Alma və soğan ilə Berlin üslubunda qaraciyər

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Perlin tərzində alma və soğan qaraciyəri dünyanın bir çox məşhur restoranlarında təqdim edilən çox məşhur yeməkdir. İlk baxışdan görünə bilər ki, bu, çox qəribə reseptdir, ət və meyvənin qəribə birləşməsidir, amma əslində başa düşəcəksiniz ki, siz heç vaxt daha dadlı bir şey sınamamısınız.

Qeyri-adi, eyni zamanda sadə və tez, dadlı və iştahaaçan yemək bişirmək istəyirsinizsə, o zaman alma və soğan ilə ciyər reseptindən yan keçməyin. Yemək sadə və sərfəli inqrediyentlərdən hazırlanır, lakin dadı və görünüşü baxımından hətta bayram süfrəsinə də layiqdir.

Berlin tipli qaraciyər

Beləliklə, əgər siz bu orijinal yeməyi bişirmək qərarına gəlsəniz, keyfiyyətli inqrediyentlər saxlamağı məsləhət görürük. Yemək üçün böyük bir parça yaxşı mal əti qaraciyərinə ehtiyacınız var. Ən yaxın bazardakı etibarlı qəssabdan alınsa, supermarketdə dondurulmasa daha yaxşıdır.

Alma və soğanlı qaraciyərin hətta ən şıltaq qurmanları və dadçıları da laqeyd qoymaması üçün əlavə etməməyə çalışın.başqa heç nə yoxdur, təcrübə etməyin, lakin artıq bir çox evdar qadın və peşəkar aşpaz tərəfindən sınaqdan keçirilmiş reseptə ciddi şəkildə əməl edin.

Tələb olunan maddələrin siyahısı

Dərhal qeyd edirik ki, alma və soğan ilə bəzi qaraciyər reseptlərində bitki yağı olur, lakin təcrübəli aşpazlar bu yeməyi hazırlamaq üçün kərə yağı götürməyi məsləhət görürlər. Bu məhsul qaraciyərə əlavə qaymaqlı dad verməklə yanaşı, onu daha yumşaq və şirəli edir.

Məhsullar:

• 500q mal əti qaraciyəri;
• 2 alma (yaşıl);
• bir çimdik duz;
• bir çay qaşığı (çay qaşığı) üyüdülmüş paprika;
• bir soğan;
• bir xörək qaşığı (xörək qaşığı) buğda unu;
• çəkilmiş qara bibər;
• yarım qaşıq (çay qaşığı) kari;
• 150 ml süd.

Bişirmə prosesinin təsviri

Birinci mərhələ hazırlıqdır. Mal əti qaraciyərini yaxşıca yaxalamaq və sonra diqqətlə yoxlamaq lazımdır. Damarlar və filmlər varsa, onları iti bıçaqla diqqətlə çıxarmaq tövsiyə olunur. Bundan sonra qaraciyəri islatmaq üçün göndərmək lazımdır. Bütün parçanı südlü bir qaba qoya bilərsiniz və ya əvvəlcədən hissələrə kəsə bilərsiniz. Hansı variantı seçmək - özünüz qərar verin.

Məhsulun süddə minimum qalma müddəti otuz beş dəqiqədir, lakin qaraciyəri daha uzun müddətə tərk edə bilərsiniz. Bəzi aşpazlar məhsulu on iki saat soyuducuda qoyurlar. Yalnız bir gecədə isladın və səhər bişirin. Bu rahatdır və gözləntilər içində yıxılmaq lazım deyil.

Bu prosedur ona görə lazımdır ki, acılığı ilə seçilən inqrediyent onu qaba verməsin. Bəzi evdar qadınlar qaraciyəri adi soyuq suya batırırlar. Belə bir məqama icazə verilir, lakin məhsul üçün süd vannası seçmək daha yaxşıdır, çünki süd acılığı daha yaxşı çıxarır.

Məhsulu isladdıqdan sonra süddən çıxarırıq, suyun altında yaxşıca yaxalayırıq və sonra kəsirik (əgər parça tamamilə isladılmışdırsa). Qaraciyəri daha şirəli etmək və daha tez bişirmək üçün döyə bilərsiniz.

İkinci mərhələ

İndi ikinci mərhələyə başlayaq. Qaraciyəri alma və soğan ilə tavada bişirəcəyik. Kiçik düz bir boşqaba un tökün. Qaraciyəri onun içinə yuvarlayacağıq, lakin əvvəlcə parçaları bibərləmək, ədviyyat və duz əlavə etmək lazımdır.

Hər parçanı una batırın, sonra yaxşıca isidilmiş tavada qızılı rəng alana qədər qovurun. Hər tərəfdən üç dəqiqə kifayət edəcəkdir. Qızardılmış məhsulu əvvəlcədən bir neçə təbəqə kağız mətbəx dəsmalları ilə örtəcəyimiz bir boşqaba qoyun. Artıq yağ olsa belə, salfetin üstünə gedəcək.

Üçüncü mərhələ

Alma üzərində işləməyə başlamağın vaxtıdır. Yaşıl meyvələr soyulur, sonra səkkiz hissəyə kəsilir. Uzun və hətta alma dilimləri almalısınız. Təcrübəli aşpazlar Berlində alma və soğan ilə qaraciyər kimi bir yemək üçün yalnız yaşıl alma götürməyi məsləhət görürlər. Şirəli olsalar daha yaxşıdır, onda yeməyi belə çıxacaqeyni.

Qaraciyərin yenicə qızardıldığı tavaya bir az da kərə yağı əlavə edin. İndi almaları qızartmaq vaxtıdır. Alma dilimlərini bir neçə dəqiqə qızardın. Məhsulun vəziyyətini diqqətlə izləməyi məsləhət görürük. Almaların yayılmağa başlamaması çox vacibdir. İçəridə şirəli, lakin xaricdə möhkəm qalmalıdırlar.

Dördüncü mərhələ

İndi soğan götürürük. Bu yeməyin başqa bir əvəzedilməz tərkib hissəsidir. Soğanı soyuruq, sonra kifayət qədər böyük, lakin nazik yarım halqalara kəsirik. Almalar qızardıldığında, soğan tavada yerini alacaq. Duz, paprika, köri və üyüdülmüş qara bibər əlavə edərək qovururuq. Ədviyyatların daha yaxşı həll edilməsi üçün bir az su əlavə edə bilərsiniz.

Yemək verilir

İndi yeməyimizi yığmağın vaxtıdır. Soğan və alma ilə qızardılmış qaraciyər düz böyük bir boşqabda verilir. Mərkəzdə qızardılmış şirin alma dilimlərinin bir təbəqəsini yayırıq, sonra diqqətlə qaraciyər parçalarını onlara yerləşdiririk. Soğan üstünə çıxacaq.

Bəzi reseptlərdə alma və soğan ilə qaraciyər, bütün inqrediyentləri qovurduqdan sonra mikrodalğalı sobaya (üç dəqiqə) və ya sobaya (temperatur 220-230 dərəcə 5-7 dəqiqə) qoyulur. Vaxt imkan verirsə, yeməyi ideala gətirə və bayram süfrəsində xidmət edə bilərsiniz. Əgər vaxt tükənirsə, o zaman sobasız da edə bilərsiniz, çünki qaraciyər artıq mükəmməl bişmişdir.

Üçün garnitür kimibu yeməyə qaynadılmış düyü, həmçinin təzə və ya turşu tərəvəz salatı (pomidor, şirin bibər, xiyar, balqabaq və s.) vermək adətdir. Qaraciyər və almanın yanında parlaq reyhan və ya ətirli cəfəri kimi təzə otlar əla görünəcək.