100 qramda müxtəlif yağ tərkibli kalorili süd

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Süd həqiqətən unikal məhsuldur, çünki onu bizə təbiət özü verib. Orada hər şey mükəmməldir: quruluş, dad, əsas qida maddələrinin nisbəti və mineral tərkibi. Bu mayenin insanların və məməlilərin ilk qidası olması əbəs yerə deyil, çünki kiçik və müdafiəsiz bir orqanizmin qısa müddətdə layiqli ölçülərə çatmasına imkan verir. Bu, yüksək kalorili məzmun və qida dəyəri ilə bağlıdır. Bundan əlavə, insan həyatı boyu süd istehlak edir, çünki bu, bədənin normal fəaliyyəti üçün lazım olan maddələri əldə etməyin ən əlverişli və asan yoludur. Amma rəqəmə zərər vermədən süd istehlak etmək üçün onun növlərinin kalorili məzmununu anlamaq lazımdır.

Qidalandırıcı Maye Sirləri: Südün Tərkibi

85%-də süd sudan ibarətdir, lakin sadə deyil, lakin strukturlaşdırılmış və bağlanmışdır. Buna görə məhsulBədənimiz tərəfindən asanlıqla əmilir, çünki əslində bu, duzların və digər faydalı komponentlərin aktiv həllidir. Quru hissəsi südün kalorili məzmununu və qida dəyərini təmin edir. İndi qidalı mayenin əsas komponentlərini nəzərdən keçirin:

• Protein. Süddə ən asan həzm olunan formada - kazein şəklində mövcuddur. Bundan əlavə, protein molekulları insan orqanizminə fosfor, maqnezium və təbii ki, kalsium kimi mineral komponentləri çatdırır. Kazein həzm fermentləri ilə çox yaxşı "dostdur" və böyük qida dəyərinə malikdir. Bu, yeni doğulmuş körpələrə yeməyi tam həzm etməyə və tez kökəlməyə imkan verir.
• Yağlar. Südün tərkibində olan lipidlər çox qeyri-sabit bir quruluşa malikdir və zülal örtüyü ilə örtülür. Belə yağlar olduqca tez parçalana bilər və daha yaxşı əmilir. Südün yağ tərkibi ilə kalori miqdarı arasında birbaşa əlaqə var. 2,5% 100 qramda 2,5 qram yağ, 3,2% isə 3,2 qramdır və s.
• Karbohidratlar. Bu qida maddəsi burada süd şəkəri - laktoza şəklində təqdim olunur. O, insanın bağırsaqlarında məskunlaşan faydalı bakteriyaların çoxalması üçün əlverişli şərait yaradır.
• Mikroelementlər. Ən əsası, süddə kalsium və fosfor var, bu maddələr ideal nisbətdə və kifayət qədər asanlıqla həzm olunan formada təqdim olunur. Bundan əlavə, süd xlor, natrium, maqnezium və kaliumla zəngindir.

Təbiətin hədiyyəsi: südün insanlar üçün faydaları

Süd qədim zamanlardan çox faydalı məhsul sayılır. Aktiv istifadə olunubyalnız tibbdə, həm də kosmetologiyada. Bu məhsul niyə bu qədər faydalıdır?

• Bu əlverişli və çox ucuz protein mənbəyidir, əlavə olaraq rəqəmə zərər vermədən təhlükəsiz şəkildə istehlak edilə bilər. Südün kalorili tərkibi 100 qramda 2,5% - cəmi 52 kkal.
• Məhsul böyüməkdə olan orqanizm üçün xüsusilə faydalıdır, çünki uşaq üçün o, asanlıqla həzm olunan fosfor və kalsiumun yeganə mənbəyidir. Bundan əlavə, südün tərkibindəki xolesterin körpənin beyninin inkişafına müsbət təsir göstərir. Bu komponentin əhəmiyyətli çatışmazlığı uşağın zehni və zehni inkişafında geri dönməz nəticələrə səbəb ola bilər.
• Süd əla bərpaedici funksiyalara malikdir. Bədənin hüceyrələri sanki “canlanır” və bütün proseslərdə fəal iştirak etməyə başlayır.
• Süd məhsulları bağırsaq və vaginal mikroflora üçün çox faydalıdır, çünki onların tərkibində patogen floranı sıxışdıran faydalı bakteriyalar koloniyaları var.

Südü nə təhlükəli edə bilər?

Südün kalorili tərkibi və laktoza tərkibi onu təkcə faydalı bakteriyalar üçün deyil, həm də müxtəlif patogen basillər, göbələklər və kiflər üçün əla yetişdirmə zəmininə çevirir. Südün pasterizə edilməsi və keyfiyyətə nəzarətin bir neçə mərhələsindən keçməsi çox vacibdir. Unutmayın ki, evdə hazırlanmış süd içmək olduqca təhlükəlidir. Axı inəklər dizenteriya, brusellyoz və hətta vərəm kimi dəhşətli xəstəliklərin daşıyıcısıdır. Patogenlə birdəfəlik təmas kifayətdir və 2 saatdan sonra bakteriyalar südün qidalı mühitində aktiv şəkildə çoxalacaq. Ehtiyatlı olun vəyalnız sübut edilmiş və sertifikatlaşdırılmış məhsula üstünlük verin.

Faydalıdır, lakin hamı üçün deyil: məhsulun istifadəsinə əks göstərişlər

Lakin hətta bu ideal qidalı maye bəzi hallarda tövsiyə edilmir:

• Allergiya. Təəssüf ki, kazeinə qarşı allergik reaksiyaların təzahürü olduqca yaygın bir hadisədir. Bundan ən çox əziyyət çəkən uşaqlardır. Əgər allergiya körpəlikdə özünü büruzə veribsə, o zaman çox güman ki, uşaqda əbədi qalacaq.
• Laktaza çatışmazlığı. Bu xəstəlik laktozanın ayrılmasından məsul olan fermentlərlə əlaqələndirilir. Laktaza çatışmazlığı məhsulun qismən və ya tam həzm olunmamasına səbəb olur. Bu problem həm körpələrdə, həm də böyüklərdə baş verə bilər.
• Fenilketonuriya. Bu genetik xəstəlikdir. Süd oxşar xəstəliyi olan insanlar üçün tamamilə əks göstəriş deyil, lakin çox məhdud miqdarda istehlak edilməlidir.
• Bağırsaq infeksiyalarının kəskinləşməsi və mədə-bağırsaq traktının böyük problemləri zamanı süd içməyi dayandırmaq lazımdır. Fermentləşdirilmiş süd məhsullarına üstünlük vermək daha yaxşıdır.
• Yaşlılar üçün 2,5% yağlı südün istifadəsi əks göstərişdir. 100 ml məhsulda kalori miqdarı çox yüksək deyil, lakin xolesterolun miqdarı kifayət qədər yüksək olaraq qalır. Yaşlı insanlar 1,5% süd və ya yağsız süd içməlidirlər, çünki tərkibində yaşlı insanlar üçün çox zəruri olan kalsium var.

Demək olar ki, yağsız: 1,5% süd enerji dəyəri

Südün enerji dəyəri miqdarından asılıdıriçində yağ. 1,5% yağlı südün kalori miqdarı cəmi 47 kkal, standart ölçüdə yağ miqdarı isə 1,5 qramdır. Belə bir məhsul praktiki olaraq pəhriz hesab olunur, lakin qida maddələrinin ahəngdar nisbətinin pozulduğu yağsız süddən daha faydalı olaraq qalır. Uşaq mətbəxində istifadə oluna bilər və yaşlılara təhlükəsiz şəkildə təqdim edilə bilər.

2,5% yağlı süddə nə qədər kalori var

Kaloriya məhsulu 2, 5% yağ - 52 kkal. Bir stəkan süddə nə qədər kalori olduğunu müəyyən etmək üçün mürəkkəb riyazi hesablamalar aparmaq lazım deyil. Su və südün sıxlığı demək olar ki, eynidir, yəni məhsulun həcmi onun çəkisinə bərabərdir. Bir dörddəbir litrlik standart bir stəkan götürsək, 250 qram mayemiz olacaq. Beləliklə, 2,5% yağ tərkibli məhsuldan danışırıqsa, bir stəkan süddə 130 kkal olacağını hesablamaq asandır.

Demək olar ki, evdə hazırlanmış kimi: 3,2% yağlı süd

Məhsulun yağ tərkibi müəyyən miqdarda qaymağı yağsız süddə həll etməklə əldə edilir. Yağ tərkibi 3,2% olan 200 ml südün kalori miqdarı 120 kkal təşkil edir, çünki 100 qramında 60 kkal var. Gördüyümüz kimi, hətta ən yağlı məhsul növü də çox yüksək enerji dəyərinə malik deyil, yəni siz onu pəhrizdə təhlükəsiz istifadə edə bilərsiniz. Bundan əlavə, bu süd evdə qatıq, kefir və kəsmik hazırlamaq üçün əladır. Hazır turş süd çox qalındır, özünəməxsus qaymaqlı dadı var.

Müxtəlifliksüd növləri və onların kalori miqdarı

100 qramda südün kalorililiyi təkcə onun yağlılığından deyil, həm də məhsulun götürüldüyü heyvanın növündən asılıdır:

• Qoyun südü ən qiymətli sayılır, onun kalorililiyi inəkdən iki dəfə yüksəkdir - 110 kkal. O, əla elit pendirlər hazırlayır.
• Keçi südü pəhrizli və ən faydalısı hesab edilir, onun kalorisi 100 ml-də 68 kkal təşkil edir. Uşaq qidası və xəstə insanlar üçün əladır.

Süddən hazırlanan ləzzətli ləzzəti - qatılaşdırılmış süddən mütləq qeyd edin. Qatılaşdırılmış südün kalorililiyi 100 qramda 320 kkal təşkil edir, lakin bu, şəkərin yüksək olması ilə əlaqədardır.