"Plombir" kremli tort: inqrediyentlər, reseptlər, bişirmə məsləhətləri

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Krem "Plombir" ölkəmizdə hazırlanmasının asanlığı, zərif və stabil qaymaqlı teksturası və əsl sovet dondurmasının dadına görə çoxdan populyarlıq qazanmışdır. Maraqlıdır ki, Plombir kreminin hazırlanmasında dondurmadan istifadə etmək lazım deyil - o, ictimai sahədə tapıla bilən sadə inqrediyentlərdən hazırlanır.

Krem növləri "Plombir"

Krem "Plombir" müxtəlif üsullarla hazırlana bilər. Resept, istədiyiniz və istifadə edə biləcəyiniz inqrediyentlərdən, hansı növ tort və ya dondurma tortu hazırlamaq istədiyinizdən asılıdır. Kremin əsasına xama və ya süd qoya bilərsiniz. Siz həmçinin bütün yumurta və ya sadəcə sarısı əlavə edərək, yumurta ilə sınaqdan keçirməlisiniz. Yumurta yerinə bəzən qatılaşdırılmış süd əlavə edilir. Yağlı əsas olaraq, ya kərə yağı, ya da çırpılmış krem dondurma ilə müdaxilə edir. Yağlı maddələrə alternativ olaraq bəziləri kəsmik pendirindən istifadə edirlər. Aşağıda dondurma üçün bir neçə fərqli resept var.

Südlü "Plombir" kremi

Plombir kremini süddə biskvit, puf, muhallebi tortları ilə tort üçün istifadə etmək yaxşıdır. Napoleon tortu tez-tez bu kremlə hazırlanır. Bişirmə Tərkibi:

• Süd - stəkan (250 ml).
• 2 yumurta.
• Şəkər - 140q
• Un - 2 x.q. l.
• Kərə yağı 82% - 250q
• Vanilin - 10 q (paket).

Necə bişirilir:

1. Yağ əvvəlcədən alın və otaq temperaturuna çatana qədər gözləyin.
2. Bir qabda 2 yumurta, 100 ml süd və unu çırpın.
3. Ayrıca 150 ml südü bir qaynadək gətirin və yumurta və unla hazırlanmış süd qarışığına nazik axınla tökün.
4. Kremanı odun üzərinə qoyun və daim qarışdıraraq qalınlaşana qədər bişirin. Qarışıq teksturasına görə pudinqə bənzəməlidir. Tamamilə soyudun.
5. Kərə yağı və vanili ağarana qədər bir neçə dəqiqə çalın. Sonra soyudulmuş kremi yavaş-yavaş kərə yağına əlavə edərək çalmağa davam edin.
6. Krem "Plombir" sulu, qar kimi ağ və öz formasını saxlamalıdır. Tort qatlarını dərhal "Plombir" kremi ilə birləşdirə bilərsiniz.

Smetan üzərinə "Plombir" kremi

Süd yerinə qaymaq üçün xama istifadə edə bilərsiniz. Kremə orijinal turşluq verir ki, onun dadı yalnız fayda gətirir. Xama üzərində "Plombir" kremi üçün sizə lazımdır:

• Smetan - 400 q (yaxşı olar ki, yağlı xama və ya mümkünsə rustik götürsün)
• 1 yumurta.
• Un - 3 x.q. l.
• Şəkər –140 q.
• Kərə yağı – 200q
• Vanilin - 10 q (paket).

Necə bişirilir:

1. Soyuducudan yağı əvvəlcədən çıxarın.
2. Tencereye xama qoyun, şəkər, yumurta və un əlavə edin. Şəkər həll olunana qədər qarışığı mikserlə çalın.
3. Alınan homojen qarışığı vam odda qoyun və qatılaşana qədər bişirin.
4. Sütdə xoşagəlməz plyonka əmələ gəlməməsi üçün kremi yapışqan filmlə örtərək və ya vaxtaşırı qarışdıraraq soyudun.
5. Kərə yağını ayrıca çalın. Sonra çırpmağa davam edərək hər dəfə bir xörək qaşığı krem əlavə edin.
6. Hazır kremin içinə vanili tökün və daha iki dəqiqə çalın.

Smetan tortu üçün krem "Plombir" xama və digər tortlarda istifadə oluna bilər.

Plombir kremli "Smetannik" tortu

Smetannik özü-özlüyündə dadlıdır, lakin "Plombir" kremi ona unudulmaz dondurma dadını verəcək. Xama biskviti üçün sizə lazım olacaq:

• Smetan – 600q
• Şəkər - 190 q.
• Un - 350q
• Kakao - 2 x.q. l.
• Vanillin - 1 ç.q
• 1 yumurta.
• Soda - 1 ç.q

Addım bişirmə:

1. Bir qabda yumurta və şəkər qarışdırılır. Qalın köpük halına gətirin.
2. Smetan əlavə edin və yenidən çalın.
3. Elənilmiş unu soda ilə kiçik hissələrdə xama, şəkər və yumurta qarışığına qarışdırın.
4. Xəmir yapışqan olmalıdır. Onu iki yarıya bölmək lazımdır.
5. Bir yarısına 2 xörək qaşığı kakao əlavə edin.
6. Bxama xəmirinin yüngül yarısını yağlanmış formaya töküb 180⁰ qızdırılmış sobada 30 dəqiqə qoyun.
7. Hazır tortu qəlibdən çıxarın və içinə kakaolu xəmiri tökün. İlk tortun soyumasına icazə verin.
8. Xəmirin ikinci yarısı ilə də eyni şeyi edin.

Yuxarıda təqdim olunan reseptə uyğun hazırlamaq üçün xama üzərində tort üçün "Plombir" kremi. Bu zaman yağa bütün kremi deyil, yalnız bir hissəsini qarışdırmaq olar. Tortu növbə ilə "Plombir" kremi və kərə yağı ilə "Plombir" ilə sürtmək olar. Hər bir soyudulmuş tortu iki hissəyə kəsin və tünd və açıq tortları dəyişərək tortu yığın. Üzərinə kərə yağı "Plombir" çəkin və istədiyiniz kimi bəzəyin (fındıq, meyvə, şokolad, peçenye qırıntıları və s.)

Xamanın üzərinə "Plombir" kremli "Smetannik" tortu ən azı 4 saat dəmlənməlidir.

Krem üzərində "Plombir" kremi

Dondurmaya yağ əvəzinə çırpılmış krem əlavə etmək olar. Belə bir krem daha incə və havadar bir quruluşa sahib olacaq. Ən yaxşı şəkildə desertləri bəzəmək və ya yüngül tortlar təbəqəsi üçün istifadə olunur. Tort üçün yağ kremi "Plombir" üçün aşağıdakı məhsullara ehtiyacınız var:

• Süd - 250 ml.
• Krem 35% - 250 ml.
• Şəkər - 90 -100 q.
• Vanilin - 10 q (paket).
• Kərə yağı - 90q
• Yumurta sarısı - 4 əd
• Qarğıdalı nişastası - 2 x.q. l.

Bu reseptdə bütöv yumurta əvəzinə yalnız sarısı lazımdır. Qarğıdalı zülalların aradan qaldırılması protein ləzzətindən qurtulmağa kömək edirçox vaxt kremin orijinal dadını korlayır.

Necə etmək olar:

1. Sarıları ağlardan ayırıb ayrı bir qaba qoyun. Sarısı qabına bir az zülal daxil olsa yaxşıdır.
2. Sarısına qarğıdalı nişastası və şəkər tökün. Şəkər əriyənə və sarısı ağarana qədər çalın.
3. Sarısının içinə süd töküb, vam odda qaymağı qalınlaşana qədər dəmləyin. Yanmamaq üçün diqqətli olun.
4. Kremanı yapışqan filmin altında soyudun.
5. Otaq temperaturunda kərə yağı çalın.
6. Soyudulmuş krem də tüklü olana qədər ayrıca çalın.
7. Muhallebi yavaş-yavaş kərə yağına qarışdırın, mikserlə çalın.
8. Qaşıq və ya spatula ilə kremi hamarlanana qədər yumşaq bir şəkildə qarışdırın. Krem hazırdır.

Plombir kremli bal tortu

Bal tortları, istədiyiniz kimi sınaqdan keçirə biləcəyiniz qalib-qazan tort növüdür. Və hər halda, nəticədən razı qalacaqsınız. Bu reseptdə sizi muhallebi tortlarının bal ətri və təbii dondurmanın gözəl dadını birləşdirməyə dəvət edirik. "Plombir" kremli bal tortunun tortları üçün sizə lazımdır:

• Un - 500-600q
• 3 yumurta.
• Şəkər - 250q
• Bal - 3-4 x.q. l.
• Soda - 1 ç.q
• Kərə yağı - 150q
• Bir çimdik duz.

Bişirmə:

1. Bir qazanda yumurtaları duz və şəkərlə hamarlanana qədər çalın.
2. Qarışığa bal və yağ əlavə edin. Qarışığı aşağı istilikdə qaynayana qədər bişirin.
3. Ətirli kütlə qaynadıqdan sonra ocaqdan götürünvə soda əlavə edin.
4. 500 q unu hissə-hissə əlavə edin, xəmiri yaxşıca yoğurun. Üzəri örtülü xəmiri bir saat soyuducuya qoyun.
5. Süfrəyə un səpin və üzərinə xəmiri qoyun. Xəmiri elastik olana qədər yoğurun, lazım olduqda qalan 100 q unu əlavə edin.
6. Bal xəmirini kolbasa halına salın və 12-14 bərabər hissəyə bölün.
7. Hər parçanı nazik şəkildə açın və 22 sm diametrli tortları kəsin.
8. Tortları soyudun və sonra üst-üstə düzün. Tortlar tez soyuyur, quru və kövrək olur.
9. Tort üçün dondurmanın necə hazırlanacağına qərar verin. İstənilən resept uyğun olacaq.
10. Bal tortlarını hazır krem "Plombir" ilə yağlayın, tortun üzünü örtün və əvvəlcə otaq temperaturunda təxminən bir saat isladın, sonra soyuducuya qoyun.

Zülallı "Plombir" kremi

Bu reseptdə kərə yağı və ya qaymaq yerinə çırpılmış yumurta ağları əlavə edilir. Dondurmanın dadına sahib olanda çox havadar çıxır. Bu krem tort və tortların bəzədilməsi üçün uyğundur. Olmalıdır:

• Yumurta - 3 əd
• Süd - 200 ml.
• Su - 50 ml.
• Qarğıdalı nişastası - 1 xörək qaşığı. l.
• Un - 1 x.q. l.
• Şəkər - 300q
• Vanilin - 10q

Bişirmə üsulu:

1. Ağları sarısından ayırın. Zülalları soyuducuya qoyun.
2. Sarıları bir qazanda 150 q şəkərlə hamarlanana qədər qarışdırın.
3. Sarısına süzülmüş unu tökün.
4. Nişasta əlavə edin və hərtərəfli qarışdırın.
5. Südü ayrıca qaynadın və qazandakı qarışığa tökün.
6. Kremanı bişirin, sonra tamamilə soyudun.
7. Şəkərin digər yarısını su ilə tökün və şərbəti iri köpüklər əmələ gələnə qədər qaynadın.
8. Yumurta ağını vanil şəkəri ilə bərk zirvəyə çatana qədər çalın.
9. Sonra isti şərbəti incə bir şəkildə ağlara tökün.
10. Muhallebi hissə-hissə zülala daxil edin.
11. Hazır krem dondurma ilə yüngül tort üçün və ya müstəqil yemək kimi istifadə edilə bilər.

"Plombir" kremli qısa xörəkli tort

Qısa çörəklər üçün yüngül krem hazırlamaq daha yaxşıdır, ona görə də zülallar üzərində krem "Plombir" mükəmməldir. Həm də qum tortu üçün, digər reseptlərə görə "Plombir" edə bilərsiniz. Qısa xəmir üçün:

• Un - 200q
• Kərə yağı – 70q
• Böyük yumurta - 1 ədəd
• Şəkər - 70 q.
• Bir çimdik duz.

Bişirmək necə: təlimat:

1. Dondurma ilə dadlı tort hazırlamaq üçün unu şəkər və duzla qarışdırın. Qarışıq.
2. Unu stolun üzərinə tökün və üzərinə dondurulmuş kərə yağı kublarını qoyun. Kərə yağı əllərinizlə toxunmadan bıçaqla kiçik qırıntılara kəsin. Kərə yağı əriməməlidir, əks halda xəmir bişərkən öz formasını itirəcək.
3. Qırıntıların ortasındakı çuxura yumurtanı sındırın və xəmiri hamarlanana qədər əllərinizlə tez qarışdırın.
4. Xəmir iki yerə bölünür, folqa ilə bükülür və1 saat soyuducuda saxlayın.
5. Xəmiri perqament və ya silikon üzərinə nazik şəkildə yayın, çəngəllə soxub sobaya göndərin, 10-15 dəqiqə 180⁰ qədər qızdırın.
6. Zülal və ya qaymaq üzərində "Plombir" kremini hazırlayın. Xəmir torbasından qüllələri sıxaraq soyudulmuş xörəklərin üzərinə çəkin.
7. Meyvə, qoz-fındıq, şokolad və s. ilə bəzəyin.

Limonlu "Plombir" kremi

Limon kremi "Plombir" dadının bütün cazibəsini hiss etmək üçün müstəqil desert kimi istifadə etmək daha yaxşıdır. Amma dondurma və meyvələrlə tortda da yaxşı olacaq. Limon kremi üçün sizə lazımdır:

• Smetan – 400q
• Limon - 1 ədəd
• Kərə yağı – 150q
• Şəkər - 140q
• 1 yumurta.
• Vanilin - 10q
• Un - 3 x.q. l.

Bişirmə addımları:

1. Əvvəlcədən yumş altmaq üçün kərə yağı soyuducudan çıxarın.
2. Bütün limonun qabığını çıxarın və yarısının suyunu sıxın.
3. Yumurta, xama və şəkəri bir qazana qoyun və yaxşıca qarışdırın.
4. Un səpin və yenidən qarışdırın.
5. Kremanı bişirin və yaxşı soyudun.
6. Kərə yağı çalın.
7. Hazır soyudulmuş kremin içinə yarım limonun qabığını və suyunu qarışdırın.
8. Kərə yağı ilə kremi tədricən qarışdırın, bir qaşıq kərə yağına krem əlavə edin.

Dondurmanı nə ilə süfrəyə vermək olar?

Dondurmada olduğu kimi, istənilən meyvə və giləmeyvə dondurma üçün uyğundur:banan, portağal, armud, kivi, moruq, qaragilə, albalı və s. şokoladlı dondurma hazırlaya bilərsiniz və ya şokolad cipsləri ilə qarışdıra bilərsiniz. Üstəlik, həm acı, həm süd, həm də ağ şokolad uyğun gəlir. "Plombir" hər cür qoz-fındıq ilə yaxşı gedir: fıstıq, fındıq, şam qozası, badam və başqaları. Həmçinin krem "Plombir" marmelad, marshmallow və digər şirniyyatlarla bəzədilə bilər. Əsas odur ki, dondurmanın dadını əlavələrlə kəsməyin, onun üçün bu krem hazırlanır. Kremi dondurmağa cəhd edə bilərsiniz, o zaman mütləq dondurmadan heç bir fərqi olmayacaq.