanda çiçəkləri.
7. Bənövşəyi qida boyası.

Zülallar 60 q şirin tozun üzərinə əlavə edilir və sabit köpük yaranana qədər qüvvətlə çalınır. Bütün bunlar boya və iki növ süzülmüş un ilə birləşdirilir. Demək olar ki, hazır xəmir şəkər tozunun qalıqları ilə qarışdırılır, xəmir torbasına köçürülür və perqamentlə örtülmüş bir çörək qabına sıxılır. Yarım saatdan sonra blanklar sobaya göndərilir və on dəqiqə 145 dərəcədə bişirilir. Soyuyan kimi onlara bal, maskarpone və ətirli süddən ibarət krem sürtülür.lavanda çiçəkləri və sonra səliqə ilə birləşdirin.

Qaragilə ilə

Meşə hədiyyələrini sevənlər giləmeyvə qatı ilə fransız makaronunu bişirməyi öyrənməlidirlər. Bunun üçün sizə lazım olacaq:

1. 100 q qaragilə.
2. 100 q ağ şokolad.
3. 60 q un (50 badam, 10 buğda).
4. 50q yumurta ağı.
5. 25 q incə şəkər.
6. 85q şirin toz.
7. 6g qırmızı qida boyası.

Zülallar qabaqcadan soyuducudan çıxarılır, daha sonra stabil köpük yaranana qədər şəkər və tozla çalınır. Üç dəfə süzülmüş un və boya növbə ilə yaranan kütləyə daxil edilir. Hər şeyi yaxşıca qarışdırın, xəmir torbasına qoyun və perqamentlə örtülmüş bir çörək qabına sıxın. Bir saatdan gec olmayaraq, blanklar sobaya göndərilir və on üç dəqiqə 155 dərəcədə bişirilir. Soyuduqda, onlara ərinmiş şokolad və püresi qaragilə kremi sürtülür, sonra bir-birinə yapışdırılır.

Kakaolu

Bu resept açıq şokolad dadı olan fransız makaronunun necə hazırlanacağını öyrənmək istəyənlər üçün əla tapıntıdır. Bunu evdə təkrarlamaq üçün sizə lazım olacaq:

1. 100q badam unu.
2. 220q şəkər tozu.
3. 20q kakao tozu.
4. 45q şəkər.
5. 50ml krem (35%).
6. 4 yumurta ağı.
7. 1 bar tünd şokolad.

Dərinqabda dəfələrlə ələnmiş badam unu, kakao tozu və şirin tozu birləşdirin. Bütün bunlar şəkərlə çırpılmış zülallarla yumşaq bir şəkildə qarışdırılır, sonra bir xəmir torbasına köçürülür və perqamentlə örtülmüş bir çörək qabına sıxılır. Yarım saatdan bir qədər çox vaxt keçdikdən sonra blanklar sobaya göndərilir və 150 0C-də 10-15 dəqiqə bişirilir. Soyudulmuş yarımlar ərinmiş şokoladdan və qalın kremdən hazırlanmış kremlə yağlanır və sonra bir-birinə birləşdirilir.

Kokos lopaları ilə

Aşağıda təqdim olunan resept, şübhəsiz ki, yalnız Paris şirniyyatlarını sevənləri deyil, həm də bütün ekzotikləri bilənləri sevindirmək üçün fransız makaronunu necə hazırlamağı düşünənlərin şəxsi kolleksiyasında olacaq. Onu yenidən yaratmaq üçün sizə lazım olacaq:

1. 80q badam unu.
2. 80 q kokos.
3. 50q şəkər.
4. 50ml krem (35%).
5. 225q şirin toz.
6. 100 q ağ şokolad.
7. 4 yumurta ağı.

Badam unu üç dəfə ələkdən keçirilir, sonra kokos ləpəsi və şirin toz ilə birləşdirilir. Nəticədə kütlə zülallarla yumşaq bir şəkildə qarışdırılır, şəkərlə çırpılır, bir xəmir torbasına yayılır və perqamentlə örtülmüş bir çörək qabına sıxılır. Yarım saatdan bir az çox vaxt keçdikdən sonra blanklar sobaya göndərilir və 150 dərəcədə 10-15 dəqiqə bişirilir. Soyudulmuş yarımlar ağır krem və ağ şokolad kremi ilə yağlanır və sonra bir-birinə bərkidilir. Fransız makaronunun dadına hazırlanma anından bir gün sonra başlaya bilərsiniz.

Darçın və çiyələk iləpüresi

Açıq qoxusu və zəngin giləmeyvə ləzzəti ilə ağız sulandıran bu tortları xüsusilə uşaqlar üçün çay içmək üçün hazırlamaq olar. Bunu etmək üçün sizə lazım olacaq:

1. 100 q yaxşı yağ.
2. 400 q şəkər (1 ç.q. xəmirdə, qalanı kremdə).
3. 150q şirin toz.
4. 75q badam unu.
5. 2 dələ.
6. 6 yumurta.
7. ¾ fincan çiyələk püresi.
8. ½ ç.q darçın.

Fransız makaron resepti addım-addım

Kekslərin fotolarını aşağıda görmək olar, lakin indilik gəlin şirniyyatların hansı ardıcıllıqla bişiriləcəyini anlayaq.

İlk öncə krem etmək lazımdır. Yumurtalar kristallar tamamilə həll olunana qədər şəkərlə döyülür, sonra çiyələk püresi, darçın və əridilmiş kərə yağı ilə doldurulur.

Bütün bunlar su hamamına göndərilir, qatılaşana qədər qaynadılır, yapışqan filmlə bərkidilir və soyumağa buraxılır.

Vaxt itirməmək üçün bundan dərhal sonra xəmiri hazırlamağa başlaya bilərsiniz. Üç dəfə süzülmüş badam unu şirin toz və şəkərlə çırpılmış ağlarla birləşdirilir.

Hər şey yumşaq qarışdırılır, xəmir torbasına köçürülür və perqamentlə örtülmüş çörək vərəqinə sıxılır.

Yarım saatdan gec olmayaraq, blanklar sobaya göndərilir və iyirmi dəqiqə ərzində 150 dərəcə istilikdə bişirilir.

Soyudulmuş yarımlar çiyələk-yağ kremi ilə sürtülür, bir-birinə bərkidilir və soyuducuya qoyulur. Məşhur fransız xəmirlərinin dadına başlamaq daha yaxşıdırhazırlıqdan bir gün sonra.